Wie oft sollten Sie eine Bratpfanne austauschen?

Wie oft sollten Sie Ihre Bratpfannen ersetzen?Anzeigen

Ich habe mich neulich mit einer Freundin unterhalten, die mir diese Frage stellte, und wir hatten eine spannende Diskussion zu diesem Thema. In diesem Beitrag gebe ich Ihnen also einen Überblick.

Bei der Entscheidung, wann genau Sie Ihre Bratpfanne ersetzen sollten, spielen zwar mehrere Faktoren eine Rolle, aber die Antwort hängt vor allem davon ab, aus welchem Material die Pfanne hergestellt ist und ob die Kochfläche beschichtet ist oder nicht.

Keramik- und Antihaftpfannen müssen alle 2 bis 5 Jahre ersetzt werden, da sich ihre Beschichtung mit der Zeit abnutzt. Eine Kupfer-, Gusseisen-, Kohlenstoffstahl- oder Edelstahlpfanne kann bei ausreichender Pflege und Aufmerksamkeit ein Leben lang halten.

Bevor wir uns mit den Einzelheiten befassen, wollen wir einen Blick auf das universelle Anzeichen dafür werfen, dass Sie eine Bratpfanne ersetzen sollten: Verformung.

Die Verformung ist wohl das häufigste Problem, das bei Kochgefäßen dieser Art auftritt - vor allem bei solchen mit einem dünneren Boden. Es kann passieren, wenn Sie eine heiße Pfanne auf eine kalte Oberfläche stellen (und umgekehrt), und der Wärmeschock ist so stark, dass er die Konstruktion beschädigt.Anzeigen

Sie können eine verzogene Pfanne wahrscheinlich weiter verwenden, aber sie kann die Wärme nicht so gleichmäßig verteilen, so dass Ihr Essen an einigen Stellen verbrannt und an anderen Stellen nicht gar ist. Das Beste, was Sie mit einer verzogenen Pfanne tun können, ist, sie zu recyceln, wiederzuverwenden oder wegzuwerfen, wenn keine der beiden Optionen in Frage kommt.

Allerdings sind manche Pfannen wartungsintensiver als andere.

↑ Wie oft sollte eine Edelstahlpfanne ausgetauscht werden?

Eine gute Bratpfanne aus rostfreiem Stahl muss überhaupt nicht ersetzt werden. Sie hält nicht nur ein Leben lang, sondern ist von allen Materialien auch das pflegeleichteste Kochgeschirr.

Zunächst einmal gibt es keine Antihaftbeschichtung oder gusseiserne Würzung, um die Sie sich sorgen müssten - Sie kochen auf blankem Stahl, so dass Sie die Speisen beim Kochen mit einem Metallspatel sicher wenden und umrühren können.

Dennoch empfehlen die Hersteller von Edelstahlkochgeschirr die Verwendung von Silikon- oder Holzutensilien, da Metallutensilien zu starken Kratzern auf der Kochoberfläche führen können.Anzeigen

Rostfreier Stahl ist eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff, die mit Chrom und Nickel angereichert ist, die sie vor Korrosion und Rost schützen. Der Chrom- und Nickelgehalt verleiht der Kochoberfläche nicht nur ihren ausgeprägten metallischen Glanz, sondern macht sie auch spülmaschinenfest.

Es überrascht nicht, dass sich viele Profiköche und Hobbyköche für Kochgeschirr aus Edelstahl entscheiden, weil es auf jedem Kochfeld funktioniert, im Backofen verwendet werden kann und äußerst pflegeleicht ist.

Ich stecke meine ohne zu zögern fast jeden Tag in die Spülmaschine (ihre Kochfläche ist aus Rostfreier Stahl 18/10(die als von höchster Qualität gelten), und ich habe noch kein Zeichen von Korrosion oder Rost an einem von ihnen gesehen.

Schließlich sind Korrosion und Rost ein Zeichen von Oxidation. Es gibt einen Grund, warum nichtrostender Stahl bekannt ist als inox im Französischen und in einigen anderen europäischen Sprachen, das für "nicht oxidierbar" steht.

↑ Wie oft sollte eine Keramik- oder Antihaft-Pfanne ersetzt werden?

Pfannen aus Keramik und mit Antihaftbeschichtung bieten viele Annehmlichkeiten, da Lebensmittel nicht an ihnen haften und sie nur abgewischt werden müssen, aber diese Annehmlichkeiten haben ihren Preis.

Irgendwann nutzt sich die Beschichtung ab und macht Ihre Pfanne unbrauchbar. Günstigere Pfannen halten nur 1 bis 2 Jahre, während teurere Pfannen bis zu 3 bis 5 Jahre halten.

Lifestyle- und Erziehungsautorin Kristin George empfiehlt unter Reader’s Digest dass Sie sich Ihre Pfannen regelmäßig ansehen. "Wenn sie verzogen, verfärbt oder zerkratzt sind, sollten Sie sie nicht mehr benutzen.

Wie lange eine Keramik- oder Antihaftpfanne hält, hängt von der Qualität der verwendeten Materialien, der allgemeinen Zuverlässigkeit des Produktionsprozesses und der Sorgfalt ab, mit der Sie sie verwenden.

Was können Sie also tun, um die Lebensdauer Ihrer Pfanne zu verlängern?

Als allgemeine Faustregel gilt, dass Sie eine Keramik- oder Antihaftpfanne nie leer vorheizen sollten, da Sie sonst die maximale Betriebstemperatur überschreiten und die Silikonöl- (Keramik) oder Teflonbeschichtung (Antihaft) beschädigen können. Sie wissen, dass Sie am Ziel sind, wenn die Pfanne beginnt nach verbranntem Plastik zu riechen.

Wenn Sie nicht die Beschichtung Ihrer Bratpfanne zerkratzen und eine neue kaufen wollen, sollten Sie nur Spachtel aus Silikon oder Holz zum Wenden und Umrühren von Lebensmitteln darin.

Nicht zuletzt ist es ein Tabu, eine Keramik- oder Antihaftpfanne in die Spülmaschine zu geben. Die chemische Schärfe des Spülmittels und das Klirren und Scheppern von Geschirr und Besteck während des Reinigungszyklus können die Beschichtung aufbrechen, zerkratzen oder abblättern.

↑ Wie oft sollte man eine gusseiserne Pfanne austauschen?

Pfannen aus Gusseisen sind für die Ewigkeit gebaut. Solange Sie Ihre gut gewürzt halten, sie nur von Hand reinigen und vermeiden, dass Sie zu säurehaltige Speisen darin zubereiten, kann sie ein Leben lang halten.Werbung

Sie können sie sogar an Ihre Kinder weitergeben, die sie dann an Ihre Enkelkinder weitergeben können, und so weiter und so fort (alte gusseiserne Pfannen, die heute noch in Gebrauch sind, können Jahrhunderte alt sein und mehr!)

Gusseisen reagiert auf Luft, Feuchtigkeit und Säure - und verträgt sich damit nicht gut. Wenn Sie also eine gusseiserne Pfanne besitzen, müssen Sie sie vor dem ersten Gebrauch würzen, um sie vor Korrosion und Rost zu schützen.

Die gute Nachricht?

Selbst wenn Ihre gusseiserne Pfanne rostig wird, können Sie sie in den meisten Fällen wiederherstellen, indem Sie sie 1 Stunde lang in einer 50/50-Lösung aus Wasser und weißem Essig einweichen, dann mit Backpulver bestreuen, um die Säure zu neutralisieren, und sie mit einem Scheuerschwamm aus Metall abschrubben (dann würzen).

Die "Würzung" einer gusseisernen Pfanne ist im Grunde eine dünne Schicht aus eingebranntem Öl, die das Eisen vor dem Kontakt mit seiner Umgebung schützt. Außerdem wirkt sie wie eine glatte Beschichtung, die verhindert, dass Speisen am Boden und an den Seiten der Pfanne haften bleiben.

Würzen hört sich einschüchternd an, ist aber in Wirklichkeit ziemlich einfach zu bewerkstelligen. Heizen Sie einfach den Ofen auf 450°F vor, fetten Sie die Pfanne innen und außen mit Speiseöl ein (Sie können jedes Öl mit einer Rauchpunkt höher als die Temperatur Ihres Ofens), und backen Sie es mit der Rückseite nach unten für 1 Stunde.

Sie drehen die Pfanne auf den Kopf, damit sich kein Öl darin sammelt. Um zu verhindern, dass das Öl auf die untere Heizplatte des Backofens tropft, legen Sie ein umrandetes Backblech auf der unteren Ablage.

Deshalb sollten Sie eine gusseiserne Pfanne niemals in die Spülmaschine stellen und sie nur selten mit Seifenwasser reinigen. Wischen Sie sie stattdessen mit einem Papiertuch ab, spülen Sie sie nach jedem Gebrauch aus und tupfen Sie sie mit einem fusselfreien Tuch vollständig trocken.

↑ Wie oft sollte man eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl austauschen?

Wie Gusseisen reagiert auch Kohlenstoffstahl auf Hilfsmittel und Feuchtigkeit, weshalb auch Kohlenstoffstahlpfannen vor dem ersten Gebrauch gewürzt werden müssen.

Für ihre Pflege gelten die gleichen Regeln wie für ihre gusseisernen Verwandten. Wenn Sie mehr über diese Art von Pfannen erfahren möchten, lesen Sie meinen Beitrag "Pfannen aus Kohlenstoffstahl: Alles, was Sie wissen müssen".

↑ Wie oft sollte eine Kupferpfanne ersetzt werden?

Bei regelmäßiger Reinigung kann Kupferkochgeschirr Jahrhunderte überdauern.

Kupfer ist ein Schwermetall, das für den Menschen giftig ist, wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Gleichzeitig ist es ein unübertroffener Wärmeleiter, der für das leistungsfähigste Kochgeschirr auf dem Markt sorgt.

Um zu verhindern, dass Kupfer in die Speisen übergeht, kleiden die Hersteller von Kochgeschirr ihre Kupferpfannen mit Zinn, Edelstahl oder Silber aus. Diese Pfannen können zwar Generationen überdauern, erfordern aber auch einen gewissen Wartungsaufwand. Zum Beispiel müssen sie etwa alle zehn Jahre neu beschichtet werden.

Kochgeschirr aus Kupfer rostet nicht. Rost ist ein Phänomen, das nur für eisenhaltige Metalle charakteristisch ist - und Kupfer enthält von vornherein zu wenig Eisen.Anzeigen

Allerdings können Kupferpfannen und -töpfe im Laufe der Jahre eine braune bis schwarze Verfärbung (das so genannte "Anlaufen") und einen grünen Film (die so genannte "Patina") bekommen, wenn sie ständig Sauerstoff ausgesetzt sind. Anlauffarben und Patina lassen sich in der Regel mit Hilfe von Essig, Backpulver und ein wenig Muskelkraft entfernen.

Kupferpfannen sind in den meisten Küchen nicht zu sehen, weil sie in der Anschaffung lächerlich teuer sind (eine 12-Zoll-Kupferpfanne kostet je nach Marke und Modell zwischen 250 und 400 Dollar).

Manche Köche haben das Glück, sie sich leisten zu können, andere haben sie als Familienerbstück weitergegeben bekommen.