Quanto spesso si dovrebbe sostituire una padella?

Ogni quanto tempo si dovrebbero sostituire le padelle?

Stavo chiacchierando con una mia amica l'altro giorno quando mi ha fatto questa domanda, e abbiamo avuto un'affascinante discussione sull'argomento. Quindi, in questo post, vi darò il resoconto.

Mentre più di un fattore dovrebbe andare a decidere quando esattamente sostituire la vostra padella, la risposta dipende principalmente dal materiale di cui è fatta la padella e se la superficie di cottura è rivestita o meno.

Le padelle in ceramica e antiaderenti devono essere sostituite ogni 2-5 anni, perché il loro rivestimento alla fine si consuma. Con abbastanza cura e attenzione da parte vostra, una padella in rame, ghisa, acciaio al carbonio o acciaio inossidabile può durare una vita.

Prima di entrare nello specifico di ognuno di questi, diamo un'occhiata al segno universale che dovresti sostituire una padella: la deformazione.

La deformazione è probabilmente il problema più comune che i recipienti di cottura di questo tipo sono inclini ad avere, specialmente quelli con una base più sottile. Può succedere quando si mette una padella calda su una superficie fredda (e viceversa), e lo shock termico è così forte che danneggia la costruzione.

Probabilmente potresti continuare a usare una padella deformata, ma non sarà in grado di distribuire il calore in modo uniforme, quindi il tuo cibo uscirà bruciato in alcune aree e poco cotto in altre. La cosa migliore da fare con una padella deformata è riciclare, riutilizzare o buttare via se nessuna delle due è un'opzione.

Detto questo, alcune pentole richiedono più manutenzione di altre.

↑ Quanto spesso sostituire una pentola in acciaio inossidabile?

Una buona padella in acciaio inossidabile non deve assolutamente essere sostituita. Non solo durerà tutta la vita, ma, tra tutti i materiali, è il recipiente di cottura più facile da curare.

Per cominciare, non c'è nessun rivestimento antiaderente o condimento in ghisa di cui preoccuparsi - stai cucinando sull'acciaio nudo - quindi puoi tranquillamente girare e mescolare i cibi usando una spatola di metallo quando cucini con loro.

Tuttavia, i produttori di pentole in acciaio inossidabile raccomandano di utilizzare utensili in silicone o in legno, poiché gli utensili in metallo possono provocare graffi pesanti sulla superficie di cottura.

L'acciaio inossidabile è una lega di ferro e carbonio arricchita di cromo e nichel, che lo proteggono dalla corrosione e dalla ruggine. Il contenuto di cromo e nichel non solo dà alla loro superficie di cottura la sua distinta lucentezza metallica, ma li rende lavabili in lavastoviglie.

Non sorprende che un buon numero di cuochi professionisti e chef casalinghi optino per pentole in acciaio inossidabile perché funzionano su qualsiasi piano di cottura, possono essere usate nel forno ed è estremamente facile da mantenere lustro e pulito.

Metto i miei in lavastoviglie senza esitazione quasi ogni giorno (la loro superficie di cottura è fatta di Acciaio inossidabile 18/10che è considerato di altissima qualità), e non ho ancora visto un segno di corrosione o ruggine su nessuno di essi.

Dopo tutto, la corrosione e la ruggine sono un segno di ossidazione. C'è una ragione per cui l'acciaio inossidabile è conosciuto come inox in francese e in alcune altre lingue europee, che sta per "non soggetto a ossidazione".

↑ Quanto spesso sostituire una padella in ceramica o antiaderente?

Le pentole in ceramica e antiaderenti offrono molte comodità, dato che i cibi non si attaccano a loro, e tutto ciò che serve per pulirle è pulirle, ma queste comodità hanno un prezzo elevato.

Alla fine, il rivestimento si consumerà e renderà la padella inutilizzabile. Le padelle più economiche durano anche solo 1-2 anni, mentre quelle più costose durano fino a 3-5 anni.

L'autrice di stile di vita e genitoriale Kristin George raccomanda su Reader's Digest di guardare spesso le vostre pentole. "Quando cominciano ad apparire deformate, scolorite o graffiate, assicuratevi di smettere di usarle.

La durata di una padella in ceramica o antiaderente dipende dalla qualità dei materiali utilizzati, dall'affidabilità generale del processo di produzione e dalla cura con cui la si utilizza.

Allora cosa potete fare per massimizzare la vita del vostro tegame?

Come regola generale, non si dovrebbe mai preriscaldare una padella di ceramica o antiaderente vuota, o si può superare la sua temperatura massima di funzionamento e danneggiare l'olio di silicone (ceramica) o il rivestimento di Teflon (antiaderente). Sai che ci sei quando la padella comincia a puzzare di plastica bruciata.

A meno che non vogliate graffiare il rivestimento della vostra padella e doverne comprare uno di ricambio, dovreste usare solo spatole in silicone o in legno per girare e mescolare i cibi.

Ultimo ma non meno importante, mettere una padella di ceramica o antiaderente nella lavastoviglie è un no-no. La durezza chimica del detergente e il tintinnio delle stoviglie e degli utensili durante il ciclo di pulizia possono incrinare, graffiare o staccare il rivestimento.

↑ Quanto spesso sostituire una padella in ghisa?

Le padelle in ghisa sono costruite per durare. Finché mantieni la tua ben stagionata, la pulisci solo a mano ed eviti di cucinarci cibi troppo acidi, può durare una vita.

Diamine, potresti anche tramandarlo ai tuoi figli, che possono poi tramandarlo ai tuoi nipoti, e così via, e così via (le padelle in ghisa d'epoca ancora in uso oggi possono avere secoli e più!)

La ghisa reagisce e non va d'accordo con l'aria, l'umidità e l'acidità. Quindi, se si possiede una padella in ghisa, è necessario condirla prima di usarla per la prima volta per proteggerla dalla corrosione e dalla ruggine.

La buona notizia?

Anche se la tua padella di ghisa si arrugginisce, la maggior parte delle volte, puoi restaurarla immergendola per 1 ora in una soluzione 50/50 di acqua e aceto bianco, poi cospargendola di bicarbonato di sodio per neutralizzare l'acido e strofinandola con una spugnetta metallica (poi condirla).

Il "condimento" di una padella in ghisa è fondamentalmente un sottile strato di olio cotto, che protegge il ferro dal contatto con l'ambiente circostante. Come bonus, agisce come un rivestimento scivoloso che impedisce ai cibi di attaccarsi al fondo e ai lati della padella.

Il condimento sembra intimidatorio, ma, in realtà, è una cosa piuttosto facile da fare. Basta preriscaldare il forno a 450°F, ungere la padella con olio da cucina all'interno e all'esterno (si può usare qualsiasi olio con un punto di fumo superiore alla temperatura del vostro forno), e cuocetelo a faccia in giù per 1 ora.

Stai capovolgendo la padella in modo che l'olio non si accumuli al suo interno. Per evitare che l'olio goccioli sul pannello di riscaldamento inferiore del tuo forno, metti una teglia da forno con bordo sul rack inferiore.

Il sapone laverà via il condimento, ecco perché non dovresti mai mettere una padella di ghisa nella lavastoviglie e raramente pulirla con acqua saponata. Invece, puliscila con un tovagliolo di carta, sciacquala dopo ogni uso e tamponala completamente con un panno che non lasci pelucchi.

↑ Quanto spesso sostituire una padella in acciaio al carbonio?

Come la ghisa, l'acciaio al carbonio reagisce agli aiuti e all'umidità, ed è per questo che anche le padelle in acciaio al carbonio devono essere stagionate prima di essere usate per la prima volta.

Le regole per prendersi cura di loro sono assolutamente le stesse di quelle per i loro cugini in ghisa. Per saperne di più su questo tipo di pentole, controlla il mio post "Pentole in acciaio al carbonio: Tutto quello che devi sapere".

↑ Quanto spesso sostituire una pentola di rame?

Con una periodica ritinteggiatura, le pentole di rame possono durare per secoli.

Il rame è un metallo pesante che è tossico per l'uomo se consumato in grandi quantità. Allo stesso tempo, è un impareggiabile conduttore di calore che rende le pentole più performanti sul mercato.

Per evitare che il rame si depositi negli alimenti, i produttori di pentole rivestono le loro padelle di rame con stagno, acciaio inossidabile o argento. Mentre queste pentole possono durare per generazioni, richiedono una buona dose di manutenzione. Per esempio, potrebbero aver bisogno di essere foderate di nuovo ogni decennio o giù di lì.

Le pentole di rame non arrugginiscono. La ruggine è un fenomeno caratteristico solo dei metalli che contengono ferro e il rame ne contiene troppo poco.

Tuttavia, pentole e padelle di rame possono prendere una colorazione da marrone a nera (chiamata "appannamento") e sviluppare una pellicola verde (chiamata "patina") nel corso degli anni dalla loro continua esposizione all'ossigeno. L'appannamento e la patina possono di solito essere rimossi con l'aiuto di aceto, bicarbonato di sodio e un po' di olio di gomito.

Non vedrete pentole di rame nella maggior parte delle cucine perché sono ridicolmente costose da acquistare (una padella di rame da 12 pollici, a seconda della marca e del modello, può essere messa da parte da 250 a 400 dollari).

Alcuni cuochi hanno la fortuna di poterseli permettere, altri di averli tramandati come un cimelio di famiglia.