Můžete kraba převařit?

Měkkýši a mořské plody jsou jedny z nejtěžších věcí na přípravu kvůli odlišným krokům v porovnání s masem, ale není se čeho bát.Reklama

Pomůžeme vám vybudovat si sebedůvěru díky znalostem, které vám nabízíme, abyste vařili kraby jako profesionálové!

Jako u každého pokrmu, i u kraba platí, že dvě věci, které mohou způsobit bolest, jsou převařený krab a nedovařený krab.

To vyvolává otázku: Mohou být krabi převaření? Odpověď je jednoduchá a jednoznačná. Kraby můžete převařit stejně dobře jako jakékoli jiné jídlo. Pokud se tak stane, krabi jsou gumoví a nedají se jíst.

Základní a snadný způsob, jak sledovat dokonalost, je barva, ale nespoléhejte se pouze na barvu. Syroví krabi mají hnědý až nazelenalý odstín, téměř jako kamufláž. Hledejte jasně červenooranžovou barvu, a to je znamení, že je téměř čas vypnout hořáky. Inzeráty

↑ Způsoby, jak poznat, že máte převařeného kraba

Jak jsme zmínili v úvodu, barva se změní na červenooranžovou, když jsou krabi téměř hotovi. Když dosáhnou narůžovělého odstínu, je to znamení, že jste zašli příliš daleko. To je bohužel bod, ze kterého není návratu, protože při prvním kousnutí vás čeká zklamání.

Pokud se kuchař řídí barvou, podívejme se, co říká jeden z profesionálních autorů o vaření. Doktor Stuart Farrimond, autor knihy "Věda o vaření", říká: "Vaření odhalí oranžovou barvu, ale nemělo by být vodítkem pro určení propečenosti. Větší korýši, jako jsou humři a krabi, změní barvu dříve, než jsou zcela uvaření. Vždy se ujistěte, že vařené maso je bílé, pevné a neprůhledné."

Všimli jsme si, že při vaření krabů může velikost všechno zkazit. Když vidíte změnu barvy, znamená to, že se od hrnce příliš nevzdalujte. Krabi, kteří jsou převaření, se budou špatně žvýkat a nebudou mít takovou strukturu, aby se rozpadali nebo měli pocit, že se rozplývají v ústech.

↑ Způsoby, jak poznat, že máte nedovařeného kraba

Existují dva způsoby, jak zjistit, zda je krab, kterého máte na talíři, nedovařený, nebo zda si nejste jisti jeho vařením. Prvním a nejnápadnějším způsobem je barva kraba. Pokud má hnědou nebo nazelenalou barvu, není důkladně uvařený. Inzeráty

Druhým způsobem je teplotní test. Pomocí teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu krabího masa. Pokud je teplota nižší než 145 °F, není ještě zcela uvařený.

Důrazně nedoporučujeme, aby si někdo dělal ochutnávku. Pokud náhodou krabí maso není tepelně zpracované, hrozí vážná otrava jídlem a možná i smrt v důsledku konzumace syrového krabího masa. Vnější kus masa může vypadat v pořádku a neškodně, ale uvnitř může být vše jinak.

↑ Různé druhy jedlých krabů

Krabí maso je lahůdkou po celém světě a patří k nejoblíbenějším, které si lidé připravují a konzumují doma nebo v restauraci:

• Krabi Dungeness;
• Krabi královští;
• Sněžní krabi;
• Peekytoe Crabs;
• Modří krabi;
• Krabi měkkýši;
• Kamenní krabi.

Všechny jsou různě velké a doba vaření se liší. Pro všechny korýše a měkkýše však USDA požaduje, aby jejich vnitřní teplota nebyla nižší než 145 °F. Níže jsou uvedeny některé bezpečnostní tipy, které spolu s USDA doporučujeme, abyste se vyhnuli kontaminaci, pokud se rozhodnete uvedené kraby vařit sami:Advertisements

• Udržujte ruce a všechny povrchy čisté;
• Syrové maso uchovávejte odděleně od ostatních potravin a předmětů;
• Každou z nich uvařte při správné teplotě;
• Uchovávejte je na ledu nebo v chladu, dokud není čas je uvařit. Mořské plody a korýši se mohou stát jedovatými, pokud klesne jejich teplota na pokojovou teplotu.

↑ Jak dokonale připravit kraba

Existují čtyři způsoby přípravy kraba. Jsou to následující způsoby a my vás jimi provedeme:

• Vaření;
• Grilování;
• Vaření v páře;
• Pražení.

↑ Vaření krabů

Mezi mnoha způsoby přípravy krabů je oblíbené vaření. Množství koření záleží zcela na vás a na druzích koření. Záleží také na tom, kolik krabů a vroucí vody pojme hrnec.

Krok 1: Uvařte a připravte vodu

Vezměte velký hrnec a naplňte ho vodou. Přiveďte vodu k prudkému varu na silném plameni. Do vody přidejte sůl a koření. Někteří lidé do směsi rádi přidávají bílé víno nebo pivo pro lepší chuť.

Krok 2: Přidejte kraby

Když voda dosáhne nejvyššího bodu varu, rychle přidejte kraby, aniž by se rozstříkli. Dělejte to po jednom, ale důsledně, aby se vařili stejně dlouho. Inzeráty

Krok 3: Odstranění krabů

Když krabi změní barvu a začnou plavat, jsou hotovi. Trvá to asi 10 až 15 minut, podle toho, jak jsou krabi velcí. Kraby vyjměte pomocí řemínků a nechte je trochu vychladnout pro podávání a manipulaci.

↑ Grilování krabů

Před začátkem se ujistěte, že jsou všichni krabi dobře očištěni. Doporučujeme je nejprve uvařit v páře nebo ve vodě, aby se částečně uvařili, a poté je dokončit na grilu.

Krok 1: Kraby uvařte nebo uvařte v páře

Kraby vařte nebo vařte v páře asi pět minut a po vychladnutí je očistěte.

Krok 2: Olej a koření

Kraby vymažte olivovým olejem nebo máslem a ochuťte je kořením podle vlastního výběru. Doporučujeme vaše oblíbené koření s bylinkami, jako je česnek, tymián a rozmarýn.

Krok 3: Grilování krabů

Kraby grilujte z každé strany asi 4 minuty. Ujistěte se, že jsou důkladně propečení a dobře zhnědlí.

Zvláštní poznámka: Krabi s měkkým krunýřem se liší a žábry a zástěra se musí odstranit a grilovat z každé strany po dobu pěti minut. Inzeráty

↑ Krabi v páře

Při vaření v páře si krabi zachovávají šťávu a nedochází k jejich zavodnění. Při správném vaření v páře postupujte podle níže uvedených pokynů:

Krok 1: Přidejte vodu

Ve velkém hrnci naplňte dno až po centimetr osolenou vodou a přiveďte ji k varu.

Krok 2: Přidejte kraby

Kraby vložte do parního koše. Pokud nemáte parní koš, nepanikařte. Můžete je vložit přímo do vody a krabi na dně se uvaří. Ostatní budou mít stále patřičné množství páry.

Krok 3: Krabi v páře

Kraby přikryjte a vařte v páře až 20 minut, podle toho, jak jsou krabi velcí. Po dokončení je vyjměte pomocí řemínků. Inzeráty

↑ Pečení krabů v troubě

Trouba musí být předehřátá na 450 °F, poté postupujte podle těchto pokynů:

Krok 1: Očistěte kraby

Kraby vařte nebo vařte v páře asi pět minut a po vychladnutí je očistěte.

Krok 2: Přidejte máslo a koření

Přidejte máslo a koření podle vlastního výběru. Doporučujeme také bylinky, jako je česnek, zázvor a zelená cibulka.

Krok 3: Pečení krabů v troubě

V troubě nastavené na 450°F až 500°F vložte kraby do pekáče a pečte, dokud nezhnědnou a nezačnou prskat. Mělo by to trvat asi 10 minut, ale ujistěte se, že krabi nemají teploměrem uprostřed teplotu nižší než 145 °F.

Doufáme, že se vám vaření krabů líbilo a přineslo vám lepší zážitek, protože vám přejeme ty nejlepší pokrmy!