Hvorfor smager gumbo bedre den næste dag?

En ret, der bedst serveres dagen efter. Her er hvorfor gumbo smager bedre dagen efter, og hvordan du opbevarer den, så den ikke bliver fordærvet.Advertisements

Mange mennesker oplever, at når de laver en gryde med gumbo, smager den altid bedre næste dag end den dag, den er kogt. Det er der ikke noget at sige til, og det er sandt, at nogle mennesker laver den med henblik på at spise den næste dag, især når vi ønsker at imponere vores familie og gæster.

Hvorfor smager gumbo så bedre dagen efter?

Svaret er bedst forklaret ved at alle krydderierne, kødets smag og smagen af rouxen blandes sammen natten over i køleskabet. Det kan sammenlignes med marinering, når smagsstofferne er smeltet sammen. Kødet bliver mere mørt og smagfuldt, efterhånden som krydderierne og rouxen trænger ind i det.

Vi vil gennemgå oplysningerne om, hvorfor gumbo er bedre dagen efter, og give dig råd om, hvordan du laver den perfekte gryde med gumbo. Det svære er at lave den og ikke at spise den samme dag, som du laver den. Ærlig talt er det næsten umuligt, for den aroma, der kommer fra gumbo, vil få enhver mund til at løbe i vand længe før gryden er færdig.

↑ Hvad får Gumbo til at smage bedre i dagene efter tilberedning?

Der er flere grunde til, at gumbo smager bedre dagen efter.

Den første grund er krydderierne. Som de fleste gryderetter tilberedes gumbo med forskellige krydderier for at give den smag. Disse krydderier omfatter cayennepeber, timian, hvidløgspulver, løgpulver og sort peber sammen med smagen fra treenigheden (løg, peberfrugt og selleri).Advertisements

Når disse krydderier koges ind i gumbo-gryderetten, smelter deres smag sammen med tiden. Det betyder, at jo længere gumboen står, jo mere smagfuld bliver den. Faktisk mener mange mennesker, at gumbo smager endnu bedre på den anden eller tredje dag efter tilberedning.

En anden grund til, at gumbo smager bedre om natten, er, at rouxen kan blande sig med gryderetten. Roux er en blanding af kogt mel og fedtstof (ni ud af ti gange er der tale om usaltet smør eller vegetabilsk olie). Det bruges som et fortykningsmiddel til gumbo og andre gryderetter. Jo længere rouxen får lov til at koge, jo mørkere bliver den. En mørk roux er ideel til at lave gumbo, fordi den gør gryderetten mere fyldig.

Som vi nævnte tidligere, vil smagen af roux smelte sammen med gryderetten med tiden. Det betyder, at gumboen vil smage endnu bedre den anden eller tredje dag efter tilberedningen. Så hvis du vil have din gumbo til at smage bedst, skal du lade den stå natten over i køleskabet, så krydderierne og rouxen kan smelte sammen. Og sørg for at koge din roux længe nok til at blive mørk i farven.

↑ Lad ikke gumboen stå ude natten over

Gumbo er en populær ret fra Louisiana, der består af fisk, skaldyr eller fjerkræ, grøntsager og en tyk sauce. Gumboen kan tilberedes i forvejen og sættes på køl natten over. Det er dog vigtigt ikke at lade gumboen stå ude natten over.Advertisements

Hvis du lader gumboen stå ude natten over, kan bakterier vokse og give dig madforgiftning. Gumbo er en tyk gryderetlignende ret, der tager lang tid at tilberede. Det er vigtigt at lade gumboen køle af, før den sættes i køleskabet. Hvis du lægger varm mad i køleskabet, kan det hæve temperaturen i dit køleskab og få bakterier til at vokse.

Gumbo er en solid ret, og hvis du genopvarmer den, ødelægger det ikke smagen. Det er bedst at genopvarme gumboen, før den spises. Ved at genopvarme gumboen dræber du eventuelle bakterier, der måtte være vokset i løbet af natten, selv fra køleskabet. Du kan endda fryse rester af gumbo ned til senere brug, hvilket de fleste mennesker gør.

Når man laver gumbo i Louisiana, koges den i en stor gryde, der leverer flere måltider, som ikke må spises inden for de anbefalede dage, hvor man ikke må spise den. Den kan fordærves inden for fem til syv dage, så folk vælger at fryse gumboen ned til flere måltider i de kommende dage eller uger.

↑ Sådan laver du Gumbo Cajun-stil

Du skal bruge disse ingredienser til at starte dit gumbo-projekt:

• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 1/2 kop mel til alle formål
• 1 stort løg, hakket
• 1 grøn peberfrugt, hakket
• 1 ribben af selleri, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 4 kopper hønsebouillon
• 2 laurbærblade
• 1 teskefuld tørret timian
• 1/2 teskefuld cayennepeber
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• 3/4 pund andouillepølse, skåret i mundrette stykker
• 3/4 pund rejer, skrællede og afpillede
• 3/4 kop frossen okra, optøet
• 3/4 kop hakket frisk persilleblade

Nedenfor finder du en vejledning til at lave den perfekte gryde med gumbo. Du kan bruge alle typer kød, men vi opregner dem nedenfor, fordi det er det, de fleste bruger.Advertisements

Hele processen tager ca. halvanden time. (Nogle kødtyper tager længere tid ved en langsom simrer.)

Trin 1: Varm olien op ved middelvarme i en stor gryde, indtil den er varm.

Trin 2: Tilsæt melet, og rør rundt for at kombinere det.

Trin 3: Kog blandingen, indtil den bliver mørkebrun i farven. Hvis der er sorte pletter i rouxen, er den ved at brænde på, og du skal smide den ud og starte forfra. Hvis der opstår en lugt af forbrænding, er du gået for langt i kogningen.

Trin 4: Tilsæt løg, peberfrugt, selleri, hvidløg og hønsebouillon. Rør rundt for at kombinere og bring det i kog.

Trin 5: Tilsæt laurbærblade, timian, cayennepeber, salt og sort peber. Rør rundt, og lad det hele simre i ca. 30 minutter.

Trin 6: Tilsæt pølse og rejer, og lad dem stege i ca. 10 minutter, eller indtil rejerne er rosa og gennemstegte.

Trin 7: Tag det hele af varmen, og rør okra og persilleblade i. Serveres varmt. Okra er valgfrit.

↑ Råd til genopvarmning af gumbo

Hvis du fryser gumboen ned, skal du blot lade den tø op og varme den op på komfuret, indtil den simrer. Du ønsker ikke at koge den for meget. Når du opdager, at den begynder at koge godt, er det sådan, du ved, at det er tid til at tage den af brænderen.Advertisements

Nogle mennesker tilbereder den i frossen tilstand, hvilket er i orden, men den skal tilberedes langsomt ved lavest mulig varme. Den drastiske temperaturændring kan ødelægge kødet, hvis det tilberedes ved høj varme.

Når du genopvarmer hele gryden, anbefales det på det kraftigste, at du kun genopvarmer portionerne og ikke hele gryden. Dette kan også medføre, at kødet hurtigere bliver fordærvet. Ved at opvarme en portion ad gangen gør det, at maden kan holde sig længere, uden at man behøver at frygte, at den bliver dårlig.

↑ Opsummering af Gumbo-samtalen

Nu ved du alt om gumbo, og hvorfor den smager bedre dagen efter, så næste gang du laver en gryde, har du alle de oplysninger, der skal til for at perfektionere den. Vores råd giver dig også artilleriet til at få det bedste ud af gumboen ved at servere den næste dag. Dine gæster vil sætte pris på det!

Vi håber, at vi har gjort din dag god ved at give dig denne Cajun-hemmelighed! Retten er ikke svær at lave, men kræver lidt tid og kræfter. Det vil være det hele værd, når du først får lov til at smage det færdige produkt.Advertisements