Zakaj je okus gumba naslednji dan boljši?
Vsebina:
Jed, ki jo je najbolje postreči naslednji dan. Zakaj je gumbo naslednji dan boljši in kako ga shraniti, da se ne pokvari.Advertisements
Veliko ljudi meni, da je okus gumba naslednji dan vedno boljši kot na dan, ko ga skuhajo. To ni sporno in res je, da ga nekateri ljudje kuhajo z namenom, da ga bodo naslednji dan pojedli, zlasti kadar želimo narediti vtis na svojo družino in goste.
Zakaj ima gumbo naslednji dan boljši okus?
Odgovor je najbolje pojasniti z vsemi začimbami, okusom mesa in okusom juhe, ki se čez noč zmešajo v hladilniku. To je primerljivo z mariniranjem, ko se okusi združijo. Meso bo postalo bolj mehko in aromatično, ko se začimbe in juha vpijejo vanj.
Razčlenili bomo informacije o tem, zakaj je gumbo naslednji dan boljši, in vam svetovali, kako pripraviti popoln lonec gumba. Težavno je, da ga skuhate in ne pojeste na dan, ko ga skuhate. Odkrito povedano, to je skoraj nemogoče, saj se zaradi vonja, ki ga dobi gumbo, vsakomur že dolgo preden je lonec pripravljen, začne cediti po ustih.
↑ Zakaj je okus gumba boljši v dneh po kuhanju?
Obstaja več razlogov, zakaj je gumbo naslednji dan okusnejši.
Prvi razlog so začimbe. Kot večina enolončnic se tudi gumbo kuha z različnimi začimbami, ki mu dajejo okus. Te začimbe vključujejo kajenski poper, timijan, česen v prahu, čebulo v prahu in črni poper ter okuse trojice (čebule, paprike in zelene).Advertisements
Ko se te začimbe kuhajo v golažu gumbo, se njihovi okusi sčasoma zlijejo. To pomeni, da dlje ko gumbo stoji, bolj aromatičen postane. Veliko ljudi meni, da je gumbo drugi ali tretji dan po kuhanju še boljšega okusa.
Drugi razlog, zakaj je gumbo okusnejši čez noč, je ta, da se jušni preliv lahko pomeša z enolončnico. Roux je mešanica kuhane moke in maščobe (v devetih primerih je to nesoljeno maslo ali rastlinsko olje). Uporablja se kot gostilo za gumbo in druge enolončnice. Čim dlje se juha kuha, tem temnejša postane. Temna juha je idealna za pripravo gumba, saj je enolončnica bogatejša.
Kot smo že omenili, se bo okus juhe sčasoma spojil z enolončnico. To pomeni, da bo gumbo drugi ali tretji dan po kuhanju še boljšega okusa. Če želite, da bo vaš gumbo najboljšega okusa, ga pustite stati čez noč v hladilniku, da se začimbe in juha povežejo. Prav tako poskrbite, da se juha kuha dovolj dolgo, da postane temne barve.
↑ Gumba ne puščajte čez noč
Gumbo je priljubljena louisianska jed iz morskih sadežev ali perutnine, zelenjave in goste omake. Gumbo lahko skuhate vnaprej in ga čez noč shranite v hladilniku. Vendar je pomembno, da gumba ne pustite čez noč na hladnem.Advertisements
Če pustite gumbo čez noč zunaj, lahko pride do razvoja bakterij in zastrupitve s hrano. Gumbo je gosta enolončnica, ki se dolgo kuha. Bistveno je, da pustite, da se gumbo ohladi, preden ga postavite v hladilnik. Če damo vročo hrano v hladilnik, se lahko temperatura v hladilniku zviša in povzroči rast bakterij.
Gumbo je krepka jed, ki ji s pogrevanjem ne boste pokvarili okusa. Gumbo je najbolje pogreti, preden ga zaužijete. S pogrevanjem gumbo uničite vse bakterije, ki so se morda razširile čez noč, tudi iz hladilnika. Ostanke gumba lahko celo zamrznete za poznejšo uporabo, kar večina ljudi tudi počne.
Ko v Louisiani pripravljajo gumbo, ga kuhajo v velikem loncu, v katerem je več obrokov, ki jih ni mogoče pojesti v priporočenih dneh za varno uživanje. V petih do sedmih dneh se lahko pokvari, zato ljudje gumbo zamrznejo za več obrokov v prihodnjih dneh ali tednih.
↑ Kako narediti Gumbo Cajun-Style
Za začetek svojega podviga boste potrebovali te sestavine:
- 1/2 skodelice rastlinskega olja
- 1/2 skodelice univerzalne moke
- 1 velika čebula, sesekljana
- 1 zelena paprika, sesekljana
- 1 zeleno rebro, sesekljano
- 1 strok česna, sesekljan
- 4 skodelice piščančje juhe
- 2 lovorjeva lista
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- 3/4 funta klobase andouille, narezane na koščke velikosti grižljaja
- 3/4 kilograma kozic, olupljenih in odišavljenih
- 3/4 skodelice zamrznjenega okraja, odmrznjenega
- 3/4 skodelice sesekljanih svežih peteršiljevih listov
Spodaj so navedena navodila za pripravo popolnega lonca gumba. Uporabite lahko katero koli želeno vrsto mesa, vendar spodaj navajamo te, ker jih uporablja večina ljudi.
Celoten postopek traja približno uro in pol. (Pri nekaterih vrstah mesa traja počasno kuhanje dlje.)
1. korak: V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olje, dokler se ne segreje.
Korak 2: Dodajte moko in jo premešajte.
Korak 3: Mešanico kuhajte, dokler ne postane temno rjave barve. Če se v juhi pojavijo črne pikice, je v začetni fazi gorenja in jo je treba zavreči ter začeti znova. Če se pojavi vonj po gorenju, ste pri kuhanju pretiravali.
4. korak: Dodajte čebulo, papriko, zeleno, česen in piščančjo juho. Premešajte in zavrite.
5. korak: Dodajte lovorjeve liste, timijan, kajenski poper, sol in črni poper. Premešajte in pustite vreti približno 30 minut.
6. korak: Dodajte klobaso in kozice ter pustite, da se kuhajo približno 10 minut ali dokler kozice niso rožnate in kuhane.
Korak 7: Odstranite z ognja in vmešajte okro in peteršiljeve liste. Postrezite vroče. Okra ni obvezna.
↑ Nasveti za ponovno segrevanje gumba
Če gumbo zamrznete, pustite, da se odmrzne, in ga ponovno segrejte na štedilniku, dokler ne zavre. Ne želite ga prekuhati. Ko opazite, da začne dobro vreti, boste vedeli, da je čas, da ga odstavite z gorilnika.Advertisements
Nekateri ga kuhajo v zamrznjenem stanju, kar je v redu, vendar ga je treba počasi kuhati na najnižji možni temperaturi. Če se meso kuha na visoki temperaturi, ga lahko drastična sprememba temperature uniči.
Ko segrejete celoten lonec, je zelo priporočljivo, da nato segrejete le porcije in ne celotnega lonca. Zaradi tega se lahko meso tudi hitreje pokvari. S segrevanjem ene porcije naenkrat lahko hrana zdrži dlje, ne da bi se bali, da se bo pokvarila.
↑ Povzetek pogovora o gumbu
Zdaj, ko veste vse o gumbu in zakaj ima naslednji dan boljši okus, boste naslednjič, ko ga boste pripravljali, imeli vse informacije za njegovo izpopolnitev. Z našimi nasveti boste dobili tudi artilerijo, s katero boste gumbo najbolje pripravili, če ga boste postregli naslednji dan. Vaši gostje bodo to cenili!
Upamo, da smo vam s to cajunsko skrivnostjo polepšali dan! Jed ni težka za pripravo, vendar zahteva nekaj časa in truda. Vredno bo, ko boste okusili končni izdelek.
