Miért ízlik jobban a gumbo másnap?

A legjobb másnap tálalni. Íme, miért ízlik jobban a gumbo másnap, és hogyan kell tárolni, hogy ne romoljon meg.Advertisements

Sokan úgy találják, hogy ha főznek egy fazék gumbót, az mindig jobb ízű másnap, mint a főzés napján. Ezzel nem lehet vitatkozni, és igaz, hogy néhányan azzal a szándékkal főzik, hogy másnap megeszik, különösen, ha le akarjuk nyűgözni a családunkat és a vendégeinket.

Szóval, miért ízlik jobban a gumbo másnap?

A válasz legjobban úgy magyarázható, hogy az összes fűszert, a hús ízét és a roux ízét egy éjszakán át a hűtőszekrényben összekeverjük. A pácoláshoz hasonlítható, amikor az ízek összeérnek. A hús puhább és ízletesebb lesz, ahogy a fűszerek és a roux átjárják.

Lebontjuk az információkat arról, hogy miért jobb a gumbo másnapra, és tanácsokat adunk a tökéletes gumbo elkészítéséhez. A nehéz része a főzés és nem az aznapi fogyasztás. Őszintén szólva ez szinte lehetetlen, mert a gumbóból áradó illattól bárkinek már jóval azelőtt összefut a szája, hogy a fazék elkészülne.

↑ Mitől lesz jobb a gumbo íze a főzés utáni napokban?

Több oka is van annak, hogy a gumbo másnap jobban ízlik.

Az első ok a fűszerek. Mint a legtöbb pörköltet, a gumbót is különböző fűszerekkel főzik, hogy ízt adjanak neki. Ezek közé a fűszerek közé tartozik a cayenne-i bors, a kakukkfű, a fokhagymapor, a hagymapor és a fekete bors, valamint a szentháromság (hagyma, paprika és zeller) ízei.Hirdetések

Amikor ezeket a fűszereket a gumbo pörköltbe főzik, az ízek idővel összeolvadnak. Ez azt jelenti, hogy minél tovább áll a gumbo, annál ízletesebb lesz. Sőt, sokan úgy vélik, hogy a gumbo a főzés utáni második vagy harmadik napon még jobb ízű.

A másik ok, amiért a gumbo egy éjszaka alatt jobb ízű, az az, hogy a roux össze tud keveredni a pörkölttel. A roux főtt liszt és zsír (tízből kilencszer sótlan vaj vagy növényi olaj) keveréke. A gumbo és más pörköltek sűrítőanyagaként használják. Minél tovább hagyjuk főni a rouxot, annál sötétebb lesz. A sötét roux ideális a gumbo készítéséhez, mert gazdagabbá teszi a pörköltet.

Ahogy korábban említettük, a roux íze idővel összeolvad a pörkölttel. Ez azt jelenti, hogy a gumbo a főzés utáni második vagy harmadik napon még jobb ízű lesz. Tehát, ha azt szeretné, hogy a gumbo a legjobb ízű legyen, hagyja egy éjszakán át állni a hűtőben, hogy a fűszerek és a roux össze tudjanak keveredni. És győződjön meg róla, hogy a rouxot elég sokáig főzi, hogy sötét színű legyen.

↑ Ne hagyja a Gumbo kint egy éjszakán át

A gumbo egy népszerű louisianai étel, amely tenger gyümölcseiből vagy szárnyasokból, zöldségekből és sűrű mártásból áll. A gumbo előre megfőzhető és egy éjszakán át hűtőben tartható. Fontos azonban, hogy a gumbo ne maradjon kint éjszakára.Hirdetések

Ha a gumbót egy éjszakára kint hagyja, a baktériumok elszaporodhatnak, és ételmérgezést okozhatnak. A gumbo egy sűrű, pörköltszerű étel, amelynek főzése sokáig tart. Nagyon fontos, hogy hagyja kihűlni a gumbót, mielőtt a hűtőszekrénybe teszi. Ha forró ételt tesz a hűtőszekrénybe, az megemelheti a hőmérsékletet a hűtőben, és baktériumok szaporodását okozhatja.

A gumbo egy kiadós étel, és az újramelegítés nem rontja el az ízét. A legjobb, ha a gumbót fogyasztás előtt újra felmelegítjük. A gumbo újramelegítése elpusztítja az esetlegesen egy éjszaka alatt elszaporodott baktériumokat, még a hűtőszekrényből is. A maradék gumbót le is fagyaszthatja későbbi felhasználásra, amit a legtöbben meg is tesznek.

Amikor az emberek Louisianában gumbót készítenek, azt egy hatalmas fazékban főzik, amely több ételt szállít, amelyeket nem feltétlenül lehet megenni a biztonságos fogyasztásra ajánlott napokon belül. Öt-hét napon belül megromolhat, ezért az emberek úgy döntenek, hogy lefagyasztják a gumbót, hogy az elkövetkező napokban vagy hetekben több ételt fogyaszthassanak.

↑ Hogyan készítsünk Gumbo Cajun-stílusban

Ezekre a hozzávalókra lesz szüksége, hogy elkezdhesse a gumbó vállalkozását:

• 1/2 csésze növényi olaj
• 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 1 zöldpaprika, apróra vágva
• 1 zellerborda, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 4 csésze csirkeleves
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1/2 teáskanál cayenne-i bors
• Só ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint
• 3/4 font andouille kolbász, falatnyi darabokra vágva
• 3/4 font garnélarák, hámozva és kibelezve
• 3/4 csésze fagyasztott okra, felolvasztva
• 3/4 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél

Az alábbiakban felsoroljuk az utasításokat a tökéletes gumbo elkészítéséhez. Bármilyen hústípust használhat, de azért soroljuk fel az alábbiakat, mert a legtöbben ezt használják.Hirdetések

Az egész folyamat körülbelül másfél órát vesz igénybe. (Egyes húsok lassú párolás mellett tovább tart.)

1. lépés: Egy nagy serpenyőben közepes lángon forrósítsuk fel az olajat.

2. lépés: Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze.

3. lépés: Főzzük a keveréket, amíg sötétbarna színű nem lesz. Ha fekete foltok vannak a rouxban, akkor az égés kezdeti stádiumában van, és el kell dobni, és elölről kell kezdeni az egészet. Ha égett szag keletkezik, akkor túl messzire ment a főzésben.

4. lépés: Adja hozzá a hagymát, a paprikát, a zellert, a fokhagymát és a csirkelevest. Keverjük össze, és forraljuk fel.

5. lépés: Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet, a cayenne-i borsot, a sót és a fekete borsot. Keverjük össze, és hagyjuk főni körülbelül 30 percig.

6. lépés: Adja hozzá a kolbászt és a garnélarákot, és hagyja főni körülbelül 10 percig, vagy amíg a garnélarák rózsaszínű és átsül.

7. lépés: Vegye le a tűzről, és keverje bele az okrát és a petrezselyemleveleket. Forrón tálaljuk. Az okra nem kötelező.

↑ Tanácsok a Gumbo újramelegítéséhez

Ha lefagyasztja a gumbót, egyszerűen hagyja kiolvadni, és melegítse újra a tűzhelyen, amíg meg nem puhul. Nem akarja túlfőzni. Amikor észreveszi, hogy kezd jól felforrni, akkor tudja meg, hogy ideje levenni a tűzhelyről.Hirdetések

Vannak, akik fagyasztott állapotban főzik meg, ami nem baj, de a lehető legalacsonyabb hőfokon kell lassan főzni. A drasztikus hőmérsékletváltozás tönkreteheti a húst, ha magas hőfokon főzzük.

Ha egyszer az egész edényt újra felmelegítette, erősen ajánlott, hogy csak a tálalási adagokat melegítse újra, és ne az egész edényt. Így ugyanis a hús is gyorsabban megromolhat. Azzal, hogy egyszerre csak egy adagot melegít meg, az étel tovább eláll, anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy megromlik.

↑ Összefoglalva a Gumbo Convo

Így most, hogy mindent tudsz a gumbóról és arról, hogy miért ízlik jobban másnap, amikor legközelebb készítesz egy fazekat, minden információval rendelkezni fogsz a tökéletesítéshez. A tanácsaink azt a tüzérséget is megadják, hogy a gumbóból a legjobbat hozza ki, ha másnap tálalja fel. Vendégei értékelni fogják!

Reméljük, hogy ezzel a cajun titokkal feldobtuk a napodat! Az étel elkészítése nem nehéz, de igényel némi időt és erőfeszítést. De megéri, ha egyszer megkóstolja a végterméket.Hirdetések