Kan man erstatte mayo med almindelig yoghurt?
Indhold:
En ting, jeg virkelig kan lide ved at lave mad derhjemme, er, at maden kan smage lige så godt som på en restaurant - og du kan tilberede den på en måde, der er meget sundere. Mayonnaise er et klassisk eksempel. Den er fantastisk til dressing af coleslaw og til at lave krabbekager med. Det er også en ingrediens, der er fyldt med masser af umættet fedt, og som kommer med en masse kalorier, som du højst sandsynligt ønsker at undgå.Advertisements
Hvad er en god erstatning for mayo? Du har naturligvis brug for noget til at anrette salater og fungere som bindemiddel i de opskrifter, der kræver det. Efter masser af eksperimenter på en række forskellige madlavningsteknikker og opskrifter er jeg kommet frem til den konklusion, at almindelig græsk yoghurt er det bedste alternativ til mayo til de fleste opskrifter.
↑ Yoghurt: En sundere erstatning for mayo
Du kan erstatte mayo ved at blande ½ kop almindelig græsk yoghurt med en klat olivenolie, en teskefuld dijonsennep og salt og sort peber efter smag.
Yoghurt har en syrlig og syrlig smag, der minder om mayonnaise, om end den er mindre cremet og dekadent. Den er også betydeligt mindre kaloriefattig. 100 gram almindelig græsk yoghurt indeholder 59 kalorier og 3,3 gram fedt. Til sammenligning indeholder 100 gram mayo 680 kalorier og 75 gram fedt.
Det er en ret god aftale. Når du erstatter mayo med almindelig græsk yoghurt, får du næsten den samme smag med mere end 10 gange mindre fedt og kalorier.Advertisements
Dette trick kan være en livredder, især hvis du laver mad derhjemme fordi du eller et af dine familiemedlemmer har brug for at spise sundere i første omgang (og lad os være ærlige, det gør de fleste af os nu om dage).
Jeg spekulerer på, om yoghurt virkelig er et sundere alternativ til mayonnaise og købt salatdressing? Lad os sammenligne næringsindholdet for mayo, salatdressing, fuldmælksyoghurt og yoghurt uden fedtstof nedenfor.
| Ingrediens | Betjening af | Næringsindhold |
|---|---|---|
| Mayonnaise | 100 gram | 680 kalorier 75 gram fedt 0,6 gram kulhydrater 1 gram protein |
| Fedtfri salatdressing | 100 gram | 70 kalorier 2,7 gram fedt 12 gram kulhydrater 0,2 gram protein |
| Almindelig yoghurt med sødmælk | 100 gram | 61 kalorier 3.3 gram fedt 4,7 gram kulhydrater 3,5 gram protein |
| Almindelig yoghurt uden fedtstof | 100 gram | 59 kalorier 0,4 gram fedt 3,6 gram kulhydrater 10 gram protein |
Tro mig, jeg er ingen sundhedsekspert eller fitnesscoach. Men yoghurt er helt klart et bedre alternativ til mayonnaise og de fleste salatdressinger (så længe du kan spise mælkeprodukter). Især når du vejer kalorie-, fedt- og kulhydratindholdet.
De bedste yoghurtmærker er dem, som du og din familie kan lide mest. I vores husstand kan vi godt lide at købe Chobani sødmælk, almindelig eller Dannon Oikos græsk yoghurt med sødmælkAnnoncer
Du kan også bruge almindelig græsk yoghurt uden fedtstof. Da fedtfri yoghurt har en tendens til at være lidt vandig og flydende, skal du sandsynligvis blande den med creme fraiche, hvis du vil bruge den som bindemiddel i opskrifter som f.eks. krabbekager.
Det er klart, at sødmælksyoghurt og fedtfri sød yoghurt er meget bedre alternativer end mayo, let mayo eller købt salatdressing. Især når man tænker på kulhydraterne.
↑ Udskift mayo med yoghurt i de fleste opskrifter
Yoghurt i stedet for mayo fungerer fremragende med disse tre opskrifter nedenfor:
Idé nr. 1. Lav en cremet kartoffelsalat, men undlad mayo. Der er intet bedre end en kraftig tysk kartoffelsalat på en kølig efterårsdag. Vi elsker alle kartoffelsalat, men den kommer også med et strejf af skyldfølelse og, "Mand, jeg er nødt til at løbe ekstra kilometer i morgen tidlig for at forbrænde de overskydende kalorier" tanker, før jeg går i seng. Så jeg har fundet en måde at lave kartoffelsalat på en sundere måde.
Lav sund kartoffelsalat ved at erstatte mayonnaise med en 5,3 oz beholder fuldmælksyoghurt eller yoghurt uden fedtstof. Din krop vil takke dig for at gøre det.Advertisements
For at give den denne supertysk duft og smag (hvis der overhovedet er noget sådant), tilsæt hvid peber til salatdressingen efter smag.
Idé nr. 2. Lav en sund tunsalat med yoghurtdressing. Tunsalat er traditionelt dresset med mayonnaise. Da jeg ikke er den største fan af mayo, prøvede jeg at genskabe den med almindelig græsk yoghurt - og det fungerede ret godt. Fedtfri yoghurt var lidt for vandig til denne opskrift, så mine to cents er at holde sig til fuldmælksyoghurt i stedet.
Tilbered tunsalaten som sædvanlig. Derefter anrettes den rigeligt med almindelig yoghurt, dijonsennep, citronsaft samt salt og sort peber efter smag.
Idé nr. 3. Krabbekager uden mayo. Ja, du kan godt lave krabbekager uden mayonnaise. Det, du skal vide her, er, at mayo bruges som bindemiddel i krabbekageblandingen. Så du skal bruge sødmælksyoghurt blandet med lidt creme fraiche, som giver ekstra tykkelse og fedme til yoghurten.Advertisements
Krabbekød har en delikat smag. Yoghurt og creme fraiche er syrlige og syrlige og passer lige så godt til krabbekød som mayonnaise. Erstat mayonnaise med yoghurt i din krabbekageblanding, og tilbered den som du normalt ville gøre for at lave lettere og sundere krabbekager.
↑ Lav Caesar Dressing uden mayo
Du kan erstatte mayo med almindelig yoghurt i stort set alle opskrifter, du kan komme i tanke om, for at lave et måltid, der smager lige så godt, men som indeholder betydeligt mindre umættet fedt og kalorier. Alligevel har alle hjemmelavede kokke deres favoritter. Hvis du spørger mig, er der intet bedre end Caesar-salatsauce med græsk yoghurt.
Caesar-salat med grillet kylling er en fast bestanddel i vores hjem. En gang imellem forvarmer jeg min Lodge 10,25-tommers støbejernspande og steger kyllingebrysterne i ekstra jomfruolivenolie og en lille blok saltet smør.
Jeg køber de grønneste og sprødeste salatgrøntsager og de modneste tomater, som jeg kan finde i butikken. Sidst men ikke mindst laver jeg hjemmelavede croutoner ved at sautere gammelt brød i samme gryde og olie, som jeg lavede kyllingen (hvis du ikke gør det endnu, så prøv det næste gang, du laver croutoner til kylling-Caesar-salat).Advertisements
Min kone og jeg er ikke de største fans af mayo, så jeg erstatter mayo (eller, i dette tilfælde, olivenolie og æggeblomme) med almindelig yoghurt, når jeg kan.
Min idiotsikre opskrift på Caesar-salatdressing uden mayo:
Den klassiske Caesar-sauce, som du får serveret på de fleste restauranter, er lavet af ekstra jomfruolivenolie, ansjos, hvidløg, Parmigiano-Reggiano ost og æggeblomme. Æggeblommen blandes med olivenolie og emulgeres til en tyk og cremet sauce, der nærmest er hjemmelavet mayonnaise. Derefter blandes den med ansjos og hvidløg.
Det kan være svært at få den rigtige emulgering, og når man laver cæsarsalat derhjemme, bruger de fleste enten købt sauce eller laver deres egen sauce med mayo. Problemet med begge disse muligheder er, at de ikke rigtig er de sundeste. De kommer med en overdreven mængde sukker, umættet fedt og kalorier.
Her er mit lettere og sundere alternativ.
↑ Caesar Salad Dressing Uden Mayo
↑ Udstyr
- Stor skål
- Kokkekniv
- Skærebræt
↑ Ingredienser
- 5.3 oz græsk yoghurt med sødmælk (5.3 oz)
- ½ kop friskrevet parmigiano reggiano ost
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk friskpresset citronsaft (saft fra 1 citron)
- 2 stykker ansjosfileter
- 2 fed hvidløg
↑ Vejledning
- Riv nok Parmigiano-Reggiano ost til at fylde ½ kop
- Pil og hak hvidløg
- Med en kokkekniv hakkes ansjosfileterne på tværs
- Blend hvidløg og ansjosfileter til en pastaagtig blanding, og hak den i 5-10 sekunder mere
- Tilsæt ansjos- og hvidløgspasta, græsk yoghurt, revet parmesanost og olivenolie i en stor skål.
- Pres saften fra en citron, uden at kernerne falder i.
- Brug en gaffel eller et piskeris til at blande grundigt til en ensartet og ensartet sauce
