Czy można zastąpić majonez zwykłym jogurtem?
Zawartość:
Jedną z rzeczy, które bardzo lubię w gotowaniu w domu, jest to, że jedzenie może smakować tak samo dobrze jak w każdej restauracji - a można je przygotować w znacznie zdrowszy sposób. Majonez jest tu klasycznym przykładem. Świetnie nadaje się do przyprawiania sałatki coleslaw i przyrządzania placków krabowych. Jest to również składnik, który zawiera mnóstwo nienasyconych tłuszczów i zawiera wiele kalorii, których najprawdopodobniej chciałbyś uniknąć.Ogłoszenia
Jaki jest dobry zamiennik majonezu? Oczywiście potrzebny jest majonez do sałatek i jako środek wiążący w przepisach, które go wymagają. Po wielu eksperymentach z różnymi technikami gotowania i przepisami doszedłem do wniosku, że zwykły jogurt grecki to najlepsza alternatywa dla majonezu w większości przepisów.
↑ Jogurt: Zdrowszy zamiennik majonezu
Aby zastąpić majonez, wymieszaj ½ kubka zwykłego jogurtu greckiego z odrobiną oliwy z oliwek, łyżeczką musztardy Dijon oraz solą i czarnym pieprzem do smaku.
Jogurt ma cierpki, pikantny smak podobny do majonezu, choć mniej kremowy i dekadencki. Jest też znacznie mniej kaloryczny. 100 gramów zwykłego jogurtu greckiego zawiera 59 kalorii i 3,3 grama tłuszczu. Dla porównania, 100 gramów majonezu zawiera 680 kalorii i 75 gramów tłuszczu.
To całkiem niezły interes. Kiedy zastąpisz majonez zwykłym jogurtem greckim, uzyskasz prawie taki sam smak przy ponad 10-krotnie mniejszej ilości tłuszczu i kalorii.Ogłoszenia
Ten trik może uratować życie, zwłaszcza jeśli gotujesz w domu ponieważ Ty lub ktoś z Twojej rodziny musi przede wszystkim zdrowiej się odżywiać (a bądźmy szczerzy, obecnie większość z nas to robi).
Zastanawiam się, czy jogurt naprawdę jest zdrowszą alternatywą dla majonezu i kupnych sosów do sałatek? Porównajmy poniżej wartości odżywcze majonezu, sosu sałatkowego, jogurtu z pełnego mleka i jogurtu beztłuszczowego.
| Składnik | Serwis | Fakty żywieniowe |
|---|---|---|
| Majonez | 100 g | 680 kalorii 75 g tłuszczu 0,6 g węglowodanów 1 gram białka |
| Dressing do sałatek beztłuszczowy | 100 g | 70 kalorii 2,7 g tłuszczu 12 gramów węglowodanów 0,2 g białka |
| Jogurt zwykły z pełnego mleka | 100 g | 61 kalorii 3,3 g tłuszczu 4,7 g węglowodanów 3,5 grama białka |
| Jogurt zwykły beztłuszczowy | 100 g | 59 kalorii 0,4 g tłuszczu 3,6 g węglowodanów 10 gramów białka |
Zaufaj mi, jestem nie eksperta w dziedzinie zdrowia lub trenera fitness. Jogurt jest jednak zdecydowanie lepszą alternatywą dla majonezu i większości sosów do sałatek (o ile można spożywać nabiał). Zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę zawartość kalorii, tłuszczu i węglowodanów.
Najlepsze marki jogurtów to te, które Ty i Twoja rodzina lubicie najbardziej. W naszym domu najchętniej kupujemy Chobani Whole Milk Plain lub . Dannon Oikos Jogurt grecki z pełnego mlekaOgłoszenia
Można też użyć beztłuszczowego zwykłego jogurtu greckiego. Ponieważ jogurt beztłuszczowy jest zwykle nieco wodnisty i rzadki, prawdopodobnie będziesz musiał zmieszać go z kwaśną śmietaną, jeśli chcesz użyć go jako środka wiążącego w przepisach na placki krabowe.
Oczywiste jest, że zwykły jogurt z pełnego mleka i zwykły jogurt beztłuszczowy są dużo lepsza alternatywa niż jakikolwiek majonez, lekki majonez czy kupny sos sałatkowy. Zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę węglowodany.
↑ Zastąpienie jogurtu majonezem w większości przepisów
Jogurt zamiast majonezu wyjątkowo dobrze sprawdza się w tych trzech poniższych przepisach:
Pomysł nr 1. Zrób kremową sałatkę ziemniaczaną, ale zrezygnuj z majonezu. Nie ma to jak obfita niemiecka sałatka ziemniaczana w chłodny jesienny dzień. Wszyscy uwielbiamy sałatkę ziemniaczaną, ale wiąże się ona również z poczuciem winy i.., "Człowieku, muszę jutro rano przebiec dodatkowe kilometry, żeby spalić te nadmiarowe kalorie". myśli przed pójściem spać. Znalazłem więc sposób na zrobienie sałatki ziemniaczanej w zdrowszy sposób.
Zrób zdrową sałatkę ziemniaczaną, zastępując majonez 5,3 uncjowym pojemnikiem pełnotłustego lub beztłuszczowego jogurtu. Twój organizm będzie ci wdzięczny za to, że to zrobiłeś.Ogłoszenia
Aby nadać mu to super-niemiecki wyczuć zapach i smak (jeśli w ogóle coś takiego istnieje), dodać do sosu sałatkowego biały pieprz do smaku.
Pomysł nr 2. Przygotuj zdrową sałatkę z tuńczyka z dressingiem jogurtowym. Sałatkę z tuńczyka tradycyjnie przyrządza się z majonezem. Ponieważ nie jestem największym fanem majonezu, spróbowałem odtworzyć go za pomocą zwykłego jogurtu greckiego - i wyszło całkiem nieźle. Jogurt beztłuszczowy był trochę zbyt wodnisty do tego przepisu, więc moim zdaniem lepiej użyć jogurtu z pełnego mleka.
Przygotować sałatkę z tuńczyka w zwykły sposób. Następnie posmarować ją obficie jogurtem, musztardą Dijon, soczystą cytryną oraz solą i czarnym pieprzem do smaku.
Pomysł nr 3. Placki krabowe bez majonezu. Tak, można zrobić placki krabowe bez majonezu. Należy wiedzieć, że majonez jest używany jako środek wiążący do masy na placki krabowe. Będziesz więc potrzebować jogurtu z pełnego mleka wymieszanego z odrobiną kwaśnej śmietany, która dodaje jogurtowi dodatkowej grubości i tłustości.Ogłoszenia
Mięso kraba ma delikatny smak. Jogurt i kwaśna śmietana są cierpkie i pikantne, a do mięsa krabów pasują równie dobrze jak majonez. Zamień majonez na jogurt w mieszance do ciast krabowych i przygotuj je tak, jak zwykle, aby uzyskać lżejsze i zdrowsze placki krabowe.
↑ Zrób sos Cezar bez majonezu
Możesz zastąpić zwykły jogurt majonezem w prawie każdym przepisie, jaki przyjdzie Ci do głowy, aby uzyskać posiłek, który smakuje równie dobrze, ale zawiera znacznie mniej nienasyconych tłuszczów i kalorii. Każdy domowy kucharz ma jednak swoje ulubione potrawy. Jeśli o mnie chodzi, nie ma nic lepszego niż sos do sałatki Cezar z jogurtem greckim.
Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem to podstawa w naszym domu. Od czasu do czasu rozgrzewam moją 10,25-calową żeliwną patelnię Lodge i smażę piersi kurczaka na oliwie z oliwek extra vergine i niewielkim kawałku solonego masła.
W sklepie spożywczym kupuję najbardziej zieloną i chrupiącą zieleninę sałatkową oraz najdojrzalsze pomidory, jakie uda mi się znaleźć. Na koniec, co nie mniej ważne, robię domowe grzanki, smażąc czerstwy chleb na tej samej patelni i w tym samym oleju, w którym przyrządziłem kurczaka (jeśli jeszcze tego nie robisz, spróbuj następnym razem, gdy będziesz robić grzanki do sałatki Cezar z kurczakiem).Reklamy
Moja żona i ja nie jesteśmy największymi fanami majonezu, więc kiedy tylko mogę, zastępuję majonez zwykłym jogurtem (lub, w tym przypadku, oliwą z oliwek i żółtkiem jajka).
Mój niezawodny przepis na sos do sałatki Cezar bez majonezu:
Klasyczny sos Cezar, który podaje się w większości restauracji, składa się z oliwy z oliwek extra vergine, anchois, czosnku, sera Parmigiano-Reggiano i żółtka jajka. Żółtko jajka miesza się z oliwą z oliwek i emulguje do uzyskania gęstego i kremowego sosu, który przypomina domowy majonez. Następnie miesza się je z anchois i czosnkiem.
Uzyskanie właściwej emulgacji może być trudne, dlatego większość osób, przygotowując sałatkę Cezar w domu, używa sosu kupionego w sklepie lub robi własny z majonezu. Problem z obiema tymi opcjami polega na tym, że nie są one najzdrowsze. Zawierają nadmierną ilość cukru, nienasyconych tłuszczów i kalorii.
Oto moja lżejsza i zdrowsza alternatywa.
↑ Dressing do sałatki Cezar bez majonezu
↑ Sprzęt
- Duża miska
- Nóż szefa kuchni
- Deska do krojenia
↑ Składniki
- 5,3 uncji zwykłego jogurtu greckiego z pełnego mleka (5,3 uncji)
- ½ szklanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (sok z 1 cytryny)
- 2 kawałki filetów anchois
- 2 ząbki czosnku
↑ Instrukcje
- Zetrzyj na tarce tyle sera Parmigiano-Reggiano, aby wypełnić ½ filiżanki
- Obrać i zmielić czosnek.
- Za pomocą noża szefa kuchni pokrój filety anchois w poprzek.
- Zmiksuj czosnek i filety anchois na masę przypominającą pastę i rozdrabniaj jeszcze przez 5-10 sekund.
- Do dużej miski dodać pastę sardelowo-czosnkową, jogurt grecki, starty ser Parmigiano-Reggiano i oliwę z oliwek.
- Wyciśnij sok z jednej cytryny, nie pozwalając, aby pestki wpadły do środka
- Wymieszaj dokładnie widelcem lub trzepaczką, aby uzyskać jednolity i spójny sos.
