Можете ли да замените обикновеното кисело мляко с майонеза?
Съдържание:
Едно от нещата, които много харесвам в готвенето у дома, е, че храната може да бъде толкова вкусна, колкото и в някой ресторант, и може да се приготвя по много по-здравословен начин. Майонезата е класически пример. Тя е чудесна за дресинг на зелева салата и за приготвяне на кейкове от раци. Освен това е съставка, която съдържа много ненаситени мазнини и е свързана с много калории, които най-вероятно искате да избегнете.Advertisements
Какъв е добрият заместител на майонезата? Очевидно е, че се нуждаете от нещо, с което да овкусявате салати и да действа като свързващо вещество в рецепти, които го изискват. След множество експерименти с различни техники на готвене и рецепти стигнах до заключението, че Обикновено гръцко кисело мляко е най-добрата алтернатива на майонезата за повечето рецепти.
↑ Кисело мляко: По-здравословен заместител на майо
За да замените майонезата, смесете ½ чаша обикновено гръцко кисело мляко с малко зехтин, една чаена лъжичка дижонска горчица и сол и черен пипер на вкус.
Киселото мляко има тръпчив и пикантен вкус, подобен на този на майонезата, но не толкова кремообразен и декадентски. Освен това е значително по-малко калорично. 100 грама обикновено гръцко кисело мляко съдържа 59 калории и 3,3 грама мазнини. За сравнение, 100 грама майонеза съдържа 680 калории и 75 грама мазнини.
Това е доста изгодна сделка. Когато замените обикновеното гръцко кисело мляко с майонеза, получавате почти същия вкус с повече от 10 пъти по-малко мазнини и калории.Advertisements
Този трик може да ви спаси живота, особено ако готвите вкъщи. защото вие или някой от членовете на вашето семейство трябва да се храните по-здравословно (а нека бъдем честни, в днешно време повечето от нас го правят).
Чудя се дали киселото мляко наистина е по-здравословна алтернатива на майонезата и купения от магазина дресинг за салати? Нека сравним хранителните стойности на майонезата, дресинга за салата, пълномасленото кисело мляко и обезмасленото кисело мляко по-долу.
| Съставки | Обслужване на | Факти за хранителната стойност |
|---|---|---|
| Майонеза | 100 грама | 680 калории 75 грама мазнини 0,6 грама въглехидрати 1 грам протеин |
| Дресинг за салата без мазнини | 100 грама | 70 калории 2,7 грама мазнини 12 грама въглехидрати 0,2 грама протеин |
| Обикновено кисело мляко от пълномаслено мляко | 100 грама | 61 калории 3,3 грама мазнини 4,7 грама въглехидрати 3,5 грама протеин |
| Обикновено кисело мляко без мазнини | 100 грама | 59 калории 0,4 грама мазнини 3,6 грама въглехидрати 10 грама протеин |
Повярвайте ми, аз съм не здравен експерт или фитнес инструктор. Но е ясно, че киселото мляко е по-добра алтернатива на майонезата и повечето дресинги за салати (стига да можете да ядете млечни продукти). Особено когато прецените съдържанието на калории, мазнини и въглехидрати.
Най-добрите марки кисело мляко са тези, които вие и вашето семейство харесвате най-много. В нашето домакинство обичаме да купуваме Chobani пълномаслено мляко Plain или Dannon Oikos пълномаслено гръцко кисело млякоРеклами
Можете да използвате и обезмаслено гръцко кисело мляко. Тъй като обезмасленото кисело мляко обикновено е малко воднисто и течно, вероятно ще трябва да го смесите със заквасена сметана, ако възнамерявате да го използвате като свързващо вещество в рецепти като кейкове с раци.
Ясно е, че пълномасленото кисело мляко и обезмасленото кисело мляко са много по-добри алтернативи от всякакъв вид майонеза, лек майонезен сос или дресинг за салати, закупен от магазина. Особено като се вземат предвид въглехидратите.
↑ Замяна на кисело мляко с майонеза в повечето рецепти
Киселото мляко вместо майонеза се съчетава изключително добре с тези три рецепти по-долу:
Идея №1. Направете кремообразна картофена салата, но без майонеза. Няма нищо по-хубаво от обилна немска картофена салата в хладен есенен ден. Всички обичаме картофена салата, но тя идва и с нотка вина и, "Човече, утре сутринта трябва да пробягам допълнителни километри, за да изгоря тези излишни калории" мисли преди да заспя. Затова намерих начин да направя картофена салата по по-здравословен начин.
Направете здравословна картофена салата, като замените майонезата с опаковка от 5,3 унции пълномаслено или обезмаслено кисело мляко. Тялото ви ще ви благодари, че сте го направили.Advertisements
За да му дадете тази супергермански усетете миризмата и вкуса (ако изобщо има такъв), добавете бял пипер към салатения дресинг на вкус.
Идея № 2. Направете здравословна салата от риба тон с дресинг от кисело мляко. Салатата с риба тон традиционно се приготвя с майонеза. Тъй като не съм най-големият фен на майонезата, се опитах да я пресъздам с обикновено гръцко кисело мляко - и се получи доста добре. Безмасленото кисело мляко беше малко прекалено воднисто за тази рецепта, така че моите две мнения са да се придържате към пълномасленото кисело мляко вместо него.
Пригответе салатата с риба тон, както обикновено. След това я намажете обилно с обикновено кисело мляко, дижонска горчица, лимонов сок и сол и черен пипер на вкус.
Идея № 3. Тортички с раци без майонеза. Да, можете да приготвите питки от раци без майонеза. Важното е да знаете, че майонезата се използва като свързващо вещество в сместа за торти от раци. Така че ще се нуждаете от пълномаслено кисело мляко, смесено с малко заквасена сметана, която придава допълнителна гъстота и масленост на киселото мляко. реклами
Месото от раци има деликатен вкус. Киселото мляко и заквасената сметана са тръпчиви и пикантни и се съчетават с месото от раци също толкова добре, колкото и майонезата. Заменете майонезата с кисело мляко в сместа за торти от раци и я пригответе както обикновено, за да направите по-леки и здравословни торти от раци.
↑ Направете дресинг Цезар без майо
Можете да замените обикновеното кисело мляко с майонеза в почти всяка рецепта, за която се сетите, за да приготвите ястие със същия вкус, но със значително по-малко ненаситени мазнини и калории. Все пак всеки домашен готвач има свои любими продукти. Ако питате мен, няма нищо по-добро от соса за салата Цезар с гръцко кисело мляко.
Салатата "Цезар" с пилешко месо на скара е основен продукт в нашия дом. От време на време загрявам 10,25-инчовия си чугунен тиган Lodge и запържвам пилешки гърди в зехтин екстра върджин и малко парче солено масло.
Купувам най-зелените и хрупкави зелени салати и най-зрелите домати, които мога да намеря в магазина за хранителни стоки. И накрая, но не на последно място, приготвям домашни крутони, като запържвам застоял хляб в същия тиган и олио, в който съм приготвила пилето (ако все още не правите това, опитайте следващия път, когато приготвяте крутони за пилешка салата "Цезар").Advertisements
Със съпругата ми не сме най-големите почитатели на майонезата, затова винаги, когато мога, замествам майонезата с обикновено кисело мляко (или, в този случай, със зехтин и яйчен жълтък).
Моята безотказна рецепта за дресинг за салата Цезар без майонеза:
Класическият сос "Цезар", който се сервира в повечето ресторанти, се състои от зехтин, аншоа, чесън, сирене "Пармиджано-Реджано" и яйчен жълтък. Жълтъкът се смесва със зехтин и се емулгира до гъст и кремообразен сос, който на практика е домашна майонеза. След това се смесва с аншоата и чесъна.
Правилното емулгиране може да се окаже трудна задача и когато приготвяте салата "Цезар" вкъщи, повечето хора или използват закупен от магазина сос, или правят свой собствен с майонеза. Проблемът и при двата варианта е, че те не са от най-здравословните. Съдържат излишно количество захар, ненаситени мазнини и калории.
Ето моята по-лека и здравословна алтернатива.
↑ Дресинг за салата Цезар без майо
↑ Оборудване
- Голяма купа
- Нож за готвачи
- Дъска за рязане
↑ Съставки
- 5,3 унции пълномаслено гръцко кисело мляко (5,3 унции)
- ½ чаша прясно настъргано сирене Пармиджано-Реджано
- 2 с.л. зехтин екстра върджин
- 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок (сок от 1 лимон)
- 2 броя филета от аншоа
- 2 скилидки чесън
↑ Инструкции
- Настържете достатъчно сирене "Пармиджано-Реджано", за да напълните ½ чаша
- Обелете и смелете чесъна
- Нарежете филетата от аншоа на кръст с помощта на готварски нож.
- Смесете чесъна и филетата аншоа на пастообразна смес и смилайте още 5-10 секунди.
- В голяма купа добавете пастата от аншоа и чесън, гръцкото кисело мляко, настърганото сирене "Пармиджано-Реджано" и зехтина.
- Изстискайте сока от един лимон, като не оставяте семките да паднат.
- Използвайте вилица или бъркалка, за да разбъркате добре до консистентен и единен сос.
