Einfrieren von Käse für die Langzeitlagerung

Erfahren Sie, wie man Käse einfriert, damit er sein Aroma, seinen Geschmack und seine Konsistenz behält. Erfahren Sie, welche Käsesorten sich am besten einfrieren lassen.Anzeigen

Käse ist ein köstliches und nahrhaftes Lebensmittel, das jede Mahlzeit bereichern kann. Die besten Sorten sind allerdings nicht billig. Wenn sie im Angebot sind, sollten Sie sich also so viel wie möglich davon besorgen!

Wenn Sie das tun, ist das Einfrieren eine gute Möglichkeit, all den Käse zu lagern, den Sie nicht länger als ein paar Wochen essen können. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie verschiedene Käsesorten im Gefrierschrank richtig lagern.

↑ Kann ich Käse einfrieren?

Das Einfrieren von Käse ist eine gute Möglichkeit, ihn länger haltbar zu machen.

Es ist wichtig zu wissen, dass das Einfrieren von Käse seinen Nährwert in keiner Weise verändert. Allerdings verändert sich dadurch seine Textur, und er wird in der Regel bröckeliger oder körniger. Außerdem schmilzt gefrorener Käse nicht ganz so gut wie frischer Käse.

Aus den gleichen Gründen ist es am besten, tiefgefrorenen Käse für gekochte und gebackene Rezepte zu verwenden. Da sich die Textur und Qualität des Käses nach dem Einfrieren verändert, ist er nach dem Auftauen nicht mehr derselbe, wenn er nicht gekocht wurde.

↑ Wie kann ich Käse einfrieren?

Das Wichtigste beim Einfrieren von Käse ist, dass er so verpackt werden muss, dass keine Luft an ihn herankommt. Wenn Ihr Käse beim Einfrieren nicht dicht verschlossen ist, entwickelt er Gefrierbrand, was seine Qualität und seinen Geschmack beeinträchtigt.

Trennen Sie den Käse in die Mengen, die Sie verbrauchen werden. Wenn Sie z. B. normalerweise einen Monat brauchen, um einen Block Cheddar-Käse aufzubrauchen, sollten Sie ihn in vier Teile schneiden. Auf diese Weise können Sie genug für eine Woche auftauen und sicherstellen, dass der Käse so frisch wie möglich bleibt.

Sie können den Käse in der Originalverpackung lassen und entweder in einem Gefrierbeutel oder in Folie einpacken. Käse kann vor dem Einfrieren auch geraspelt oder in Scheiben geschnitten werden. Geschredderter Käse sollte in einen Gefrierbeutel gegeben werden, wobei darauf zu achten ist, dass so viel Luft wie möglich aus dem Beutel entfernt wird. Käsescheiben sollten mit Pergamentpapier getrennt werden und dann in einen Gefrierbeutel gelegt werden.

↑ Wie lange kann Käse eingefroren werden?

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums, Gefrorene Lebensmittel sind unbegrenzt haltbar. Käse ist keine Ausnahme von dieser Regel. Mit der Zeit verlieren jedoch alle Lebensmittel ihr bestes Aroma, ihren Geschmack und ihre Beschaffenheit, also warten Sie nicht zu lange mit dem Verzehr des Käses in Ihrem Gefrierschrank.

Im Gefrierschrank behält der Käse 3-9 Monate lang den größten Teil seines Geschmacks. Je länger der Käse eingefroren ist, desto mehr verändert sich seine Textur (und damit seine Qualität). Gefrorener Käse neigt dazu, nach dem Einfrieren eine bröckelige oder gummiartige Textur anzunehmen - diese Veränderung kann durch die Kochtechnik zwar ausgeglichen, aber nicht rückgängig gemacht werden.

Weichkäse sollte nicht länger als 3 Monate aufbewahrt werden, während Hartkäse bis zu 9 Monate gelagert werden kann.

↑ Wie taue ich gefrorenen Käse auf?

Wenn Sie den gefrorenen Käse verwenden möchten, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen ihn 8-12 Stunden oder über Nacht auftauen.

Wie lange der Käse zum Auftauen braucht, hängt von seiner Größe und Art ab. Zerkleinerter Käse kann zum Beispiel für den Belag von Pizza oder anderen überbackenen Gerichten verwendet werden, ohne dass man warten muss, bis er vollständig aufgetaut ist.Anzeigen

↑ Welche Käsesorten können eingefroren werden?

Im Allgemeinen friert Hartkäse besser ein als Weichkäse, da er weniger Feuchtigkeit enthält. Es kann jedoch jeder Käse sicher eingefroren werden.

Im Zweifelsfall sind das die Käsesorten, die sich besonders gut einfrieren lassen:

Cheddar

Cheddar-Käse gibt es schon seit langem. Laut Juliet Harbutt, Autorin des Buches Welt-KäsebuchBereits im 1. Jahrhundert nach Christus wurde er von den Römern bei den Briten eingeführt.

Cheddar, ein Hartkäse, der je nach Reifung mild oder scharf sein kann, ist ideal zum Einfrieren. Nach dem Auftauen kann er für gebackene Makkaroni und Käse, gegrillte Käsesandwiches oder, zur Überraschung mancher, als Zugabe zu Muffins oder Keksen verwendet werden.

Colby

Benannt nach der Stadt Colby im Bundesstaat Wisconsin, wurde dieser Käse erstmals 1885 entwickelt und entwickelte sich schnell zu einem der beliebtesten amerikanischen Schmelzkäse.

Colby ist ein milder Käse mit mittlerer Konsistenz, der sich gut im Gefrierschrank aufbewahren lässt. Colby-Käse eignet sich ideal zum Schmelzen auf Burgern, für Aufläufe oder zum Bestreuen von scharfen Chilis.

Edamer

Edamer ist ein Nachfolger der Hartkäsesorten, die von den Römern in den Niederlanden eingeführt wurden. Es handelt sich um einen Käse mit gewaschenem Bruch, d. h. ein Teil der Molke wird nach dem Schneiden des Bruchs in der Wanne durch heißes Wasser ersetzt.

Edamer ist ein trockener, leichter, mild schmeckender Käse. Er wird oft zu frischem Obst gegessen, kann aber auch eingefroren und in Suppen, Käsesaucen und Nudelgerichten verwendet werden.

Gouda

Gouda ist wie Edam ein Ergebnis der Käsetraditionen, die vor dem Untergang des Römischen Reiches in den Niederlanden eingeführt wurden. Ebenso wie Edamer ist er ein gewaschener Käse.

Dieser Käse hat einen süßen, buttrigen Geschmack und eine cremige Textur. Nach dem Auftauen schmeckt Gouda-Käse hervorragend in Omeletts, geschmolzen auf gefüllten Paprikaschoten oder über gebratenem Gemüse wie Spargel.

Mozzarella

Was kann man nicht alles über den größten Schmelzer aller Zeiten sagen, den italienischen Mozzarella? Hergestellt aus Büffel- oder Kuhmilch, frisch oder getrocknet, ist dieser Käse in fast jedem Supermarkt zu finden und ein fester Bestandteil der mediterranen und nordamerikanischen Küche.

Mozzarella ist ein milder, leicht pikanter Käse, der sich auch gut zum Einfrieren eignet. Er kann zum Belegen von Pizzen, als Zutat für Lasagne oder andere Nudelgerichte und als Zugabe zu Knoblauchbrot verwendet werden.

Parmesan

Parmesan - oder Parmigiano-Reggiano, wie er in Italien genannt wird - ist nicht nur der ultimative Käse zum Reiben über Nudelgerichte. Er ist auch ein Käse, der sich erstaunlich gut im Gefrierschrank hält.Anzeigen

Dieser Hartkäse hat einen würzigen, salzigen Geschmack und ist aufgrund seines geringen Wassergehalts ideal zum Einfrieren. Nach dem Auftauen eignet sich Parmesan hervorragend zum Bestreuen von Nudelgerichten, zum Belegen von Eiern oder zum Belegen von Pizza.

Provolone

Mit seiner langen Haltbarkeit und seinem kräftigen Geschmack, so dass man nicht allzu viel davon für ein Abendessen brauchte, war Provolone früher ein Käse der Armen. Heute gilt er als eine echte italienische Delikatesse.

Dieser Hartkäse kann süß und mild oder scharf im Geschmack sein und lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren. Provolone passt hervorragend zu gebackenem Hähnchen und kann auch zu Steak-Sandwiches und Frittata gereicht werden.

Schweizer Käse

Schweizer Käse hat Löcher, weil eine der in der Rezeptur verwendeten Bakterien Kohlendioxid produziert, das sich während der Reifung im Teig ansammelt. Es heißt, dass mehr Löcher mehr Geschmack bedeuten. So sehr, dass die Schweizer Käser Käselaibe ohne Löcher "blind" nennen.

Schweizer Käse ist mild, süß und süchtig machend, mit einem Hauch von Würze und einer leichten Nussigkeit. Er lässt sich gut einfrieren und eignet sich perfekt für Thunfischaufstriche, Monte-Cristo-Sandwiches oder Schinken-Käse-Aufläufe.

↑ Welche Käsesorten lassen sich nicht gut einfrieren?

Diese Käsesorten eignen sich eher für den Frischverzehr. Sie können zwar auch eingefroren werden, aber nach dem Auftauen ist ihre Qualität deutlich anders.

Brie

Viele bezeichnen Brie, oder Brie de Maux, als den König der Käsesorten. Und das aus gutem Grund. Was diesem Käse an Härte fehlt, macht er an Aroma und Geschmack wieder wett.

Brie ist weich und cremig und hat einen reichen, erdigen Geschmack. Er wird in der Regel mit Obst oder Crackern gegessen, hat einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt und eignet sich nicht zum Einfrieren. Gefrorener Brie kann aufgetaut und für Vorspeisen verwendet werden, zum Beispiel als Füllung für Blätterteig.

Camembert

Das Rezept für Camembert soll vor Jahrhunderten von einer Bäuerin entwickelt worden sein. Ihre Seele sei gepriesen, denn heute ist dieser Käse eine der feinsten Delikatessen, die die französische Käserei zu bieten hat.

Camembert ist ein weicher, cremiger Käse mit einem süßen, milchigen Geschmack. Da er normalerweise frisch mit Crackern, Brot oder Marmelade gegessen wird, eignet er sich nicht gut zum Einfrieren. Wenn Sie Ihren Camembert einfrieren, eignet er sich nach dem Auftauen am besten für die Zubereitung eines heißen Dips.

Hütte

Ein Buch für professionelle Käser, genannt Verbesserung des Geschmacks von KäseDas Rezept für Hüttenkäse wurde bereits vor 7.000 Jahren im Nahen Osten entdeckt.

Der cremige und salzige Hüttenkäse kann eingefroren werden, aber dann verändert sich die Textur und er wird körnig. Eingefrorener Hüttenkäse eignet sich am besten zum Kochen, zum Beispiel für Lasagne oder Pfannkuchen.Anzeigen

Ziegenkäse

Ziegenkäse gibt es in vielen Formen, und jedes Land, das etwas auf sich hält, hat seine eigene Sorte.

Dieser würzige, leicht süße Käse wird am besten frisch verzehrt, kann aber bei Bedarf auch eingefroren werden. Nach dem Auftauen kann der Ziegenkäse als Belag für Pizza oder als Schmelzkäse für Sandwiches verwendet werden.

Paneer

Paneer, auch bekannt als "indischer Hüttenkäse", hat eine sehr umstrittene Geschichte. Einige behaupten, das Rezept dafür sei von den alten Indern entwickelt worden. Andere behaupten, die Afgan-Iraner hätten ihn eingeführt.

Dieser Käse ist recht mild und hat einen buttrigen, milchigen Geschmack. Beim Einfrieren verändert sich die Textur von Paneer, aber er schmeckt immer noch gut in Gerichten wie Curry oder Suppe.

Ricotta

Wer hat nicht schon einmal italienischen Ricotta gegessen - und damit gekocht -, die Crème de la Crème für gebackene Nudelgerichte, cremige Pizzas und herzhafte Käsekuchen?

Dieser Käse hat einen hohen Wassergehalt, eine dicke, weiche Konsistenz und einen süßen, milden Geschmack. Er ist nicht ideal für die Aufbewahrung im Gefrierschrank, da die Textur des Käses körnig wird. Gefrorener Ricotta kann aufgetaut und in Lasagne oder anderen überbackenen Nudelgerichten verwendet werden.