Kā sasaldēt sieru ilgstošai uzglabāšanai

Uzziniet, kā sasaldēt sieru, lai tas saglabātu aromātu, garšu un tekstūru. Uzziniet, kādi siera veidi vislabāk iesaldējas.

Siers ir garšīgs un uzturvielām bagāts ēdiens, kas var lieliski papildināt jebkuru maltīti. Tomēr labākie sieri nav lēti, tāpēc, kad tie nonāk pārdošanā, jūs gribēsiet nodrošināties ar tiem tik daudz, cik vien iespējams!

Šādā gadījumā saldēšana var būt lielisks veids, kā uzglabāt visu sieru, ko nevarat apēst ilgāk par dažām nedēļām. Šajā rakstā aplūkosim, kā pareizi uzglabāt dažādus siera veidus saldētavā.

↑ Vai es varu sasaldēt sieru?

Siera sasaldēšana ir lielisks veids, kā to uzglabāt ilgāk.

Svarīgi atzīmēt, ka siera ievietošana saldētavā nekādi nemaina tā uzturvērtību. Tomēr tas maina tā konsistenci, parasti padarot to drupāku vai graudaināku. Sasaldēts siers arī nešķīst tik labi kā svaigs siers.

Šo pašu iemeslu dēļ vārītām un ceptām receptēm vislabāk izmantot saldētu sieru. Tā kā siera konsistence un kvalitāte pēc sasaldēšanas ir mainījusies, tas nebūs tāds pats, kad būs atkausēts, bet nebūs pagatavots.

↑ Kā sasaldēt sieru?

Galvenais, kas jāzina, sasaldējot sieru, ir tas, ka sieram jābūt iepakotam tā, lai tam nevarētu piekļūt gaiss. Ja siers sasaldēšanas laikā nebūs cieši noslēgts, tam radīsies sasalšanas apdegums, kas kaitēs tā kvalitātei un garšas īpašībām.

Siera daudzumu sadaliet pa daļām, kuras izmantosiet. Piemēram, ja parasti Čedaras siera bloka izlietošana aizņem mēnesi, apsveriet iespēju sadalīt to četrās daļās. Šādā veidā jūs varēsiet atkausēt pietiekami daudz siera nedēļai, nodrošinot, ka tas saglabājas pēc iespējas svaigāks.

Sieru var atstāt oriģinālajā iepakojumā un ievietot plastmasas maisiņā saldētavā vai ietīt folijā. Pirms sasaldēšanas sieru var arī sasmalcināt vai sagriezt šķēlēs. Sasmalcinātu sieru jāievieto saldētavas maisiņā, pārliecinoties, ka no maisiņa ir izņemts pēc iespējas vairāk gaisa. Siera šķēles jāatdala ar pergamenta papīru un pēc tam jāievieto saldētavas maisiņā.

↑ Cik ilgi sieru var saldēt?

Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta datiem, saldēti pārtikas produkti ir droši lietojami uzturā neierobežotu laiku.. Siers nav izņēmums. Tomēr ar laiku visi pārtikas produkti sāk zaudēt savu labāko aromātu, garšu un konsistenci, tāpēc negaidiet pārāk ilgi, lai apēstu saldētavā esošo sieru.Advertisements

Lielākā daļa siera garšas saldētavā saglabājas 3-9 mēnešus. Jo ilgāk siers atrodas saldētavā, jo vairāk mainās (un līdz ar to pasliktināsies) tā konsistence. Saldētam sieram pēc sasaldēšanas ir tendence kļūt drupinātam vai gumijas konsistencei, un šo izmaiņu var novērst, izmantojot gatavošanas tehniku, bet ne novērst.

Mīkstos sierus nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 3 mēnešiem, bet cietos sierus droši var uzglabāt līdz 9 mēnešiem.

↑ Kā atkausēt saldētu sieru?

Kad esat gatavi izmantot saldēto sieru, ievietojiet to ledusskapī un ļaujiet tam atkust 8-12 stundas vai uz nakti.

Siera atkausēšanas ilgums ir atkarīgs no tā lieluma un veida. Piemēram, siers, kas sasmalcināts, var tikt izmantots picas vai citu ceptu ēdienu papildināšanai, negaidot, kamēr tas pilnībā atdziest.

↑ Kurus sierus var saldēt?

Parasti cietie sieri sasalst labāk nekā mīkstie sieri, jo tie satur mazāk mitruma. Tomēr droši var sasaldēt jebkuru sieru.

Ja rodas šaubas, aplūkojiet sierus, kas īpaši labi sasalst:

Čedaras

Čedaras siers ir pazīstams jau kādu laiku. Saskaņā ar Džūlijas Harbutas (Juliet Harbutt), grāmatas autore. Pasaules siera grāmata, romieši jau 1. gadsimtā pēc mūsu ēras to ieviesa britu vidū.

Čedaras siers - cietais siers, kas atkarībā no nogatavināšanas procesa var būt maigs vai ass - ir ideāli piemērots sasaldēšanai. Pēc atkausēšanas to var izmantot ceptiem makaroniem ar sieru, grilēta siera sviestmaizēm vai, dažiem par pārsteigumu, kā piedevu smalkmaizītēm vai cepumiem.

Colby

Šis siers, kas nosaukts Viskonsinas štata Kolbijas pilsētas vārdā, pirmo reizi tika radīts 1885. gadā un ātri vien kļuva par galveno amerikāņu kausējamo sieru.Advertisements

Colby ir maigs, vidējas konsistences siers, kas labi uzglabājas saldētavā. Colby sieru var izkausēt burgeru virspusē, pievienot sacepumiem vai sasmalcinātu pārkaisīt uz karstā čili.

Edam

Edams ir romiešu ieviestā cietā siera pēctecis. Tas ir mazgājamais biezpiena siers, kas nozīmē, ka pēc biezpiena sagriešanas daļa sūkalu tiek aizstāta ar karstu ūdeni tvertnē.

Edams ir sauss, viegls, maigas garšas siers. To bieži ēd kā papildinājumu svaigiem augļiem, taču var arī saldēt un izmantot zupās, siera mērcēs un makaronu ēdienos.

Gouda

Gouda siers, tāpat kā Edam siers, radies, pateicoties siera ražošanas tradīcijām, kas Nīderlandē tika ieviestas pirms Romas impērijas sabrukuma. Tāpat kā Edam, arī Gouda ir mazgāts biezpiena siers.Reklāma

Šim sieram ir salda, sviestaina garša un krēmīga konsistence. Pēc atkausēšanas gouda siers lieliski garšo omletēs, izkusis uz pildītas paprikas vai uz ceptiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem.

Mozzarella

Ko gan nevar teikt par visu laiku izcilāko kūpinātāju - itāļu mocarellu? Šis siers, kas gatavots no bifeļu vai govs piena, svaigs vai žāvēts, ir pieejams gandrīz visos lielveikalos, un tas ir viena no galvenajām sastāvdaļām gan Vidusjūras, gan Ziemeļamerikas virtuvē.

Mocarella ir maigs, nedaudz pikants siers, kas labi piemērots arī sasaldēšanai. To var izmantot picu virspusē, kā sastāvdaļu lazanjā vai citos makaronu ēdienos, kā arī pievienot ķiploku maizei.

Parmezāns

Parmezāns jeb Parmigiano-Reggiano, kā to sauc Itālijā, nav tikai lielisks siers, ko rīvēt uz makaronu ēdieniem. Tas ir arī siers, kas pārsteidzoši labi uzglabājas saldētavā.Advertisements

Šim cietajam sieram ir pikanta, sāļa garša, un tas ir ideāli piemērots saldēšanai, jo satur maz ūdens. Pēc atkausēšanas parmezāns ir lieliski piemērots, lai ar to apkaisītu makaronu ēdienus, pievienotu olām vai papildinātu picas.

Provolone

Tā kā provolone sieram bija ilgs derīguma termiņš un spēcīga garša, kas nozīmēja, ka vakariņu pagatavošanai tā nemaz nevajadzēja tik daudz, agrāk tas bija trūcīgo siers. Tagad tas tiek uzskatīts par īstu itāļu delikatesi.

Ciets siers, kas var būt salds un maigas vai asas garšas, labi uzglabājas saldētavā. Provolone lieliski sader ar ceptu vistas gaļu, un to var pievienot arī steiku sviestmaizēm un fritātēm.

Šveices siers

Šveices sieram ir caurumi, jo viena no tā receptē izmantotajām baktērijām ražo oglekļa dioksīdu, kas nogatavināšanas laikā veidojas siera masā. Tiek uzskatīts, ka vairāk caurumu nozīmē vairāk garšas. Tāpēc Šveices siera ražotāji siera rituļus bez caurumiem dēvē par "aklajiem".

Šveices siers ar pikantu garšu un vieglu riekstu garšu ir maigs, salds un ļoti garšīgs. Tas labi uzglabājas saldētavā un ir lieliski piemērots tunča plāceņiem, Monte Cristo sviestmaizēm vai šķiņķa un siera sacepumiem.

↑ Kurus sierus nevar labi sasaldēt?

Šie sieri parasti ir piemērotāki lietošanai svaigā veidā. Lai gan tos joprojām var saldēt, pēc atkausēšanas to kvalitāte ievērojami atšķiras.

Brie

Daudzi Brie jeb Brie de Maux dēvē par sieru karali. Un ne velti. Tas, kā šim sieram trūkst cietības, tiek kompensēts ar aromātu un garšu.

Mīkstam un krēmīgam Brie sieram piemīt bagātīga, zemes garša. To parasti ēd kopā ar augļiem vai krekeriem, taču tam ir ļoti augsts mitruma saturs, un tas nebūt nav ideāli piemērots sasaldēšanai. Saldētu brie var atkausēt un izmantot uzkodām, piemēram, kārtainās mīklas pildīšanai.

Camembert

Tiek uzskatīts, ka Camembert siera recepti pirms vairākiem gadsimtiem izstrādājusi kāda zemnieka sieva. Lai svētīta viņas dvēsele, jo mūsdienās šis siers ir viens no izcilākajiem Francijas siera produktu klāsta gardumiem.

Camembert ir mīksts, krēmveida siers ar saldu, pienainu garšu. Tā kā to parasti ēd svaigu ar krekeriem, maizi vai ievārījumu, tas nav piemērots sasaldēšanai. Ja sieru sasaldējat, pēc atkausēšanas to vislabāk izmantot, lai pagatavotu karstu mērci.

Cottage

Grāmata profesionāliem siera ražotājiem ar nosaukumu Siera garšas uzlabošana... datē biezpiena recepti ar laiku pirms 7000 gadiem Tuvajos Austrumos.

Krēmīgu un sāļu biezpienu var saldēt, taču tas mainīs konsistenci un kļūs graudains. Saldētu biezpienu vislabāk izmantot kulinārijā, piemēram, lazanjā vai pankūkās.

Kazas siers

Kazas sieram ir dažādas formas un veidi, un katrai sevi cienošai siera ražotājvalstij ir sava šķirne.

Šo pikanto, nedaudz saldeno sieru vislabāk ēst svaigu, bet vajadzības gadījumā to var sasaldēt. Atkausētu kazas sieru var izmantot picas virspusē vai izkausēt sviestmaizēs.

Paneer

Paneer sieram, kas pazīstams arī kā "indiešu biezpiens", ir daudz diskusiju par vēsturi. Daži apgalvo, ka tā recepti izstrādājuši senie indiāņi. Citi apgalvo, ka to ieviesuši afgāņi-irāņi.

Šis siers ir diezgan maigs, tam ir sviestaina, pienaina garša. Sasaldēšana izmainīs paneer konsistenci, taču tas joprojām būs lieliski garšīgs tādos ēdienos kā karijs vai zupa.

Ricotta

Kurš gan nav ēdis - un gatavojis ar itāļu rikotu, kas ir crème de la crème ceptiem makaronu ēdieniem, krēmīgiem picas pīrāgiem un sirsnīgiem siera pīrāgiem?Reklāma

Šim sieram ir augsts ūdens saturs, bieza, mīksta konsistence un salda, maiga garša. Tas nav ideāli piemērots uzglabāšanai saldētavā, jo siera tekstūra kļūst graudaina. Saldētu rikotu var atkausēt un izmantot lazanjai vai citiem ceptiem makaronu ēdieniem.