Как да замразяваме сирене за дълготрайно съхранение

Научете как да замразявате сирене, за да запазите аромата, вкуса и текстурата му. Научете повече за видовете сирене, които се замразяват най-добре.Advertisements

Сиренето е вкусна и питателна храна, която може да бъде чудесно допълнение към всяко ястие. Най-добрите от тях обаче не са евтини, така че когато са на разпродажба, ще искате да се запасите с колкото се може повече от тях!

Когато го направите, замразяването може да бъде чудесен начин да съхранявате сиренето, което не можете да консумирате за повече от няколко седмици. В тази статия ще разгледаме как правилно да съхранявате различни видове сирене във фризера.

↑ Мога ли да замразявам сирене?

Замразяването на сирене е чудесен начин да го съхраните по-дълго.

Важно е да се отбележи, че поставянето на сиренето във фризера не променя по никакъв начин хранителната му стойност. То обаче променя текстурата му, като обикновено я прави по-крехка или зърнеста. Замразеното сирене също така не се топи толкова добре, колкото прясното.

По същите причини е най-добре да използвате замразено сирене за готвени и печени рецепти. Тъй като текстурата и качеството на сиренето се променят след замразяването, то няма да бъде същото, когато е размразено, но не е приготвено.Advertisements

↑ Как се замразява сирене?

Основното, което трябва да се знае при замразяването на сирене, е, че то трябва да бъде опаковано по такъв начин, че да не може да проникне въздух. Ако сиренето не е плътно затворено по време на замразяването, то ще получи изгаряне във фризера, което ще увреди качеството и вкуса му.

Трябва да разделите сиренето на количества, които ще използвате. Например, ако обикновено ви е необходим един месец, за да използвате блок сирене Чедър, помислете дали да не го разделите на четири части. По този начин можете да размразите достатъчно количество за една седмица, като гарантирате, че то ще остане възможно най-свежо.

Можете да оставите сиренето в оригиналната му опаковка и да го поставите в найлонов плик за замразяване или да го увиете във фолио. Преди замразяване сиренето може да бъде настъргано или нарязано. Натрошеното сирене трябва да се постави в торбичка за замразяване, като се уверите, че сте отстранили възможно най-много въздух от торбичката. Резените сирене трябва да се разделят с пергаментова хартия и след това да се поставят в торбичка за фризер.

↑ Колко дълго може да се замразява сирене?

По данни на Министерството на земеделието на САЩ, замразените храни остават безопасни за консумация за неопределено време.. Сиренето не е изключение от това правило. В крайна сметка обаче всички храни започват да губят най-добрия си аромат, вкус и текстура, така че не чакайте твърде дълго, за да изядете сиренето във фризера си.Advertisements

Сиренето запазва по-голямата част от вкуса си в продължение на 3-9 месеца във фризера. Колкото по-дълго е замразено сиренето, толкова повече се променя текстурата му (и по този начин се влошава). След замразяването замразеното сирене има тенденция да има трошлива или гумена текстура - и тази промяна може да се неутрализира чрез техниката на готвене, но не и да се върне обратно.

Меките сирена не трябва да се съхраняват по-дълго от 3 месеца, докато твърдите сирена могат да се съхраняват безопасно до 9 месеца.

↑ Как да размразя замразено сирене?

Когато сте готови да използвате замразеното сирене, поставете го в хладилника и го оставете да се размрази за 8-12 часа или за една нощ.

Времето, необходимо за размразяване на сиренето, зависи от неговия размер и вид. Натрошеното сирене например може да се използва за гарниране на пица или други печени ястия, без да се изчаква пълното му размразяване.Advertisements

↑ Кои сирена могат да се замразяват?

По принцип твърдите сирена се замразяват по-добре от меките сирена, тъй като съдържат по-малко влага. Въпреки това всяко сирене може да се замразява безопасно.

Когато се съмнявате, ето кои са сирената, които се замразяват особено добре:

Чедър

Сиренето чедър съществува от дълго време. Според Джулиет Харбът, автор на книгата Световна книга за сиренето, той е бил представен на британците от римляните още през I век след Христа.

Чедър - твърдо сирене, което в зависимост от процеса на стареене може да бъде меко или остро - е идеално за замразяване. След размразяване може да се използва за печени макарони със сирене, сандвичи със сирене на скара или, за изненада на някои, като добавка към мъфини или бисквити.

Колби

Наречено на град Колби в щата Уисконсин, това сирене е създадено за първи път през 1885 г. и бързо се превръща в основен американски топилен продукт.Advertisements

Колби е меко сирене със средна консистенция, което се съхранява добре във фризера. Сиренето Колби е идеално за разтапяне върху бургери, за добавяне към запеканки или за поръсване на парченца върху люто чили.

Edam

Edam е наследник на твърдите сирена, въведени в холандския език от римляните. Това е промито сирене, което означава, че част от суроватката се заменя с гореща вода в кацата след разрязването на сиренето.

Edam е сухо, леко сирене с мек вкус. Често се консумира като добавка към пресни плодове, но може да се замразява и да се използва в супи, сосове от сирене и тестени ястия.

Гауда

Gouda, както и Edam, е резултат от традициите за производство на сирене, въведени в Нидерландия преди падането на Римската империя. Подобно на Edam, то също е сирене с промита кора.Advertisements

Това сирене има сладък, маслен вкус и кремообразна текстура. След размразяване сиренето гауда има чудесен вкус в омлети, разтопено върху пълнени чушки или върху печени зеленчуци като аспержи.

Моцарела

Какво не може да се каже за най-големия топител на всички времена - италианската моцарела? Произведено от биволско или краве мляко, прясно или сушено, това сирене се предлага в почти всеки супермаркет и е основна съставка както в средиземноморската, така и в северноамериканската кухня.

Моцарелата е меко и леко пикантно сирене, което също е подходящо за замразяване. Може да се използва за гарниране на пици, като съставка на лазаня или други ястия с паста, както и като добавка към чеснов хляб.

Пармезан

Пармезанът - или Пармиджано-Реджано, както е известен в Италия - не е само най-доброто сирене за настъргване върху ястия с паста. Това е и сирене, което се съхранява изненадващо добре във фризера.Advertisements

Това твърдо сирене има пикантен, солен вкус и е идеално за замразяване поради ниското си съдържание на вода. След като се размрази, пармезанът е идеален за поръсване на ястия с паста, добавяне към яйца или за гарниране на пица.

Проволоне

С дълъг срок на годност и силен вкус, което означава, че не е необходимо толкова много от него, за да се приготви вечеря, проволоне е било сирене на бедните. Сега то се смята за истински италиански деликатес.

Твърдо сирене, което може да бъде сладко и с мек или остър вкус, се съхранява добре във фризера. Проволоне се съчетава чудесно със запечено пиле и може да се добавя към сандвичи с пържоли и фритати.

Швейцарско сирене

Швейцарското сирене има дупки, тъй като една от бактериите, използвани в рецептата му, произвежда въглероден диоксид, който се натрупва в пастата по време на стареенето. Твърди се, че повече дупки означават повече вкус. Дотолкова, че швейцарските сиренари наричат колелата сирене без дупки "слепи".

Швейцарското сирене е меко, сладко и пристрастяващо вкусно, с остър вкус и лек орехов привкус. Замразява се добре и е идеално за топене на риба тон, сандвичи "Монте Кристо" или запеканки с шунка и сирене.

↑ Кои сирена не се замразяват добре?

Тези сирена обикновено са по-подходящи за консумация в прясно състояние. Въпреки че могат да се замразяват, при размразяване качеството им се променя значително.

Brie

Мнозина наричат Brie или Brie de Maux "кралят на сирената". И за това има основателна причина. Липсата на твърдост на това сирене се компенсира от аромата и вкуса му.

Меко и кремообразно, Бри има богат, земен вкус. Обикновено се консумира с плодове или крекери, но има много високо съдържание на влага и далеч не е идеален за замразяване. Замразеното Бри може да се размрази и да се използва за предястия, като например за пълнеж на бутер тесто.Advertisements

Камамбер

Смята се, че рецептата за Камамбер е разработена преди векове от жената на един фермер. Да благословим нейната душа, защото днес това сирене е един от най-добрите деликатеси, които френското сиренарство може да предложи.

Меко, кремообразно сирене, Камамбер има сладък, млечен вкус. Тъй като обикновено се консумира прясно с крекери, хляб или конфитюри, то не е подходящо за замразяване. Ако замразите камамбер, след като се размрази, е най-добре да се използва за приготвяне на топъл дип.

Къщичка

Книга за професионални сиренари, наречена Подобряване на вкуса на сиренето, датира рецептата за извара отпреди 7000 години в Близкия изток.

Кремообразна и солена, изварата може да се замразява, но текстурата ѝ ще се промени и ще стане зърнеста. Замразената извара е най-добре да се използва за готвене, например в лазаня или палачинки.Advertisements

Козе сирене

Козето сирене се предлага в различни форми и всеки уважаващ себе си производител на сирене има свой собствен сорт.

Това пикантно, леко сладко сирене е най-добре да се консумира в прясно състояние, но при необходимост може да се замрази. Веднъж размразено, козето сирене може да се използва върху пица или да се разтопи в сандвичи.

Панир

Известен още като "индийска извара", Панерът има много дискусионна история. Според някои рецептата за него е разработена от древните индийци. Други твърдят, че го въвеждат афганистанците и иранците.

Това сирене е доста меко и има маслен, млечен вкус. Замразяването ще промени текстурата на панира, но той все още ще има чудесен вкус в ястия като къри или супа.

Рикота

Кой не е ял и не е готвил с италианска рикота - крем де ла крем за печени ястия с паста, кремообразни пици и обилни чийзкейкове?Advertisements

Това сирене има високо съдържание на вода, плътна и мека текстура, както и сладък и мек вкус. То не е идеално за съхранение във фризера, тъй като текстурата на сиренето става зърнеста. Замразената рикота може да се размрази и да се използва в лазаня или други печени тестени ястия.