Kaas invriezen voor langdurig bewaren

Ontdek hoe u kaas kunt invriezen, zodat het aroma, de smaak en de textuur behouden blijven. Leer over de soorten kaas die het beste invriezen.Advertenties

Kaas is een heerlijk en voedzaam voedingsmiddel dat een geweldige aanvulling kan zijn op elke maaltijd. De beste kazen zijn echter niet goedkoop, dus als ze in de aanbieding zijn, wil je er zoveel mogelijk van inslaan!

In dat geval kan invriezen een prima manier zijn om alle kaas die u niet langer dan een paar weken kunt eten, te bewaren. In dit artikel bekijken we hoe u verschillende soorten kaas op de juiste manier in de vriezer kunt bewaren.

↑ Kan ik kaas invriezen?

Kaas invriezen is een geweldige manier om het langer houdbaar te maken.

Het is belangrijk op te merken dat kaas in de vriezer leggen de voedingswaarde op geen enkele manier verandert. Wel verandert de textuur, waardoor de kaas meestal brokkeliger of korreliger wordt. Diepvrieskaas smelt ook niet zo goed als verse kaas.

Om dezelfde redenen is het het beste om kaas te gebruiken die bevroren is geweest voor gekookte en gebakken recepten. Aangezien de textuur en de kwaliteit van de kaas na het invriezen zijn veranderd, zal hij niet meer dezelfde zijn wanneer hij is ontdooid maar niet is gekookt.Advertenties

↑ Hoe vries ik kaas in?

Het belangrijkste bij het invriezen van kaas is dat de kaas zo moet worden verpakt dat er geen lucht bij kan komen. Als de kaas tijdens het invriezen niet goed wordt afgesloten, zal hij vriesbrand ontwikkelen, waardoor de kwaliteit en de smaak worden aangetast.

U kunt de kaas het beste verdelen in hoeveelheden die u zult gebruiken. Als u bijvoorbeeld een blok Cheddar-kaas normaal gesproken een maand nodig heeft, kunt u overwegen om het in vier stukken te snijden. Op die manier kunt u genoeg ontdooien voor een week, zodat de kaas zo vers mogelijk blijft.

U kunt de kaas in de oorspronkelijke verpakking laten zitten, in een plastic diepvrieszakje of in folie. Kaas kan ook worden versnipperd of in plakken gesneden voordat u hem invriest. Versnipperde kaas moet in een diepvrieszak worden gedaan, waarbij u ervoor zorgt dat u zoveel mogelijk lucht uit de zak verwijdert. Plakjes kaas moeten van elkaar worden gescheiden met perkamentpapier en dan in een diepvrieszak worden gedaan.

↑ Hoe lang kan kaas worden ingevroren?

Volgens het Ministerie van Landbouw van de V.S., bevroren voedsel blijft onbeperkt veilig om te eten. Kaas is geen uitzondering op de regel. Maar uiteindelijk beginnen alle voedingsmiddelen hun beste aroma, smaak en textuur te verliezen, dus wacht niet te lang met het opeten van die kaas in uw diepvries.Advertenties

Kaas behoudt het grootste deel van zijn smaak gedurende 3-9 maanden in de diepvriezer. Hoe langer de kaas in de vriezer ligt, hoe meer de textuur verandert (en dus achteruitgaat). Bevroren kaas heeft de neiging om na het invriezen een brokkelige of rubberachtige textuur te krijgen - en die verandering kan worden tegengegaan door de bereidingstechniek, maar niet ongedaan worden gemaakt.

Zachte kazen moeten niet langer dan 3 maanden worden bewaard, terwijl harde kazen veilig tot 9 maanden kunnen worden bewaard.

↑ Hoe ontdooi ik bevroren kaas?

Wanneer u klaar bent om uw diepvrieskaas te gebruiken, zet u hem in de koelkast en laat u hem 8-12 uur of 's nachts ontdooien.

Hoe lang de kaas nodig heeft om te ontdooien, hangt af van de grootte en het type. Versnipperde kaas kan bijvoorbeeld worden gebruikt als topping op pizza of andere gebakken gerechten zonder te wachten tot hij volledig is ontdooid.Advertenties

↑ Welke kazen kunnen worden ingevroren?

Harde kazen vriezen over het algemeen beter in dan zachte kazen omdat ze minder vocht bevatten. Elke kaas kan echter veilig worden ingevroren.

In geval van twijfel, hier zijn de kazen die bijzonder goed invriezen:

Cheddar

Cheddar kaas bestaat al een tijdje. Volgens Juliet Harbutt, auteur van het Wereld Kaas Boekwerd het al in de 1e eeuw na Christus door de Romeinen aan de Britten geïntroduceerd.

Cheddar, een harde kaas die, afhankelijk van het rijpingsproces, mild of scherp kan zijn, is ideaal om in te vriezen. Na het ontdooien kan hij worden gebruikt voor gebakken macaroni met kaas, tosti's met gegrilde kaas of, tot verrassing van sommigen, als toevoeging aan muffins of koekjes.

Colby

Deze kaas, genoemd naar de stad Colby in de staat Wisconsin, werd voor het eerst ontwikkeld in 1885 en groeide al snel uit tot een van de belangrijkste Amerikaanse smeltkaasjes.Advertenties

Colby is een milde kaas met een gemiddelde textuur en kan goed in de diepvries bewaard worden. Colby kaas is ideaal om te smelten op de top van hamburgers, toe te voegen aan stoofschotels, of versnipperd strooien op de top van hete chili.

Edam

Edam is een opvolger van de harde kazen die door de Romeinen in de Nederlanden werden geïntroduceerd. Het is een gewassen-wrongel kaas, wat betekent dat een deel van de wei wordt vervangen door heet water in het vat nadat de wrongel is gesneden.

Edammer is een droge, lichte kaas met een milde smaak. Hij wordt vaak gegeten bij vers fruit, maar kan ook worden ingevroren en gebruikt in soepen, kaassauzen en pastagerechten.

Gouda

Gouda is, net als Edam, het resultaat van de kaasmakerijtradities die voor de val van het Romeinse Rijk in Nederland werden geïntroduceerd. Evenals Edam is het een gewassen-kwark.Advertenties

Deze kaas heeft een zoete, boterachtige smaak en een romige textuur. Na het ontdooien smaakt gouda kaas heerlijk in omeletten, gesmolten bovenop gevulde paprika's, of over geroosterde groenten zoals asperges.

Mozzarella

Wat valt er niet te zeggen over de grootste smeltkaas aller tijden, Italiaanse mozzarella? Deze kaas, gemaakt van buffel- of koemelk, vers of gedroogd, is in vrijwel elke supermarkt te koop en is een basisingrediënt in zowel de mediterrane als de Noord-Amerikaanse keuken.

Mozzarella, een milde, licht pikante kaas, is ook zeer geschikt om in te vriezen. Hij kan worden gebruikt op pizza's, als ingrediënt in lasagne of andere pastagerechten, en als toevoeging aan knoflookbrood.

Parmezaan

Parmezaanse kaas - of Parmigiano-Reggiano, zoals het in Italië wordt genoemd - is niet alleen de ultieme kaas om over pastagerechten te raspen. Het is ook een kaas die verrassend goed in de vriezer bewaard kan worden. Advertenties

Deze harde kaas heeft een pittige, zoute smaak en is ideaal om in te vriezen vanwege het lage watergehalte. Eenmaal ontdooid is Parmezaanse kaas perfect om over pastagerechten te strooien, aan eieren toe te voegen of als topping op een pizza.

Provolone

Met een lange houdbaarheid en een sterke smaak, waardoor je er niet veel van nodig had om het avondeten te maken, was provolone vroeger een kaas van de armen. Nu wordt het beschouwd als een echte Italiaanse delicatesse.

Provolone is een harde kaas die zoet en mild of scherp van smaak kan zijn en die goed kan worden bewaard in de diepvries. Provolone smaakt heerlijk bij gebakken kip en kan ook worden toegevoegd aan steaksandwiches en frittatas.

Zwitserse kaas

Zwitserse kaas heeft gaten omdat een van de bacteriën die in het recept worden gebruikt kooldioxide produceert, dat zich tijdens het rijpen in de kaas ophoopt. Er wordt gezegd dat meer gaten meer smaak betekent. Zozeer zelfs, dat Zwitserse kaasmakers kaaswielen zonder gaten "blind" noemen.

Met zijn pittige en licht nootachtige smaak is Zwitserse kaas mild, zoet en verslavend lekker. Hij is goed in te vriezen en is perfect voor tonijnsmelten, Monte Cristo broodjes, of ham en kaas stoofschotels.

↑ Welke kazen vriezen niet goed in?

Deze kazen zijn beter geschikt om vers te eten. Hoewel ze nog steeds kunnen worden ingevroren, is de kwaliteit ervan merkbaar anders wanneer ze worden ontdooid.

Brie

Velen noemen Brie, of Brie de Maux, de koning onder de kazen. En met een goede reden. Wat deze kaas mist in hardheid, compenseert hij in aroma en smaak.

Brie is zacht en romig en heeft een rijke, aardse smaak. Typisch gegeten met fruit of crackers, het heeft een zeer hoog vochtgehalte en is verre van ideaal om in te vriezen. Bevroren brie kan worden ontdooid en gebruikt voor hapjes, zoals het vullen van bladerdeeg.Advertenties

Camembert

Het recept voor Camembert zou eeuwen geleden zijn ontwikkeld door een boerin. Zegen haar ziel, want vandaag is deze kaas een van de fijnste delicatessen die de Franse kaasmakerij te bieden heeft.

Camembert is een zachte, romige kaas met een zoete, melkachtige smaak. Omdat hij meestal vers wordt gegeten met crackers, brood of jam, is hij niet geschikt om in te vriezen. Als u uw camembert toch invriest, kunt u hem na ontdooien het beste gebruiken om een warme dipsaus van te maken.

Cottage

Een boek voor professionele kaasmakers, genaamd Het verbeteren van de smaak van kaasdateert het recept voor kwark tot 7.000 jaar geleden in het Midden-Oosten.

Romige en zoute kwark kan worden ingevroren, maar de textuur zal veranderen en korrelig worden. Bevroren kwark kan het best worden gebruikt bij het koken, bijvoorbeeld in lasagne of pannenkoeken.Advertenties

Geitenkaas

Geitenkaas is er in vele vormen, en elk zichzelf respecterend kaasmakend land heeft zijn eigen variëteit.

Deze pittige, lichtzoete kaas kan het best vers worden gegeten, maar kan indien nodig ook worden ingevroren. Eenmaal ontdooid kan geitenkaas worden gebruikt bovenop pizza of gesmolten in sandwiches.

Paneer

Paneer, ook bekend als "Indiase kwark", heeft een veelbesproken geschiedenis. Sommigen zeggen dat het recept door de oude Indiërs werd ontwikkeld. Anderen beweren dat het de Afgan-Iraniërs waren die het introduceerden.

Deze kaas is vrij mild en heeft een boterachtige, melkachtige smaak. Door het invriezen zal de textuur van paneer veranderen, maar het zal nog steeds heerlijk smaken in gerechten zoals curry of soep.

Ricotta

Wie heeft er nog nooit Italiaanse Ricotta gegeten en ermee gekookt, de crème de la crème voor gebakken pastagerechten, romige pizzataarten en hartige kaastaarten? Advertenties

Deze kaas heeft een hoog watergehalte, een dikke, zachte textuur en een zoete, milde smaak. Het is niet ideaal om in de diepvries te bewaren omdat de textuur van de kaas dan korrelig wordt. Ingevroren ricotta kan worden ontdooid en gebruikt in lasagne of andere gebakken pastagerechten.