Juuston pakastaminen pitkäaikaista varastointia varten

Ota selvää, miten juusto pakastetaan niin, että se säilyttää arominsa, makunsa ja rakenteensa. Tutustu juustotyyppeihin, jotka pakastuvat parhaiten.Mainokset

Juusto on herkullinen ja ravitsevaa ruokaa, joka voi olla loistava lisä mihin tahansa ateriaan. Parhaat juustot eivät kuitenkaan ole halpoja, joten kun ne tulevat myyntiin, haluat varastoida niitä niin paljon kuin mahdollista!

Pakastaminen voi olla hyvä tapa säilyttää kaikki ne juustot, joita et voi syödä muutamaa viikkoa kauemmin. Tässä artikkelissa tarkastelemme, miten eri juustotyyppejä säilytetään oikein pakastimessa.

↑ Voinko pakastaa juustoa?

Juuston pakastaminen on hyvä tapa saada se säilymään pidempään.

On tärkeää huomata, että juuston pakastaminen ei muuta sen ravintoarvoa millään tavalla. Se muuttaa kuitenkin sen rakennetta ja tekee siitä yleensä murenevampaa tai rakeisempaa. Pakastettu juusto ei myöskään sula yhtä hyvin kuin tuorejuusto.

Samasta syystä on parasta käyttää pakastettua juustoa kypsennettyihin ja paistettuihin resepteihin. Koska juuston rakenne ja laatu muuttuvat pakastamisen jälkeen, se ei ole samanlaista sulatettuna mutta kypsentämättömänä.Mainokset

↑ Miten pakastan juustoa?

Tärkeintä juustoa pakastettaessa on se, että se on pakattava niin, ettei ilma pääse siihen käsiksi. Jos juustoa ei pakastettaessa suljeta tiiviisti, se palaa pakkasessa, mikä vahingoittaa sen laatua ja makua.

Kannattaa erottaa juusto käyttämiisi määriin. Jos esimerkiksi Cheddar-juustolohko kuluu normaalisti kuukaudessa, kannattaa se jakaa neljään osaan. Näin voit sulattaa tarpeeksi viikoksi ja varmistaa, että juusto pysyy mahdollisimman tuoreena.

Voit jättää juuston alkuperäispakkaukseensa ja joko muoviseen pakastepussiin tai kääriä se folioon. Juuston voi myös silputa tai viipaloida ennen pakastamista. Silputtu juusto kannattaa laittaa pakastepussiin ja varmistaa, että poistat pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Juustoviipaleet on erotettava toisistaan pergamenttipaperilla ja asetettava sitten pakastepussiin.

↑ Kuinka kauan juustoa voi pakastaa?

Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan, pakastettu ruoka säilyy turvallisena syödä loputtomiin.. Juusto ei ole poikkeus sääntöön. Lopulta kaikki elintarvikkeet alkavat kuitenkin menettää parhaan arominsa, makunsa ja koostumuksensa, joten älä odota liian kauan syödä pakastimessasi olevaa juustoa.Advertisements

Juusto säilyttää suurimman osan maustaan 3-9 kuukautta pakastimessa. Mitä kauemmin juusto on pakastettuna, sitä enemmän sen rakenne muuttuu (ja siten heikkenee). Pakastetun juuston rakenne muuttuu yleensä murenevaksi tai kumimaiseksi pakastuksen jälkeen, ja tätä muutosta voidaan ehkäistä kypsennystekniikalla, mutta sitä ei voida kumota.

Pehmeitä juustoja ei saisi säilyttää yli 3 kuukautta, kun taas kovia juustoja voi säilyttää turvallisesti jopa 9 kuukautta.

↑ Miten sulatan pakastetun juuston?

Kun olet valmis käyttämään pakastejuustoa, laita se jääkaappiin ja anna sen sulaa 8-12 tuntia tai yön yli.

Juuston sulamisaika riippuu sen koosta ja tyypistä. Esimerkiksi silputtua juustoa voidaan käyttää pizzan tai muiden leivonnaisten täytteeksi odottamatta, että se sulaa kokonaan.Mainokset

↑ Mitkä juustot voidaan pakastaa?

Yleensä kovat juustot jäätyvät paremmin kuin pehmeät juustot, koska ne sisältävät vähemmän kosteutta. Mitä tahansa juustoa voidaan kuitenkin pakastaa turvallisesti.

Jos olet epävarma, tässä ovat juustot, jotka pakastuvat erityisen hyvin:

Cheddar

Cheddarjuustoa on ollut olemassa jo jonkin aikaa. Juliet Harbuttin mukaan, joka on kirjoittanut teoksen Maailman juustokirja, roomalaiset toivat sen briteille jo 1. vuosisadalla jKr.

Cheddar on kova juusto, joka kypsytysprosessista riippuen voi olla mietoa tai terävää, ja se soveltuu erinomaisesti pakastamiseen. Sulattamisen jälkeen sitä voidaan käyttää paistettuihin makaroneihin ja juustoon, grillattuihin juustovoileipiin tai, joidenkin yllätykseksi, muffinssien tai keksien lisänä.

Colby

Nimetty Wisconsinin osavaltiossa sijaitsevan Colbyn kaupungin mukaan, tämä juusto kehitettiin ensimmäisen kerran vuonna 1885 ja siitä tuli nopeasti amerikkalainen perusjuusto.Mainokset

Colby on mieto, keskirakenteinen juusto, joka säilyy hyvin pakastimessa. Colby-juusto sopii mainiosti hampurilaisten päälle sulatettavaksi, pataruokiin lisättäväksi tai chilin päälle siroteltuna.

Edam

Edam on roomalaisten hollantilaisille tuomien kovien juustojen seuraaja. Se on pesty juusto, mikä tarkoittaa, että osa herasta korvataan kuumalla vedellä sammiossa juustomassan leikkaamisen jälkeen.

Edam on kuiva, kevyt ja miedon makuinen juusto. Sitä syödään usein tuoreiden hedelmien lisukkeena, mutta sitä voidaan myös pakastaa ja käyttää keittoihin, juustokastikkeisiin ja pastaruokiin.

Gouda

Gouda, samoin kuin Edam, on tulosta Alankomaissa ennen Rooman valtakunnan tuhoa käyttöön otetuista juustonvalmistusperinteistä. Edamin tapaan se on myös pesty juusto.Mainokset.

Tässä juustossa on makea, voinen maku ja kermainen rakenne. Sulattamisen jälkeen goudajuusto maistuu hyvältä munakkaissa, täytettyjen paprikoiden päälle sulatettuna tai paahdettujen vihannesten, kuten parsan, päällä.

Mozzarella

Mitä ei voi sanoa kaikkien aikojen suurimmasta sulattajasta, italialaisesta mozzarellasta? Puhvelin- tai lehmänmaidosta valmistettua, tuoretta tai kuivattua juustoa myydään lähes kaikissa supermarketeissa, ja se on sekä Välimeren että Pohjois-Amerikan keittiön perusraaka-aine.

Mozzarella on mieto, hieman kirpeä juusto, joka soveltuu hyvin myös pakastettavaksi. Sitä voidaan käyttää pizzojen päällä, lasagnen tai muiden pastaruokien ainesosana ja valkosipulileivän lisänä.

Parmesaani

Parmesaani - tai Parmigiano-Reggiano, kuten sitä Italiassa kutsutaan - ei ole vain paras juusto pastaruokien päälle raastettavaksi. Se on myös juusto, joka säilyy yllättävän hyvin pakastimessa.Advertisements

Tässä kovassa juustossa on kirpeä ja suolainen maku, ja se soveltuu erinomaisesti pakastettavaksi alhaisen vesipitoisuutensa ansiosta. Kun parmesaani on sulatettu, se sopii erinomaisesti pastaruokien päälle ripotteluun, kananmunien joukkoon tai pizzan täytteeksi.

Provolone

Pitkän säilyvyysajan ja voimakkaan maun ansiosta sitä ei tarvittu kovin paljon illallisen valmistamiseen, joten provolone oli ennen köyhien juusto. Nyt sitä pidetään todellisena italialaisena herkkuna.

Kova juusto, joka voi olla makea ja miedon tai terävän makuinen, säilyy hyvin pakastimessa. Provolone sopii erinomaisesti paistetun kanan kanssa, ja sitä voidaan lisätä myös pihvileipiin ja frittatoihin.

Sveitsiläinen juusto

Sveitsiläisessä juustossa on reikiä, koska yksi sen reseptissä käytetyistä bakteereista tuottaa hiilidioksidia, joka kerääntyy juustomassan sisälle kypsymisen aikana. Sanotaan, että enemmän reikiä tarkoittaa enemmän makua. Niin paljon, että sveitsiläiset juustonvalmistajat kutsuvat reikättömiä juustopyöriä "sokeiksi"." Mainokset

Sveitsiläinen juusto on mieto, makea ja koukuttavan maukas, ja siinä on kirpeä ja hieman pähkinäinen maku. Se pakastuu hyvin ja sopii erinomaisesti tonnikalasämpylöihin, Monte Cristo -voileipiin tai kinkku-juustopataan.

↑ Mitkä juustot eivät pakastu hyvin?

Nämä juustot sopivat yleensä paremmin tuoreina nautittaviksi. Vaikka niitä voi edelleen pakastaa, niiden laatu muuttuu huomattavasti sulatettaessa.

Brie

Monet kutsuvat Brietä tai Brie de Maux'ta juustojen kuninkaaksi. Ja hyvästä syystä. Se, mitä tältä juustolta puuttuu kovuudessa, se korvaa sen aromissa ja maussa.

Pehmeässä ja kermaisessa Briessä on rikas, maanläheinen maku. Sitä syödään tyypillisesti hedelmien tai keksien kanssa, ja sen kosteuspitoisuus on erittäin korkea, joten se ei sovi lainkaan pakastettavaksi. Pakastettu brie voidaan sulattaa ja käyttää alkupaloihin, kuten täytteeksi paisutettuihin leivonnaisiin.Mainokset

Camembert

Camembert-juuston reseptin sanotaan olevan vuosisatoja sitten erään maanviljelijän vaimon kehittämä. Siunattu olkoon hänen sielunsa, sillä nykyään tämä juusto on yksi hienoimmista herkuista, joita ranskalaisella juustonvalmistuksella on tarjota.

Camembert on pehmeä ja kermainen juusto, jonka maku on makea ja maitomainen. Koska sitä syödään yleensä tuoreena keksien, leivän tai hillojen kanssa, se ei sovellu hyvin pakastettavaksi. Jos pakastat camembert-juustosi, sulatettuna se sopii parhaiten lämpimän dipin valmistukseen.

Mökki

Ammattimaisille juustonvalmistajille suunnattu kirja nimeltä Juuston maun parantaminenmukaan raejuuston resepti on peräisin jo 7000 vuotta sitten Lähi-idästä.

Kermaista ja suolaista raejuustoa voi pakastaa, mutta sen rakenne muuttuu ja siitä tulee rakeista. Pakastettu raejuusto sopii parhaiten ruoanlaittoon, esimerkiksi lasagneen tai pannukakkuihin.Mainokset

Vuohenjuusto

Vuohenjuustoa on monenlaista, ja jokaisella itseään kunnioittavalla juustonvalmistajamaalla on oma lajikkeensa.

Tämä kirpeä ja hieman makea juusto on parasta syödä tuoreena, mutta sen voi tarvittaessa pakastaa. Sulatettuna vuohenjuustoa voi käyttää pizzan päällä tai sulatettuna voileipiin.

Paneer

Paneer tunnetaan myös nimellä "intialainen raejuusto", ja sen historiasta kiistellään paljon. Jotkut sanovat, että muinaiset intiaanit kehittivät sen reseptin. Toiset väittävät, että afganistanilais-iranilaiset ottivat sen käyttöön.

Tämä juusto on melko mieto, ja sen maku on voinen ja maitomainen. Pakastaminen muuttaa paneerin rakennetta, mutta se maistuu silti hyvältä esimerkiksi curryssä tai keitossa.

Ricotta

Kuka ei olisi syönyt - ja kokannut - italialaista ricottaa, joka on leivottujen pastaruokien, kermaisten pizzapiirakoiden ja täyteläisten juustokakkujen creme de la creme?Mainokset

Tämän juuston vesipitoisuus on korkea, rakenne on paksu ja pehmeä ja maku makea ja mieto. Juusto ei ole ihanteellinen pakastimessa säilytettäväksi, koska sen rakenne muuttuu rakeiseksi. Pakastettu ricotta voidaan sulattaa ja käyttää lasagnessa tai muissa paistetuissa pastaruoissa.