Cum să congelați brânza pentru depozitare pe termen lung

Aflați cum să congelați brânza astfel încât să își păstreze aroma, gustul și textura. Aflați care sunt tipurile de brânză care se congelează cel mai bine.Advertisements

Brânza este un aliment delicios și nutritiv, care poate fi o completare excelentă la orice masă. Cele mai bune nu sunt însă ieftine, așa că, atunci când sunt la reducere, veți dori să vă faceți provizii cât mai multe!

Atunci când o faceți, congelarea poate fi o modalitate excelentă de a stoca toată brânza pe care nu o puteți consuma mai mult de câteva săptămâni. În acest articol, vom vedea cum să depozităm în mod corespunzător diferite tipuri de brânză în congelator.

↑ Pot congela brânza?

Congelarea brânzei este o modalitate excelentă de a o face să dureze mai mult timp.

Este important de reținut că punerea brânzei la congelator nu îi schimbă în niciun fel valoarea nutritivă. Cu toate acestea, îi schimbă textura, făcându-l de obicei mai sfărâmicios sau mai granulat. Nici brânza care a fost congelată nu se topește la fel de bine ca brânza proaspătă.

Din aceleași motive, este mai bine să folosiți brânza care a fost congelată pentru rețete gătite și coapte. Deoarece textura și calitatea brânzei se modifică după congelare, aceasta nu va fi la fel atunci când este decongelată, dar nu a fost gătită.Advertisements

↑ Cum se congelează brânza?

Principalul lucru pe care trebuie să îl știți atunci când congelați brânza este că aceasta trebuie să fie ambalată astfel încât aerul să nu poată pătrunde în ea. Dacă brânza dvs. nu este bine sigilată în timp ce este congelată, aceasta va dezvolta arsuri de congelare, ceea ce îi va afecta calitatea și aroma.

Veți dori să separați brânza în cantități pe care le veți folosi. De exemplu, dacă în mod normal vă ia o lună să consumați un bloc de brânză Cheddar, luați în considerare posibilitatea de a-l tăia în patru secțiuni. În acest fel, puteți decongela suficient pentru o săptămână, asigurându-vă că rămâne cât mai proaspătă posibil.

Puteți lăsa brânza în ambalajul original și fie într-o pungă de plastic pentru congelare, fie învelită în folie de aluminiu. Brânza poate fi, de asemenea, mărunțită sau feliată înainte de congelare. Brânza mărunțită trebuie pusă într-o pungă de congelare, asigurându-vă că eliminați cât mai mult aer din pungă. Feliile de brânză trebuie separate cu hârtie pergament și apoi puse într-o pungă de congelator.

↑ Cât timp poate fi congelată brânza?

Potrivit Departamentului de Agricultură al SUA, alimentele congelate rămân sigure pentru a fi consumate pe termen nelimitat. Brânza nu face excepție de la această regulă. Totuși, în cele din urmă, toate alimentele încep să-și piardă cea mai bună aromă, savoare și textură, așa că nu așteptați prea mult timp pentru a mânca brânza din congelator.Advertisements

Brânza își va păstra cea mai mare parte din aromă timp de 3-9 luni în congelator. Cu cât brânza este congelată mai mult timp, cu atât textura ei se va schimba (și, astfel, se va degrada). Brânza congelată tinde să aibă o textură sfărâmicioasă sau cauciucată după congelare - iar această schimbare poate fi contracarată prin tehnica de gătit, dar nu poate fi inversată.

Brânzeturile moi nu ar trebui să fie păstrate mai mult de 3 luni, în timp ce brânzeturile tari pot fi păstrate în siguranță până la 9 luni.

↑ Cum se dezgheață brânza congelată?

Când sunteți gata să folosiți brânza congelată, puneți-o în frigider și lăsați-o să se dezghețe timp de 8-12 ore sau peste noapte.

Timpul de decongelare al brânzei depinde de mărimea și tipul acesteia. Brânza mărunțită, de exemplu, poate fi folosită ca garnitură pentru pizza sau alte feluri de mâncare la cuptor fără a aștepta ca aceasta să se dezghețe complet.Advertisements

↑ Ce brânzeturi pot fi congelate?

În general, brânzeturile tari se congelează mai bine decât cele moi, deoarece conțin mai puțină umiditate. Cu toate acestea, orice brânză poate fi congelată în siguranță.

În caz de îndoială, iată care sunt brânzeturile care îngheață deosebit de bine:

Cheddar

Brânza Cheddar există de ceva vreme. Potrivit lui Juliet Harbutt, autoarea cărții Cartea mondială a brânzeturilor, a fost introdusă de romani la britanici încă din secolul I d.Hr.

Cheddar, o brânză tare care, în funcție de procesul de maturare, poate fi ușoară sau ascuțită, este ideală pentru congelare. După decongelare, poate fi folosită pentru macaroane cu brânză la cuptor, sandvișuri cu brânză la grătar sau, spre surprinderea unora, ca adaos la brioșe sau biscuiți.

Colby

Denumită după orașul Colby din statul Wisconsin, această brânză a fost dezvoltată pentru prima dată în 1885 și s-a transformat rapid într-o brânză de topit americană de bază.Advertisements

O brânză ușoară, cu textură medie, Colby se păstrează bine în congelator. Brânza Colby este ideală pentru a o topi peste burgeri, pentru a o adăuga la caserole sau pentru a o presăra mărunțită peste un chili picant.

Edam

Edam este un succesor al brânzeturilor tari introduse în Țările de Jos de către romani. Este o brânză de tip "washed-curd", ceea ce înseamnă că o parte din zer este înlocuită cu apă fierbinte în cuvă după ce cașul a fost tăiat.

Edam este o brânză uscată, ușoară, cu gust blând. Deși este adesea consumată ca acompaniament la fructe proaspete, poate fi, de asemenea, congelată și utilizată în supe, sosuri de brânză și mâncăruri cu paste.

Gouda

Gouda, ca și Edam, este un rezultat al tradițiilor de fabricare a brânzei introduse în Țările de Jos înainte de căderea Imperiului Roman. De asemenea, ca și Edam, este o brânză de tip "wash-curd".Advertisements

Această brânză are o aromă dulce, de unt și o textură cremoasă. După decongelare, brânza gouda are un gust grozav în omletă, topită peste ardei umpluți sau peste legume prăjite, cum ar fi sparanghelul.

Mozzarella

Ce nu se poate spune despre cel mai mare topitor al tuturor timpurilor, mozzarella italiană? Fabricată din lapte de bivoliță sau de vacă, proaspătă sau uscată, această brânză se găsește în aproape toate supermarketurile și este un ingredient de bază atât în bucătăria mediteraneană, cât și în cea nord-americană.

O brânză blândă, ușor picantă, mozzarella este, de asemenea, potrivită pentru congelare. Poate fi folosită la pizza, ca ingredient în lasagna sau în alte feluri de paste și adăugată la pâinea cu usturoi.

Parmezan

Parmezanul - sau Parmigiano-Reggiano, așa cum este cunoscut în Italia - nu este doar brânza supremă pentru a fi dată pe răzătoare peste paste. Este, de asemenea, o brânză care se păstrează surprinzător de bine în congelator.Advertisements

Această brânză tare are o aromă picantă și sărată și este ideală pentru congelare datorită conținutului său scăzut de apă. Odată decongelat, parmezanul este perfect pentru a fi presărat deasupra mâncărurilor cu paste, adăugat în ouă sau pentru a completa o pizza.

Provolone

Cu un termen de valabilitate îndelungat și un gust puternic, ceea ce însemna că nu aveai nevoie de prea mult pentru a pregăti cina, provolone era o brânză a săracilor. Acum, este considerată a fi o adevărată delicatesă italiană.

O brânză tare, care poate fi dulce și cu gust dulce sau ascuțit, se păstrează bine în congelator. Provolone merge de minune cu pui la cuptor și poate fi adăugată și la sandvișurile cu friptură și la frittatas.

Brânză elvețiană

Brânza elvețiană are găuri pentru că una dintre bacteriile folosite în rețeta sa produce dioxid de carbon, care se acumulează în interiorul pastei în timpul procesului de maturare. Se spune că mai multe găuri înseamnă mai multă aromă. Atât de mult, încât producătorii elvețieni de brânzeturi numesc roțile de brânză fără găuri "oarbe"." Advertisements

Cu un gust picant și o ușoară aromă de nucă, brânza elvețiană este blândă, dulce și foarte gustoasă. Se congelează bine și este perfectă pentru topiri de ton, sandvișuri Monte Cristo sau caserole cu șuncă și brânză.

↑ Ce brânzeturi nu se congelează bine?

Aceste brânzeturi tind să fie mai potrivite pentru a fi consumate proaspete. Deși pot fi în continuare congelate, calitatea lor este vizibil diferită la decongelare.

Brie

Mulți numesc Brie, sau Brie de Maux, regele brânzeturilor. Și pentru un motiv întemeiat. Ceea ce îi lipsește acestei brânzeturi în ceea ce privește duritatea, compensează prin aromă și gust.

Moale și cremoasă, Brie are o aromă bogată și pământie. Consumat de obicei cu fructe sau biscuiți, are un conținut foarte ridicat de umiditate și este departe de a fi ideal pentru congelare. Brie congelat poate fi decongelat și utilizat pentru aperitive, cum ar fi umplerea unor produse de patiserie umflată.Advertisements

Camembert

Se spune că rețeta pentru Camembert ar fi fost elaborată cu secole în urmă de soția unui fermier. Binecuvântați-i sufletul pentru că, astăzi, această brânză este una dintre cele mai bune delicatese pe care le poate oferi brânzetăria franceză.

O brânză moale și cremoasă, Camembert are un gust dulce și lăptos. Deoarece se consumă de obicei proaspătă cu biscuiți, pâine sau gemuri, nu se pretează bine la congelare. Dacă vă congelați camembert-ul, odată decongelat, cel mai bine este folosit pentru a face o baie fierbinte.

Cabana

O carte pentru producătorii profesioniști de brânzeturi, numită Îmbunătățirea aromei brânzei, datează rețeta brânzei de vaci încă de acum 7.000 de ani, în Orientul Mijlociu.

Cremoasă și sărată, brânza de vaci poate fi congelată, dar își va schimba textura și va deveni granuloasă. Brânza de vaci care a fost congelată este cel mai bine folosită la gătit, de exemplu în lasagna sau clătite.Advertisements

Brânză de capră

Brânza de capră are multe forme și forme, iar fiecare națiune producătoare de brânză care se respectă are propria varietate.

Această brânză picantă, ușor dulce, se consumă cel mai bine proaspătă, dar poate fi congelată dacă este necesar. Odată decongelată, brânza de capră poate fi folosită peste pizza sau topită în sandvișuri.

Paneer

Cunoscut și sub numele de "brânză de vaci indiană", Paneer are o istorie mult dezbătută. Unii spun că rețeta a fost dezvoltată de indienii antici. Alții susțin că afganii-iranieni au fost cei care l-au introdus.

Această brânză este destul de ușoară și are o aromă de unt, lăptos. Congelarea va schimba textura paneerului, dar va avea în continuare un gust grozav în preparate precum curry sau supă.

Ricotta

Cine nu a mâncat și nu a gătit cu Ricotta italiană, crème de la crème pentru mâncăruri de paste la cuptor, plăcinte cremoase de pizza și prăjituri cu brânză consistentă?Advertisements

Această brânză are un conținut ridicat de apă, o textură groasă, moale și un gust dulce și blând. Nu este ideală pentru a fi depozitată în congelator, deoarece textura brânzei devine granuloasă. Ricotta congelată poate fi decongelată și folosită la lasagna sau la alte preparate din paste la cuptor.