Ομελέτα vs. Φριτάτα

Οι ομελέτες και οι φριτάτες είναι ικανοποιητικά υγιεινά γεύματα και απολαμβάνονται σε όλο τον κόσμο. Αλλά αν αναρωτιέστε ποιο από τα δύο πρέπει να μαγειρέψετε για βραδινό, πιθανότατα προσπαθείτε να ζυγίσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός.

Μπορεί επίσης να αναρωτιέστε πώς διαφέρουν αυτά τα δύο! Ευτυχώς, αυτό ακριβώς θα καλύψουμε σε αυτήν την ανάρτηση.

Και τα δύο μαγειρεύονται με αυγά χτυπημένα με σύρμα, αλλά διαφέρουν σημαντικά ως προς τις τεχνικές μαγειρέματος, τα συστατικά, ακόμη και ως προς τη θερμοκρασία σερβιρίσματος. Η ομελέτα είναι σαν ένα ζεστό σάντουιτς με αυγά στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε γέμιση, ενώ η φριτάτα μοιάζει περισσότερο με κρέμα αυγών με λαχανικά.

Να τι άλλο πρέπει να ξέρετε.

↑ Τι συστατικά χρησιμοποιείτε;

Οι ομελέτες και οι φριτάτες έχουν παρόμοια συστατικά κατά κάποιο τρόπο. Και οι δύο περιλαμβάνουν προφανώς χτυπημένα αυγά και και οι δύο τείνουν να περιέχουν γάλα (ή κρέμα γάλακτος).

Εδώ είναι μία από τις πρώτες διαφορές. Μια ομελέτα πρέπει να περιέχει γάλα ή κρέμα γάλακτος, αλλά κάποιοι προτιμούν να μαγειρεύουν ομελέτες χωρίς αυτή την προσθήκη και να απολαμβάνουν το αυγό. Ενώ πολλοί άνθρωποι περιλαμβάνουν γάλα, δεν είναι απαραίτητο για μια ομελέτα.

Οι ομελέτες μπορούν επίσης να έχουν διάφορες γαρνιτούρες- μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένο κρέας, τυρί, βότανα ή λαχανικά σε μια ομελέτα. Οι φριτάτες μπορούν να περιλαμβάνουν οποιοδήποτε από αυτά ή μπορεί να έχουν και κάτι σαν ζυμαρικά.

Μια δεύτερη μεγάλη διαφορά είναι ότι συνήθως προσθέτετε τα υπόλοιπα συστατικά μιας ομελέτας αφού τελειώσει το μαγείρεμα του αυγού. Μπορεί να αφήσετε μερικά λεπτά για να λιώσει το τυρί ή να αναμειχθούν οι γεύσεις, αλλά συνήθως πασπαλίζετε τα υλικά όταν η ομελέτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.

Αντίθετα, τα συστατικά μιας φριτάτας προστίθενται πριν από το μαγείρεμα - και μαγειρεύονται μέσα στο αυγό. Δεν πασπαλίζονται από πάνω, αλλά αναμειγνύονται και συνδυάζονται για να δημιουργήσουν κάτι σαν μια κις χωρίς κρούστα.

↑ Πώς τα μαγειρεύετε;

Υπάρχει επίσης μια αρκετά σημαντική διαφορά στον τρόπο παρασκευής αυτών των δύο πιάτων. Η ομελέτα μαγειρεύεται σε ένα μεγάλο τηγάνι στις εστίες. Θέλετε μέτρια φωτιά και μια γερή ποσότητα βουτύρου στο τηγάνι για να δώσετε στο αυγό γεύση και κρεμώδη υφή.

Προσθέτετε το χτυπημένο αυγό στο τηγάνι και το μετακινείτε απαλά με μια σπάτουλα, χωρίς να το σπάσετε, αλλά φροντίζοντας να μην κολλήσει ή καεί. Στη συνέχεια, αφήνετε το αυγό να σταθεροποιηθεί λίγο.Advertisements

Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν τις γαρνιτούρες σε αυτό το στάδιο, ενώ άλλοι τις προσθέτουν στο τέλος- αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης!

Αντίθετα, η φριτάτα ξεκινάει σε ένα τηγάνι στην εστία αλλά τελειώνει στο φούρνο. Προορίζονται για να εξυπηρετήσουν πολλά άτομα (συνήθως), οπότε συχνά χρειάζεστε ένα μεγάλο τηγάνι, ενώ οι ομελέτες τείνουν να είναι κομμάτια για μία μόνο μερίδα.

Προσθέτετε το χτυπημένο αυγό και τη γέμιση στο καυτό τηγάνι και τα ανακατεύετε απαλά για να φτιάξετε μια φριτάτα. Όταν τα αυγά αρχίσουν να πήζουν, αντί να παραμείνουν στις εστίες, το τηγάνι πρέπει να μεταφερθεί στο φούρνο.

Θα προστεθεί ένα καπάκι για να διατηρηθεί η θερμότητα και ο ατμός και τα αυγά να συνεχίσουν το μαγείρεμα. Μόλις τα αυγά πήξουν και γίνουν σαν κρέμα, η φριτάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!Advertisements

↑ Τι πρέπει να αποφύγετε να κάνετε;

Υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ αυτών των γευμάτων και κάποια πράγματα που μπορείτε να κάνετε με το ένα, δεν πρέπει να τα κάνετε με το άλλο.

Για παράδειγμα, είναι απολύτως αποδεκτό να σερβίρετε τη φριτάτα σε θερμοκρασία δωματίου (αν και όχι απαραίτητο). Μπορείτε να τις βγάλετε από το φούρνο και να τις αφήσετε να κρυώσουν. Οι ομελέτες, από την άλλη πλευρά, πρέπει να τρώγονται καυτές και φρέσκες από το τηγάνι. Μια κρύα ομελέτα σπάνια αποτελεί μια απολαυστική γαστρονομική εμπειρία!

Δεύτερον, θα πρέπει να αποφεύγετε να προσθέτετε ωμά συστατικά σε μια ομελέτα (εκτός αν σας αρέσει να τα τρώτε ωμά, όπως σχοινόπρασο, κρεμμύδια, σκόρδο, τυρί κ.λπ.). Ο χρόνος που μαγειρεύεται μια ομελέτα δεν είναι αρκετός για να διασφαλιστεί ότι τα ωμά κρέατα μαγειρεύονται σωστά.

Μπορείτε να απολαύσετε ωμά λαχανικά με την ομελέτα σας, αλλά οτιδήποτε θέλετε μαγειρεμένο θα πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά και να προστεθεί στην ομελέτα όταν είναι έτοιμη να καταναλωθεί. Αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τα γεμιστά μαζί με το αυγό, θα καταλήξετε είτε με άψητα υλικά είτε με πολύ λαστιχένια, παραψημένα αυγά.

Δεν έχετε αυτόν τον περιορισμό με μια φριτάτα- μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε θα ψηθεί σε περίπου 25 λεπτά στο φούρνο.

Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κρέατα έχουν μαγειρευτεί καλά πριν τα καταναλώσετε. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν πρώτα τα λαχανικά για να μειώσουν την ποσότητα του νερού σε μια φριτάτα, αλλά αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.

Αν μαγειρεύετε μια φριτάτα, θα πρέπει οπωσδήποτε να αποφύγετε να κόψετε το γάλα- η φριτάτα εξαρτάται από την κρεμώδη υφή αυτού του συστατικού για να λειτουργήσει καλά. Για μια ομελέτα, αν προτιμάτε μια πιο παχύρρευστη, πιο αυγολέμονη εμπειρία, μπορείτε να παραλείψετε το γάλα χωρίς να επηρεαστεί το πιάτο.

Όταν φτιάχνετε μια ομελέτα, αποφύγετε να προσπαθείτε να φτιάξετε μια ομελέτα για πολλούς ανθρώπους ταυτόχρονα. Οι ομελέτες υποτίθεται ότι πρέπει να είναι ελαφριές και αφράτες και αν προσθέσετε πολλά αυγά ή προσπαθήσετε να βάλετε πολλές γαρνιτούρες, συνήθως θα αποτύχουν. Είναι προτιμότερο να φτιάχνετε ατομικές ομελέτες για όλους τους πελάτες.

Και για τα δύο πιάτα, θα πρέπει να αποφύγετε το πολύ ελαφρύ χτύπημα των αυγών. Η αφράτη υφή του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσος αέρας μπαίνει στο αυγό. Να θυμάστε ότι και τα δύο ξεκινούν σε ένα τηγάνι στην εστία και ότι και τα δύο θα επωφεληθούν από ένα καλό χτύπημα πριν φτάσουν στο τηγάνι.

Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε να τα βάζετε σε πολύ καυτό τηγάνι, καθώς είναι πιθανό να καούν. Αυτό είναι μεγαλύτερο πρόβλημα για τις φριτάτες, οι οποίες υποτίθεται ότι πρέπει να μαγειρεύονται πολύ και αργά, αλλά μπορεί επίσης να αποτελέσει πρόβλημα με τις ομελέτες. Η μέτρια θερμοκρασία είναι συνήθως ιδανική για αυτά τα φαγητά.

Τέλος, μην παραψήσετε κανένα από τα δύο πιάτα. Τα λαστιχένια αυγά δεν είναι ωραία και δεν θα είναι απολαυστικά, ανεξάρτητα από το πόσα άλλα συστατικά έχετε προσθέσει. Τείνουν να μυρίζουν θειάφι και συχνά έχουν μια δυσάρεστα ξηρή υφή, λίγο σαν σφουγγάρι.

Η ομελέτα πρέπει να αφαιρείται από το τηγάνι μόλις σταθεροποιηθεί σωστά. Μια ομελέτα μπορεί να βγει από το φούρνο όταν έχει γίνει αδιαφανής και το κέντρο της κινείται λίγο όταν κουνιέται. Θυμηθείτε, αν δεν σερβίρετε τη φριτάτα σας ζεστή, θα συνεχίσει να μαγειρεύεται καθώς κρυώνει, οπότε λάβετε το υπόψη σας όταν εξετάζετε τους χρόνους μαγειρέματος.

↑ Τι εργαλεία χρειάζεστε;

Για να φτιάξετε μια ομελέτα, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι, μια σπάτουλα, ένα σύρμα, ένα φλιτζάνι ή μια κανάτα (για να χτυπήσετε το αυγό) και μια σανίδα κοπής/μαχαίρι αν προσθέτετε άλλα υλικά. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε έναν τρίφτη τυριού.

Η φριτάτα απαιτεί παρόμοια εργαλεία, αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι αρκετά μεγάλο για να σερβίρετε φριτάτα σε πολλά άτομα και πρέπει επίσης να είναι ασφαλές για το φούρνο. Επιπλέον, θα πρέπει να έχει ένα καπάκι που να είναι ασφαλές για το φούρνο και να εφαρμόζει καλά από πάνω- αυτό θα τη βοηθήσει να ψηθεί σωστά στο φούρνο.

↑ Η κατώτατη γραμμή

Οι ομελέτες και οι φριτάτες έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά, αλλά είναι εντελώς διαφορετικά πιάτα. Η πιο αξιοσημείωτη αλλαγή είναι ίσως όσον αφορά τη θερμοκρασία- λίγοι από εμάς θα έτρωγαν ομελέτα κρύα, αλλά η φριτάτα σε φέτες είναι ένα αποδεκτό πιάτο για πολλούς ανθρώπους! Η υφή είναι επίσης εκπληκτικά διαφορετική.

Αν είστε λάτρης της ομελέτας, ίσως ήρθε η ώρα να πάρετε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο και να δοκιμάσετε μια φριτάτα.Advertisements