Tortilla vs. Frittata

Las tortillas y las frittatas son comidas saludables y satisfactorias que se disfrutan en todo el mundo. Pero si te preguntas cuál deberías preparar para cenar, probablemente estés intentando sopesar los pros y los contras de cada una.Anuncios

Quizá también se pregunte en qué se diferencian ambos. Por suerte, eso es exactamente lo que vamos a tratar en este post.

Ambas se cocinan con huevos batidos, pero difieren significativamente en las técnicas de cocción, los ingredientes e incluso la temperatura de servicio. La tortilla es como un sándwich de huevo caliente al que se pueden añadir rellenos, mientras que la frittata es más bien un flan de huevo con verduras.

Esto es lo que hay que saber.

↑ ¿Qué ingredientes utiliza?

Las tortillas y las frittatas tienen ingredientes similares en algunos aspectos. Obviamente, ambas incluyen huevos batidos y suelen llevar leche (o nata).

He aquí una de las primeras diferencias. Una frittata debe llevar leche o nata, pero algunas personas prefieren cocinar tortillas sin este añadido y disfrutar del huevo. Aunque mucha gente incluye la leche, no es esencial para una tortilla.

Las tortillas también pueden tener varios aderezos; puedes añadir carne cocida, queso, hierbas o verduras a una tortilla. Las frittatas pueden incluir cualquiera de estos ingredientes o pueden llevar algo como pasta.

Una segunda gran diferencia es que normalmente se añaden los demás ingredientes de la tortilla después de que el huevo haya terminado de cocinarse. Es posible que se dejen unos instantes para que el queso se derrita o los sabores se mezclen, pero normalmente se espolvorean los ingredientes una vez que la tortilla está lista para servir.

En cambio, los ingredientes de una frittata se añaden antes de la cocción y se cocinan dentro del huevo. No se espolvorean por encima, sino que se mezclan y combinan para crear algo parecido a una quiche sin corteza.

↑ ¿Cómo se cocinan?

También hay una diferencia bastante significativa en la forma de preparar estos dos platos. La tortilla se cocina en una sartén grande en la cocina. Hay que tener un fuego medio y una buena cantidad de mantequilla en la sartén para dar sabor y cremosidad al huevo.

Añades el huevo batido a la sartén y lo mueves suavemente con una espátula, sin romperlo pero procurando que no se pegue ni se queme. Luego dejas que el huevo se cuaje un poco.Anuncios

A algunas personas les gusta añadir los aderezos en esta fase, mientras que otras los añaden al final; ¡esto depende de las preferencias personales!

Por el contrario, una frittata se empieza en una sartén en la placa de cocina pero se termina en el horno. Están pensadas para servir a muchas personas (normalmente), por lo que se suele necesitar una sartén grande, mientras que las tortillas suelen ser piezas de una sola ración.

Se añade el huevo batido y los rellenos a la sartén caliente y se mezclan suavemente para hacer una frittata. Cuando los huevos empiecen a cuajar, en lugar de permanecer en la placa de cocción, hay que pasar la sartén al horno.

Se añade una tapa para mantener el calor y el vapor, y los huevos pueden seguir cocinándose. Una vez que los huevos estén cuajados y con aspecto de flan, la frittata estará lista para servir! Anuncios

↑ ¿Qué debe evitar hacer?

Hay algunas diferencias entre estas comidas, y algunas cosas que se pueden hacer con una, no se deben hacer con la otra.

Por ejemplo, es perfectamente aceptable servir las frittatas a temperatura ambiente (aunque no es necesario). Puede sacarlas del horno y dejarlas enfriar. Las tortillas, en cambio, deben comerse bien calientes y recién sacadas de la sartén. Una tortilla fría rara vez es una experiencia culinaria agradable.

En segundo lugar, debe evitar añadir ingredientes crudos a una tortilla (a menos que le guste comerlos crudos, como cebollino, cebolla, ajo, queso, etc.). El tiempo de cocción de una tortilla no es suficiente para garantizar que las carnes crudas se cocinen adecuadamente.

Puedes disfrutar de las verduras crudas con tu tortilla, pero cualquier cosa que quieras cocinada debe cocinarse por separado y añadirse a la tortilla cuando esté lista para comer. Si intentas cocinar los rellenos con el huevo, acabarás con ingredientes poco cocidos o con huevos muy gomosos y demasiado cocidos.Anuncios

No tiene esta restricción con una frittata; puede añadir cualquier cosa que se cocine en unos 25 minutos en el horno.

No obstante, asegúrese de que las carnes estén bien cocidas antes de consumirlas. Mucha gente prefiere cocer primero las verduras para reducir la cantidad de agua de la frittata, pero esto depende de las preferencias personales.

Si estás cocinando una frittata, definitivamente debes evitar eliminar la leche; la frittata depende de la cremosidad de este ingrediente para funcionar bien. Para una tortilla, si prefieres una experiencia más espesa y con más huevo, puedes omitir la leche sin que afecte al plato.

Cuando prepares una tortilla, evita intentar hacerla para muchas personas a la vez. Se supone que las tortillas son ligeras y esponjosas, y si añades mucho huevo o intentas poner demasiados ingredientes, suelen fallar. Es mejor hacer tortillas individuales para todos los comensales.Anuncios

Para ambos platos, hay que evitar batir los huevos demasiado ligeramente. Gran parte de la esponjosidad del producto final depende de la cantidad de aire que entre en el huevo. Recuerde que ambos comienzan en una sartén sobre la placa de cocina, y ambos se beneficiarán de un batido a fondo antes de llegar a la sartén.

También hay que evitar ponerlas en una sartén muy caliente, ya que es probable que se quemen. Esto es un problema mayor para las frittatas, que se supone que se cocinan a fuego lento, pero también puede ser un problema con las tortillas. El calor medio suele ser el ideal para estos alimentos.

Por último, no cocine demasiado ninguno de los dos platos. Los huevos gomosos no son agradables y no se disfrutan, no importa cuántos otros ingredientes se hayan añadido. Suelen oler a azufre y a menudo tienen una textura desagradablemente seca, un poco como una esponja.

Una tortilla debe sacarse de la sartén en cuanto esté bien cuajada. Una frittata puede sacarse del horno cuando se haya vuelto opaca y el centro se mueva un poco al agitarlo. Recuerde que si no sirve la frittata caliente, seguirá cocinándose a medida que se enfríe, así que téngalo en cuenta a la hora de considerar los tiempos de cocción.Anuncios

↑ ¿Qué herramientas necesita?

Para cocinar una tortilla, necesitarás una sartén, una espátula, un batidor, una taza o jarra (para batir el huevo) y una tabla de cortar/cuchillo si vas a añadir otros ingredientes. También puede necesitar un rallador de queso.

Una frittata requerirá herramientas similares, pero tendrá que asegurarse de que su sartén es lo suficientemente grande como para servir frittatas a varias personas, y también debe ser apta para el horno. Además, debe tener una tapa que sea apta para el horno y que encaje bien en la parte superior; esto ayudará a que se cocine correctamente en el horno.

↑ El resultado final

Las tortillas y las frittatas comparten muchas características, pero son platos decididamente diferentes. El cambio más notable es probablemente en cuanto a la temperatura; pocos de nosotros comeríamos tortillas frías, pero la frittata en rodajas es un plato aceptable para mucha gente. La textura también es sorprendentemente diferente.

Si te gusta la tortilla, quizás sea el momento de comprar una sartén apta para el horno y probar la frittata.Anuncios