11 küljet, mis sobivad suurepäraselt lõhega

Olenemata sellest, kas soovite südamlikku ja tervislikku õhtusööki, mereande, millesse teie kodupidu külalised armuvad, või lihtsalt mõnda valku, mida täna õhtul süüa ja homme ülejäänutega suupisteid süüa, on lõhe ideaalne söök peaaegu igaks juhuks.Reklaamid

Lõhe on valgurikas ja täis oomega-3-rasvhappeid ning see ei ole mitte ainult naeruväärselt kasulik, vaid ka hämmastavalt maitsev. Et see oleks veelgi parem, jagame oma parimaid ideid, mis sobivad suurepäraselt lõhega; olenemata sellest, kas sulle meeldib praetud, praetud, küpsetatud, pošeeritud, sous vide või suitsutatud lõhe.

Siin on 11 parimat lisandit, mis sobivad suurepäraselt lõhega, alates blanšeeritud ja praetud rohelistest kuni röstitud köögiviljade ja kotlettideni.

↑ 1. Blanšeeritud brokoli

Soovid teada, millised köögiviljad sobivad lõhega? Brokkoli peaks olema teie nimekirja tipus. Brokkoli sobib väga hästi lõhega, sest brokoli värskus ja mahedus tasakaalustab lõhe kalalisust ja rasvasust.

Brokoli valmistamiseks on rohkem kui üks viis. Saate neid aurutada, praadida ja röstida. Olen proovinud kõiki viise ja minu lemmik on ülekaalukalt blanšeerimine. Blanšeerimine on tehnika, mille puhul keedetakse köögivilju väga lühikest aega keevas vees, seejärel võetakse need välja ja kastetakse jääveevanni, et peatada keetmisprotsess.Reklaamid

Siin on kirjeldatud, kuidas teha blanšeeritud brokolit:

• Lõika brokoli 1 kuni 1,5-tollisteks õisikuteks. Jälgi, et need oleksid enam-vähem ühesuurused, et need küpseksid ühtlaselt;
• Laske suures potis vesi keema tõusta. Lisage sinna supilusikatäis meresoola;
• Lisage brokoli õisikud ja keetke 1 kuni 1,5 minutit;
• Võtke õisikud keevast veest välja. Pange need jääveevanni;
• Nad on serveerimiseks valmis niipea, kui nad on jahtunud.

Siinkohal meeldib mulle brokolile sidrunit pigistada ning maitsestada neid meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

↑ 2. Röstitud oad

Teine lisand, millega lõhe suurepäraselt sobib, on oad. Kui neid õigesti küpsetada, on need oad, mida nimetatakse ka napsuubadeks ja rohelisteks ubadeks, erakordselt maitsvad.

Viga number üks, mida professionaalsed kokad ja kodukokad teevad oa keetmisel ühtemoodi, on see, et nad ei keeda neid piisavalt. Nagu Marcella Hazan, keda tuntakse ka Itaalia köögi ristiema nime all, ütles kunagi jagas intervjuus . Epicurious:

Kui ma õpetasin, ütleme, et ma keetsin oad ja need olid keevas vees ja inimesed ütlesid: "Marcella, need peavad olema keedetud". Siis ma ütlesin: "Proovime neid," ja ma võtsin need välja ja need olid krõbedad.

Ja nad ütlesid: "Nad on nüüd valmis." Ma ütlesin: "Jah? Kas te maitsete oad? Vaatame, mis juhtub, kui me neid natuke kauem keedame." Kui nad olid veidi kauem, ei olnud nad üldse mahlakad, aga nad olid keedetud. Ja nad ütlesid: "Oh, nüüd on nad teistsugused, need on tõesti nööroad."

Küpsetamine toob maitse esile. Kui küpsetate köögivilju liiga vähe, sest soovite neid krõbedaks, on neil kõigil üks ühine asi: nad maitsevad nagu rohi.

- Marcella Hazan

Küpseta oad õigesti:

• Peske oad. Lõigake need 3-4 tolli pikkuseks;
• Blanšeeri oad 3 minutit soolases vees. Visake need jäävanni ja laske neil jahtuda;
• Lisage suurele pannile ekstra neitsioliiviõli. Kuumuta keskmiselt kõrgel temperatuuril;
• Lisage pannile keedetud oad. Prae neid, kuni nad on muutunud krõbedaks ja tumeroheliseks;
• Kuskil 30 sekundit kuni üks minut enne nende valmimist lisage hakitud küüslauk ja segage;
• Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Mõned teist võivad küsida, et "aga miks te lisate hakitud küüslaugu viimasena?". Me teeme seda sellepärast, et küüslauk mõjub kõige paremini, kui seda lühikeseks keeta.

30 sekundist kuni ühe minutini kestev keetmise aeg on "just piisav", et anda oadele küüslaugu aroomi ja maitse, ilma et hakkliha kõrvetaks. Uskuge mind, põletatud küüslauk rikub selle roa ära, ükskõik kui hästi te oad ka ei küpsetaks.

Serveeri praetud oad koos lõhega ja vaimusta oma peret või sõpru.

↑ 3. Küpsetatud kartulid ja beebiporgandid

Meie lõhega sobivate lisandite nimekirjas on kolmandal kohal küpsetatud kartulid ja beebiporgandid. Need küpsetatud köögiviljad, mis on väljastpoolt krõbedad ja soolased ning seestpoolt kohevad ja pehmed, sobivad lõhega suurepäraselt kokku.

Kuidas teha parimaid küpsetatud kartuleid:

• Kuumuta ahju 220°C (425°F);
• Enne küpsetamist küürige kartulid põhjalikult jooksva vee all, et eemaldada mustus. Patsutage neid paberrätikuga kuivaks;
• Lõika kartulid pooleks. Asetage need hollandi ahju või malmist pannile. Lisage beebiporgandid;
• Pihustage, piserdage või pintseldage kartulid ja beebiporgandid ekstra neitsioliiviõliga. Maitsesta neid meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga;
• Küpseta 45-50 minutit ja serveeri.

Kuidas ma saan teada, millal minu küpsetatud kartulid valmis on? Kartulid on küpsetatud, kui nende sisetemperatuur saavutab 100 °C (210 °F). Nende valmidust saate kontrollida lihatermomeetriga. Kui teil ei ole lihatermomeetrit käepärast, kasutage lihtsalt kahvlit. Laske kahvliga läbi kartuli. Kui see tungib kergesti läbi, on nad valmis.

Minge toidupoodi kartuleid ostma ja tõenäoliselt jõuate sama küsimuseni, milleni mina jõudsinAdvertisements

Millised kartulid on parimad küpsetamiseks? Parimad kartulid küpsetamiseks on tärkliserikkad, nagu King Edwardi kartulid, või jahused, nagu Désirée kartulid. King Edwardi kartulid on tuntud oma pehme ja koheva tekstuuri poolest. Désirée-kartulid ei hoia hästi niiskust oma koorel, mistõttu on nende välispind küpsetamisel krõbe ja krõmpsuv.

↑ 4. Grillitud spargel

Lihtne, maitsev, soolane ja eriliselt mõrkjas grillitud spargel on suurepärane lisand lõhe kõrvale. Seda on ka väga, väga lihtne valmistada.

Kuidas valmistada grillitud sparglit:

• Loputage kimp sparglit külmas vees. Patsuta sparglid paberrätikuga kuivaks ja maitsesta need meresoola ja musta pipraga;
• Lõika alumine osa ära, sest see on liiga kõva, et seda süüa ja närida. Jätke umbes ⅘ või ⅚ igast sparglist grillimiseks;
• Pange grilli (või praadige eelsoojendatud pannil) umbes 5-10 minutiks;
• Jätka, kuni spargli kõik küljed on kenasti söestunud, kuid need on seestpoolt veel niisked ja pehmed.

Valikuliselt võite grillitud sparglile lisada pošeeritud muna ning serveerida grillitud kokteilitomateid ja seeni kõrvale.

↑ 5. Hautatud seened

Praetud seened on üks neist petlikult lihtsatest toitudest. Üks või kaks viga, ja teil jäävad vedelad, vedelikud, vesised ja maitsetud seened.Reklaamid

Thomas Joseph alates Igapäevane toit YouTube'is jagab oma näpunäiteid ja nippe, kuidas valmistada kuldpruunid ja maitseküllased praetud seened:

Täiusliku praetud seente valmistamise trikk on küpsetada neid kõrgel kuumusel. Seened koosnevad umbes 80% ulatuses veest. Kui küpsetate neid madalal või keskmisel temperatuuril, riskite aurutada, kuid mitte praadida neid. Hea sautee saamiseks peate vee kiiresti välja saama.

Milliseid seeni osta supermarketist prae jaoks? Valged nööpseened, criminid (mida mõnikord nimetatakse "baby bellaks"), portobello seened, shiitake seened, kukeseened ja kukeseened on suurepärased koostisained kastrulisegu valmistamiseks.

Thomas Joseph soovitab oma kastmisretseptis kasutada kriminiseente ja valgeid nööpseeni. Võite teha mis tahes segu, mida soovite, ja te võite seda teha nii mitmekesiseks, kui soovite teie jaoks. reklaami

Röstitud seente retsept:

• Puhastage seened põhjalikult jooksva vee all, et pesta ära kogu mustus;
• Lõika seened võrdse suurusega veeranditeks (kui seened on väikesed, võid need ka poolitada);
• Pintseldage oma praepanni ekstra neitsioliiviõliga. Kuumutage suuremal kuumusel. Tahate, et teie pann ja õli oleksid väga kuumad;
• Lisage seened pannile ja laske neil 2-3 minutit küpseda. Pidage vastu kiusatusele selle aja jooksul segada. Kui hakkate seeni kohe pärast nende lisamist pannile segama, tõmbate niiskuse ennetavalt välja;
• Kui seened on ühelt poolt kuldpruunid, segage ja pöörake. Lase ka teisel poolel 2-3 minutit küpseda;
• Lülitage kuumus välja. Võimalusel sulatage pannil koos seentega väike kuubik võid, et saada lisamaitset. Kui soovite tõeliselt peeneks minna, valmistage küüslauguvõi ja kasutage seda selles etapis;
• Maitsesta meresoola ja värskelt jahvatatud pipraga. Garneerige murulaugu ja/või peterselliga. Serveeri soojalt.

Järgige Thomase viisi, kuidas teha praetud seeni - ja te saate alati kuldpruunid, väljast krõbedad ja seest mahlakad seened. See seeneküljend sobib tõeliselt hästi enamiku lõhepõhiste pearoogadega.

↑ 6. Avokaado ja munaröstsai

Järgmine meie lõhega sobivate lisandite nimekirjas on avokaado ja munaröstsai. Selle retsepti jaoks on oluline kasutada küpset avokaadot.

Kuidas ma saan aru, millal avokaado on küps? Vaadake selle koore värvi. Tumedama värvusega avokaadod on tavaliselt küpsemad kui rohelisemad. Seejärel asetage avokaado peopessa. Pigista ettevaatlikult, kuid ära kasuta sõrmeotsa, sest sellega võid avokaadot kahjustada. Kui avokaado annab kindlale, kuid õrnale survele järele, on see küps. Kui see on kõva, ei ole see veel küps ja selleks kulub 3-4 päeva. Kui see on mahlakas, on see juba üleküpsenud.

Valmistage maitsvat avokaado ja munaröstsai:

Vaja läheb avokaadot, rukkileiba või täisteraleiba, pehmeks keedetud mune, soola, pipart ja sidrunit.

• Lõika ja koori avokaado väikesteks tükkideks kaussi. Maitsesta oma maitse järgi soola, musta pipra ja vähese sidrunimahlaga;
• Rösti rukkileiba või täisteraleiba. Määri avokaado igale röstitud leivaviilule;
• Koori pehmed keedetud munad. Lõika need pooleks. Lisa igale viilule nii palju, kui mugavalt ära mahub;
• Puista röstsaiale soola ja pipart. Valikuliselt kaunistage männipähklitega ja serveerige.

Inimesed armastavad seda tervislikku ja maitsvat lisandit lõhe kõrvale.

↑ 7. Kõrvitsasupp

Kui suvi möödub liiga kiiresti ja väljas on juba veidi jahe, siis miks mitte aidata oma sõpradel ja pereliikmetel end mõnusalt sisse elada paksu ja kreemja kõrvitsasupiga?Reklaamid

Kõrvitsasupp on suurepärane eelroog lõhe õhtusöögi juurde, sest selle pehmus ja magusus tasakaalustab lõhe krõbedust ja soolasust (eriti kui serveerite grillitud lõhet).

Meie järeleproovitud kõrvitsasupi retsept:

• Ostke toidupoest 1-2 röstitud kõrvitsat;
• Lõika kõrvitsad pooleks, seejärel eemalda lusikaga kõrvitsaseemned;
• Pintselda kõrvitsate viljaliha ekstra neitsioliiviõliga. See aitab hoida niiskust sees;
• Maitsesta meresoola ja musta pipraga. Asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage 175 °C juures 45-60 minutit;
• Kui nahk on piisavalt õrn, et seda saab kahvliga hõlpsasti läbi torgata, on kõrvitsad valmis;
• Võta kõrvitsad ahjust välja ja lase neil 10-15 minutit jahtuda;
• Koorige küpsetatud kõrvits ja pange see blenderisse. Lisage ekstra neitsioliiviõli, kookospiim, üks või kaks teelusikatäit mett, köögivilja- või kanapuljong ja hakitud küüslauk;
• Segage kreemjaks ja ühtlaseks seguks. Tõsta potti ja keeda madalal kuumusel 10-15 minutit.

Kaunista värskelt jahvatatud musta pipraga ja kuivatatud soolamata kõrvitsaseemnetega. Serveeri oma külalistele sooja eelroana, kui väljas on vihmane ja külm.

↑ 8. Pruunistatud rooskapsad

Brüsseli idud? Lõhe kõrvale? Tõesti?!

Rooskapsad saavad kogu halva maine, sest enamik inimesi teeb nende keetmisel ühe kriitilise vea: nad jätavad nad terveks, selle asemel et neid pooleks lõigata. Siin on põhjus, miks see oluline on.

Nagu Dan Souza alates Ameerika katseköök selgitab allolevas YouTube'i videos, et rooskapsaste pooleks lõikamine ei põhjusta mitte ainult keemilist reaktsiooni, mis toiduvalmistamisel vabastab nende maitse, vaid ka 9 korda suuremat pruunistumisala (ja pruunistumine maitseb suurepäraselt):Reklaamid

Pruunistatud rooskapsaste retsept:

• Alustage külma panniga. Asetage rooskapsad lõikepoolega allapoole, et maksimeerida seda, mida Dan nimetab "pruunistatavaks pindalaks".
• Lisage rohkelt ekstra neitsioliiviõli. Pruunistumine nõuab head kontakti, mis eeldab rohkelt toiduõli;
• Lülitage kuumus sisse ja pange kaane peale umbes 5 minutiks. Osa idude sees olevast veest muutub auruks ja küpsetab need osad, mis ei ole otseses kokkupuutes panniga;
• Pärast 5 minutit eemaldage kaas ja jätkake pruunistamist umbes 3 minutit;
• Maitsesta meresoola, musta pipra ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Järgige selle tehnika taga peituvat teadust ja seda toetavat retsepti ning rooskapsast saab üks teie pere lemmiktoitudest.

↑ 9. Vahemere segasalat

Maitsev, toitev ja väga lihtne valmistada, Vahemere segasalat sobib suurepäraselt lõhega; grillitud, sous vide või külmsuitsutatud lõhega.

Mine toidupoodi ja osta segu salatikast, tomatitest ja kurkidest.

Millised rohelised on parimad segasalati jaoks? Meie lemmikrohelised selle retsepti jaoks on rukola, lehtkapsas, rooma salat, escarole või lehtsalat. Tervisliku ja maitsva salati saamiseks kombineeri kaks või kolm rohelist.

Milliseid tomateid peaksin kasutama salati jaoks? Segasalatis võib kasutada peaaegu kõiki tomatisorte. Võta kirsstomateid või kokteilitomateid, kui sulle meeldivad magusamad. Või Heirloom Red Beefsteak, kui sulle meeldivad mahlakamad. Kõik sõltub sellest, mis teile ja teie perele kõige rohkem meeldib. reklaamid

Valmistage Vahemere piirkonna segasalat:

• Puhastage salatid, tomatid ja kurgid põhjalikult jooksva vee all, et eemaldada mustus;
• Pöörake rohelised köögiviljad salatipöörlejas, et ülejäänud vesi ära lasta. See aitab kastmel salatilehtede külge kleepuda;
• Rebige salati jaoks rohelised riismed käsitsi. Siinkohal ei ole vaja kasutada nuga, sest see võib rohelistele kahjustada;
• Koori kurk, lõika see pikuti pooleks, seejärel lõika väikesteks ja võrdse suurusega tükkideks;
• Kui olete ostnud suuri tomateid ja soovite oma tomateid koorida, siis on nüüd õige aeg seda teha;
• Lõika tomatid võrdse suurusega tükkideks ja lisa salatisse;
• Kata salat ekstra neitsioliiviõli, õunasiidriäädika ja meresoolaga;
• Visake ja serveerige.

↑ 10. Röstitud köögiviljad

Röstitud köögiviljad sobivad külma ilmaga suurepäraselt lõhe kõrvale. Ja nagu enamikku meie nimekirjas olevatest lisanditest, on neid uskumatult lihtne valmistada.

Otsige toidupoest välja oma lemmikköögiviljad, mida praadida. See võib olla kartul, porgand ja porrulauk. Või tomatid, paprika, artišokid ja sibulad.

Puhastage köögiviljad jooksva vee all ja tükeldage need väiksemateks tükkideks, et küpsetuspind oleks võimalikult suur. Katke küpsetuspaberiga küpsetusplaat ja paigutage köögiviljad sellele. Piserdage ekstra neitsioliiviõliga, maitsestage soola ja pipraga ning kaunistage mõne vürtsiga, näiteks tüümiani või rosmariiniga.

Milline on parim temperatuur köögiviljade praadimiseks? Kasutage röstimiseks alati kõrget kuumust. Parim temperatuur köögiviljade küpsetamiseks ahjus on vahemikus 400°F (205°C) kuni 450°F (230°C).

↑ 11. Lox & Spinat Bagel

Lutsu ja spinatibageli juures on midagi sellist, mida ei saa sõnadesse panna ja mida peab ise proovima ja veenduma. Ameerika juudi köögi põhitoit, luts ja rukkis sai alguse New Yorgis 20. sajandi alguses, kui tänavamüüjad müüsid soolaga kuivatatud lutsu oma vankritest.

Mis vahe on lõhe ja suitsulõhe vahel? Suitsulõhe on soolatud või soolatud ja seejärel suitsutatud. Lõhe on ainult soolases soolvees soolatud ja mitte kunagi kuumtöödeldud. Loks tekkis Ameerika juudi kogukonnas, et säilitada lõhet transpordi ajal enne külmikute kasutuselevõttu.

Lutsu- ja spinatibageli valmistamiseks lõigake bagel pooleks ja määrige kumbki pool toorjuustuga. Parim toorjuust bageli valmistamiseks, mida saab osta igast toidupoest, on järgmine. Philadelphia toorjuust. Kihitage peale toorjuustu, beebispinaati ja lõheviilud.

Serveeri jahutatult. Teie külalised ei saa sellest kotletist küllalt.