Miks teie praepann lõhnab nagu põlenud plastist

Niisiis ostsite uue praepanni või saite selle kingituseks. Olete põnevil, et seda proovida, võtate selle karbist lahti, loputate seda jooksva vee all, siis panete selle pliidile ja keerate kuumuse kõrgemale.Reklaamid

Järsku hakkas pott lõhnama nagu plastik Mis on?!

Teie pann võib lõhnata plastiku järele, sest te kuumutasite mittekleepuva kattekihi üle selle maksimaalse temperatuuri 500°F (260°C). Teine põhjus võib olla see, et teie pliidi liigne kuumus sulatas käepideme.

Koduköögina on mõned asjad, mida sa pead teadma köögitarvete kohta, mida ühel või teisel põhjusel ei ütle sulle ükski kokaraamatute autor ega YouTube'i kokk.

Niisiis, selle postituse ülejäänud osas aitan teil lahendada teie praepanniga juhtunud viga - ja annan teile oma parimad näpunäited, kuidas vältida, et see kunagi uuesti juhtuks.

↑ Ärge kunagi kuumutage mittekleepuvat panni tühjaks.

Enamik meist on toidu valmistamisel tähelepanelik ja hoolikas, see on kindel. Aga kas see on sama enne, kui on tegemist toiduga?Reklaamid

Sõltuvalt sellest, milliste pannidega olete oma köögi varustanud, selgub, et eelsoojendamine võib mõnikord teha rohkem kahju kui kasu.

Kuigi malmist pannid või roostevabast terasest praepannid tuleb alati eelnevalt soojendada - ja seda võib teha nii või või õli kasutamisega kui ka ilma -, on mittekleepuvad pannid hoopis teistsugune lugu.

Mittekleepuvad katted on valmistatud polütetrafluoroetüleenist (PTFE), materjalist, mida enamik meist tunneb kaubamärgiga Teflon (mis kuulub ettevõttele DuPont, mis avastas selle 1940. aastatel ja mille see 2015. aastal eraldas vastloodud tütarettevõttele Chemours).

PTFE-katete maksimaalne töötemperatuur sõltub kõnealuse katte kvaliteedist (see hõlmab selle tootmist ja pealekandmist pannile). Kokkuvõttes võib see varieeruda vahemikus 450°F (232°C) alumises otsas kuni 600°F (315°C) kõrgemas otsas.Reklaamid

Nagu võite juba ette kujutada, arvestades seda, mida ma just eespool jagasin, on sellel mitmeid tagajärgi sellele, kuidas te oma praepanni kasutate.

Maksimaalne temperatuur, milleni te võite mittekleepuvat praepanni kuumutada, on 260 °C (500 °F). Kui minna kõrgemale, hakkab kleepumisvastane kate lagunema, hakkab suitsema ja eraldab plastilist, kemikaalilaadset lõhna.

Need aurud on ohtlikud ja võivad piisavas koguses sissehingamisel põhjustada harvaesinevat seisundit, mida nimetatakse polümeeripursete palavik (tuntud ka kui teflongripp). Nad on tegelikult nii mürgised, et nad võivad isegi linde tappa.

See lävi tundub enamikule teist ilmselt üsna kõrge ja üldiselt on teil ka õigus. Kuid mitte siis, kui arvestate asjaolu, et praepannid võivad kiiresti kuumeneda - ja kergesti ületada -, kui need on pliidil tühjaks eelsoojendatud. reklaamid

Mida peaksite selle asemel tegema?

Kate Shannon, ajakirja Ameerika katseköögi ülevaated, soovitab lisades alati võid või oliiviõli, kui kuumutate kleepumatuid pannusid ahjuplaadil ette.

Või ja oliiviõli suitsupunktid on madalamad kui mittenakkepannide maksimaalne töötemperatuur (vaadake neid aadressil minu nimekiri toiduõlide suitsupunktidest).

Seega, kui pannil olev või või oliiviõli hakkab suitsema, on see märguanne, et teil on vaja lisada pannile koostisosi ja/või keeduvedelikku, mis langetab toidutemperatuuri.

↑ Kasutage sobiva suurusega keeduala

Oletame, et teie pannil on plastikust käepide (tegelikult on see enamikul mittekleepuvatel pannidel nii).

Üks põhjus, miks teil võib iga kord, kui te toiduvalmistamise ajal plastikust lõhnata, on see, et teie praepann võib olla väiksem kui teie gaasipliidi leegi suurus või teie pliidi elektrilise spiraali/kiirguspaneeli läbimõõt.Reklaamid

Enamiku pannide plastist käepidemed peavad vastu temperatuurile kuni 100 °C (212 °F). Neid on üldjuhul ohutu kasutada pliidil - välja arvatud juhul, kui liiga palju kuumust kiirgab tsoonist, mis on palju suurem kui pann.

Kui te järgmine kord oma pliidi sisse lülitate, vaadake lähemalt, mis toimub. Kui kahtlustate, et see on tõepoolest nii, proovige kasutada väiksemat tsooni või kaaluge kompaktsema praepanni ostmist.

Minu juhend praepanni ostmiseks võib aidata.

↑ Vältige küpsetamist kõrgel kuumusel

Mittekleepuvad pannid on mõeldud selleks, et muuta põhilised toiduvalmistamisülesanded - näiteks peekoniribade pruunistamine, munade praadimine või valge kala küpsetamine - kiireks ja mugavaks.

Pidage meeles, et need ei ole kunagi ette nähtud kuumust nõudvate ülesannete täitmiseks, nagu paksude lihatükkide või suurte kalafileede praadimine.Reklaamid

Ükskõik, kas need on valmistatud kaetud alumiiniumist või kaetud roostevabast terasest, mittekleepuvad pannid kuumenevad piisavalt kiiresti ja ühtlaselt enamiku toiduvalmistamisülesannete täitmiseks. Seega ei ole vaja keerata kuumusklahvi täiesti kõrgele, sest see võib katet kahjustada.

Kui soovite praadida steiki või lõhet keskmiselt kõrgel või kõrgel kuumusel, et see moodustaks maitsvalt krõbeda väliskesta (praadimine on toidu lühiajaline küpsetamine kõrgel kuumusel, kuni see moodustab kooriku), on sobivam toiduvalmistamisalus katmata malmist, süsinikterasest või roostevabast terasest praepann.

Kui soovite oma mittekleepuva panni kasutusiga maksimeerida, on hea mõte kasutada seda enamasti madalal või keskmisel, harva keskmisel ja mitte kunagi kõrgel kuumusel, eriti kui rasva või vedelikku on vähe või üldse mitte.

↑ Muud võimalikud põhjused

Loomulikult on alati ilmselge põhjus, et midagi plastikust sulas teie pannil. See võis juhtuda, kui sa hoidsid odavat (plastist või silikoonist) spaatlit natuke liiga kaua kuuma panni sees. Kaastööline Lane Madison annab teile mõned praktilised nõuanded sulanud plasti eemaldamiseks mittekleepuvatest toidunõudest aadressil HunkerReklaamid

Viimane, kuid mitte vähem tähtis on see, et praepann võib olla defektne. See võib mõnikord juhtuda Hiinas valmistatud köögitarvete puhul; Hiina alltöövõtjad kipuvad kasutama odavamaid materjale ja neil ei ole alati usaldusväärseid kvaliteedi tagamise tavasid. Vaadake panni garantiid, kui kahtlustate, et see on nii.