Kas roostevabast terasest praepannid võivad deformeeruda?

Kas olete kunagi toonud oma usaldusväärse praepanni köögikapi tagumisest osast ja leidnud, et see on kõverdunud? Ka minuga on seda juhtunud ja ma tean, kui masendav see võib olla.Reklaamid

Te mitte ainult ei kaota toidunõud, mida te nii hästi tunnete, et saate seda kasutada silmad kinni, vaid peate ka valima ja ostma asenduspanni (ja head pannid ei ole odavad).

Kummardumine on kõige tüüpilisem mittekleepuvate pannide puhul, mida tootjad kipuvad kulude kärpimiseks ja kasumimarginaali suurendamiseks tootma madalama kvaliteediga metallidest. Kuid roostevabast terasest pannid ei ole selle eest kuidagi kaitstud.

Selles artiklis räägin teile kõige tavalisematest põhjustest, miks roostevabast terasest pannid kõverduvad. Jagan ka kasulikke näpunäiteid, mida saate teha, et seda vältida.

↑ Miks roostevabast terasest pannid kõverduvad?

Vastus on midagi, mida füüsikud nimetavad soojuspaisumineehk materjalide kalduvus paisuda kuumutamisel ja tõmbuda kokku jahutamisel.Reklaamid

Kui keerate pliidi kuumust üles, kuumeneb panni metall ja paisub selle tagajärjel. Kui te keerate kuumust maha või võtate pannilt maha, jahtub metall ja tõmbub kokku.

Aatomid ja ioonid laetakse soojusest energiaga, nii et nad hakkavad agressiivselt liikuma ja võtavad seetõttu rohkem ruumi. Kui metall jahtub, lähevad need osakesed tagasi seisma, nii et nad muutuvad kompaktsemaks.

Soojuspaisumine on tüüpiline enamikule materjalidele - ja teie pannil olev metall ei ole siinkohal mingi erand. Tavaliselt ei ole see probleemiks, välja arvatud juhul, kui paisumise ja kokkutõmbumise jõud on nii järsud ja intensiivsed, et pann väändub nii, et selle struktuur saab püsivalt kahjustada.

Roostevabast terasest pannid tüüpiliselt väänduvad, kui neid kuumutatakse liiga kiiresti või kui nad puutuvad kuumana kokku külma pinnaga. Selleks, et seda teie panniga ei juhtuks, kuumutage seda järk-järgult ja oodake, kuni see jahtub, enne kui seda käsitsete.Reklaamid

Väändunud toidunõud on probleemiks, sest need moodustavad külmad kohad ja ei kuumene enam ühtlaselt, mistõttu toit kleepub nende külge ja kõrbeb.

Et kindlaks teha, kas teie pann on kõverdunud, asetage see tasasele pinnale, näiteks klaasist keraamilisele pliidiplaadile või söögilauale, ja otsige märke kiikumisest ja kõikumisest.

↑ Kas mõned praepannid kipuvad rohkem väänduma?

Kuigi roostevaba terasnõude kõverdumine ei ole kuigi tavaline, on see probleem mõne praepanni ja poti puhul tõenäolisem kui teiste puhul.

Asjad, mida tuleb jälgida, on järgmised ehituskvaliteet ja üldkaal.

Kaasaegsed toidunõud koosnevad ühest või mitmest roostevabast terasest kihist. Kuna teras on halb soojusjuht, on enamiku anumate põhi valmistatud paremini juhtivast metallist, näiteks alumiiniumist (odav, kuid hea) või vasest (kallis, kuid väga tõhus).Reklaamid

Vähemast ja õhemast metallkihist valmistatud pannid ja potid on odavamad, kuid need väänduvad ka kergemini. Nende kõrgema kvaliteediga vasted maksavad algselt rohkem, kuid on tugevamad ja kestavad palju kauem, sageli terve eluaja.

Iroonilisel kombel on kõrgema klassi köögitarvete kogukulu elu jooksul väiksem, kuna te ei pea ostma asenduspannid ja -potid. Seega ostke endale hea mainega kaubamärk, ideaaljuhul Põhja-Ameerika või Euroopa tootemargilt, ning otsige paksu ja rasket põhja.

Need, kes otsivad minu soovitust, peaksid kaaluma All-Clad'i USAs valmistatud plakeeritud roostevabast terasest toidunõud.

Kirjutasin hiljuti terve postituse parimad All-Clad köögitarbed induktsioonpliitide jaoks. Minu valikud kehtivad ka siis, kui te valmistate süüa elektri- või gaasipliidil.

↑ Kuidas kaitsta oma praepanni väändumise eest

Nüüd, kui te teate, miks roostevabast terasest toidunõud kõverduvad ja millised anumad on tõenäolisemad kui teised, milliseid samme saate astuda, et vältida seda oma praepanniga?Reklaamid

Ma räägin teile midagi teist korda.

Niisiis, lisaks sellele, et mulle ilmselt meeldib oma lugejatele tüütu olla (ja mul ei ole kunagi õnnestunud realiseerida oma eluaegset unistust saada õpetajaks), kujutage ette, kui oluline see on!

Pannide kaitsmine väändumise eest algab valikust, mille teete poes köögitarvete vahekäigul. Ostke kvaliteetsed roostevabast terasest köögitarbed mainekalt tootjalt, kelle garantiile võite loota.

Sellest ajast saadik, kui ma hakkasin selles blogis oma köögitarvete valikuid jagama, on kümmekond lugejat saatnud mulle e-kirju, et rääkida, kuidas nad oleksid peaaegu ühe neist ostnud - ja siis sattusid kiusatuseks odavamale pakkumisele vähemtuntud kaubamärgist.

Tavaliselt lõpeb lugu sellega, et laev kõverdub, garantii ei kata seda ja inimene pöördub tagasi minu esialgse valiku juurde (mis 99%-l juhtudest, ma olen üsna uhke, et ütlen, lõpeb teie kõigi jaoks).Reklaamid

Ärge asetage kuuma panni külmale töölauale, puidust lõikelauale või köögivalamule.

Põhjus number üks, miks roostevabast terasest praepannid moonduvad, on see, et nende omanikud käsitsevad neid valesti. Ja kõige tavalisem väärkäitumise vorm on see, kui pannile mõjub termiline šokk, mille talumiseks see ei ole loodud.

Nii nagu te kogete termilist šokki - ja tunnete vajadust oma keha kokku pigistada, kui vahetate duši all kuuma vee vastu külma -, tõmbub ka teie pannil olev metall kiiresti ja intensiivselt kokku, kui see puutub kokku äkilise ja tugeva temperatuurimuutusega.

Nagu me juba kindlaks tegime, on enamik pannidest valmistatud mitmest metallkihist ja need kipuvad erineva jõuga paisuma või tõmbuma. Väändumine tekib siis, kui need jõud on surveanuma üldise konstruktsiooni jaoks liiga suured.

Et kaitsta oma praepanni väändumise eest, ärge asetage seda kuumana külmale töölauale või puitlaualauale ning ärge visake seda kunagi valamusse ega peske seda jooksva vee all. Selle asemel taldrikuleerige oma toitu serveerimislusika või spaatliga, lastes pannil enne selle käsitsemist vähemalt 15 minutit jahtuda.Reklaamid

Vastupidine kehtib ka vastupidi; te ei taha toatemperatuuriga pannile juba kuumutatud pliidi või eelsoojendatud ahju liigset kuumust anda.

Roostevabast terasest pannid on üldiselt ahjukindlad, kuid nende küpsetamisel tuleb siiski olla ettevaatlik. Kui soovite veenduda, et teie praadipann ei väändu, asetage see enne kuumuse sisselülitamist ahju.

Ainus erand on see, kui te valmistate toidu pliidil ja kavatsete selle ahjus valmis teha. Teie pann on juba pliidilt kuum, seega on väike oht, et see väändub, kui te selle ahju üle kannate.

Viimasena, kuid mitte vähem tähtsana, veenduge, et kasutate oma pliidil õiges suuruses põletit. Kui kasutate liiga väikest või liiga suurt põletit, võib teie pann kõverduda, sest kuumus koondus peamiselt ühte piirkonda (selle asemel, et jaotuda ühtlaselt üle põhja).Reklaamid

↑ Kokkuvõttes

Roostevabast terasest pannid võivad kõverduda, eriti kui need on valmistatud õhukestest metallkihtidest.

Selle vältimiseks on mitmeid vigu, mida peaksite vältima, kuid peamine, mida meeles pidada, on järgmine: ärge asetage oma kuuma panni külmale pinnale ja kuumutage seda nii järk-järgult, kui retsept või toiduvalmistamise meetod lubab.