Kas praepanni võib kasutada lõkke kohal?

Küpseta nagu proff, isegi kui oled telkimas. Siin on kõik, mida pead teadma, kuidas kasutada praepanni lõkke kohal.Reklaamid

Pärast pikka matkapäeva looduses pole midagi paremat kui rikkalik söök, mis toidab keha ja soojendab hinge. Ja kuigi kaasaskantavad toiduvalmistamise süsteemid, nagu JetBoil ja MSR, on head, on lõkketuli parim pliit looduses.

Samuti põleb lõkketuli kuumemalt kui miski muu, millel te süüa teete. Enamik küttepuidutüüpe süttivad 300 °C (572 °F) juures ja kui gaasid on ära põlenud ja niiskus aurustunud, põlevad nad 600 °C (1112 °F) juures. See on tunduvalt kõrgem kui teatud tüüpi praepannide jaoks ohutu temperatuur, mis kujutab endast väljakutset välitingimustes tegutsevatele kokkajatele.

Oletame, et te suundute telkimisplatsile veoautoga või, mis veelgi parem, haagissuvilaga - ja te saate endale lubada, et võtate kaasa mis tahes toiduvalmistamise anuma oma köögikappidest. Küsimus on: kas te saate lõkketule kohal praepanniga süüa teha? Ja kui jah, siis millist praepanni peaksite valima?

Jah, te võite küpsetada praepannil lõkke kohal, kui te kasutate õiget tüüpi panni. Valige raske põhja ja paksude seintega malmist või süsinikterasest pann. See peab vastu tule suurele kuumusele ja jaotab seda ühtlaselt, nii et saate toitu valmistada ilma seda põletamata.Reklaamid

Räägime sellest, milliseid praepanni ei saa kasutada lõkke kohal.

↑ Ärge kasutage neid panni tules keetmiseks

Esiteks, ärge kasutage plast- või puust käepidemetega pannid, isegi kui neid reklaamitakse kui ahjukindlaid. Mis iganes see aste ka poleks, te ületate selle ja hõõguvate söte kõrge kuumus sulatab plasti ja põletab puidu.

See ei ole ilus vaatepilt, seda võin ma teile öelda. Ainus asi, mida sa tahad, et õues küpsetades hõõguksid, on söed, mitte aga panni käepide. See mitte ainult ei paiska mürgiseid aurusid õhku, vaid Murphy seaduse kohaselt puhub tuul need ka teie toidule ja näkku.

Teiseks, ja see on oluline, vältige keraamilisi ja mittekleepuvaid praepanni. Keraamilised pannid võivad küll vastu pidada suurele kuumusele, kuid enamik neist ei pruugi olla selleks konstrueeritud. Mittekleepuvad pannid, sõltuvalt PTFE-katte kvaliteedist, võib kuumutada vaid 500-550 °C (932-1,022°F), enne kui nad gaasivad välja aurudega, mis teadaolevalt põhjustavad polümeeripalavikku.

Lõpetuseks, ärge kasutage emailitud malmist panni või ahju, sest muidu võib nende portselanist kattekiht praguneda või puruneda. Seda tüüpi anumad ei saa tulega hästi läbi. Kui see on kord kahjustatud, on seda võimatu parandada ja selle asendamine on kallis.Reklaamid

↑ Parimad praepannid lõkke kohal toiduvalmistamiseks

Parim panni tüüp lõkke jaoks on malmist pann või selle kerge sugulane, süsinikterasest pann. Need paksuseinalised, raske põhjaga küpsetusanumad hoiavad kuumust kaua ja jaotavad seda ühtlaselt, tasandades hõõguvate söekollete kõikumisi.

Üldiselt on sügav pann praktilisem kui madal pann. Kõrged küljed võimaldavad toidu praadimist ja vedelike keetmist ilma pritsmete tekkimiseta ning hoiavad vett sisaldava toidu sees isegi siis, kui olete asetanud keedunõu tuhasele söele, tasandamata restile või kivide vahele.

Veenduge, et teie pann on hästi maitsestatud, nii seest kui ka väljast. See kaitseb seda korrosiooni ja rooste eest, eriti kui panete selle niiskele pinnasele, ning hoiab ära toidu kleepumise. Mida iganes te ka ei küpsetaks, lisage kindlasti midagi rasvast või kasutage ohtralt rasva, võid või toiduõli.

Hoiduge toitude valmistamisest sidruni- või laimimahla, tomatikonservide, äädika ja veiniga. Toiduvalmistamisvedelikus olevad happed reageerivad palja metallist toiduvalmistamispinnaga ja toidule jääb tugev metalne järelmaitse.

Kuidas on lood roostevabast terasest?

Noh, see seisab kusagil keskel. Sõltuvalt tootemargist ja mudelist tuleks roostevabast terasest praepanni harva kuumutada üle 500-600°F (260-315°C).

Kuna roostevaba teras on iseenesest halb soojusjuht, valmistab enamik sööginõude tootjaid oma keedunõud roostevabast terasest ja alumiiniumist või vasest väliskestast. Kui küpsetate nendega lõkke kohal, võivad söe intensiivne kuumus ja soojusšokk, mis tekib, kui võtate panni tulest välja, põhjustada selle väändumist.

↑ Nõuanded lõkke kohal toiduvalmistamiseks

Niikaua kui teil on selleks võimalus, küpsetage kuiva ja maitsestatud küttepuude kohal. Värskelt raiutud puit põleb halvasti ja tekitab tugevat suitsu, mis võib muuta toidu maitse kibedaks.

Kuna korralikult laagerdunud küttepuid ei leia loodusest kergesti, saate seda teha, otsides kuiva puitu, mida maast üles korjata, maha raiutud surnud puid või laagerdunud palke, mida ostate puidutarnijalt ja viskate oma veoauto voodisse.Reklaamid

Hoolimata vastupidistest kuulujuttudest, ärge küpsetage leegi kohal. See on kindel viis toidu kõrvetamiseks ja selle mustaks ja teravaks muutmiseks. Hoidke selle asemel kolmest tsoonist koosnevat tuld: vasakpoolne tsoon äsja süüdatud puiduga, keskmine tsoon söedeks muutunud puiduga ja parempoolne tsoon, mis on puuvaba.

Vasakpoolne tsoon annab teile soojust ja kui palgid on maha põlenud, siis söed, mida te harute keskmisesse tsooni. Keskmine tsoon on see, kuhu te asetate malmist resti ja panete oma panni küpsetamiseks. Paremasse tsooni jätate kuuma panni ja/või ahju koos küpsetatud toiduga.

See tulekahju konfiguratsioon on kõige lähemal sellele, et teil oleks looduses mitme tsooniga pliidiplaat. See mitte ainult ei hoia teid soojas, vaid võimaldab teil ka liha pruunistada ja vedelikke keeta, ilma et need ära põleksid või üle keeksid. Proovige seda ja te ei tee enam kunagi ühe tsooniga tuld.