焚き火の上でフライパンは使えるか？
内容
キャンプでもプロ並みの料理を。 キャンプファイヤーでスキレットを使う際の注意点をご紹介します。Advertisements
大自然の中を歩き疲れた体に栄養を与え、心を温めるには、ボリュームのある食事が一番です。 JetBoilやMSRのような携帯用調理システムも良いですが、焚き火は大自然の中での究極のコンロと言えるでしょう。
また、焚き火は他のどんな料理よりも高温で燃えます。 ほとんどの薪は572°F（300℃）で発火し、ガスが燃え尽きて水分が蒸発すると1,112°F（600℃）で燃焼します。 これはフライパンの種類によっては耐熱温度をはるかに超えるため、アウトドアでの調理には難題となります。
例えば、トラックやキャラバンでキャンプ場へ行くとき、キッチンキャビネットにある調理器具を自由に持ち運べるとします。 焚き火をしながら、フライパンで料理ができるのか？ そして、どんなフライパンがいいのでしょうか？
そう、正しいフライパンを使えば、焚き火の上でもフライパンで料理ができるのです。 鋳鉄や炭素鋼のスキレットで、底が重く、壁が厚いものを選ぶとよいでしょう。 それは火の高熱に耐え、あなたがそれを燃やすことなく、食品を準備することができるように、均等にそれを配布しますit.Advertisements。
焚き火で使えないフライパンの種類について説明します。
↑ このフライパンを使って火を使ってはいけません
まず、プラスチックや木製の取っ手のフライパンは、たとえある程度オーブン対応とうたわれていても使わないでください。 その程度がどの程度のものであれ、それを超えてしまい、燃え盛る炭の高熱でプラスチックが溶け、木が焦げてしまいます。
これは美しくない光景だ。 野外で料理をするときに燻って欲しいのは、フライパンの取っ手ではなく、炭火だけです。 有毒ガスが空気中に放出されるだけでなく、マーフィーの法則により、風で料理や顔に飛んでくる。
次に、これは重要なことですが、セラミックやノンスティック加工のフライパンは避けましょう。 セラミックフライパンは高熱に耐えることができますが、必ずしも高熱に耐えられるように作られていないものがほとんどです。 ノンスティックフライパンは、PTFEコーティングの質にもよりますが、932-1,022°F（500-550℃）までしか加熱できず、ポリマー熱の原因となるガスが発生することが知られています。
鋳物ホーローのスキレットやダッチオーブンは、磁器コーティングにひびや欠けが生じないよう、使用しないようにしましょう。 この種の器は火と相性が悪いのです。 一度破損すると、修理は不可能ですし、交換するのも高価です。
↑ 焚き火料理に最適なフライパンのご紹介
焚き火に最適な鍋は、鋳鉄製のスキレットか、その軽量版であるカーボンスチール製のスキレットです。 肉厚で底の厚いスキレットは、熱を長時間保持し、均一に分散させるので、炭火の火の揺らぎを和らげます。
一般的に、スキレットは浅いものよりも深いものの方が実用的と言われています。 側面が高いので、食材を炒めたり、液体を沸騰させたりしても飛び散らず、灰のついた炭の上や水平でない鉄板、石の間に置いても、水分の多い食材を入れることができます。
スキレットは内側も外側もしっかりシーズニングしてください。 そうすることで、腐食やサビから守り、特に湿った場所に置いた場合、料理がこびりつくのを防ぐことができます。 何を作るにしても、脂肪分の多いものを入れたり、バターや食用油などをふんだんに使うようにしましょう。
レモンやライムの果汁、トマト缶、酢、ワインを使った料理は控えてください。 調理液に含まれる酸が金属の調理面に反応し、食べ物に強い金属の後味が付きます。
ステンレスの場合はどうでしょうか？
まあ、中間の立ち位置ですね。 メーカーやモデルにもよりますが、ステンレス製フライパンは500～600°F（260～315℃）以上の温度で加熱することはめったにないはずです。
ステンレスは単体では熱伝導率が低いため、ほとんどの調理器具メーカーは、外装をステンレス、内装をアルミや銅で構成している。 それらを使って焚き火で調理すると、炭火の強烈な熱と、鍋を火から離したときの熱ショックで、鍋がゆがんでしまうことがあるのです。
↑ 焚き火で料理をするときの注意点
機会がある限り、乾燥した季節の薪で調理してください。 伐採したての薪は燃焼が悪く、重い煙を出すので、料理が苦くなることがあります。
自然界では乾燥した薪はなかなか見つからないので、地面から拾った乾燥した木、切り倒した枯れ木、または木材業者から購入した乾燥した丸太をトラックの荷台に放り込むことでこれを達成することができるのです。
言い伝えとは裏腹に、火にかけて調理するのはやめましょう。 食材を焦がしたり、黒く焦げてしまったり、アクが強くなってしまいます。 左側に火をつけたばかりの薪、真ん中に炭になった薪、右側に薪のない薪と、3つのゾーンで焚き火をしましょう。
左側のゾーンで火力を得て、丸太が燃え尽きると炭になり、それを中央のゾーンにかき集めます。 真ん中のゾーンには鉄板を敷き、スキレットを置いて調理をします。 右側のゾーンでは、調理したスキレットやダッチオーブンを置いておくことができます。
この焚き火の仕組みは、大自然の中で複数のゾーンを持つクッキングヒーターに最も近いと言えます。 暖かさを保つだけでなく、肉を焼いたり、液体を煮込んだりしても焦げ付いたり沸騰したりしません。 一度体験すれば、もうシングルゾーンの焚き火をすることはないでしょう。
