Voiko paistinpannua käyttää nuotiolla?

Kokkaa kuin ammattilainen, vaikka olisit retkeilemässä. Tässä kerrotaan, mitä sinun on tiedettävä paistinpannun käytöstä leirinuotiolla.Advertisements

Mikään ei voita runsasta ateriaa, joka ravitsee kehoa ja lämmittää sielua pitkän vaelluspäivän jälkeen. Vaikka JetBoilin ja MSR:n kaltaiset kannettavat ruoanlaittojärjestelmät ovatkin hyviä, leirinuotio on äärimmäinen liesi ulkoilmassa.

Leiritulet palavat myös kuumemmin kuin mikään muu ruoanlaitto. Useimmat polttopuut syttyvät 300 °C:n (572 °F) lämpötilassa ja palavat 600 °C:n (1 112 °F) lämpötilassa, kun kaasut ovat palaneet pois ja kosteus on haihtunut. Tämä on reilusti yli uuninkestävän lämpötilan tietyntyyppisille paistinpannuille, mikä on haaste ulkokokille.

Oletetaan, että olet matkalla leirintäalueelle kuorma-autolla tai, mikä vielä parempi, asuntovaunulla - ja sinulla on varaa ottaa mukaan mitä tahansa keittoastiaa keittiön kaapeista. Kysymys kuuluu: voiko paistinpannulla valmistaa ruokaa leirinuotiolla? Ja jos voi, millainen paistinpannu kannattaa valita?

Kyllä, voit valmistaa ruokaa paistinpannulla leirinuotiolla, kunhan käytät oikeanlaista pannua. Valitse valurauta- tai hiiliteräspannu, jossa on raskas pohja ja paksut seinämät. Se kestää nuotion korkeaa lämpöä ja jakaa sen tasaisesti, jotta voit valmistaa ruokaa polttamatta sitä.Mainokset

Puhutaanpa niistä paistinpannuista, joita ei voi käyttää leirinuotiolla.

↑ Älä käytä näitä pannuja tulessa kokkaamiseen

Ensinnäkin, älä käytä paistinpannuja, joissa on muovi- tai puukahvat, vaikka niitä mainostettaisiinkin jossain määrin uuninkestäviksi. Mikä ikinä tämä aste onkaan, ylität sen, ja hehkuvan hiilen korkea kuumuus sulattaa muovin ja polttaa puun.

Tämä ei ole kaunis näky, sen voin sanoa. Ainoa asia, jonka haluat kytevän, kun laitat ruokaa ulkona, ovat hiilet, eikä paistinpannun kahva. Siitä vapautuu myrkyllisiä höyryjä ilmaan, ja Murphyn lain mukaan tuuli puhaltaa niitä ruokaan ja kasvoihisi.

Toiseksi, ja tämä on tärkeää, vältä keraamisia ja tarttumattomia paistinpannuja. Keraamiset pannut kestävät kovaa kuumuutta, mutta useimpia niistä ei välttämättä ole rakennettu sitä varten. Tarttumattomia pannuja voi PTFE-pinnoitteen laadusta riippuen lämmittää vain 500-550 °C:een (932-1 022 °F), ennen kuin niistä vapautuu höyryjä, joiden tiedetään aiheuttavan polymeerikuumetta.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, älä käytä emaloituja valurautapannuja tai hollantilaisia uuneja, jotta niiden posliinipinnoite ei halkeile tai lohkeile. Tämäntyyppiset astiat eivät tule hyvin toimeen tulen kanssa. Kun se on kerran vaurioitunut, sitä on mahdotonta korjata ja sen korvaaminen on kallista.Advertisements

↑ Parhaat paistinpannut leirinuotiolla kokkaamiseen

Paras pannutyyppi nuotiolle on valurautapannu tai sen kevyt serkku, hiiliteräspannu. Nämä paksuseinäiset, raskaspohjaiset keittoastiat pitävät lämpöä pitkään ja jakavat sen tasaisesti tasoittaen hehkuvien hiilien vaihteluita.

Yleisesti ottaen syvä paistinpannu on käytännöllisempi kuin matala. Korkeiden sivujen ansiosta voit paistaa ruokaa ja kiehauttaa nesteitä roiskumatta, ja ne pitävät vetisen ruoan sisällä, vaikka olisit asettanut keittoastian tuhkaantuville hiilille, epätasaiselle ritilälle tai kivien väliin.

Varmista, että paistinpannu on hyvin maustettu sekä sisältä että ulkoa. Tämä suojaa sitä korroosiolta ja ruosteelta, varsinkin jos laitat sen kostealle alustalle, ja estää ruokaa tarttumasta kiinni. Riippumatta siitä, mitä kokkaat, varmista, että se sisältää jotain rasvaista tai käyttää runsaasti rasvaa, voita tai ruokaöljyä.

Pidättäydy keittämästä ruokia, joissa on sitruuna- tai limemehua, tomaattisäilykkeitä, etikkaa ja viiniä. Ruoanvalmistusnesteen hapot reagoivat paljaaseen metalliseen keittopintaan, ja ruokaan tulee voimakas metallinen jälkimaku.Mainokset

Entä ruostumaton teräs?

No, se on jossain keskellä. Valmistajasta ja mallista riippuen ruostumattomasta teräksestä valmistettuja paistinpannuja tulisi harvoin lämmittää yli 260-315 °C:n (500-600 °F) lämpötiloihin.

Koska ruostumaton teräs johtaa huonosti lämpöä, useimmat astiavalmistajat valmistavat keittoastiansa ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista tai kuparista koostuvasta ulkopinnasta. Kun niillä valmistetaan ruokaa leirinuotiolla, hiilloksen voimakas kuumuus ja lämpöshokki, joka syntyy, kun pannu otetaan pois tulelta, voivat aiheuttaa sen vääntymisen.

↑ Vinkkejä leirinuotiolla kokkaamiseen

Niin kauan kuin sinulla on siihen mahdollisuus, kokkaa kuivilla, maustetuilla polttopuilla. Tuoreet puut palavat huonosti ja kehittävät raskasta savua, joka voi saada ruoan maistumaan kitkerältä.

Koska kunnolla maustettua polttopuuta ei helposti löydy luonnosta, voit tehdä tämän etsimällä kuivaa puuta, jota voit poimia maasta, kaatamiasi kuolleita puita tai maustettuja tukkeja, jotka ostat puun toimittajalta ja heität kuorma-autosi sänkyyn.Advertisements

Huolimatta päinvastaisesta tarinasta, älä kypsennä liekillä. Se on varma tapa polttaa ruoka ja saada se mustaksi ja kirpeäksi. Pidä sen sijaan kolmen vyöhykkeen tulta: vasemmalla vyöhykkeellä on juuri sytyttämääsi puuta, keskimmäisellä vyöhykkeellä hiillokseksi muuttunutta puuta ja oikealla vyöhykkeellä ei ole puuta.

Vasemmasta vyöhykkeestä saat lämpöä, ja kun tukit ovat palaneet loppuun, saat hiiltä, jotka haravoit keskimmäiseen vyöhykkeeseen. Keskimmäiselle alueelle asetat valurautaisen ritilän ja paistinpannun. Oikealla vyöhykkeellä jätät kuuman paistinpannun ja/tai hollantilaisen uunin kypsennettyjen ruokien kanssa.

Tämä palokokoonpano on lähimpänä monivyöhykkeistä keittotasoa erämaassa. Se pitää sinut lämpimänä, mutta sen avulla voit myös ruskistaa lihaa ja hauduttaa nesteitä ilman, että ne palavat tai kiehuvat yli. Kokeile sitä, etkä enää koskaan tee yhden vyöhykkeen tulta.