Puteți folosi o tigaie pe un foc de tabără?

Gătiți ca un profesionist, chiar și atunci când sunteți în camping. Iată ce trebuie să știți despre cum să folosiți o tigaie pe un foc de tabără.Advertisements

Nimic nu se compară cu o masă consistentă pentru a hrăni corpul și a încălzi sufletul după o zi lungă de drumeții în sălbăticie. Și, deși sistemele de gătit portabile precum JetBoil și MSR sunt bune, un foc de tabără este cea mai bună sobă pentru aer liber.

De asemenea, focurile de tabără ard mai tare decât orice altceva pe care gătiți. Cele mai multe tipuri de lemn de foc se aprind la 300°C (572°F) și, odată ce gazele au ars și umiditatea s-a evaporat, ard la 600°C (1.112°F). Aceasta este cu mult peste temperatura de siguranță în cuptor pentru anumite tipuri de tigăi, reprezentând o provocare pentru bucătarul în aer liber.

Să presupunem că vă îndreptați spre locul de campare cu un camion sau, mai bine zis, cu o caravană - și că vă puteți permite să luați cu dumneavoastră orice vas de gătit din dulapurile din bucătărie. Întrebarea este: puteți găti într-o tigaie pe un foc de tabără? Și, dacă da, ce fel de tigaie ar trebui să alegeți?

Da, puteți găti într-o tigaie pe un foc de tabără, atâta timp cât folosiți tipul de tigaie potrivit. Optați pentru o tigaie din fontă sau din oțel carbon cu fundul greu și pereți groși. Aceasta va rezista la căldura mare a focului și o va distribui uniform, astfel încât să puteți pregăti mâncarea fără să o ardeți.Advertisements

Haideți să vorbim despre tipurile de tigăi pe care nu le puteți folosi la un foc de tabără.

↑ Nu folosiți aceste tigăi pentru a găti pe foc

În primul rând, nu folosiți tigăi cu mânere de plastic sau de lemn, chiar dacă acestea sunt prezentate ca fiind sigure pentru cuptor într-o oarecare măsură. Oricare ar fi acel grad, îl veți depăși, iar căldura mare a cărbunilor aprinși va topi plasticul și va arde lemnul.

Nu este o priveliște frumoasă, pot să vă spun asta. Singurul lucru pe care vreți să ardă când gătiți în aer liber sunt cărbunii, și nu mânerul tigăii. Nu numai că va elibera fumuri toxice în aer, dar, prin Legea lui Murphy, vântul le va sufla spre mâncarea ta și în fața ta.

În al doilea rând, și acest lucru este important, evitați tigăile ceramice și antiaderente. Tigăile din ceramică pot rezista la căldură mare, dar cele mai multe dintre ele nu sunt neapărat construite pentru asta. Tigăile antiaderente, în funcție de calitatea învelișului de PTFE, pot fi încălzite doar până la 932-1.022°F (500-550°C) înainte de a se degaja cu vapori cunoscuți ca fiind cauza febrei polimerice.

Nu în ultimul rând, nu folosiți tigăi sau cuptoare olandeze din fontă emailată, pentru a nu dori ca învelișul lor de porțelan să se crape sau să se ciobească. Acest tip de vase nu se înțelege bine cu focul. Odată deteriorat, este imposibil de reparat și scump de înlocuit.Advertisements

↑ Cele mai bune tigăi pentru gătit pe un foc de tabără

Cel mai bun tip de tigaie pentru un foc de tabără este o tigaie din fontă sau verișoara sa ușoară, tigaia din oțel carbon. Aceste vase de gătit cu pereți groși și cu fundul gros rețin căldura timp îndelungat și o distribuie uniform, uniformizând fluctuațiile cărbunilor aprinși.

În general, o tigaie adâncă este mai practică decât una puțin adâncă. Laturile înalte vă permit să prăjiți alimente și să fierbeți lichide fără să vă stropiți și păstrează alimentele apoase chiar dacă ați așezat vasul de gătit pe cărbuni cenușii, pe un grătar neuniform sau între pietre.

Asigurați-vă că tigaia dvs. este bine condimentată, atât în interior, cât și în exterior. Acest lucru o va proteja de coroziune și rugină, mai ales dacă o puneți pe un teren umed, și va împiedica mâncarea să se lipească. Indiferent ce gătiți, asigurați-vă că includeți ceva gras sau că folosiți din abundență grăsime, unt sau ulei de gătit.

Abțineți-vă de la gătitul alimentelor cu suc de lămâie sau de lime, roșii la conservă, oțet și vin. Acizii din lichidul de gătit vor reacționa cu suprafața metalică goală de gătit, iar mâncarea dumneavoastră va avea un gust metalic puternic.Advertisements

Ce zici de oțel inoxidabil?

Ei bine, se află undeva la mijloc. În funcție de marcă și de model, tigăile din oțel inoxidabil ar trebui să fie rareori încălzite la temperaturi de peste 260-315°C (500-600°F).

Deoarece oțelul inoxidabil este un conductor slab de căldură, majoritatea producătorilor de vase de gătit își confecționează vasele de gătit cu un exterior din oțel inoxidabil și un exterior din aluminiu sau cupru. Atunci când gătiți cu acestea la un foc de tabără, căldura intensă a cărbunilor și șocul termic care apare atunci când scoateți cratița din foc pot provoca deformarea acesteia.

↑ Sfaturi pentru gătit pe un foc de tabără

Atâta timp cât aveți posibilitatea de a face acest lucru, gătiți pe lemne de foc uscate și condimentate. Lemnul proaspăt tăiat va arde prost și va degaja un fum greu care poate da un gust amar mâncării dumneavoastră.

Deoarece lemnele de foc bine condimentate nu se găsesc cu ușurință în natură, puteți realiza acest lucru căutând lemne uscate pe care să le ridicați de pe pământ, copaci morți pe care îi tăiați sau bușteni condimentați pe care îi cumpărați de la un furnizor de lemne și îi aruncați în portbagajul camionului dumneavoastră.Advertisements

În ciuda legendei care spune contrariul, nu gătiți pe flacără. Aceasta este o modalitate sigură de a vă arde mâncarea și de a o face să iasă înnegrită și acră. Mențineți în schimb un foc cu trei zone: o zonă din stânga cu lemne pe care tocmai le-ați aprins, o zonă de mijloc cu lemne care s-au transformat în cărbuni și o zonă din dreapta fără lemne.

Zona din stânga vă oferă căldură și, atunci când buștenii se ard, cărbuni, pe care îi greblați în zona din mijloc. Zona din mijloc este cea în care așezați grătarul din fontă și puneți tigaia pe care veți găti. Zona din dreapta este cea în care lăsați tigaia fierbinte și/sau cuptorul olandez cu mâncarea gătită.

Această configurație a focului este cea mai apropiată de a avea un aragaz cu mai multe zone în sălbăticie. Nu numai că vă ține cald, dar vă permite să rumeniți carnea și să fierbeți lichidele fără să le ardeți sau să le fierbeți. Încercați-o și nu veți mai face niciodată un foc cu o singură zonă.