鋳物ホーロー調理器具の使い道
内容
ホーロー鍋は、基本的に鋳鉄製の調理器具の内側と外側をガラス質のエナメルで覆ったもので、特定のprocess.Advertisementsを通じて金属の上に融解されたガラスの厚い層があります。
そのため、従来の鋳鉄製に比べ、光沢があり、美しい色で塗装されていることが多く、いくつかの利点があります。
そもそも磁器ホーローは鋳鉄の芯を完全に覆っているので、腐食や錆から守ってくれるのです。 だから、ホーローのフライパンや鍋はシーズニングが全く必要ありませんし 食器洗い機もOKしかし、メーカーは手洗いを推奨しています。
また、無孔の磁器は、金属の芯が酸性の食品に接触し、反応するのを防ぎます。 そのため、トマトやビネガー、ワインを使った料理でも、鉄分が溶け出す心配がありません。
それでも、決して安い買い物ではありません。 だから、買う前に、いったい何のためにあるのか、疑問に思うかもしれない。 さて、私の友人は、あなたが正しい場所に来たと言いましょう これは、正確に我々は今日のarticle.Advertisementsで取り組むことになるものです。
本題に入る前に、長い話を短くしたい人のために、ここに書いておきます。
ホーロー鋳鉄は、炙る、煮る、炊くなどの調理に適しています。 鋳鉄は酸性の調理液に反応し、食品に食用鉄を溶出させますが、エナメル鋳鉄は酸に反応しないので、トマト、酢、ワインを使った料理も安心して作ることができます。
ホーロー調理器具には、コンロで使うことを第一に考えたスキレットやグリルパン、そしてダッチオーブン（フランス語でダッチオーブンとも呼ばれる）があります。 ココット). ダッチオーブンは背が高く、コンロで調理したり、オーブンに入れたりできる多機能な鍋です。
その他に知っておくべきことは以下の通りです。
↑ 鋳物ホーローダッチオーブンの特徴
ホーローダッチオーブンは、鋳鉄の芯に色鮮やかな磁器質のホーローをコーティングした一体型の重厚な鍋です。
素焼きの鋳鉄と同じで、熱くなるまでに時間がかかります。 しかし、いったん火がつくと、その熱は驚くほど持続します。 また、美しいだけでなく、酸性の食材を煮ても鉄分が溶け出さないというメリットもあります。
鋳鉄製ダッチオーブンは、ストーブの上でもオーブンの熱でも使えるので、家庭のキッチンにある調理器具の中で最も汎用性の高いアイテムです。
以下に、私のお気に入りの使用例をいくつかご紹介します。
琺瑯製のダッチオーブンは、コンロで始めた鍋料理や煮込み料理をオーブンで仕上げるのに最適です。 シチューやスープ、ソース、グレービーなどをじっくりと煮込むのにも適しています。
その他、厚切り肉の炙り、パスタや米、穀物の茹で、浅炒めや揚げ物など、一定の火力を必要とする調理法全般でよく使われます。
さらに、丸い形と高い側面、熱の伝わりやすさから、ホームメイドケーキや素朴なパンを焼くのに最適です。
↑ 鋳物ホーロー製スキレットの特徴
鋳鉄製のスキレットやグリルパンは、四角い形をしていますが、ダッチオーブンと同じ磁器質でコーティングされた鋳鉄製のフライパンです。
このコーティングは、装飾的で明るい色の外装と、高熱に耐え、割れや欠けのない強化されたダークグレーの内装の2つの部分から構成されています。
鋳鉄製スキレットは、鋳鉄むき出しのスキレットと違い、シーズニングが不要です。 調理器具のシーズニングは、お手入れの楽しさというより、不要な負担とお考えの方におすすめです。
しかし、調理器具メーカーの「表面は自然にこびりつかない」という宣伝文句に惑わされないでください。
ホーロー調理器具の無孔質な磁器の表面は、ステンレス鋼のようにべたべたしません。 ただし、食品を付着させないために、時々油脂を使った調理をする必要があります。
のキャストのように アメリカズテストキッチン 卵や白身魚などのデリケートな食材は、動物性油脂や植物性油脂をたっぷり使わないとくっつきやすく、下のクリップで示したようになります。
このフライパンは何に使うのですか？
一般的に、ホーローのスキレットは、厚切りステーキに焼き色をつけたり、ハンバーガーを焼いたり、大きなサーモンの切り身を焼いたりと、素晴らしい仕事をします。 また、鋳鉄製と異なり、調理した食材の臭いがつきにくいのも特徴です。
平たいスキレットは、目玉焼きや白身魚を焼いたり、ソースやグレイビーを煮込んだりすることもでき、より多目的に使用できます。 一方、グリルパンは主に肉を焼くのに適しています。 グリルマークが残り、滴り落ちる肉汁を受け止めてくれるので、パリッとした焼き上がりになります。
これらのスキレットやグリルパンについて知っておくべきことは、手首に重いということです。 だから、彼らは間違いなく ノット ソテーなど、食材をかき混ぜるのではなく、放り投げるような調理法に適したツールです。
↑ ホーロー調理器具の弱点
調理器具の世界では、価格や屋外での調理が必要でない限り、鋳鉄製の素焼きの器よりもホーロー製の器の方が優れているというのが一般的な認識です。
もちろん、この2つは重要な除外項目である。
良いホーロー調理器具は、とても高価なものです。 予算内で買い物をする料理人にとって、その値段は完全に破格のものです。 従来の鋳鉄製スキレットは20ドルもしますが、同じサイズのホーロー製スキレットは150ドルほどで販売されています（正確な値段はメーカーやモデルによって異なります）。
キャンプに行き、焚き火で料理をするタイプの人には、ホーローの調理器具は向いていません。 燃え盛る炎の高熱でホーローが汚れ、欠けたり割れたりすることがあります。 キャンプで料理をする人は、鋳鉄製の素焼きのものを選ぶとよいでしょう。
鋳鉄の素地と比較すると、ホーロー鋳鉄は熱伝導率が若干低くなっています。 つまり、さらに均一に加熱されますが、加熱に少し時間がかかるのです。 ここでは スキレットが十分に熱いかどうかを判断する方法広告
最後になりますが、磁器ホーローは壊れやすいということです。 丁寧に扱い、その中で食材をかき混ぜたりひっくり返したりするのに、シリコンや木の道具しか使わないのでなければ、金属や他の調理器具にぶつけてしまい、結果としてホーローが欠けてしまうかもしれません。 誤使用による破損は、製品の保証ではカバーできない場合が99％です。
