A rozsdamentes acél serpenyők megvetemedhetnek?

Elővette már a konyhaszekrény mélyéről a megbízható serpenyőjét, csakhogy meggörbült? Velem is megtörtént már ez, és tudom, milyen frusztráló tud lenni.Hirdetések

Nem elég, hogy elveszítesz egy olyan edényt, amelyet olyan jól ismersz, hogy csukott szemmel is tudod használni, de még egy új serpenyőt is ki kell választanod és meg kell vásárolnod (és a jó serpenyők nem olcsók).

A vetemedés leginkább a tapadásmentes serpenyőkre jellemző, amelyeket a gyártók a költségek csökkentése és a haszonkulcs növelése érdekében általában alacsonyabb minőségű fémekből gyártanak. A rozsdamentes acél serpenyők azonban semmiképpen sem immunisak rá.

Ebben a cikkben a leggyakoribb okokról fogok beszélni, amelyek miatt a rozsdamentes acél serpenyők megvetemednek. Hasznos tippeket is megosztok, hogy mit tehetsz, hogy ez ne történjen meg.

↑ Miért vetemednek a rozsdamentes acél serpenyők?

A válasz egy olyan dologban rejlik, amit a fizikusok hőtágulás, vagy az anyagok hajlamossága arra, hogy melegítéskor kitáguljanak, lehűléskor pedig összehúzódjanak.Advertisements

Amikor felforrósítja a tűzhelyet, a serpenyőben lévő fém felmelegszik, és ennek következtében kitágul. Amikor csökkented a hőfokot, vagy leveszed a serpenyőt a tűzről, a fém lehűl és összehúzódik.

Az atomok és ionok a hő hatására energiával töltődnek fel, így agresszívan mozogni kezdenek, és ennek következtében több helyet foglalnak el. Ahogy a fém lehűl, ezek a részecskék ismét mozdulatlanná válnak, így tömörebbé válnak.

A hőtágulás a legtöbb anyagra jellemző - és ez alól a serpenyőben lévő fém sem kivétel. Ez általában nem jelent problémát, kivéve, ha a tágulási és összehúzódási erők olyan hirtelen és intenzívek, hogy a serpenyő olyan módon vetemedik, hogy az tartósan károsítja a szerkezetét.

A rozsdamentes acél serpenyők általában akkor vetemednek, ha túl gyorsan melegítik őket, vagy ha forró állapotban hideg felülettel érintkeznek. Hogy ez ne történjen meg a serpenyővel, fokozatosan melegítse fel, és várjon, amíg kihűl, mielőtt kezelné.Hirdetések

Az elgörbült edények azért jelentenek problémát, mert hideg foltokat képeznek, és már nem melegszenek egyenletesen, ami miatt az ételek odaragadnak és megégnek.

Ha meg szeretné állapítani, hogy serpenyője megvetemedett-e, helyezze azt egy sima felületre, például egy üvegkerámia főzőlapra vagy az étkezőasztalra, és keresse a billegés és imbolygás jeleit.

↑ Egyes serpenyők hajlamosabbak az elhajlásra?

Bár nem túl gyakori, hogy a rozsdamentes acélból készült edények megvetemednek, egyes serpenyőknél és fazekaknál nagyobb valószínűséggel tapasztalhatja ezt a problémát, mint másoknál.

A következő dolgokra kell odafigyelni építési minőség és össztömeg.

A modern edények egy vagy több réteg rozsdamentes acélból állnak. Mivel az acél rossz hővezető, a legtöbb edény alapját egy jobban vezető fémből, például alumíniumból (olcsó, de jó) vagy rézből (drága, de nagy teljesítményű) készítik.Hirdetmények

A kevesebb és vékonyabb fémrétegből készült serpenyők és edények olcsóbbak, de könnyebben is vetemednek. A magasabb kategóriájú társaik többe kerülnek, de strapabíróbbak és sokkal tovább tartanak, gyakran egy teljes életen át.

Ironikus módon a magasabb kategóriájú edények teljes tulajdonlási költsége az élettartam során alacsonyabb lesz, mivel nem kell csereedényeket és -edényeket vásárolnia. Vásároljon tehát jó hírű márkától, ideális esetben észak-amerikai vagy európai márkától, és keressen vastag és nehéz aljzatot.

Akik az én ajánlásomat keresik, azoknak az All-Clad USA-ban gyártott, burkolt rozsdamentes acélból készült főzőedényeket ajánlom.

Nemrég írtam egy egész posztot a a legjobb All-Clad edények indukciós főzőlapokhoz. Az ottani tippjeim akkor is érvényesek, ha elektromos vagy gáztűzhelyen főzöl.

↑ Hogyan védje meg serpenyőjét az elhajlástól?

Most, hogy már tudja, miért vetemednek a rozsdamentes acél edények, és mely edények hajlamosabbak erre, mint mások, milyen lépéseket tehet, hogy megakadályozza, hogy ez megtörténjen a serpenyőjével?Hirdetések

Most másodszorra is elmondok neked valamit.

Szóval, eltekintve attól, hogy nyilván szeretek idegesíteni az olvasóimat (és soha nem sikerült megvalósítanom az életre szóló álmomat, hogy tanár legyek), képzeld el, milyen fontos ez!

A serpenyő megóvása az elgörbüléstől a boltban a konyhai eszközök sorában történő választással kezdődik. Vásároljon jó minőségű rozsdamentes acélból készült főzőedényt olyan neves gyártótól, amelynek garanciájára számíthat.

Mióta elkezdtem megosztani az edényválasztásaimat ezen a blogon, vagy egy tucat olvasó küldött nekem e-mailt, hogy megosszák velem, hogyan vásároltak majdnem egyet közülük - de aztán elcsábultak egy kevésbé ismert márka olcsóbb ajánlatára.

Általában a történet úgy végződik, hogy a hajó elferdül, a garancia nem fedezi, és a személy visszatér az eredeti választásomhoz (ami az esetek 99%-ában, büszkén mondhatom, végül mindannyiótok javára válik).Hirdetések

Ne tegyen forró serpenyőt hideg munkalapra, fából készült vágódeszkára vagy a mosogatóba.

Az első számú ok, amiért a rozsdamentes acél serpenyők megvetemednek, az az, hogy a tulajdonosok rosszul bánnak velük. A helytelen kezelés leggyakoribb formája pedig az, amikor a serpenyőt olyan hőhatásnak tesszük ki, amelyet nem arra terveztek, hogy kezelni tudjon.

Éppen úgy, ahogyan Ön is hősokkot érez - és úgy érzi, hogy össze kell szorítania a testét, amikor a zuhany alatt forró vízről hidegre vált -, a serpenyőben lévő fém gyorsan és intenzíven összehúzódik, amikor hirtelen és erős hőmérsékletváltozásnak van kitéve.

Amint azt már megállapítottuk, a legtöbb serpenyő több fémrétegből készül, és ezek változó erővel hajlamosak tágulni vagy összehúzódni. A vetemedés akkor következik be, ha ezek az erők túl nagyok az edény teljes szerkezetéhez képest.

Hogy megóvja serpenyőjét az elgörbüléstől, ne tegye hideg munkalapra vagy fadeszkára, amikor forró, és soha ne dobja a mosogatóba, vagy ne mossa folyó víz alatt. Ehelyett tálalókanállal vagy spatulával tálalja az ételt, és hagyja a serpenyőt legalább 15 percig hűlni, mielőtt hozzányúlna.Hirdetések

Ennek az ellenkezője is igaz; egy szobahőmérsékletű serpenyőt ne tegyen ki egy már forró égő vagy előmelegített sütő túlzott hőjének.

A rozsdamentes acél serpenyők általában sütőállóak, de a sütéskor mégis óvatosnak kell lennie. Ha biztos akar lenni abban, hogy serpenyője nem vetemedik, tegye be a sütőbe, mielőtt bekapcsolja a hőfokot.

Az egyetlen kivétel az, amikor a tűzhelyen főzöl egy ételt, és azt tervezed, hogy a sütőben fejezed be. A serpenyő már forró a tűzhelyen, így kicsi a kockázata annak, hogy elgörbül, amikor átrakja a sütőbe.

Végül, de nem utolsósorban győződjön meg róla, hogy a megfelelő méretű égőt használja a tűzhelyen. Ha túl kicsi vagy túl nagy égőt használ, a serpenyője elgörbülhet, mert a hő elsősorban egyetlen területre koncentrálódott (ahelyett, hogy egyenletesen oszlott volna el az alján).Hirdetések

↑ Összefoglalva

A rozsdamentes acél serpenyők megvetemedhetnek, különösen, ha vékony fémrétegekből készülnek.

Hogy ez ne történjen meg, több hibát is érdemes elkerülni, de a legfontosabb, amit nem szabad elfelejteni: ne tegye a forró serpenyőt hideg felületre, és olyan fokozatosan melegítse, amennyire a recept vagy a főzési módszer megengedi.