Ar nerūdijančio plieno keptuvės gali deformuotis?

Ar kada nors atsinešėte savo patikimą keptuvę iš virtuvės spintelės galo ir pastebėjote, kad ji deformuota? Taip nutiko ir man, ir žinau, kaip tai gali nuliūdinti.Advertisements

Ne tik prarandate indus, kuriuos taip gerai pažįstate, kad galite jais naudotis užmerktomis akimis, bet ir turite išsirinkti ir nusipirkti pakaitinę keptuvę (o geros keptuvės nėra pigios).

Deformacijos labiausiai būdingos nelimpančioms keptuvėms, kurias gamintojai, siekdami sumažinti sąnaudas ir padidinti pelno maržą, dažniausiai gamina iš prastesnės kokybės metalų. Tačiau nerūdijančiojo plieno keptuvės jokiu būdu nėra nuo to apsaugotos.

Šiame straipsnyje papasakosiu apie dažniausiai pasitaikančias nerūdijančio plieno keptuvių deformacijos priežastis. Taip pat pasidalysiu naudingais patarimais, ką galite padaryti, kad taip nenutiktų.

↑ Kodėl nerūdijančio plieno keptuvės deformuojasi?

Atsakymą į šį klausimą fizikai vadina šiluminis plėtimasisarba medžiagų polinkis plėstis įkaitus ir susitraukti atvėsus.Skelbimai

Kai įkaitinate viryklę, keptuvės metalas įkaista ir išsiplečia. Sumažinus kaitrą arba nuėmus keptuvę nuo jos, metalas atvėsta ir susitraukia.

Dėl šilumos atomai ir jonai įkraunami energija, todėl jie pradeda agresyviai judėti ir užima daugiau vietos. Kai metalas atvėsta, šios dalelės vėl tampa nejudrios, todėl jos tampa kompaktiškesnės.

Šiluminis plėtimasis būdingas daugumai medžiagų - ne išimtis ir keptuvės metalas. Paprastai tai nėra problema, nebent plėtimosi ir susitraukimo jėgos būtų tokios staigios ir intensyvios, kad keptuvė deformuotųsi ir ilgam sugadintų savo struktūrą.

Nerūdijančio plieno keptuvės paprastai deformuojasi, kai per greitai įkaista arba karštos liečiasi su šaltu paviršiumi. Kad taip neatsitiktų jūsų keptuvei, įkaitinkite ją palaipsniui ir palaukite, kol ji atvės, prieš pradėdami su ja dirbti.

Problema yra deformuoti indai, nes juose susidaro šaltos dėmės ir jie netolygiai įkaista, todėl maistas prie jų prilimpa ir sudega.

Norėdami nustatyti, ar keptuvė deformavosi, padėkite ją ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, ant stiklo keramikos kaitlentės ar valgomojo stalo, ir ieškokite svyravimo ir klibėjimo požymių.

↑ Ar kai kurios keptuvės labiau linkusios deformuotis?

Nors nerūdijančio plieno indai ne taip jau dažnai deformuojasi, su kai kuriomis keptuvėmis ir puodais ši problema gali kilti dažniau nei su kitais.

Reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus. surinkimo kokybė ir bendras svoris.

Šiuolaikinius indus sudaro vienas arba keli nerūdijančiojo plieno sluoksniai. Kadangi plienas blogai praleidžia šilumą, daugumos indų pagrindas pagamintas iš laidesnio metalo, pavyzdžiui, aliuminio (pigus, bet geras) arba vario (brangus, bet labai efektyvus).

Keptuves ir puodus, pagamintus iš mažesnio skaičiaus ir plonesnių metalo sluoksnių, pagaminti pigiau, tačiau jie taip pat lengviau deformuojasi. Už aukštesnės klasės analogus teks sumokėti daugiau, tačiau jie yra tvirtesni ir tarnauja daug ilgiau, dažnai visą gyvenimą.

Ironiška, bet bendra aukštesnės klasės indų įsigijimo kaina per visą gyvenimą yra mažesnė, nes nereikia pirkti atsarginių keptuvių ir puodų. Todėl pirkite patikimo prekės ženklo, geriausia Šiaurės Amerikos arba Europos, indus ir ieškokite storo ir sunkaus dugno.

Tie, kurie ieško mano rekomendacijos, turėtų apsvarstyti "All-Clad" JAV pagamintus plakiruotus nerūdijančio plieno indus.

Neseniai parašiau visą pranešimą apie geriausi "All-Clad" indai indukcinėms viryklėms. Mano patarimai galioja net jei maistą gaminate ant elektrinės ar dujinės viryklės.

↑ Kaip apsaugoti keptuvę nuo išlinkimo

Dabar, kai žinote, kodėl nerūdijančio plieno indai deformuojasi ir kurie indai yra labiau linkę tai daryti nei kiti, kokių veiksmų galite imtis, kad taip nenutiktų jūsų keptuvei?Advertisements

Ketinu jums kai ką papasakoti antrą kartą

Taigi, be to, kad akivaizdžiai mėgstu erzinti savo skaitytojus (ir man taip ir nepavyko įgyvendinti savo gyvenimo svajonės tapti mokytoju), įsivaizduokite, kaip tai svarbu!

Apsaugoti keptuvę nuo išsikraipymo galima nuo to, ką renkatės parduotuvėje prie virtuvės reikmenų lentynos. Pirkite aukštos kokybės nerūdijančio plieno virtuvės indus iš patikimo gamintojo, kurio garantija galite pasikliauti.

Nuo tada, kai šiame tinklaraštyje pradėjau dalytis savo virtuvės indų pasirinkimais, keliolika skaitytojų atsiuntė man elektroninį laišką, kad papasakotų, kaip beveik nusipirko vieną iš jų, bet paskui susigundė pigesniu mažiau žinomo prekės ženklo pasiūlymu.

Paprastai istorija baigiasi tuo, kad laivas deformuojasi, garantija jo nepadengia, o asmuo grįžta prie mano pirminio pasirinkimo (kuris 99 % atvejų, su pasididžiavimu galiu pasakyti, baigiasi jūsų visų naudai).Skelbimai

Nedėkite karštos keptuvės ant šalto stalviršio, medinės pjaustymo lentos arba į virtuvės kriauklę.

Pagrindinė nerūdijančio plieno keptuvių deformacijos priežastis - netinkamas jų savininkų elgesys su jomis. Dažniausiai netinkamai elgiamasi, kai keptuvė patiria terminį šoką, kuriam ji nėra pritaikyta.

Panašiai kaip jūs patiriate šiluminį smūgį ir jaučiate poreikį suspausti kūną, kai po dušu perjungiate karštą vandenį į šaltą, taip ir keptuvės metalas greitai ir stipriai susitraukia, kai jį veikia staigus ir stiprus temperatūros pokytis.

Kaip jau nustatėme, dauguma keptuvių yra pagamintos iš kelių metalo sluoksnių, todėl jie linkę plėstis arba trauktis su skirtinga jėga. Deformacija atsiranda, kai šios jėgos yra per didelės visai indo konstrukcijai.

Kad apsaugotumėte keptuvę nuo iškraipymo, nedėkite jos ant šalto stalviršio ar medinės lentos, kai ji karšta, ir niekada nemeskite jos į kriauklę ar neplaukite po tekančiu vandeniu. Vietoj to maistą patiekite į lėkštę serviravimo šaukštu arba mentele, o prieš tvarkydami keptuvę leiskite jai atvėsti bent 15 minučių.

Priešingai - nenorite, kad kambario temperatūros keptuvė būtų pernelyg įkaitusi nuo jau įkaitusio degiklio ar įkaitusios orkaitės.

Nerūdijančio plieno keptuvės paprastai yra tinkamos naudoti orkaitėje, tačiau kepdami jose turėtumėte būti atsargūs. Jei norite būti tikri, kad keptuvė neišsikraipys, įdėkite ją į orkaitę prieš įjungdami kaitinimą.

Vienintelė išimtis - kai ruošiate patiekalą ant viryklės ir planuojate jį užbaigti orkaitėje. Keptuvė jau būna įkaitusi nuo viryklės, todėl perkeliant ją į orkaitę pavojus, kad ji išsikraipys, nedidelis.

Galiausiai įsitikinkite, kad naudojate tinkamo dydžio viryklės degiklį. Jei naudojate per mažą arba per didelį degiklį, keptuvė gali išsikraipyti, nes karštis pirmiausia buvo sutelktas vienoje vietoje (o ne tolygiai paskirstytas po visą dugną).

↑ Išvada

Nerūdijančio plieno keptuvės gali deformuotis, ypač jei jos pagamintos iš plonų metalo sluoksnių.

Kad taip nenutiktų, turėtumėte vengti kelių klaidų, tačiau svarbiausia prisiminti štai ką: nedėkite karštos keptuvės ant šaltų paviršių ir kaitinkite ją taip palaipsniui, kaip leidžia receptas ar gaminimo būdas.