Kas grillil saab kasutada roostevabast terasest panni?

Mõtlete, millist praepanni oma kapist välja võtta, et küpsetada välisgrillil? See roostevabast terasest pann võib olla, aga ei pruugi olla hea valik. Siin on selgitus, miks.

Alates sellest ajast, kui inimesed leidsid, kuidas sellest pannid ja potid valmistada, on roostevaba teras teeninud endale maine kui vastupidav ja usaldusväärne materjal toiduvalmistamiseks, olgu see siis restoraniköökides või kodudes.

Seega ei tohiks olla üllatav, et iga grillija peas on küsimus: "Kas ma võin oma grillil kasutada roostevabast terasest panni?". Nagu iga hea toiduvalmistamise küsimuse puhul, on lühike vastus samaaegselt jaatav ja eitav.

Selles postituses arutame, miks see nii on, ja mida peate välja selgitama, enne kui panete oma usaldusväärse praepanni grillile. Kui see on see, mida te siia tulite teada saama, siis lubage mul alustuseks öelda, et on tore, et te siin olete, ja ma julgustan teid lugemist jätkama.

See, kas roostevabast terasest panni saab grillile panna või mitte, sõltub grillist ja pannist endast. Üldiselt ei saa söegrillidel kasutada. Kuid ahjusõbralik pann, millel ei ole plastosasid, võib olla ohutu kasutada gaasigrillil leebema kuumuse peal.Reklaamid

Eelkõige on oluline märkida, et grillile võivad minna ainult ahjukindlad pannid.

Metallkäepidemetega pannid on ahjus tavaliselt ohutud, plastist, silikoonist või puidust käepidemetega pannid aga mitte. Kahtluse korral vaadake oma panni kasutusjuhendit, enne kui panete selle grilli.

Teiseks, enamik roostevabast terasest pannid on ahjukindlad kuni 260 °C (500°F). Mõned kõrgema kvaliteediga mudelid, näiteks All-Clad, taluvad kuni 315 °C (600 °F).

Kui roostevaba teraspann on piisavalt kaua kõrgemal temperatuuril, võib see saada kahjustusi, mis muudavad selle kasutuskõlbmatuks või lühendavad oluliselt selle kasutusiga.

Võib-olla ongi see põhjus, miks söegrill ei ole parim koht, kus seda kasutada. Olen selle kohta rohkem selgitanud allpool.Reklaamid

↑ Miks söegrillid ja roostevaba teras ei saa kokku

Charcoal grillid võivad saada tõesti, ja ma mõtlen tõesti, kuum. Tipptasemel võib söe põlemise temperatuur ületada 315 °C (600 °F), mis ületab tunduvalt piiri, mida roostevabast terasest pannid peavad vastu.

Lihtsustatult öeldes ei tohi Home Cook Worldi lugejad, kes söe peal grillivad, kasutada grillil oma roostevabast terasest panni ja peaksid selle asemel kaaluma raskete, paksupõhjaliste süsinikterasest või malmist pannide kasutamist - alati palja metallist käepidemega.

Kui teete seda, ärge unustage, et nende pannide käepidemed saavad kõrvetavalt kuumaks. Käte põletamise vältimiseks hoidke käepärast köögirätikut ja kasutage seda panni hoidmiseks. Loomulikult võite alati kasutada ahjukinda, kuid see muudab teie käe selliseks, mida saab nimetada vaid käpuliks, ja halvendab seega teie haaret.

Liiga kõrge kuumus võib põhjustada süsinikterasest või malmist pannil oleva maitseaine koorumist. See ei ole tingimata probleem, sest see ei muuda teie toitu söömiseks ohtlikuks, kuid te võiksite pärast söegrillil kasutamist oma panni uuesti maitsestada.Reklaamid

↑ Gaasigrillid ja roostevabast terasest pannid

Mis puutub teie panni, siis gaasigrill on justkui hübriid gaasipliidi ja suure võimsusega seinaahju vahel.

Enamik gaasigrille töötab temperatuuril 500-550°F ja enamik roostevabast terasest pannid on ahjukindlad temperatuuridel pluss/miinus selles vahemikus. Seepärast on ahjukindel roostevabast terasest pann, millel ei ole plastosasid, gaasigrillil nii otsese kui ka kaudse kuumuse korral suures osas kasutatav.

See kehtib ainult katmata roostevabast terasest praepannide kohta, mille küpsetuspind on paljas teras. Tahmevaba ja keraamilisi pannid ei tohi kunagi kasutada grillil, sest muidu võib kattekiht kahjustada.

Mina siiski ei keeraks kuumust päris kõrgele. Selliste toiduvalmistamismeetodite puhul nagu praadimine, mis nõuavad intensiivset, otsest kuumust, keeraksin seadme keskmise kõrguse peale ja hoiaksin seda seal.Reklaamid

Roostevaba terase probleem kõrge kuumuse korral ja põhjus, miks see ei ole tervikuna parim valik grillimiseks, on see, et materjalina muutub roostevaba teras kõrgel temperatuuril kuumutamisel vetruvaks ja painduvaks.

Nii et parimatest kavatsustest hoolimata võid sa oma panni päästmatult väänata.

Et kaitsta oma panni kõverdumise eest, kaaluge selle eelsoojendamist koos grilliga. Vältige kuuma panni asetamist külmale pinnale, olgu see siis puit või kivi, ja ärge kunagi pange seda külma jooksva vee alla. Võtke oma toidud korraliku spaatliga tulelt maha ja laske hoopis pannil jahtuda.

↑ Kas peaksite grillimisel kasutama roostevabast terasest panni?

Oleme kindlaks teinud, et teatavatel tingimustel võite kasutada grillil roostevabast terasest panni. Kuid asjaolu, et te saab midagi teha, ei tähenda tingimata, et sa peaks teha seda.

Hea roostevabast terasest pann võib maksta sada, sada viiskümmend dollarit. Odav malmpannteisest küljest ei maksa teile rohkem kui kakskümmend, kakskümmend viis dollarit.Reklaamid

Nii et minu soovitus teile on järgmine: hoidke oma kallid roostevabast terasest pannid köögis ja hankige malmist pannid välisgrillil küpsetamiseks.