Vai uz grila var izmantot nerūsējošā tērauda pannu?

Domājat, kuru pannu izvilkt no skapja, lai gatavotu ēdienu uz āra grila? Šī nerūsējošā tērauda panna var būt vai nebūt laba izvēle. Lūk, kāpēc.

Kopš cilvēki izgudroja, kā no nerūsējošā tērauda izgatavot pannas un katlus, tas ir ieguvis reputāciju kā izturīgs un uzticams materiāls ēdiena gatavošanai gan restorānu virtuvēs, gan mājās.

Tāpēc nevajadzētu būt lielam pārsteigumam, ka ikviena grilētāja prātā ir jautājums: "Vai es varu uz sava grila izmantot nerūsējošā tērauda pannu?". Kā uz jebkuru labu jautājumu par ēdiena gatavošanu, īsa atbilde ir "jā" un "nē" vienlaikus.

Šajā rakstā mēs apspriedīsim, kāpēc tas tā ir un kas jums ir jānoskaidro, pirms likt savu uzticamo pannu uz grila. Ja tas ir tas, ko jūs šeit ieradāties, lai uzzinātu, tad ļaujiet man sākt ar to, ka es priecājos par jūsu ierašanos, un es aicinu jūs turpināt lasīt.

Tas, vai nerūsējošā tērauda pannu var likt uz grila, ir atkarīgs no grila un pašas pannas. Parasti grili uz kokogļu oglēm ir neiespējami. Taču cepeškrāsnij piemērotu pannu bez plastmasas detaļām var droši izmantot uz gāzes grila ar maigāku karstumu.

Vispirms ir svarīgi ievērot, ka uz grila drīkst likt tikai cepeškrāsnī gatavotus traukus.

Pannas ar metāla rokturiem parasti ir drošas lietošanai cepeškrāsnī, bet pannas ar plastmasas, silikona vai koka rokturiem - ne. Ja rodas šaubas, pirms liekat pannu uz grila, iepazīstieties ar tās lietošanas instrukciju.

Otrkārt, lielākā daļa nerūsējošā tērauda pannu ir drošas cepeškrāsnī līdz 260°C (500°F). Daži augstākās klases modeļi, piemēram, All-Clad, var izturēt temperatūru līdz 315°C (600°F).

Ja nerūsējošā tērauda panna pietiekami ilgi tiek pakļauta augstākām temperatūrām, tā var tikt bojāta tā, ka kļūst nederīga vai ievērojami saīsinās tās kalpošanas laiks.

Iespējams, tas ir iemesls, kāpēc kokogļu grils nav labākā vieta, kur to izmantot. Vairāk par to esmu paskaidrojis zemāk.Reklāma

↑ Kāpēc ogļu grili un nerūsējošais tērauds nesader kopā

Kokogļu grili var iegūt patiešām, un es domāju. tiešām, karsts. Degošas kokogles maksimālā temperatūra var pārsniegt 600°F (315°C), kas ir krietni virs robežas, kuru nerūsējošā tērauda pannas spēj izturēt.

Vienkāršāk sakot, Home Cook World lasītāji, kas grilē uz kokogļu oglēm, nedrīkst izmantot savas nerūsējošā tērauda pannas uz grila un viņiem vajadzētu apsvērt smagas, bieza dibena oglekļa tērauda vai čuguna pannas - vienmēr ar vaļēju metāla rokturi - izmantošanu.

To darot, neaizmirstiet, ka šo pannu rokturi ir ļoti karsti. Lai izvairītos no roku apdegšanas, turiet pa rokai virtuves dvieli un izmantojiet to, lai turētu pannu. Protams, jūs vienmēr varat izmantot virtuves cimdu, taču tas pārvērš jūsu roku par tādu, ko var raksturot tikai kā ķepu, un tādējādi pasliktina satvērienu.

Pārāk liels karstums var izraisīt oglekļtērauda vai čuguna pannas garšvielu nolobīšanos. Tas ne vienmēr ir problēma, jo nepadarīs ēdienu nedrošu ēšanai, taču, izmantojot pannu uz kokogļu grila, var nākties atjaunot tās garšvielas.

↑ Gāzes grili un nerūsējošā tērauda pannas

Kas attiecas uz pannu, gāzes grils ir kā gāzes plīts un jaudīgas sienas krāsns hibrīds.

Lielākā daļa gāzes grilu darbojas 500-550 °F temperatūrā, un lielākā daļa nerūsējošā tērauda pannu ir drošas cepeškrāsnī, ja temperatūra ir plus/mīnus šajā diapazonā. Tāpēc cepeškrāsnijdrošu nerūsējošā tērauda pannu bez plastmasas detaļām lielākoties var izmantot uz gāzes grila, neatkarīgi no tā, vai tas darbojas ar tiešu vai netiešu karstumu.

Tas attiecas tikai uz nerūsējošā tērauda pannām bez pārklājuma ar neapstrādātu tērauda gatavošanas virsmu. Uz grila nedrīkst izmantot pannas ar nelīpošu virsmu un keramikas pannas, citādi pārklājums var tikt bojāts.

Tomēr es negribētu palielināt karstumu līdz pat maksimumam. Gatavošanas metodēm, piemēram, apcepšanai, kam nepieciešams intensīvs, tiešs karstums, es pagriežu slēdzi uz vidēji augstu un turētu to ieslēgtu.

Problēma ar nerūsējošo tēraudu lielā karstumā un iemesls, kāpēc tas nav labākā izvēle grilēšanai kopumā, ir tas, ka nerūsējošais tērauds kā materiāls, karsējot augstā temperatūrā, kļūst vijīgs un lokans.

Tāpēc, neraugoties uz labākajiem nodomiem, var gadīties, ka galu galā izkropļojat pannu tā, ka tā vairs nav glābšanas līdzeklis.

Lai pasargātu pannu no deformēšanās, apsveriet iespēju to iepriekš uzsildīt kopā ar grilu. Nenovietojiet karstu pannu uz aukstas virsmas, neatkarīgi no tā, vai tā ir koka vai akmens, un nekad nenovietojiet to zem auksta tekoša ūdens. Noņemiet ēdienu no karstuma ar labu lāpstiņu un ļaujiet pannai atdzist.

↑ Vai uz grila jālieto nerūsējošā tērauda panna?

Mēs esam noskaidrojuši, ka noteiktos apstākļos uz grila var izmantot nerūsējošā tērauda pannu. Bet tas, ka jūs var kaut ko darīt, ne vienmēr nozīmē, ka jūs vajadzētu to darīt.

Laba nerūsējošā tērauda panna var maksāt simts, simts piecdesmit dolāru. Lēta čuguna panna, no otras puses, tas jums izmaksās ne vairāk kā divdesmit, divdesmit piecus dolārus.Reklāma

Tāpēc mans padoms jums ir šāds: turiet savas dārgās nerūsējošā tērauda pannas virtuvē un iegādājieties čuguna pannu gatavošanai uz āra grila.