Kas peaksite lõpetama hakitud juustu ostmise?

Toidukauplustes müüdav hakitud Cheddar, mozzarella ja riivitud kõva Itaalia juust, mis on kindlasti mugav. Lihtsalt võtke pakendatud juust külmikust välja, puistage sellest veidi oma chili con carne või penne all'arrabbiata peale ja teie söök ongi valmis.Reklaamid

Mida kõik ei ütle teile purustatud juustu kohta, on see, et iga kord, kui te seda ostate ja kasutate, vahetate toidu puhtuse mugavuse vastu.

Siin on täpselt, kuidas ja miks.

Kas riivitud juust on teile kahjulik?

Juustuplokid ja riivitud juust on pärit samadest juusturatastest. Siiski sisaldavad hakitud juustu kotid ka tärklist, tselluloosi ja natamütsiini, mis hoiavad juusturibad kokku kleepumas ja takistavad hallituse kasvu.

Selle tõestamiseks läksin internetti ja võrdlesin kahe sama kaubamärgi valmistatud ja sama toidupoe poolt müüdava cheddari juustu koostisosi.

Esialgu oli ainus erinevus selles, et ühte juustu müüdi plokkidena, teist aga eelnevalt riivitud kujul. Niipea, kui ma võrdlesin koostisosi, selgus, et siin oli rohkem, kui silmaga näha.

On aeg jagada seda, mida ma leidsin.

Riivitud juustus oli kolm koostisosa, mida juustuplokis ei olnud: kartulitärklis, tselluloosipulber ja natamütsiin.

Et mitte eksitada teid ühe juustukomplekti vaatamisega, tegin seda veel mitme jaemüüja ja kaubamärgiga. Siin on paar järeldust, milleni jõudsin:

• Mõned tootjad kasutasid kartulitärklise asemel modifitseeritud maisitärklist paakumisvastase vahendina.
• Mõned tootjad panevad natamütsiini nii oma juustuplokkidesse kui ka purustatud juustupakenditesse.

Kõigil neil kolmel koostisosal on hea põhjus. Riivitud juustu värskust ja omadusi on raskem säilitada kui plokkidena müüdava juustu puhul.

Näiteks võivad juusturibad üksteisega kokku puutudes kokku kleepuda ja muuta koti sügavkülmiku riiulil ostjate jaoks ebameeldivaks. Lisaks on bakteritel ja seentel rohkem pinda, millel kasvada.

Seepärast lisatakse juustule tärklist, tselluloosi ja natamütsiini:

• Kartulitärklis on paakumisvastane aine. See imeb endasse juusturibade õlid ja niiskuse, hoides neid kokku kleepumast.
• Pulbriline tselluloos on tavaliselt täiteaine, mis suurendab pakendatud toidu kaalu ja mahtu.
• Natamütsiin, seenevastane aine, mis on mõeldud ka silmaümbruse seeninfektsioonide raviks, pärsib hallituse kasvu piimas.

Koduse kokana ja isikuna, kes teeb kodus sisseoste, peate tegema valiku enda ja oma majapidamise jaoks.Reklaamid

Kas soovite vahetada eelpurustatud juustu ostmise ja kasutamise mugavuse selle vastu, et see sisaldab lisaaineid ja säilitusaineid, mida juustuplokid ei sisalda?

Siin ei ole õiget või valet vastust. See on teie köök ja teie reeglid. Kuid millise valiku te ka ei teeks, on parem, kui te teeksite selle teadlikult. Siit ka see artikkel.

Mõne jaoks ei ole kartulitärklise, tselluloosipulbri ja natamütsiini nägemine koostisosade loetelus tegelikult murettekitav. Nad peavad neid vajalikuks, et meie toitu oleks võimalik toota ja müüa sellises mahus, nagu seda praegu tehakse.

Teistele on see kolm koostisosa liiga palju - ja nad eelistavad süüa võimalikult lisaainete ja säilitusainete vaba toitu.Reklaamid

Olenemata sellest, kummal poolel te olete, ärge unustage lugeda koostisainete loetelu, kui ostate supermarketist juustu.

Kui tegemist on toidu lisaainetega, siis millisesse koolkonda te kuulute? Kas selle artikli lugemine on kuidagi teie arvamust muutnud?

Anna mulle ja teistele lugejatele teada, jättes allpool kommentaari.

↑ Mis on kartul ja maisitärklis?

Tärklis on lõhnatu ja maitsetu pulber, mida lisatakse toiduainetele, näiteks suppidele, kastmetele, kastmetele, täidistele ja pudingitele. Tärklis toimib paksendaja ja stabilisaatorina, takistades niiskuse ja rasva eraldumist sellest.

Tärklis esineb looduses looduslikult ja on oluline osa inimese toidust. Seda toodavad enamik rohelisi taimi ja seda leidub peamiselt kartulites, maisis, hernestes ja läätsedes. See toimib energiavaruna süsivesikute kujul.Reklaamid

Tärklis võib pärineda erinevatest allikatest. Kõige levinumad tärklise liigid, mida kasutatakse kaubanduslikus toidutootmises ja kodukokkade poolt (nt suppide ja hautiste paksendamiseks), on kartulitärklis ja maisitärklis.

↑ Mis on pulbriline tselluloos?

Tselluloosi leidub looduslikult taimede rakkudes. Taimerakkudel on rakuseinad, mis mikroskoopilisel tasandil lisavad täiendava kaitsekihi ümbritseva keskkonna eest. Need rakuseinad koosnevad enamasti tselluloosist - ja on põhjus, miks mõned köögiviljad, näiteks seller, on jäiga ja krõmpsuva tekstuuriga.

Inimene ei suuda seedida tselluloosi. Ainult mõned loomad, nagu lehmad, lambad ja hobused, suudavad seda seedida (mistõttu nad toituvad taimepõhiselt). Siiski on tselluloos siiski oluline osa inimese toidust, sest see toimib nagu kiudained. Kiudained aitavad teie seedesüsteemi, hoides toitu soolestikus liikumas ja surudes jäätmeid kehast välja.

Toiduainetetööstuse ettevõtted lisavad tselluloosi oma toodetele täiteainena. Täiteained suurendavad toote mahtu (kaalu ja/või mahtu), ilma et see mõjutaks toote maitseomadusi.

↑ Mis on Natamütsiin?

Natamütsiin, tuntud ka kui pimaritsiin, on seenevastane aine. Meditsiinis kasutatakse seda seenevastase ravimina, mida kasutatakse silma ümbruse seeninfektsioonide raviks. Toiduainetetööstuses lisatakse natamütsiini piimatoodetele ja muudele toodetele, et pärssida hallituse kasvu.

Natamütsiin on toidu lisaaine, mille kohta väidetakse, et see on ohutu ja lubatud USA Toidu- ja Ravimiameti (FDA) poolt toiduainetele otseseks lisamiseks.

↑ Kokkuvõte

Üldiselt ei ole eelnevalt purustatud juust nii värske kui juustuplokk. Samuti sisaldab see rohkem lisaaineid, nagu kartulitärklis, maisitärklis, tselluloosipulber ja natamütsiin, mis hoiavad puru kokku kuivamas ja takistavad hallituse kasvu.

Mõned koduköögid näevad seda probleemina ja teised mitte. Lõppkokkuvõttes vahetate mugavuse toidu puhtuse vastu, mida te sööte, ja see on sügavalt isiklik valik, mida ainult teie ja teie pere saate teha.

Milline on teie valik? Jagage seda allpool olevates kommentaarides.