Abba kellene hagynia a sajtdarabkák vásárlását?

Az élelmiszerboltokban kapható reszelt cheddar, mozzarella és reszelt kemény olasz sajtok nagyon kényelmesek lehetnek. Csak vegye ki a csomagolt sajtot a hűtőből, szórjon belőle a chili con carne-ra vagy a penne all'arrabbiata-ra, és máris kész az étel.Hirdetések

Amit nem mindenki mond el a reszelt sajttal kapcsolatban, az az, hogy amikor megvásárolja és felhasználja, az étel tisztaságát cseréli el a kényelemre.

Íme, pontosan hogyan és miért.

A reszelt sajt ártalmas?

A sajtblokkok és a reszelt sajtok ugyanabból a sajtkerékből származnak. A sajtdarabkák azonban keményítőt, cellulózt és natamicint is tartalmaznak, hogy megakadályozzák a sajtdarabkák összetapadását és a penészgomba kialakulását.

Hogy ezt bebizonyítsam, felmentem az internetre, és összehasonlítottam két azonos márkájú, ugyanannál az élelmiszerboltnál kapható cheddar sajt összetevőit.

Eleinte az egyetlen különbség az volt, hogy az egyik sajtot tömbben árulták, a másikat pedig előre lereszelve. Amint összehasonlítottam az összetevőket, rájöttem, hogy itt többről van szó, mint ami látszik.Hirdetések

Itt az ideje, hogy megosszam, amit találtam.

A reszelt sajt három olyan összetevőt tartalmazott, amit a sajttömb nem: burgonyakeményítőt, cellulózport és natamicint.

Hogy biztos legyek benne, hogy nem vezetem félre Önöket azzal, hogy egyetlen sajtkészletet vizsgálok, ezt több kiskereskedővel és márkával is elvégeztem. Íme néhány következtetés, amire jutottam:

• Egyes gyártók burgonyakeményítő helyett módosított kukoricakeményítőt használtak csomósodásgátlóként.
• Egyes gyártók natamicint tesznek a sajtblokkokba és a sajtdarabkákba is.

Jó oka van annak, hogy a három összetevő mindegyike ott van. A reszelt sajt frissességét és tulajdonságait nehezebb megőrizni, mint a tömbben árult sajtokét.

A sajtdarabkák például összeragadhatnak, amikor érintkeznek egymással, és a zacskó a fagyasztó polcain nem tűnik vonzónak a vásárlók számára. A baktériumok és gombák számára pedig nagyobb felület áll rendelkezésre a szaporodáshoz.

Ezért adnak a sajthoz keményítőt, cellulózt és natamicint:

• A burgonyakeményítő csomósodásgátló anyag. Felszívja az olajokat és a nedvességet a sajtdarabkákból, így azok nem ragadnak össze.
• A porított cellulóz általában térfogatnövelő anyag, amely növeli a csomagolt élelmiszerek tömegét és térfogatát.
• A natamicin, egy gombaellenes szer, amely a szem körüli gombás fertőzések kezelésére is szolgál, gátolja a penészgomba növekedését a tejtermékekben.

Házi szakácsként és az otthoni bevásárlást végző személyként választania kell saját maga és a háztartása számára.Hirdetések

Szeretné lecserélni az előre felaprított sajt megvásárlásának és használatának kényelmét arra a tényre, hogy az adalékanyagokat és tartósítószereket tartalmaz, amelyeket a sajtblokkok nem?

Itt nincs helyes vagy helytelen válasz. Ez a te konyhád és a te szabályaid. De bármilyen döntést is hoz, a legjobb, ha tájékozottan dönt. Ezért ez a cikk.

Egyesek számára a burgonyakeményítő, a porított cellulóz és a natamicin jelenléte az összetevők listáján nem igazán ad okot aggodalomra. Ők úgy látják, hogy ezek szükségesek ahhoz, hogy az élelmiszereinket olyan mennyiségben lehessen előállítani és értékesíteni, mint manapság.

Másoknak ez három összetevővel túl sok - és ők inkább az adalékanyagoktól és tartósítószerektől mentes ételeket részesítik előnyben.Hirdetések

Bármelyik oldalon is állsz, ne felejtsd el elolvasni az összetevők listáját, amikor sajtot vásárolsz a szupermarketben.

Ha az élelmiszerekben lévő adalékanyagokról van szó, Ön melyik iskolához tartozik? Megváltoztatta valamilyen módon a véleményét, ha elolvasta ezt a cikket?

Tudassa velem és a többi olvasóval, ha hozzászólást hagy alább.

↑ Mi a burgonya és a kukoricakeményítő?

A keményítő szagtalan és íztelen por, amelyet élelmiszerekhez, például levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz, töltelékekhez és pudingokhoz adnak. A keményítő sűrítőszerként és stabilizátorként működik, mivel megakadályozza, hogy a nedvesség és a zsír elváljon tőle.

A keményítő természetes módon jelen van a természetben, és az emberi táplálkozás fontos részét képezi. A legtöbb zöld növény termeli, és leginkább a burgonyában, a kukoricában, a borsóban és a lencsében található meg. Szénhidrátok formájában energiatárolóként funkcionál.Hirdetések

A keményítő különböző forrásokból származhat. A kereskedelmi élelmiszer-előállításban és az otthoni szakácsok által leggyakrabban használt keményítőtípusok (pl. levesek és pörköltek sűrítésére) a burgonyakeményítő és a kukoricakeményítő.

↑ Mi az a porított cellulóz?

A cellulóz természetesen megtalálható a növények sejtjeiben. A növényi sejtek sejtfalakkal rendelkeznek, amelyek mikroszkopikus szinten egy extra védőréteget képeznek a környezetükkel szemben. Ezek a sejtfalak többnyire cellulózból állnak - és ez az oka annak, hogy egyes zöldségfélék, például a zeller, merev és ropogós állagúak.

Az ember nem képes megemészteni a cellulózt. Csak néhány állat, például a tehenek, juhok és lovak képesek megemészteni (ezért táplálkoznak növényi alapú étrenddel). Ennek ellenére az emberi táplálkozás fontos részét képezi, mivel rostként viselkedik. A rostok segítik az emésztőrendszert azáltal, hogy a táplálékot mozgásban tartják a bélrendszerben, és a salakanyagokat kiszorítják a szervezetből.

Az élelmiszeripari vállalatok a cellulózt térfogatnövelő anyagként adják a termékeikhez. A töltőanyagok növelik a termék térfogatát (tömegét és/vagy térfogatát) anélkül, hogy befolyásolnák az ízét.Hirdetések

↑ Milyen típusú gyógyszer a Natamycin?

A natamicin, más néven pimaricin egy gombaellenes szer. Az orvostudományban gombaellenes gyógyszerként használják a szem körüli gombás fertőzések kezelésére. Az élelmiszer-előállításban a natamicint tejtermékekhez és más termékekhez adják a penészgombák növekedésének gátlására.

A natamicin egy élelmiszer-adalékanyag, amelyről azt állítják, hogy fogyasztása biztonságos és engedélyezett az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) által az élelmiszerekhez való közvetlen hozzáadásra.

↑ Következtetés

Az előre felaprított sajt általában nem olyan friss, mint a tömbsajt. Több adalékanyagot is tartalmaz, például burgonyakeményítőt, kukoricakeményítőt, cellulózport és natamicint, hogy a foszlányok ne tapadjanak össze, és gátolják a penészgombák növekedését.

Egyes házi szakácsok ezt problémának tekintik, mások nem. Végső soron a kényelmet cseréli el az elfogyasztott étel tisztaságára; és ez egy mélyen személyes döntés, amit csak Ön és családja hozhat meg.Hirdetések

Mit választasz? Ossza meg az alábbi hozzászólásokban.