Pitäisikö sinun jättää ruokaöljyä valurautapannuun?

Teit siis kalapuikkoja tai ranskalaisia valurautapannulla, ja niistä tuli herkullisia. Nyt olet kylläinen ja onnellinen. Mutta olet myös liian laiska siivoamaan jälkiäsi (se on se osa kotiruokaa, josta lähes kukaan ei pidä).Mainokset

Saako valurautaisiin keittoastioihin jättää ruokaöljyä?

Ei ole hyvä idea jättää ruokaöljyä valurautapannuun tai hollantilaiseen uuniin. Öljy voi ruostua, jos se altistuu elementeille pidemmän aikaa, ja sinun on heitettävä se pois.

Kun ruokaöljy härskiintyy, se reagoi ympäristönsä elementtien ja bakteerien kanssa. Prosessin aikana öljy hajoaa rasvahapoiksi, jotka antavat sille pahan maun ja epämiellyttävän hajun, jota monet kuvaavat happamaksi ja multaiseksi.

Ruokaöljyt sisältävät monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä rasvoja sekä tietyn määrän kosteutta, joka vaihtelee 0,005 prosentista jopa 0,03 prosenttiin ja joka voi reagoida kemiallisesti valuraudan kanssa. Nämä reaktiot voivat johtaa ruokavalion raudan huuhtoutumiseen öljyyn ja siihen, että öljy itsessään hapettuu ja muuttuu tietyissä olosuhteissa nopeammin härskiintyneeksi.

Toisin sanoen, et halua ruokaöljyn seisovan valurautaisissa keittoastioissasi liian kauan (se on ei sama kuin hiilihapotettu öljykerros joka koostuu sen mausteista). Parasta on puhdistaa se käsin pian sen jälkeen, kun olet paistanut sillä.Advertisements

Entä jos aiot käyttää öljyn uudelleen?

Loppujen lopuksi ruokakaupan ruokaöljyt eivät aina ole halpoja, eikä mikään pakota sinua heittämään niitä pois heti ensimmäisen käyttökerran jälkeen.

↑ Voiko ruokaöljyä käyttää uudelleen?

Viimeisimmän ranskanperuna-annoksesi ansiosta tajusit, että ruokaöljy on loppumassa. Mietit, voisitko käyttää öljyn uudelleen, mutta et tiedä, miten. No, minulla on sinulle vastauksia!

Yleisesti ottaen, ruokaöljyt, joilla on korkeampi savupiste, kuten avokadoöljy, riisileseöljy, safloriöljy ja auringonkukkaöljy, soveltuvat paremmin uudelleenkäyttöön kuin alhaisemmissa lämpötiloissa palavat öljyt, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy.

Jos aiot käyttää ruokaöljyä uudelleen, anna sen jäähtyä kokonaan, siivilöi se kaikista jäljelle jääneistä ruoka-aineista, siirrä se ilmatiiviiseen lasipurkkiin tai muoviseen ruoan säilytysastiaan ja säilytä sitä kaapissa tai ruokakomerossasi.Mainokset

Käytetty ruokaöljy säilyy ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 3-4 kuukautta.

Pidentääksesi säilyvyyttä varmista, että se on suodatettu ruokahiukkasista ja säilytetty kaukana lämmönlähteistä, kuten liedestä tai jääkaapista, ja suorasta auringonvalosta, kuten auringonpaisteisessa keittiössä tai ikkunalaudalla.

Voita voi myös käyttää uudelleen, mutta sitä kannattaa säilyttää jääkaapissa, jossa se säilyy 1-2 kuukautta. Kun aiot valmistaa sillä ruokaa, kauho se pois ja anna sen sulaa paistinpannussa, kun kuumennat sen.

↑ Kuinka monta kertaa voit käyttää ruokaöljyä uudelleen?

Tiesitkö, että ruokaöljyä voidaan käyttää uudelleen jopa yhdeksän kertaa? Paitsi jos paistat paneroituja tai taikinoituja ruokia, jolloin öljyä voidaan käyttää uudelleen kahdesta kolmeen kertaa vähemmän.

Kun kyse on ruokaöljyn uudelleenkäytöstä, yksi asia, joka sinun on tiedettävä, on se, että se hajoaa jokaisen käyttökerran myötä, kunnes ennemmin tai myöhemmin sitä on epäkäytännöllinen käyttää (ja se on hävitettävä).Mainokset

Tämä johtuu siitä, että kasviöljyn tai eläinrasvan savupiste, kynnysarvo, jossa se lakkaa kiiltelemästä ja hohtamasta ja alkaa hajoamaan ja palamaan, laskee ja laskee jokaisen uudelleenkäytön myötä. Jossain vaiheessa öljy tai rasva palaa matalalla tai keskilämmöllä, jolloin ruokaan tulee pistävä haju ja kitkerä maku (jotka ovat peräisin terveydelle mahdollisesti haitallisista myrkyllisistä yhdisteistä).

Temppu on siis siinä, että tiedät suunnilleen, kuinka monta kertaa voit tehdä tämän.

Mukaan Cook's Illustrated, Kuinka monta kertaa voit käyttää ruokaöljyä uudelleen? riippuu siitä, millaista ruokaa valmistat sillä.

Paneroidut tai taikinoituja ruokia sisältävä öljy hajoaa nopeammin, ja se kannattaa hävittää 3-4 käyttökerran jälkeen. Puhtaampien ruokien, kuten ranskalaisten perunoiden, matalassa tai friteeratessa käytettyä öljyä voidaan käyttää uudelleen jopa 8-9 kertaa.

On hyvä idea käyttää ruokaöljyä uudelleen samojen (tai samankaltaisten) reseptien valmistukseen, ellet välitä siitä, että ruoka saa outoa jälkimakua. Esimerkiksi kanansiipien friteeraaminen öljyssä, jota on aiemmin käytetty taikinoituun kummeliturskaan, antaa niille kalaisen hajun ja maun.Mainokset

↑ Vanhan ruokaöljyn hävittäminen

On aika siivota keittiösi ja päästä eroon vanhasta tahmeasta ruokaöljystä. Mutta tiedätkö miten? Ja mikä on ympäristöystävällinen tapa tehdä se?

Älä hävitä vanhaa ruokaöljyä lavuaariin tai wc:hen; se voi aiheuttaa tukoksia. Kaada sen sijaan pieniä määriä sitä kompostikasaan, vie se kierrätyspaikkaan, joka ottaa vastaan käytettyä öljyä, tai jos mikään näistä kahdesta vaihtoehdosta ei ole käytettävissäsi, sulje se tiiviisti ja heitä se roskakoriin.

Käytetyn öljyn huuhteleminen lavuaariin tai vessanpönttöön ei välttämättä ole paras idea. Aivan kuten se voi tukkia valtimosi, se voi kerääntyä viemäriin ja viemäriputkiin aiheuttaen sitkeän tukoksen.

Vaikka pidätkin ystävällisen naapuruston putkimiehen kanssa hengailusta, et luultavasti halua joutua soittamaan hänelle. Kokeile sen sijaan yhtä öljynpoistotekniikkaani. mainokset

Voit hävittää vanhan ruokaöljyn lisäämällä pieniä määriä sitä kompostikasaan, The Worm Monger, kotitalousjätteen vähentämiseen keskittyvä blogi, sanoo.

Se on yksi niistä monimutkaisista aineista, joiden hajoaminen kestää kauemmin kuin muiden jääkaapissa olevien elintarvikkeiden. Jos sitä lisätään liikaa, se voi aiheuttaa mätää, syrjäyttää vettä ja tappaa kompostin, joten älä sekoa lisäämällä sitä liikaa kerralla.

Yhdysvalloissa olevat lukijat voivat käyttää Earth911:n kierrätyspaikannin yrittää löytää alueeltaan kierrätyspaikan, joka ottaa vastaan ruokaöljyä. Jotkin niistä saattavat olla käytettävissä vain lomakauden aikana.

Jos sinulla ei ole kompostiastiaa etkä löydä kierrätyspaikkaa lähistöltä, sulje vanha ruokaöljy (pulloon tai astiaan) ja hävitä se roskiin.Mainokset

↑ Johtopäätös

Mikään ei estä sinua pitämästä ruokaöljyä valurautapannussasi, mutta oikein on säilyttää se uudelleenkäyttöä varten (tai hävittää se asianmukaisesti, jos se ei ole enää käyttökelpoinen) ja puhdistaa paistinpannu saippuavedellä pian paistamisen jälkeen.