Faites ceci lorsque vous vous brûlez la main sur une poignée chaude.

La cuisson donne les meilleurs résultats lorsque les aliments entrent en contact soudain avec quelque chose de chaud.Publicités

Que vous fassiez dorer un steak dans votre poêle en fonte, que vous plongiez du poulet pané dans une casserole remplie d'huile ou que vous plongiez des tagliatelles dans une pentole d'eau bouillante, c'est l'exposition à la chaleur qui permet à vos aliments de devenir croustillants, aromatiques et carrément délicieux.

De temps en temps, même si vous êtes le cuisinier le plus soigneux du monde, il n'y a pas que vos aliments qui sont exposés à la chaleur torride de vos poêles, casseroles et plaques de cuisson : vous pouvez aussi vous brûler la main.

Pour soigner une brûlure au premier degré causée par une grillade ou une cuisson, passez votre main sous l'eau fraîche (pas froide) jusqu'à ce que la douleur s'atténue, puis couvrez-la d'un bandage stérile (pas de coton pelucheux). Consultez un médecin ou appelez le 911 si vous soupçonnez une brûlure au deuxième ou au troisième degré.

N'utilisez pas d'eau froide ou, pire, d'eau glacée, car, en fonction de un guide par WebMD sur le sujet, cela pourrait amplifier la douleur et endommager la peau de votre main.

N'appliquez pas de beurre, d'huile de cuisson ou de lotions sur la zone brûlée de votre main. Surtout si cette dernière contient du parfum, qui peut facilement irriter votre peau et potentiellement causer des complications.Publicités

Optez plutôt pour une pommade cicatrisante sans parfum à base de pétrole, telle que Aquaphor ou Vaseline gelée de pétroledeux à trois fois par jour.

↑ Les différents types de brûlures

Lorsque vous vous brûlez la main sur le manche d'une poêle ou d'une casserole chaude, il est essentiel que vous sachiez quoi faire et que vous soyez capable d'identifier s'il s'agit d'une brûlure du premier, deuxième ou troisième degré. Cela vous aidera à déterminer si vous devez appeler le 911 et/ou être transporté aux urgences les plus proches.

Comme pour la plupart des blessures, les brûlures les plus graves ont l'air vraiment inquiétantes mais ne font pas vraiment mal. Voici comment faire la différence entre une brûlure du premier, deuxième ou troisième degré sur votre main dans la cuisine ou sur le gril extérieur :

• Les brûlures au premier degré, qui ressemblent à un douloureux coup de soleil, sont le type de brûlure le plus courant dans la cuisine quotidienne - et le moins grave ;
• Les brûlures au second degré, intensément douloureuses et accompagnées de la formation de cloques, sont des brûlures plus graves qui peuvent s'infecter rapidement si elles ne sont pas traitées correctement. doivent être traitées avec de la Bacitracine ou du Neosporin.;
• Les brûlures au troisième degré rendent votre peau blanchâtre et coriace ou, dans les cas extrêmes, ont un aspect carbonisé, avec des taches noires. Il s'agit du type de brûlure le plus grave, qui peut ne pas être douloureux du tout car il endommage les nerfs ; vous devez vous faire soigner immédiatement aux urgences.

En règle générale, si vous pensez avoir une brûlure au deuxième ou au troisième degré, la meilleure chose à faire pour votre guérison et votre rétablissement est d'appeler le 911 et/ou de vous faire emmener par quelqu'un aux urgences les plus proches, de préférence avec un centre pour grands brûléspour obtenir les soins médicaux et le traitement dont vous avez besoin. Publicités

↑ Comment éviter les brûlures dans la cuisine

Les poignées chaudes des poêles et des casseroles sont la cause la plus fréquente des brûlures subies par les cuisiniers dans la cuisine.

Même si c'est plus facile à dire qu'à faire, surtout si vous êtes distrait par d'autres choses qui se passent dans la maison ou si vous préparez le dîner à la hâte, il est essentiel de garder les pieds sur terre et d'être attentif lorsque vous cuisinez.

Respirez profondément, éliminez les distractions (autant que votre environnement vous le permet) et essayez de rester concentré sur ce que vous devez faire pour préparer des plats délicieux pour vous et votre famille.

Chaque fois que vous vous surprenez à aller trop vite et à stresser pour le temps ou les résultats, utilisez ce signal pour ralentir et vous recalibrer. Cuisiner est un acte de création, et la création se produit mieux lorsque vous restez présent.Publicités

Mis à part les pratiques de pleine conscience pour les cuisiniers amateurs, voici quelques conseils pratiques à suivre lorsque vous manipulez des casseroles et des poêles chaudes, quel que soit le mode de cuisson prévu par la recette.

Lorsque vous faites du pain ou une pizza dans votre poêle en fonte ou votre four hollandais, ce qui nécessite une chaleur relativement élevée, les poignées deviennent très, très chaudes. Ne les saisissez qu'avec des mains gantées ou à l'aide d'un torchon épais qui ne transmettra pas facilement la chaleur à votre paume.

En tant que personne qui, pour le meilleur ou pour le pire, a tendance à être très distraite, j'ai trouvé que le fait de tourner les poignées de mes casseroles et de mes pots vers l'arrière de la cuisinière ou du four était le rappel le plus utile pour cela.

L'acier au carbone, la fonte et l'acier inoxydable conservent la chaleur pendant longtemps, alors ne vous empressez pas de saisir une casserole ou une marmite par les poignées peu après l'avoir sortie du four. Voici un conseil utile d'un lecteur de Cook's Illustrated que le magazine a publié dans son numéro 7/2021:Publicités

"Après avoir sorti une poêle chaude du four, Candice Watters, de Louisville, KY, glisse un gant de cuisine sur la poignée de la poêle. Ainsi, elle ne touchera pas accidentellement la poignée chaude lorsqu'elle servira le plat."

Une autre cause de brûlure, tout aussi courante, est l'éclaboussure d'huile sur la cuisinière.

Pour éviter les éclaboussures d'huile lors de la friture, assurez-vous que vos poêles et casseroles sont complètement sèches avant de les utiliser. Avant de plonger des aliments humides dans la graisse chaude, pensez à les sécher avec une serviette en papier non parfumée ou un chiffon propre et non pelucheux.

Les cuisiniers amateurs de matériel de cuisine peuvent également envisager de se procurer un écran d'éclaboussure qui est placé sur le dessus d'une poêle à frire, ce qui peut les protéger des éclaboussures d'huile (avantage supplémentaire, cela facilite également le nettoyage après la cuisson).