Le migliori marche di pentole in ghisa
Contenuti:
Se stai cercando una nuova padella o pentola, la ghisa è una delle tue migliori opzioni. Le padelle e i forni olandesi in ghisa sono robusti, durevoli e si riscaldano in modo uniforme. Puoi usarli sui fornelli, nel forno o sulla griglia esterna. Dato che puoi cucinare con loro sul fuoco, sono perfetti anche per i viaggi in campeggio.
Il bello delle pentole in ghisa è che sono praticamente indistruttibili. Può durare una vita ed essere tramandata nella vostra famiglia per generazioni se vi prendete il tempo di curarla bene (pulendola, condendola e conservandola correttamente).
Quando si tratta di pentole, mi attengo alla regola del "compra bene o compra due volte". Con così tante marche là fuori, può essere difficile dire quali valgono i tuoi soldi e quali sono da evitare.
Così ho creato questa guida per aiutarvi.
↑ 1. Lodge
Lodge è un'azienda americana di pentole in ghisa e un'impresa familiare di quinta generazione. È conosciuta per le sue robuste e convenienti padelle in ghisa fatte nella sua fonderia a South Pittsburg, TN.
La storia di Lodge risale al 1896, quando Joseph Lodge avviò la Blacklock Foundry a South Pittsburg nella contea di Marion, nel Tennessee. La sua fonderia produceva una vasta gamma di prodotti in ghisa, comprese le pentole in ghisa.
Nel 1910, un incendio scoppiò e distrusse la Fonderia Blacklock. Ma Joseph e la sua famiglia non si arresero. Tre mesi dopo l'incendio, l'attività era di nuovo attiva e funzionante come l'azienda di pentole di cui vi parlo oggi: Lodge Cast Iron.
La famiglia Lodge riuscì a mantenere l'attività a galla durante la Grande Depressione degli anni '30. Alla fine, l'economia degli Stati Uniti si riprese e la fonderia rispose alla domanda crescente adottando un processo di stampaggio automatizzato per sostituire le operazioni di colata a mano.
Il logo Lodge che molti proprietari di pentole in ghisa riconosceranno, che consiste in un uovo che frigge in una padella di ghisa, è stato inventato nel 1973. Il logo è ancora in uso, anche se l'azienda lo ha aggiornato alcune volte nel corso degli anni.
Dal 2002, Lodge ha iniziato a pre-stagionare tutte le sue pentole in ghisa in fabbrica. Se compri una padella in ghisa di Lodge, ti arriverà pre-stagionata con olio vegetale al 100% - togliendoti l'onere della prima stagionatura e rendendola pronta per cucinare.
L'azienda ha iniziato a produrre pentole in ghisa smaltata nel 2005 (le pentole sono fatte negli Stati Uniti, ma lo smalto è fatto in Cina).
Oggi, Lodge produce pentole in ghisa e in ghisa smaltata che vanno dalle padelle e dalle pentole per grigliare ai forni olandesi e alle piastre per bruciare e grigliare. Ma chiedete a qualsiasi fan del marchio per cosa è meglio conosciuto e, il 99% delle volte, vi diranno che sono le loro padelle in ghisa.
↑ La mia scelta della Loggia
Sale
- Una padella in ghisa da 10,25 pollici prestagionata Lodge
- Ritenzione del calore ineguagliabile e riscaldamento uniforme
- Pre-stagionato con olio vegetale naturale al 100%
Questa padella Lodge è abbastanza grande per una bistecca di manzo, una braciola di maiale, un petto di pollo o un filetto di salmone, dandoti abbastanza spazio per girarli comodamente. Ha un diametro di 10,25 pollici, una profondità di 3,5 pollici e pesa circa 5 libbre.
La superficie di cottura è pre-stagionata con olio naturale al 100%, rendendola naturalmente antiaderente. È pronto all'uso dal momento stesso in cui si strappano le istruzioni gialle per la cura della padella.
Le pentole in ghisa raramente sono più convenienti e durature di questa, gente. Prendetelo finché è caldo!
↑ 2. Il crogiolo
Le Creuset è un'azienda francese di pentole in ghisa smaltata. È conosciuta come il produttore di padelle e cocotte in ghisa smaltata della più alta qualità al mondo.
Nel 1924, l'esperto di fusione belga Armand Desaegher e l'esperto di smaltatura Octave Aubecq si incontrarono a una fiera a Bruxelles. I due scoprirono di avere molto in comune e decisero di fare squadra per creare una fonderia che smaltasse vari pezzi di pentole in ghisa.
Aprirono una fonderia a Fresnoy le Grand, un piccolo villaggio nel nord della Francia non troppo lontano dal confine belga, la chiamarono Le Creuset (che significa "il crogiolo"), e iniziarono a produrre le loro prime pentole in ghisa smaltate in porcellana nel 1925.
Armand e Octave scelsero strategicamente Fresnoy le Grand, che si trovava all'incrocio delle vie di trasporto per le loro forniture critiche di residui di carbone, ferro e sabbia. Quello stesso anno, fecero la loro prima cocotte (il termine francese per un forno olandese).
Dal 1939 al 1945, Le Creuset sopravvisse alla seconda guerra mondiale. Con il mondo di nuovo in pace, l'azienda decise di concentrarsi sulla produzione e la vendita di pentole in ghisa smaltata. Negli anni '50, cominciò ad esportare i suoi prodotti a livello internazionale in Europa e negli Stati Uniti.
Nel 1965, la fonderia sostituì la sua officina di fusione manuale con delle macchine semi-automatiche. Nel 1974, ha stabilito una filiale nella Carolina del Sud chiamata "Le Creuset of America Inc.".
Nei decenni successivi, Le Creuset si espanse nel Regno Unito, in Germania, in Belgio e in Australia, trasformandosi in uno degli attori dominanti nel mercato delle pentole in ghisa smaltata.
Oggi continua a produrre pentole nella sua Fresnoy le Grand. Poiché i materiali e la manodopera in Europa non sono a buon mercato, è anche per questo che Le Creuset, in confronto alle marche americane e cinesi, è anche così costoso.
Chiedete a qualsiasi proprietario di Le Creuset del marchio, ed è probabile che vi parlerà per ore del perché le sue colorate e versatili padelle e cocotte valgono i soldi.
↑ La mia scelta Le Creuset
- Maniglie più grandi del 45% che forniscono una presa sicura, anche con guanti da forno
- La superiore distribuzione e ritenzione del calore della ghisa smaltata le creuset
- Uno smalto interno avanzato color sabbia con ancora più resistenza all'usura
Grazie alla sua superiore distribuzione del calore, il forno olandese Le Creuset da 6,75 litri è perfetto per brasare la carne, arrostire le verdure e cucinare stufati sostanziosi.
La sua capacità di trattenere il calore e di distribuirlo uniformemente viene dal nucleo in ghisa. La superficie smaltata in porcellana protegge il metallo dall'usura e trasforma questo pezzo in un colorato oggetto decorativo nella vostra cucina di casa.
Questo forno olandese ha dimensioni di 14,8 x 15,3 x 6,8 pollici e pesa 13,9 libbre in totale.
↑ 3. Polvere
Staub è un produttore francese di pentole in ghisa smaltata di qualità superiore. Dal 2008, è di proprietà della società tedesca Zwilling J. A. Henckels.
La storia di Staub risale all'anno 1974, quando Francis Staub costruì la sua prima cocotte (forno olandese) in una fabbrica d'artiglieria inattiva in Alsazia, una regione storica nel nord-est della Francia al confine con la Germania e la Svizzera.
Francis ha guidato l'azienda fino al 2008. A quel tempo, era cresciuta fino a 51,6 milioni di dollari di fatturato annuo e 430 dipendenti. Nel giugno 2008, Staub è stata acquisita dalla società tedesca di utensili da cucina Zwilling J. A. Henckels, ma continua ad operare come marchio indipendente.
Staub produce cocotte iconiche che sono disponibili in molte dimensioni e colori. Uno dei suoi bestseller è la cocotte da 5,5 qt, ideale per intenerire la carne e cuocere a fuoco lento stufati sostanziosi alla perfezione.
↑ La mia scelta della polvere
- Fatto in Francia
- Il coperchio pesante e aderente trattiene l'umidità e le punte sul coperchio creano un effetto foresta pluviale che riporta uniformemente i succhi sul cibo
- Forno sicuro fino a 900F/482C senza coperchio I coperchi sono sicuri fino a 500F/260C
Prodotto in Francia, questo pezzo di pentola robusto, durevole e bello cucinerà qualsiasi pasto e decorerà qualsiasi cucina. È adatto a tutti i piani di cottura, compresi quelli a gas, elettrici, in vetro e a induzione.
↑ 4. Merten & Storck
Merten & Storck è un produttore tedesco di padelle in acciaio al carbonio e forni olandesi in ferro smaltato.
Posso dirvi per esperienza personale che le loro pentole sono ottime. Eppure, per una ragione o per l'altra, rintracciare la sua storia si è rivelata una bella sfida.
Ecco cosa sono riuscito a mettere insieme.
Tutto risale all'anno 1873 nella città di Drensteinfurt, in Germania, dove gli ingegneri Franz Merten e Paul Storck costruirono un forno olandese in ferro smaltato invece che in ghisa.
Le pentole in ferro smaltato di Merten e Paul si sono rivelate più sottili, più resistenti e in media il 30% più leggere delle loro controparti in ghisa.
La loro azienda è sopravvissuta alla prima e alla seconda guerra mondiale ed è cresciuta fino a diventare uno dei principali produttori di padelle in acciaio al carbonio e forni olandesi in ghisa del mondo.
Oggi, Merten & Strock ha il suo stabilimento di produzione di 10.000 m² e il suo magazzino di 3.000 m² nella periferia di Drensteinfurt, dove è anche il maggior datore di lavoro con circa 100 persone.
P.S. A proposito, se sei tedesco e vuoi aiutarmi con la storia, per favore lascia un commento qui sotto per correggere qualsiasi cosa che posso aver sbagliato o semplicemente dimenticato.
↑ La mia scelta Merten & Storck
- Realizzato in ferro smaltato tedesco, un materiale più sottile e meno fragile della ghisa che si riscalda velocemente e uniformemente
- 30% più leggero dei forni in ghisa premium più leggeri
- GlazeGuard fonde lo smalto di alta qualità con il materiale di base, creando un legame che è più resistente alle schegge rispetto alla ghisa smaltata
Se stai cercando un forno olandese di alta qualità ad un prezzo ragionevole, non cercare altro che le pentole in ferro smaltato di fabbricazione tedesca di Merten & Stock.
Ogni pezzo di questo marchio di pentole è fatto a mano a Drensteinfurt, in Germania. Il rivestimento è infuso con GlazeGuard, un materiale speciale che crea un legame tra lo smalto e il ferro che è più resistente alle scheggiature rispetto alle sue controparti in ghisa smaltata.
↑ In conclusione
Lodge è sempre stata la mia marca preferita di pentole in ghisa. Le loro padelle e griglie fatte in USA sono economiche e durature, che è esattamente ciò che si cerca quando si acquistano pentole in ghisa.
Quando si tratta di ghisa smaltata, Le Creuset è il re indiscusso. Tuttavia, Staub ottiene un secondo posto grazie all'eccellente rapporto qualità-prezzo che offrono i loro prodotti. Se vi imbattete in cocotte scontate di uno dei due, non esitate a comprarle.
Ultimo ma non meno importante è Merten & Storck. Proprio come una buona auto tedesca, i loro forni in ferro smaltato sono durevoli, leggeri e altamente performanti. In generale, sono anche più convenienti delle loro controparti francesi, il che, per alcuni cuochi che non vogliono sbancare quando comprano pentole, è un fattore piuttosto importante.
Quale hai finito per comprare? Condividi i tuoi pensieri e le tue esperienze nel modulo dei commenti qui sotto.
