Kas ir bronzas griezuma makaroni? (Un kāpēc tas ir svarīgi)
Saturs:
Tā kā lasāt šo rakstu, jūs, iespējams, ieradāties šeit, lai uzzinātu, kas ir bronzas griezuma makaroni un ar ko bronzas griezuma makaroni atšķiras no parastajiem makaroniem. Tas ir tieši tas, ko es vēlos jums palīdzēt sasniegt, kad būsiet pabeiguši lasīt šo rakstu, tāpēc esat nonākuši īstajā vietā.Reklāma
Esmu gatavojusi mājās, cik vien sevi atceros. Un, ja ir kāda mācība, ko esmu iemācījusies atkal un atkal un atkal, tad tā ir, ka... Svarīga ir jūsu sastāvdaļu kvalitāte. Bieži vien vairāk, nekā mēs vēlamies tam piedēvēt.
Kvalitāte kļūst īpaši svarīga komerciāli ražotiem produktiem, piemēram, žāvētiem makaroniem. Lielākās makaronu ražotnes dienā saražo 1400 tonnas makaronu nūdeļu. Tāpat kā visās citās pārtikas produktu ražošanas jomās, daži to dara labāk nekā citi.
Šajā gadījumā "labākas" ir mašīnas, ko sauc par makaronu ekstrūderiem, un formas, ko sauc par makaronu ekstrūzijas presformām, ko ražotājs izmanto, lai veidotu un sagrieztu makaronu nūdeles.
Izrādās, ka materiāls, ar ko pārklāti šie veidņi, būtiski ietekmē žāvētu makaronu nūdeļu formu, krāsu un tekstūru.Advertisements
Kas vispār ir bronzas griezuma makaroni?
Bronzā grieztus makaronus izgatavo, izmantojot bronzas makaronu veidnes. Salīdzinot ar parastajiem makaroniem, tiem ir piesātinātāka zeltaina krāsa un raupjāka virsma, kas ļauj makaronu mērcei labāk pie tās pieķerties.
Ja jums ir interesanti uzzināt, kāpēc (un uzzināt, kādi ir mani trīs labākie bronzas krāsas makaronu modeļi), turpiniet lasīt.
↑ Kā tiek gatavoti žāvēti makaroni
Lai pagatavotu žāvētas makaronu nūdeles, ko tādi patērētāji kā jūs un es pērkam pārtikas veikalos, makaronu ražotāji izmanto mašīnas, kas mīklā sajauc miltus, ūdeni un reizēm arī olas.
Pēc tam mīklu pārbauda, izmantojot makaronu ekstrūderi, kas to izstumj cauri apaļām plāksnēm, kuras sauc par ielīmēt mirst.
Šīm apaļajām plāksnēm ir caurumi. Šajos caurumos ražotāji ievieto ielīmēt die ieliktņus-veidnes, kas no vienas puses ņem makaronu mīklu un no otras puses veido makaronu nūdeles.
Makaronu ekstrūderi var būt mazi un manuāli, piemēram, tādi, kādi ir amatnieciskajos makaronu veikalos un mājas virtuvēs, vai lieli un automatizēti, tādi, kādus izmanto rūpnīcās, ražojot makaronus rūpnieciskā mērogā.Sludinājumi
Svaigi pagatavotā mīkla iziet cauri makaronu veidnei un iziet no tās īpašas makaronu nūdeles formā, piemēram, spageti, makaroni un penne, kas ir gatava žāvēšanai.
Makaronu formu nosaka iegriezumi uz makaronu veidņu ieliktņiem, kas ievietoti makaronu veidnē. Izgrieztās nūdeles ir nosauktas pēc procesa nosaukuma un tiek sauktas par ekstrudēti makaroni.
Ekstrudētos makaronus izžāvē, iesaiņo un laiž mazumtirdzniecības piegādes ķēdē.
Ar izplatītāju un vairumtirgotāju starpniecību tie nonāk pārtikas veikalu plauktos un galu galā kā mājās gatavots makaronu ēdiens uz jūsu pusdienu šķīvja.
↑ Bronzas griezuma makaroni salīdzinājumā ar parastajiem makaroniem
Par žāvētiem makaroniem jums pastāstīs tikai daži TV šefpavāri un kulinārijas blogeri: no tā, kādu spiedi ražotāji izmanto makaronu presēšanai, ir atkarīga iegūto nūdeļu kvalitāte.Reklāma.
Makaronu presēšana ir viens no makaronu ražošanas pēdējiem posmiem. Tas ir arī viens no svarīgākajiem, jo tas nosaka no tā iegūto makaronu nūdeļu formu, krāsu un tekstūru.
Izspiešanai izmantotās presformas ietekmē makaronu formu, krāsu un tekstūru. Pēc visiem kritērijiem bronzas presformas parasti nodrošina augstākas kvalitātes makaronu nūdeles.
To nosaka materiāls, no kura ielīmēt die ieliktņus-tās mazās cilindriskās plāksnītes ar caurumiem, kurās iestrādā makaronu mīklu un izspiež makaronu nūdeles, ir pārklātas ar.
Makaronu veidnes (un makaronu veidņu ieliktņi), ko makaronu ražotāji ievieto savos makaronu ekstrūderos, parasti ir pārklātas ar vienu no diviem materiāliem: bronzas un Teflons.
Bronzas makaronu veidnes ir tradicionālākas, taču to iegāde un lietošana ir dārgāka. Savukārt teflona veidnes ir modernākas, un to iegāde un lietošana parasti izmaksā lētāk.
Taču patiesā atšķirība ir no tām gatavoto makaronu nūdeļu kvalitātē.
Bronzas makaronu presformās ražotie makaroni, kas pazīstami kā bronzā griezti makaroni, ir zeltainā krāsā un ar raupjāku, poraināku tekstūru nekā teflona veidnēs izgatavotajai. Teflona veidnēs ražotiem makaroniem ir gludāka virsma, un tie labāk saglabā formu.
Skaidrs, ka katrai metodei ir savi plusi un mīnusi. Taču galu galā bronzas krāsā sagriezti makaroni ir labāki, jo tiem ir zeltaina krāsa un pie tiem labāk pieguļ makaronu mērce. Tās virsma, kas ir pilna sīku nepilnību, uztver mazas mērces daļiņas, kas piesātinātas ar aromātu un garšu.
Ja vēlaties, lai jūsu mājās gatavotie makaronu ēdieni izskatītos, smaržotu un garšotu labāk, gatavojiet pārsvarā ar bronzā grieztiem makaroniem.
↑ Kur atrast bronzas griezuma makaronus
Meklējiet bronzas krāsā grieztu makaronu izstrādājumus savā tuvējā pārtikas veikalā.
Daži makaronu zīmoli visus savus makaronu izstrādājumus ražo, izmantojot bronzas presformas. Citi tā izgatavo tikai augstākās klases makaronu iepakojumus, to skaidri norādot uz etiķetes.
Citādi varat iepirkties bronzā grieztus makaronus tiešsaistē. Īpaši, ja pērkat neiesaiņotus (t. i., 10-12 iepakojumus) un uzglabājat makaronus pieliekamajā, tur var atrast izdevīgus piedāvājumus.Reklāma
↑ Bronzas griezuma makaronu zīmoli: Mani trīs labākie modeļi
Pirms kāda laika es rakstīju par labākajiem itāļu makaronu zīmoliem, ko var atrast lielākajā daļā pārtikas veikalu.
Es ieteicu De Cecco, Barilla un La Molisana, un es turpinu pieturēties pie savas izvēles.
Šiem trim uzņēmumiem ir sena makaronu ražošanas vēsture, kas dažos no tiem aizsākās jau pirms 100 gadiem.
Jā, kopš tā laika uzņēmums ir paplašinājies un arī tā darbība ir paplašinājusies. Taču paturiet prātā, ka komerciāla makaronu ražošana nav viegls uzdevums. Pastāvīga augstas kvalitātes produktu ražošana šādos daudzumos vienmēr ir izaicinājums; šie uzņēmumi parasti zina, kā ar to tikt galā.
Tāpēc, iepērkoties Walmart un Target veikalos, meklējiet viņu bronzas krāsas izstrādājumus. Vai arī, ja jūs, tāpat kā es, iepērkaties tiešsaistē, šeit ir trīs no maniem labākajiem pirkumiem Amazon: izpārdošana.
Kādi zīmoli un makaronu šķirnes ir jūsu iecienītākie? Ļaujiet man un pārējiem šī raksta lasītājiem zināt, atstājot komentāru zem šī raksta.Reklāmas
↑ Secinājums
Jā, mēs ar jums negatavojam profesionālā virtuvē. Mēs arī nestrādājam makaronu fabrikā. Mēs vienkārši gatavojam mājās.
Taču nekad nav slikti zināt, no kurienes nāk ēdiens jūsu pannā un uz jūsu šķīvja. Un kā tās īpašības un kvalitāti ietekmē nelielās, bet svarīgās izvēles, ko tās ražotāji ir izdarījuši ražošanas procesā.
Kopš pirmo reizi uzzināju par bronzā grieztiem makaroniem, es pārsvarā pērku makaronu nūdeles, kas gatavotas ar bronzas pārklājumu. Vai tās ir labākas? Jā. Vai es esmu neobjektīvs? Droši vien.
Es vismaz zinu, ka saņemu visaugstākās kvalitātes produktu, kas izgatavots tradicionālākajā veidā. Tas kaut ko nozīmē.Reklāmas
