Wszystko o metodzie niemieckiej

Niemiecki mett, preparat z surowej mielonej wieprzowiny, nie jest zwykłym mięsem.Ogłoszenia

Mett, czyli przysmak z drobno zmielonego surowego mięsa wieprzowego, przyprawiony solą, czarnym pieprzem, a czasem mielonym czosnkiem lub czosnkiem w proszku, jest popularną potrawą w Niemczech, Polsce i Belgii. Bardzo rzadko mett może być również przyrządzany z mielonej wołowiny.

Jeśli słowo "mett" brzmi dla Ciebie jak "mięso", to nie jesteś w błędzie. Staroniemieckie słowo "mett", Deutsche Welle raportyPierwotnie było to ogólne określenie żywności. Ostatecznie stało się ono "mięsem" we współczesnym języku angielskim.

Mett, często pojawiający się w menu lokalnych restauracji, tradycyjnie nakłada się na bułkę, przykrywa plasterkami białej cebuli i spożywa na surowo. Niekiedy polewa się go również oddzielonym, nieugotowanym żółtkiem jaja.

Jeśli doda się surową cebulę, danie z mettem nazywa się "Zwiebelmett", czyli "mett z cebulą". Jeśli mett rozprowadza się na przekrojonej na pół bułce lub kromce chleba tostowego, kanapkę nazywa się "Mettbrötchen" lub "mett bread".

(Trzeba docenić bezsensowne podejście Niemców do nazewnictwa żywności i wszystkiego innego).

Mett podawany jest również w sklepach mięsnych i piekarniach. W latach 1950-1970 nierzadko podawano go na przyjęciach w formie "Mettigel", co po niemiecku oznacza jeża.Ogłoszenia

Aby przyrządzić Mettigel, dużą porcję mielonego mięsa wieprzowego formuje się w kształt jeża, a następnie ozdabia "kolcami" wykonanymi z patyczków precli lub surowej, pokrojonej w ćwiartki białej cebuli. Aby nadać jeżowi nos i oczy, zwykle używa się pomidorka koktajlowego i dwóch czarnych oliwek.

Istnieją oczywiście bardziej wyszukane sposoby przygotowania i podawania met. Autentyczny i tradycyjny sposób polega jednak na podkreśleniu prostoty surowego mięsa mielonego.

W dzisiejszych Niemczech zgodnie z prawem mett podawany w restauracjach nie może zawierać więcej niż 35% tłuszczu. W Belgii i Polsce zawartość tłuszczu w mett nie jest regulowana.

Mogłoby się wydawać, że surowa wieprzowina będzie smakować dziwnie, ale mylisz się. Jadłem mett w starej piwiarni w stolicy Niemiec, Berlinie, gdzie jest on lokalnie znany jako "Hackepeter", i smakował świeżo, kremowo i po prostu pysznie.Ogłoszenia

Było to wiele lat temu, kiedy podróżowanie było jeszcze czymś, co można było robić bez noszenia maski i odkażania rąk przez cały czas. Czy zachorowałem po zjedzeniu tego? Nie. Czy zrobiłbym to ponownie? Jak najbardziej tak.

W pewnym sensie niemiecki mett pachnie i smakuje tak, jak wygląda: ma miękką, kremową konsystencję, aromat surowej, tłustej wieprzowiny oraz bogaty, mięsny smak, który rozpoznałby każdy prawdziwy mięsożerca. Zasadniczo jest to stek tatarski z surowej wieprzowiny.

Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, jedzenie mett jest generalnie niemile widziane.

Niemiecki mett, czyli Hackepeter, nie jest bezpieczny do spożycia, a amerykańskie i europejskie władze ds. żywności odradzają jego spożywanie. Mimo to nie przeszkadza to wielu Niemcom w podawaniu i delektowaniu się mettem jako przekąską na przyjęcia.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności odradza spożywanie niemieckiego metta. Surowa wieprzowina może zawierać Yersinia enterocoliticabakterie chorobotwórcze, o których wiadomo, że powodują jersiniozaOgłoszenia

W Stanach Zjednoczonych Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom szacują, że Yersinia enterocolitica co roku powoduje prawie 117 000 zachorowań, 640 hospitalizacji i 35 zgonów. Według CDC dzieci zarażają się częściej niż dorośli, a zakażenie jest bardziej powszechne w sezonie zimowym.

Strona konsensus Wśród smakoszy z Quory panuje przekonanie, że mett nie powinien być przygotowywany z mielonej wieprzowiny kupionej w supermarkecie, a mett należy przyrządzać wyłącznie z wieprzowiny sprzedawanej przez rzeźników i hodowanej przez rolników, którym można zaufać.

Ci, którzy odradzają przyrządzanie mett z mięsa z supermarketu, twierdzą, że ponieważ jest ono produkowane w dużych ilościach w komercyjnych ubojniach, niegotowane mięso mielone z supermarketu może zawierać większe ilości bakterii chorobotwórczych w stanie surowym.

Czy w takim razie powinieneś jeść mett?

W ostatecznym rozrachunku wszystko sprowadza się do osobistego wyboru. Istnieje wyraźnie większe ryzyko zarażenia się pasożytami lub zachorowania na chorobę przenoszoną drogą pokarmową niż w przypadku spożywania wieprzowiny gotowanej do temperatury 145°F (62,8°C), czyli minimalnej temperatury wewnętrznej uznane za bezpieczne przez USDAOgłoszenia

Mówiąc wprost, trzeba rozważyć za i przeciw skosztowaniu czegoś nowego i rzadkiego, a także konsekwencje, jakie może to mieć lub nie mieć dla ogólnego stanu zdrowia.