Najboljši nadomestki pecorina za testenine Carbonara
Vsebina:
Pasta alla Carbonara je italijanska testeninska jed iz jajc, sušene svinjine in trdega sira. Tradicionalni trdi sir je Pecorino Romano, slan in zrnat sir, narejen iz ovčjega mleka v okolici Rima.Advertisements
Tradicija je tradicija in priporočam, da jo spoštujete, če lahko. Tako boste z doma pripravljenimi jedmi dobili najbolj pristen okus Italije. Včasih pa preprosto ne morete ali nočete dobiti vseh sestavin.
Če je to vaš primer, kateri so dobri nadomestki za Pecorino Romano?
Najboljši nadomestki za sir Pecorino Romano v testeninah alla Carbonara so Parmigiano-Reggiano, Grana Padano in starani sir Asiago.
Ko boste prebrali preostanek tega članka, boste ugotovili, zakaj.
Pecorino Romano je trdi italijanski sir. Zori od 8 do 12 mesecev in je narejen iz 100-odstotnega ovčjega mleka. Je bele do bledo rumene barve, slanega okusa, intenzivne arome in drobljive teksture.
Ime "Pecorino Romano" pomeni ovčji [sir] iz Rima in jasno govori o izvoru tega sira. Pecorino Romano izvira iz starega Rima in okoliških vasi v današnji italijanski regiji Lacij.
Rimljani imajo celo tradicija na prvi majski dan med vsakodnevnim izletom po podeželju Lacija jesti sir Pecorino Romano s svežim fižolom.Advertisements
Sir Pecorino Romano je sir, ki ga večina Rimljanov tradicionalno uporablja za pripravo omake za testenine alla Carbonara.
Sir se drobno naribajo in zmešajo z jajci in rumenjaki, nato pa se na preostali vročini ponve zmešajo s pravkar kuhanimi koščki sira Guanciale. Na krožniku se postreže z izdatno mešanico sveže zdrobljenega črnega popra.
Tako kot večina ovčjih sirov je tudi Pecorino Romano poseben. Če živite zunaj Italije, ga je včasih težko najti.
Nekateri domači kuharji ga ne marajo zaradi ostrega in agresivnega vonja. Nekateri o njem govorijo kot o smrdeče in v skrajnih primerih, barfy.
Drugi ne najdejo sira Pecorino Romano v trgovinah z živili in niso navdušeni nad kupovanjem sira prek spleta.
↑ Trije najboljši nadomestki za Pecorino Romano
Če pripravljate testenine alla Carbonara in iz tega ali onega razloga ne morete ali ne želite uporabiti sira Pecorino Romano, je tu moj seznam najboljših nadomestkov.Advertisements
Ko boste prebrali seznam, boste videli, da ima vsak od treh nadomestkov tako imenovano zaščiteno označbo porekla (ZOP) iz Evropske unije.
Proizvodi z ZOP so proizvedeni le na posebnih geografskih območjih v Evropi in po izvirnem receptu, ki zagotavlja visoko kakovost in posebne lastnosti proizvoda.
Ko kupite italijanski sir in je opremljen z žigom ZOP, veste, da je izviren.
↑ Št. 1: sir Parmigiano-Reggiano
Parmigiano-Reggiano (znan tudi kot parmezan) je trd in zrnat italijanski sir. Običajno zori dve leti in je narejen iz 100-odstotnega kravjega mleka.
Parmigiano-Reggiano se tako kot Pecorino Romano tradicionalno nastrga na testenine, rižoto in se uporablja v juhah. Jedo ga tudi na sirovih krožnikih ali samostojno kot hiter prigrizek.Advertisements
Parmigiano-Reggiano ima za razliko od Pecorino Romano blažjo aromo in bolj sladek, oreškast okus. Če želite nadomestiti pecorino z drugim sirom, ker ne marate njegovega vonja ali okusa, naj bo parmezan na vrhu vašega seznama.
Nekateri italijanski kuharji pripravljajo omako carbonara iz 50/50 % mešanice Pecorino Romano in Parmigiano-Reggiano. Vendar lahko ta dva sira uporabljate tudi izmenično.
- Parmigiano Reggiano je začel nastajati pred sedmimi stoletji v italijanskih pokrajinah Parma, Reggio Emilia, Modena, delu Bologne in delu...
- Slasten italijanski sir polnega okusa, najbolje prodajani italijanski sir za uživanje ali strganje
- Dve leti starani parmigiano reggiano vrhunske kakovosti bo obogatil vsak obrok ali jed.
Parmigiano-Reggiano ima zaščiteno označbo porekla (ZOP) Evropske unije. Da se sir lahko označi in prodaja kot "Parmigiano-Reggiano", mora biti proizveden v regiji Emilija-Romanja Lombardija po izvirnem receptu.
Če živite v ZDA, morate vedeti, da "parmezan" ali "Parmigiano" morda ni isto kot "Parmigiano-Reggiano". Zakonodaja ZDA namreč ureja le slednji izraz.Advertisements
Siri z oznako "parmezan" ali "parmigiano" imajo lahko še vedno zelo dober okus, ne razumite me narobe, vendar vsekakor niso enaki originalu.
↑ Št. 2: Grana Padano
Grana Padano je trd in drobljiv italijanski sir. Izdelan je iz 100-odstotnega kravjega mleka in staran od 9 do nekaj mesecev.
Recept za sir Grana Padano izvira od italijanskih menihov iz 12. stoletja in tako ga izdelujejo še danes.
Grana Padano je slanega in oreškastega okusa, ki je podoben okusu Parmigiano-Reggiano. Vendar so zahteve za njegovo proizvodnjo manj stroge, zaradi česar je cena za potrošnike dostopnejša. Zato je Grana Padano odlično nadomestilo za Pecorino Romano za cenovno ozaveščene domače kuharje.Advertisements
- 2,4 funta (1,1 kilograma) - Star 18 mesecev - Približna teža - Izdelek iz Italije
- Sestavine: Kravje mleko, sol, sirilo, lizocim iz jajčnega beljaka
- sledi tradiciji, ki so jo ustvarili menihi leta 1000 n. št.
Grana Padano ima zaščiteno označbo porekla (ZOP) Evropske unije. Da se sir lahko označi in prodaja kot "Grana Padano", mora biti proizveden v severni Italiji po izvirnem receptu.
↑ Št. 3: Asiago
Asiago je italijanski sir. Izdelan je iz 100-odstotnega kravjega mleka in staran od enega meseca do dveh let.
Sveži asiago se soli in stiska, dva dni suši, dva dni namaka v slanici in en mesec zori. Zorjeni sir Asiago se vloži v kalupe, natre s soljo in pusti zoreti od nekaj mesecev do dveh let.
Glede na čas staranja ima sir Asiago različne značilnosti. Starejši sir Asiago je boljši nadomestek za Pecorino Romano, saj ima trdo in drobljivo teksturo, ki jo iščete.
- Izključno izbrane in strastno pridobljene od kmetov in proizvajalcev z vsega sveta
- Brez hidrogeniranih maščob, visokofruktoznega koruznega sirupa ali dodanega MSG
Sir Asiago ima zaščiteno označbo porekla (ZOP) Evropske unije. Da se sir lahko označi in prodaja kot "Asiago", mora biti proizveden na alpskem območju planote Asiago po izvirnem receptu.Advertisements
↑ Izogibajte se predhodno zdrobljenemu siru
Še en nasvet z moje strani, preden zaključim ta članek.
Sira Pecorino Romano ne nadomeščajte s predhodno zdrobljenimi siri, ki jih prodajajo v trgovinah z živili. Predhodno zdrobljen sir se zdi priročen, dokler ne ugotovite, koliko aditivov dodajajo vanj.
Ko boste naslednjič kupovali hrano, primerjajte seznam sestavin v paketu predhodno zdrobljenega italijanskega sira z vakuumsko zaprtim blokom italijanskega sira, po možnosti istega podjetja. Poleg celuloze boste skoraj vedno našli dodatke, kot so krompirjev škrob, natamicin in drugi naravni ali umetni konzervansi.
Sire kupujte sveže narezane na kolobarju ali vakuumsko zaprte in shranjene v hladilniku. Doma jih lahko po želji narežete, zmeljete ali zmeljete (saj veste, da ste kupili izdelek najvišje kakovosti).
↑ Zaključek
Najboljši nadomestki za sir Pecorino Romano so po kakovosti in značilnostih Parmigiano-Reggiano, Grana Padano in starani Asiago.Advertisements
Poiščite jih na hladilnem oddelku v trgovini z živili ali, najbolje, na italijanski tržnici ali delikatesi v mestu. Za spletno nakupovanje jih lahko poiščete tudi po mojih zgornjih izbirah.
Vsak od teh treh nadomestkov za Pecorino Romano ima zaščiteno označbo porekla (ZOP) Evropske unije, ki zagotavlja pristen in tradicionalen izdelek, proizveden v Italiji.
