Parhaat Pecorino-korvikkeet Pasta Carbonaraan

Pasta alla Carbonara on italialainen pasta-annos, joka valmistetaan kananmunasta, kypsytetystä sianlihasta ja kovasta juustosta. Perinteisesti tämä kova juusto on Pecorino Romano, suolainen ja rakeinen juusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta Rooman ympäristössä.Mainokset

Perinne on perinne, ja kun voitte, suosittelen kunnioittamaan sitä. Näin saat aidoimman maun Italiasta kotiruokaa laittaessasi. Joskus et kuitenkaan yksinkertaisesti pysty tai halua hankkia kaikkia aineksia.

Jos teillä on näin, mitkä ovat hyviä korvaavia vaihtoehtoja Pecorino Romanolle?

Pasta alla Carbonarassa Pecorino Romano -juuston parhaita korvikkeita ovat Parmigiano-Reggiano, Grana Padano ja kypsytetty Asiago.

Ja kun luet tämän artikkelin loput, huomaat miksi.

Pecorino Romano on kova italialainen juusto. Sitä kypsytetään 8-12 kuukautta, ja se on valmistettu 100-prosenttisesta lampaanmaidosta. Sen väri vaihtelee valkoisesta vaaleankeltaiseen, ja sillä on suolainen maku, voimakas aromi ja mureneva rakenne.

Nimi "Pecorino Romano" tarkoittaa seuraavaa lammasta [juusto] Roomasta ja kertoo selvästi tämän juuston alkuperästä. Pecorino Romano on peräisin antiikin Roomasta ja sitä ympäröivistä kylistä, jotka sijaitsevat nykyisin Italian Lazion alueella.

Roomalaisilla on jopa perinne syödä Pecorino Romano -juustoa tuoreiden fava-papujen (härkäpapujen) kanssa toukokuun ensimmäisenä päivänä päivittäisellä retkellä Lazion maaseudulla.Mainokset

Perinteisesti Pecorino Romano on juusto, jota useimmat roomalaiset käyttävät Pasta alla Carbonara -kastikkeen valmistukseen.

Juusto raastetaan hienoksi ja sekoitetaan kananmunien ja munankeltuaisen kanssa, minkä jälkeen se sekoitetaan paistinpannun jäännöslämmössä juuri kypsennettyjen Guanciale-palojen kanssa. Se tarjoillaan runsaasti maustettuna tuoreella mustapippurilla.

Pecorino Romano, kuten useimmat lampaanmaitojuustot, on erikoinen. Joskus sitä voi olla vaikea löytää, jos asuu Italian ulkopuolella.

Jotkut kotikokit eivät pidä siitä sen kirpeän ja aggressiivisen aromin vuoksi. Jotkut puhuvat siitä haiseva ja ääritapauksissa, barfy.

Toiset eivät löydä Pecorino Romano -juustoa ruokakaupoista eivätkä ole kovin innokkaita ostamaan juustoa verkosta.

↑ Kolme parasta korviketta Pecorino Romanolle

Jos teet Pasta alla Carbonaraa etkä syystä tai toisesta voi tai halua käyttää Pecorino Romano -juustoa, tässä on lista parhaista korvaavista juustoista.Mainokset

Luetteloa lukiessasi huomaat, että jokaisella näistä kolmesta korvaavasta tuotteesta on Euroopan unionin antama suojattu alkuperänimitys (SAN).

Suojatulla alkuperänimityksellä varustettuja tuotteita valmistetaan vain tietyillä maantieteellisillä alueilla Euroopassa ja noudattaen alkuperäistä reseptiä, joka takaa korkean laadun ja tuotteen erityisominaisuudet.

Kun ostat italialaista juustoa ja siinä on SAN-leima, tiedät, että se on alkuperäistä.

↑ Nro 1: Parmigiano-Reggiano -juusto

Parmigiano-Reggiano (tunnetaan myös nimellä parmesaani) on kova ja rakeinen italialainen juusto. Sitä kypsytetään yleensä kaksi vuotta ja se valmistetaan 100-prosenttisesta lehmänmaidosta.

Pecorino Romanon tavoin Parmigiano-Reggiano raastetaan perinteisesti pastan ja risoton päälle sekä keittoihin. Sitä syödään myös juustolautasilla tai sellaisenaan nopeana välipalana.Advertisements

Toisin kuin Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano on aromiltaan miedompi ja maultaan makeampi ja pähkinäisempi. Jos haluat korvata Pecorino-juuston jollain muulla juustolla, koska et pidä sen tuoksusta tai mausta, parmesaanin pitäisi olla listasi kärjessä.

Jotkut italialaiset kokit valmistavat carbonara-kastiketta, jossa on 50/50-prosenttisesti Pecorino Romanoa ja Parmigiano-Reggianoa. Voit kuitenkin käyttää näitä kahta juustoa myös vaihdellen.

• Parmigiano Reggiano sai alkunsa seitsemän vuosisataa sitten Italian Parman, Reggio Emilian, Modenan, osan Bolognaa ja osan...
• Herkullinen, täyteläisen makuinen, myydyin italialainen juusto syötäväksi tai raastettavaksi.
• Kahden vuoden ajan kypsytetty korkealaatuinen Parmigiano Reggiano rikastuttaa kaikkia aterioita ja ruokia.

Parmigiano-Reggianolla on Euroopan unionin myöntämä suojattu alkuperänimitys (SAN). Jotta juusto voidaan merkitä ja myydä nimellä "Parmigiano-Reggiano", se on valmistettava Emilia-Romagnan ja Lombardian alueella alkuperäisen reseptin mukaisesti.

Jos asut Yhdysvalloissa, sinun on hyvä tietää, että "parmesan" tai "Parmigiano" -juusto ei välttämättä ole sama kuin "Parmigiano-Reggiano". Tämä johtuu siitä, että vain jälkimmäistä termiä säännellään Yhdysvaltain lainsäädännössä.Mainokset

Älä käsitä minua väärin, mutta "parmesaaniksi" tai "parmigianoksi" merkityt juustot voivat silti maistua hyvältä, mutta ne eivät todellakaan ole sama asia kuin alkuperäinen.

↑ Nro 2: Grana Padano

Grana Padano on kova ja mureneva italialainen juusto. Se valmistetaan 100-prosenttisesta lehmänmaidosta, ja sitä kypsytetään 9 kuukaudesta 9 kuukauteen.

Grana Padanon resepti on peräisin italialaisilta munkeilta 1200-luvulta, ja näin tätä juustoa valmistetaan vielä tänäkin päivänä.

Grana Padanolla on suolainen ja pähkinäinen maku, joka muistuttaa Parmigiano-Reggianoa. Sen tuotantovaatimukset eivät kuitenkaan ole yhtä tiukat, mikä johtaa kuluttajille edullisempaan hintaan. Siksi Grana Padano on erinomainen Pecorino Romanon korvike hintatietoiselle kotikokille.Mainokset

• 2,4 paunaa (1,1 kilogrammaa) - Ikä 18 kuukautta - Paino likimääräinen - Tuote Italiasta.
• Ainesosat: Lehmänmaito, suola, juoksute, munanvalkuaisen lysotsyymi.
• Seuraa munkkien vuonna 1000 jKr. luomaa perinnettä.

Grana Padanolla on Euroopan unionin myöntämä suojattu alkuperänimitys (SAN). Jotta juusto voidaan merkitä ja myydä nimellä "Grana Padano", se on valmistettava Pohjois-Italiassa alkuperäisen reseptin mukaisesti.

↑ Nro 3: Asiago

Asiago on italialainen juusto. Se valmistetaan 100-prosenttisesta lehmänmaidosta ja kypsytetään 1 kuukaudesta 2 vuoteen.

Tuore asiago suolataan ja puristetaan, kuivataan kaksi päivää, liotetaan suolavedessä kaksi päivää ja kypsytetään kuukauden ajan. Vanhentunut Asiago pannaan muotteihin, hierotaan suolalla ja jätetään kypsymään useista kuukausista jopa 2 vuoteen.

Asiago-juustolla on erilaisia ominaisuuksia sen mukaan, kuinka kauan sitä on kypsytetty. Vanhentunut Asiago-juusto on parempi korvike Pecorino Romanolle, koska sillä on haluamasi kova ja mureneva rakenne.

• Yksinomaisesti valittu ja intohimoisesti hankittu maanviljelijöiltä ja tuottajilta ympäri maailmaa.
• Ei hydrattuja rasvoja, korkeafruktoosista maissisiirappia tai lisättyä MSG:tä.

Asiago-juustolla on Euroopan unionin myöntämä suojattu alkuperänimitys (SAN). Jotta juusto voidaan merkitä ja myydä nimellä "Asiago", se on valmistettava Asiagon ylängön alppialueella alkuperäisen reseptin mukaisesti.Mainokset

↑ Vältä valmiiksi silputtua juustoa

Vielä yksi neuvo omalta osaltani ennen kuin päätän tämän artikkelin.

Älä korvaa Pecorino Romano -juustoa ruokakaupoissa myytävillä valmiiksi silputtuilla juustoilla. Valmiiksi silputtu juusto vaikuttaa kätevältä, kunnes huomaat, kuinka paljon lisäaineita siihen on lisätty.

Kun seuraavan kerran teet ruokaostoksia, vertaa valmiiksi silputtua italialaista juustoa sisältävän pakkauksen ainesosaluetteloa tyhjiösuljettuun italialaiseen juustolohkoon, joka on mieluiten peräisin samalta yritykseltä. Selluloosan lisäksi löydät lähes aina lisäaineita, kuten perunatärkkelystä, natamysiiniä ja muita luonnollisia tai keinotekoisia säilöntäaineita.

Osta juustot juuri leikattuina juustokiekosta tai tyhjiöpakattuina ja jäähdytettyinä. Voit sitten viipaloida, silputa tai jauhaa ne haluamallasi tavalla kotona (tietäen, että olet ostanut korkealaatuisen tuotteen).

↑ Päätelmä

Pecorino Romano -juuston parhaita korvikkeita ovat laadun ja ominaisuuksien perusteella Parmigiano-Reggiano, Grana Padano ja kypsytetty Asiago.Mainokset

Etsi niitä ruokakaupan jääkaappiosastolta tai mieluiten kaupungin italialaisesta marketista tai deli-kaupasta. Tai tutustu yllä oleviin valintoihini ja osta niitä verkosta.

Jokaisella näistä kolmesta Pecorino Romanon korvikkeesta on Euroopan unionin myöntämä suojattu alkuperänimitys (SAN), joka takaa, että kyseessä on aito ja perinteinen Italiassa valmistettu tuote.