Kan en stekpanna i rostfritt stål användas i ugnen?

Här är en av de frågor om matlagning som jag undersökte i veckan: Är stekpannor av rostfritt stål ugnssäkra? Som alltid är svaret mindre enkelt än det verkar. Innan du sätter in din stekpanna i rostfritt stål i ugnen får du här allt du behöver veta.Advertisements

Stekpannor av rostfritt stål är i allmänhet ugnssäkra. En allmän tumregel är att de flesta stekpannor i rostfritt stål tål 500-600 °F, beroende på fabrikat och modell.

Min fru och jag har nyligen flyttat. Som du säkert kan föreställa dig köpte vi mer än en sak till vårt nya hem. Vi bestämde oss för att unna oss själva och uppgradera våra köksredskap. Vi har nu en induktionshäll, så vi köpte stekpannor och grytor i rostfritt stål.

Det slutade med att jag köpte grytorna från IKEA, den svenska möbeltillverkaren, och stekpannorna från BEKA, en nederländsk tillverkare av kokkärl sedan 1899. Efter att ha använt dem i ungefär en månad är jag glad att kunna säga att jag är nöjd med båda mina inköp. En av de saker jag letade efter var handtag i rostfritt stål. På så sätt skulle jag inte behöva oroa mig för att använda mina kastruller och grytor i ugnen.

Men alla är inte som jag. Vissa hemmakockar - och du kan mycket väl vara en av dem - gillar sina kokkärl i rostfritt stål med handtag som är täckta med trä eller silikon.Advertisements

Köp inte stekpannor och grytor med trähandtag. De är snygga, det är ingen tvekan om det. Men eftersom matlagningskärl med trähandtag inte är ugnssäkra kan du bara använda dem på spisen.

Detsamma kan inte sägas om silikon för bakning. Bakningssilikon är värmetåligt och ugnssäkert vid temperaturer upp till 220 °C (428 °F). Om din stekpanna eller gryta i rostfritt stål har handtag med bakningssilikon kan du använda den i ugnen så länge du inte överskrider den temperaturen.

Så det var det. Om du vill ha köksredskap med flera användningsområden som du kan använda på spisen lika mycket som i ugnen, är mitt bästa råd att välja köksredskap av rostfritt stål eller gjutjärn. Jag brukade laga mat mestadels med gjutjärn, men har nyligen bytt till enbart rostfritt stål.

Vad är ditt favoritmaterial för köksredskap? Låt mig och resten av det här inläggets läsare veta det genom att lämna en kommentar längst ner i det här inlägget.Advertisements

↑ Vad händer om du sätter en kastrull i ugnen?

Svaret beror på om pannan är ugnssäker eller inte.

Om du sätter in en stekpanna som inte är ugnssäker i ugnen är sannolikheten stor att pannan skadas och att maten blir oätlig. Den vanligaste typen av skador i det här fallet är smälta beläggningar eller smälta handtag.

Om du sätter in en stekpanna som är ugnssäker i ugnen kommer maten i den att gräddas. Ugnssäkra stekpannor är vanligtvis tillverkade av rostfritt stål eller gjutjärn, och brukar ha handtag av blankt stål eller metall. Tänk på värmen från handtaget när du tar ut pannan ur ugnen.

Professionella kockar lindar kökshanddukar runt handtagen på sina stekpannor när de använder dem på kokplattan och i ugnen. Kopiera/klistra in denna praxis i ditt hemkök och när du tar ut en stekpanna som varit i ugnen, gör det med en kökshandduk lindad runt handtaget. På så sätt blir du inte bränd.

↑ Så här rengör du bränd olja från din stekpanna i rostfritt stål

När du använder stekpannan i ugnen är det också troligt att matolja eller matpartiklar bränns på ytan. Det betyder att när du är klar med matlagningen måste du städa lite extra för att göra pannan fläckfri igen.Advertisements

Här är tre enkla och effektiva metoder som du kan använda idag för att ta bort brända matpartiklar eller matolja från din stekpanna i rostfritt stål.

↑ Koka vatten och diskmedel i 5 minuter

Häll kranvatten och tillsätt en skvätt diskmedel i stekpannan. Koka upp rengöringslösningen på din kokplatta på medelhög värme och låt den koka upp försiktigt. Låt koka i cirka 5 minuter och svalna sedan. Prova att skrubba bort brännskadorna från din stekpanna i rostfritt stål med diskmedel och en mjuk svamp.

↑ Använd havssalt

Fyll stekpannan i rostfritt stål med tillräckligt mycket vatten för att täcka kokytan där det finns brännskador. Koka upp det på medelhög värme. När vattnet kokar, tillsätt 3 matskedar havssaltkristaller, låt koka i 1-2 minuter och stäng sedan av värmen.

Låt pannan svalna och vila i det salta vattnet i ca 2 timmar. Töm sedan vattnet ur stekpannan och skrubba bort brännskador och fläckar med tvålvatten och en mjuk svamp.Advertisements

↑ Använd bakpulver

Gör en rengöringspasta av 1 del bakpulver och 1 del vatten. Applicera pastan på matlagningsytan där det finns brännskador eller fläckar och låt den verka i cirka 2 timmar.

När tiden har gått, rengör fläckarna och brännskadorna för hand med en mjuk svamp och tvålvatten.

↑ Bottenlinjen

Det är lika viktigt att veta vilken typ av stekpannor och grytor man ska använda när man eldar upp spisen som att välja rätt matlagningsmetod. Och när det gäller matlagningsmetoder är kokkärl i rostfritt stål en av de mest mångsidiga typerna av kokkärl i dina skåp.

Så länge handtaget på din stekpanna i rostfritt stål är tillverkat av metall kan den säkert gå in i ugnen vid temperaturer på upp till 500-600°F. Innan du för in en stekpanna med bakelit- eller silikonhandtag i ugnen ska du kontrollera den maximala arbetstemperaturen i bruksanvisningen.Advertisements