Какви са тези бели петна по замразеното пиле?

Точно когато мислехте да размразите пилешките гърди за салата "Цезар" или пилешка пармиджана, отворихте фризера си и забелязахте сухи бели петна по замразеното пиле, което сте съхранявали в него.Advertisements

Какви са тези странни петна? И безопасно ли е пилето ви да се яде?

По замразеното пиле може да се появят засъхнали бели петна поради изгаряне на фризера. Изгарянето във фризера се дължи на загубата на влага, когато държите пилето във фризера дълго време или не го увиете правилно в найлоново фолио или хартия за фризер.

Ето как уикипедианците да го поставите: "Изгарянето във фризера е състояние, което възниква, когато замразена храна е била увредени от дехидратация и окисление поради достъпа на въздух до храната. Обикновено това се дължи на това, че храната не е добре опакована във въздухонепроницаема опаковка."

↑ Ще се разболеете ли от изгаряне във фризера?

Ако по цяло пиле или парчета пилешко месо има изгаряне във фризера, безопасно ли е да се консумира?

Според Министерството на земеделието на САЩ изгорялото във фризера пиле е безопасно за консумация. Консумацията на изгоряло във фризера месо, птици или морски дарове не ви излага на риск от заболявания или проблеми, свързани с хранителни продукти.

"Изгарянето във фризера не прави храната опасна, а само суха на места", пише USDA. казва на своя уебсайт. "Появява се под формата на сиво-кафяви кожести петна и се причинява от въздуха, който влиза в контакт с повърхността на храната. Изрежете изгорелите във фризера части преди или след готвене на храната. "Реклами

Частите на пилето, които са пострадали от изгарянето във фризера, ще останат сухи и безвкусни, независимо колко добре или колко дълго ще ги готвите.

Ако размразявате замразено пиле и видите следи от изгаряне във фризера, изрежете изгорелите участъци, изхвърлете ги в кошчето за боклук и сгответе каквото е останало. В противен случай тези участъци ще останат сухи и безвкусни.

↑ Защо се случва изгаряне във фризера

Всички храни съдържат вода. Когато поставите храна във фризера, водата в нея се превръща в хиляди малки ледени кристалчета.

С течение на времето и поради химичен процес, наречен сублимация, тези ледени кристалчета се придвижват от вътрешността на храната към нейната повърхност, като се струпват в най-студените зони. Сублимацията е, когато дадено вещество променя състоянието си от твърдо в газообразно - без да преминава през течна форма. реклами

Представете си сублимацията като изпарение, но без течната част. Тъй като ледените кристали в храната се движат от по-топлите към най-студените зони, по-топлите зони се дехидратират и стават сухи и твърди. По същество изгарянето във фризера означава, че някои области на храната са загубили влага във фризера.

Изгаряне във фризера може да се получи при червено месо, домашни птици, морски дарове, зеленчуци и плодове.

Лесно можете да разпознаете изгарянето във фризера по белите, твърди и сухи петна по хранителните продукти, които сте държали във фризера.

Няма начин да поправите или обърнете изгарянето във фризера. Можете обаче да сведете до минимум риска от изгаряне във фризера, като съхранявате храната във фризера за по-кратко време и я увивате по-плътно в саранова обвивка или хартия за замразяване.

Колкото по-малко време престоява храната във фризера, толкова по-малък е шансът тя да изгори във фризера. По-плътната опаковка също помага да се сведе до минимум изгарянето във фризера, тъй като предпазва цялата повърхност на храната от въздействието на студения въздух.

Един от триковете, които ми помагат да постигна това, е да поставям етикети с датите, когато слагам месото, птиците и морските дарове във фризера (с помощта на лепящи се етикети и маркер). Ако имате свои трикове, не се колебайте да ги споделите с останалите читатели на тази статия и с мен, като оставите коментар по-долу.

↑ Долната линия

Белите петна по пилешкото в хладилника са причинени от изгаряне във фризера.

Изгарянето във фризера се получава, когато държите храната във фризера твърде дълго или не сте я увили достатъчно плътно в саран или хартия за фризер.

Благодарение на сублимацията влагата в пилето се отделя от най-топлите му части и се премества към най-студените, като оставя най-топлите части сухи и твърди.

Не можете да поправите изгарянето във фризера, но можете да го предотвратите, като не държите хранителните продукти във фризера твърде дълго и ги опаковате добре, преди да ги съхранявате там.Advertisements

Най-доброто нещо, което можете да направите с частите на пилето, които са претърпели изгаряне във фризера, е да ги изрежете и да ги изхвърлите. Можете да се опитате да ги сготвите, колкото можете, но те винаги ще излязат сухи, твърди и безвкусни.