Mik azok a fehér foltok a fagyasztott csirkén?

Éppen azon gondolkodott, hogy felolvasztja a csirkemellet a csirkés cézársalátához vagy a csirkés parmigianához, amikor kinyitotta a fagyasztót, és észrevette, hogy a benne tárolt fagyasztott csirkén megszáradt fehér foltok vannak.Hirdetések

Egyébként mik ezek a furcsa foltok? És a csirke még mindig biztonságosan fogyasztható?

A fagyasztott csirkén kiszáradt fehér foltok jelenhetnek meg a következő okok miatt fagyasztási égési sérülés. A fagyasztási égés a nedvességvesztés miatt következik be, ha a csirkét hosszú ideig a fagyasztóban tartod, vagy nem csomagolod be megfelelően műanyag fóliába vagy fagyasztópapírba.

Így működik a Wikipédia tedd: "A fagyasztási égés egy olyan állapot, amely akkor következik be, amikor a fagyasztott élelmiszereket dehidratáció és oxidáció által károsodott az élelmiszerbe jutó levegő miatt. Ezt általában az okozza, hogy az élelmiszereket nem csomagolták be légmentesen és légmentesen."

↑ Megbetegít a fagyasztó égése?

Ha egy egész csirkén vagy csirkedarabon fagyasztási égési sérüléseket lát, akkor is biztonságosan fogyasztható?

Az USDA szerint a fagyasztóban égetett csirke biztonságosan fogyasztható. A fagyasztóban égetett hús, baromfi vagy tenger gyümölcseinek fogyasztása nem teszi ki Önt az élelmiszer eredetű megbetegedések vagy problémák kockázatának.

"A fagyasztóban való égés nem teszi veszélyessé az ételt, csupán foltokban kiszárítja" - írja az USDA. mondja a a honlapján. "Szürkésbarna, bőrszerű foltok formájában jelenik meg, és az élelmiszer felületével érintkező levegő okozza. A fagyasztóban megégett részeket vágja le az étel főzése előtt vagy után. "Hirdetések

A csirke fagyasztóban megégett részei szárazak és ízetlenek lesznek, függetlenül attól, hogy milyen jól - vagy mennyi ideig - sütöd őket.

Ha fagyasztott csirkét olvasztasz ki, és a fagyasztó megégésének jeleit látod, vágd ki a fagyasztóban megégett részeket, dobd ki a kukába, és főzd meg, ami megmaradt. Ellenkező esetben ezek a területek szárazak és ízetlenek lesznek.

↑ Miért történik a fagyasztóban égés

Minden élelmiszer vizet tartalmaz. Amikor az ételt a fagyasztóba teszi, a benne lévő víz több ezer apró jégkristállyá alakul.

Idővel és az úgynevezett kémiai folyamat miatt szublimáció, ezek a jégkristályok az étel belsejéből a felszínre vándorolnak, és a leghidegebb helyeken csoportosulnak. A szublimáció az, amikor egy anyag szilárdból gáz halmazállapotúvá változik - anélkül, hogy folyékony halmazállapotba kerülne.Hirdetések

Gondoljon a szublimációra úgy, mint a párolgásra, de a folyékony rész nélkül. Ahogy a jégkristályok az ételben a melegebb területekről a hidegebbek felé mozognak, a melegebb területek kiszáradnak, szárazak és kemények lesznek. A fagyasztási égés lényegében azt jelenti, hogy az étel egyes területei nedvességet veszítettek a fagyasztóban.

A fagyasztóban történő égés előfordulhat vörös húsokon, baromfihúsokon, tenger gyümölcsein, zöldségeken és gyümölcsökön.

A fagyasztóban tárolt élelmiszerek fehér, kemény és száraz foltjairól könnyen felismerhető a fagyasztási égés.

Nincs mód a fagyasztás helyreállítására vagy visszafordítására. A fagyasztási égés kockázatát azonban minimálisra csökkentheti, ha az élelmiszereket kevesebb ideig tartja a fagyasztóban, és szorosabban csomagolja őket szaránfóliába vagy fagyasztópapírba.

Minél kevesebb időt töltenek az élelmiszerek a fagyasztóban, annál kisebb az esélye annak, hogy megégnek a fagyasztóban. A szorosabb csomagolás is segít a fagyasztási égés minimalizálásában, mert így az élelmiszer teljes felülete védve van a hideg levegő hatásától.Hirdetések

Az egyik trükk, ami segít nekem ennek elérésében, hogy felcímkézem a dátumokat, amikor a húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit a fagyasztóba teszem (ragadós címkék és filctoll segítségével). Ha neked is vannak saját trükkjeid, oszd meg őket bátran a poszt többi olvasójával és velem is, ha hozzászólást hagysz alább.

↑ A lényeg

A hűtőszekrényben lévő csirkén lévő fehér foltokat a fagyasztás okozhatja.

A fagyasztási égés akkor következik be, ha az ételt túl sokáig tartod a fagyasztóban, vagy nem csomagoltad elég szorosan szaránfóliába vagy fagyasztópapírba.

A szublimáció miatt a csirke nedvessége a legmelegebb részekből a leghidegebbekbe vándorol, így a legmelegebb részek szárazak és kemények maradnak.

A fagyasztási égési sérülést nem lehet orvosolni, de megelőzhető azzal, hogy az élelmiszereket nem tartjuk túl sokáig a fagyasztóban, és jól becsomagoljuk őket, mielőtt egyáltalán ott tárolnánk őket.Hirdetések

A legjobb, amit a csirke fagyasztóban megégett részeivel tehet, hogy kivágja és kidobja őket. Megpróbálhatod megfőzni őket, amennyire csak tudod; mindig szárazak, kemények és ízetlenek lesznek.