Kas yra tos baltos dėmės ant šaldytos vištienos?

Kaip tik galvojote atšildyti vištienos krūtinėlę vištienos Cezario salotoms ar vištienos parmidžanai, atidarėte šaldiklį ir pastebėjote, kad ant šaldytos vištienos, kurią laikėte šaldiklyje, atsirado išdžiūvusių baltų dėmių.Advertisements

Kas yra šios keistos dėmės? Ar jūsų vištieną vis dar galima valgyti?

Ant šaldytos vištienos gali atsirasti išdžiūvusių baltų dėmių dėl šaldiklio nudegimas. Vištiena šaldiklyje nudega dėl drėgmės praradimo, kai vištieną ilgai laikote šaldiklyje arba netinkamai ją suvyniojate į plastikinę plėvelę ar šaldymo popierių.

Štai kaip vikipedistai įdėti jį: "Šaldiklio nudegimas - tai būklė, kuri atsiranda, kai užšaldytas maistas buvo pažeisti dehidratacijos ir oksidacijos. dėl į maistą patenkančio oro. Paprastai taip nutinka dėl to, kad maistas nėra patikimai suvyniotas į sandarią pakuotę."

↑ Ar nuo šaldiklio nudegimo susirgsite?

Ar galima valgyti visą vištieną arba vištienos gabalėlius, jei ant jų matote šaldiklio nudegimą?

USDA teigimu, šaldiklyje sudegintą vištieną valgyti saugu. Valgant šaldiklyje sudegintą mėsą, paukštieną ar jūros gėrybes, nėra rizikos susirgti per maistą plintančiomis ligomis.

"Dėl šaldiklio nudegimo maistas netampa nesaugus, tik vietomis išdžiūsta", - teigia USDA. sako savo interneto svetainėje. "Ji pasireiškia pilkšvai rudomis odiškomis dėmėmis ir atsiranda dėl oro sąlyčio su maisto produkto paviršiumi. Prieš gamindami maistą arba po to, kai jį paruošite, nupjaukite šaldiklyje apdegusias porcijas." Skelbimai

Vištienos dalys, kurios apdegė šaldiklyje, bus sausos ir neskanios, kad ir kaip gerai ar ilgai jas ruoštumėte.

Jei atšildydami šaldytą vištieną pastebite šaldiklio nudegimo požymių, išpjaukite šaldiklio nudegusias vietas, išmeskite jas į šiukšlių dėžę ir išvirkite tai, kas liko. Priešingu atveju tos vietos bus sausos ir neskanios.

↑ Kodėl įvyksta šaldiklio nudegimas

Visuose maisto produktuose yra vandens. Kai dedate maistą į šaldiklį, jame esantis vanduo virsta tūkstančiais mažų ledo kristalėlių.

Laikui bėgant ir dėl cheminio proceso, vadinamo sublimacija, šie ledo kristalai juda iš maisto produkto vidaus į jo paviršių ir susitelkia šalčiausiose vietose. Sublimacija yra tada, kai medžiaga pakeičia savo būseną iš kietosios į dujinę - nepereidama į skystąją formą.Advertisements

Įsivaizduokite sublimaciją kaip garavimą, tik be skystosios dalies. Ledo kristalėliams judant iš šiltesnių vietų į šalčiausias, šiltesnės vietos dehidratuoja, tampa sausos ir kietos. Iš esmės šaldiklio nudegimas reiškia, kad kai kurios maisto produktų vietos šaldiklyje neteko drėgmės.

Šaldiklyje gali nudegti raudona mėsa, paukštiena, jūros gėrybės, daržovės ir vaisiai.

Šaldiklio nudegimą lengvai atpažinsite iš baltų, kietų ir sausų dėmių ant šaldiklyje laikytų maisto produktų.

Nėra būdo, kaip ištaisyti ar pakeisti šaldiklio nudegimą. Tačiau šaldiklio nudegimo riziką galite sumažinti trumpiau laikydami maistą šaldiklyje ir sandariau suvyniodami jį į sarano plėvelę ar šaldymo popierių.

Kuo trumpiau maistas laikomas šaldiklyje, tuo mažesnė tikimybė, kad jis sudegs šaldiklyje. Glaudesnė pakuotė taip pat padeda sumažinti šaldiklio nudegimą, nes apsaugo visą maisto produkto paviršių nuo šalto oro poveikio.

Viena gudrybė, kuri man padeda tai pasiekti, yra datų žymėjimas dedant mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes į šaldiklį (naudojant lipnias etiketes ir žymeklį). Jei turite savų gudrybių, nedvejodami jomis pasidalykite su kitais šio įrašo skaitytojais ir manimi palikdami komentarą toliau.

↑ Apatinė linija

Baltos dėmės ant šaldytuve laikomos vištienos atsiranda dėl šaldiklio nudegimo.

Šaldiklis nudega, kai maistą per ilgai laikote šaldiklyje arba nepakankamai sandariai suvyniojote į sarano plėvelę ar šaldymo popierių.

Dėl sublimacijos vištienos drėgmė pasišalina iš šilčiausių dalių ir patenka į šalčiausias, todėl šilčiausios dalys lieka sausos ir kietos.

Šaldiklio nudegimo neištaisysite, tačiau galite jo išvengti - nelaikykite maisto produktų šaldiklyje per ilgai ir gerai juos suvyniokite prieš laikydami šaldiklyje.Advertisements

Geriausia išpjauti ir išmesti šaldiklyje nudegusias vištienos dalis. Galite bandyti jas virti kiek tik galite, tačiau jos visada bus sausos, kietos ir neskanios.