Bageplader: Home Cook's Buyer Guide
Uanset om du er en erfaren bager, eller du er ved at lære at bage din første portion hjemmebagte småkager, er der én ting, der er sikker: et godt sæt bageplader er et must i dit køkken.Advertisements
Men med så mange muligheder derude kan det være svært at vælge, især hvis du ikke ved, hvad du skal kigge efter. Som en person, der har brugt bageplader i lang tid, har jeg skrevet dette lynkursus for at hjælpe dig med at vælge de bedste til ethvert budget.
Så læs videre, hvis det lyder som det, du kom her for at finde ud af.
Indholdsfortegnelse
- Hvad er bageplader lavet af?
- Hvor mange bageplader har jeg brug for?
- Hvor kan man købe bageplader
- Er bageplader og bageplader til småkager det samme?
- Hvor længe holder bageplader?
- Er bageplader magnetiske?
- Kan bageplader genbruges?
- Konklusion
Hvad er bageplader lavet af?
Det vigtigste først. Ikke alle bageplader er lige gode, og et højt prisskilt er ikke nødvendigvis en garanti for høj kvalitet. Så her er alt, hvad du har brug for at vide om de forskellige materialer, som bageplader er lavet af (og hvorfor det har betydning).
De fleste bageplader er lavet af aluminium eller rustfrit stål. Nogle har en bageflade af rent metal, andre har en non-stick-belægning. De fås som regel i en af tre standardstørrelser: De findes i tre forskellige standardtyper: 1/4 plader (9×13 tommer), 1/2 plader (18×13 tommer) og plader i fuld størrelse (26×18 tommer).
Aluminium er billigt og leder godt varme, og derfor er det det mest populære metal af de to. Da fuldstørrelsespander er for store til hjemmets ovne og kun passer til ovne i kommercielle køkkener, er halvstørrelsespander den mest almindelige størrelse.Advertisements
Lad os se nærmere på de tre bedste og mest populære muligheder, som du kan finde hos enhver onlineforhandler eller i ethvert stormagasin.
Aluminiums bageplader
Aluminium er det mest almindelige materiale til bageplader. Det er billigt, let og leder varmen meget godt, så dine plader er nemme at have med sig, og de bliver varme kort tid efter, at du har sat dem i ovnen.
Udstyr dine aluminiumsbageplader med kølehylder, og du kan afkøle varme madvarer, der er lige kommet ud af ovnen eller fra frituregryden, på et forhøjet trådnet, der sidder over den flade overflade, så de ikke bliver klamme på bunden. Dette er i øvrigt hemmeligheden bag mange professionelle kokkers perfekt strukturerede stegte retter.
Selvom de er nemme at rengøre i hånden med sæbevand, kan aluminiumsplader ikke komme i opvaskemaskinen (hovedårsagen til dette er, at det kemisk aggressive opvaskemiddel vil misfarve metallet).Advertisements
En anden ulempe ved aluminiumsplader er, at de reagerer på syrer, hvilket giver en metallisk smag og udvaskning af små mængder af metallet i opskrifter, der kræver tilsætning af citrusfrugter, tomater, eddike og vin. På grund af dette foretrækker nogle kokke at se på alternativer.
Fordele:
- Varmer hurtigt og jævnt op
- Du behøver ikke at bekymre dig om ridser
- Aluminium ruster ikke, så de holder i hele livet
Ulemper:
- Kan kun rengøres i hånden; vil misfarve i opvaskemaskinen
- Giver en metallisk smag og udvaskning af kostmetal i sure fødevarer
Vores aluminium pick
Nordic Ware's Aluminium kommercielle bagerhalvplader (2-pak) er beregnet til kommerciel brug. Men med dimensioner på 7,88 x 12,88 x 1,06 tommer (længde, bredde og højde) er de kompakte nok til dit hjemmekøkken.
Til den pris, som de sælges til, vil disse lagner overgå dine forventninger. De er fremstillet i USA af virksomheden Nordic Ware i Minneapolis, MN, som har fremstillet nogle af de bedste bageforme på markedet siden begyndelsen af 1950'erne.
Takket være den forstærkede, indkapslede stålfælg er de robuste og bliver ikke så let skævt som de fleste andre produkter derude. Og de er lavet af rent aluminium, som aldrig ruster og kan holde hele livet.
Alt i alt er det et ret godt tilbud, selv hvis du har tænkt dig at bruge dem til at bage andet end småkager.
Non-Stick bageplader
De fleste non-stick-bageplader er bageplader fremstillet af stål eller aluminium og belagt med et lag polytetrafluorethylen (PTFE), som forhindrer, at maden klæber fast til overfladen.
Mange af os kender PTFE under varemærket Teflon, der tilhører The Chemours Company, et spin-off af den amerikanske virksomhed DuPont, hvis forskere opfandt det kemiske stof i slutningen af 1930'erne.
PTFE og teflon er to navne for den samme ting, hvis du skulle undre dig. Det er bare det, at alle kan producere PTFE, men kun Chemours kan kalde det Teflon.Advertisements
Non-stick-bageplader behøver ikke at blive smurt for at bage med, og de er utroligt nemme at rengøre. Men de har en tendens til at blive let skæve og skal udskiftes hvert eller hvert andet år, da non-stick-belægningen til sidst bliver slidt op og begynder at skrælle af (det er sådan, du ved, hvornår du skal smide din bageplade væk og udskifte den).
Hvis du ridser den non-stick-belægning, vil den blive permanent beskadiget, så du bør kun bruge silikone- eller træredskaber, når du lægger mad over i og fra dem. Nogle af dem leveres med kølehylder, men min erfaring er, at metalenderne på kølehylderne også kan ende med at ridse belægningen.
Ligesom deres modstykker i aluminium må non-stick-bageplader kun rengøres i hånden og bør ikke komme i opvaskemaskinen.
På den anden side vil disse bageplader ikke udvaskes metaller i din mad. Der har dog i de seneste år været bekymring om sikkerheden ved non-stick-belægninger (både PTFE og keramik) i kogegrejfællesskabet. Hvis du er interesseret, har jeg skrevet en hel artikel om emnet som jeg vil opfordre dig til at tjekke ud.Advertisements
Fordele:
- Den glatte belægning forhindrer, at madvarer klistrer fast
- Meget nemme at rengøre; det er nemt at tørre dem af meget ofte
Ulemper:
- Den non-stick-belægning ridser og slides efterhånden af
- Du skal udskifte dem hvert 1-2 år, afhængigt af hyppigheden af brugen
- Nogle hjemmekokke har spørgsmål om sikkerheden ved non-stick-køkkengrej som helhed
Vores valg af non-stick
Non-stick-bagegrej af høj kvalitet er svært at finde. Men Chicago Metallic Professional Non-Stick bageplade er en undtagelse fra reglen.
Denne bageplade er lavet af kulstofstål, som varmer hurtigt og jævnt op og holder usædvanligt godt på varmen. Det er let og nemt at bære rundt på, rummeligt (16,75 x 12 x 1 tommer) og alligevel kompakt, og det er velegnet til alle typer ovne op til en temperatur på 232 °C (450 °F).
Chicago Metallic er et af mærkerne fra Bundy Baking Solutions, en amerikansk familieejet virksomhed, der har fremstillet bageforme i mere end 50 år. Alle Chicago Metallic-pander er fremstillet i USA.
Som med alle non-stick-bageplader kan du forvente, at belægningen slides efter 1-2 år, hvorefter du skal udskifte den (det er blot en af de afvejninger, du foretager, når du vælger denne type plader).
Bageplader i rustfrit stål
Rustfrit stål er tungt og holdbart og giver bageplader, som du kan regne med for evigt. Men stål er en dårlig varmeleder, så tynde plader opvarmes langsomt og ujævnt.
En anden ulempe ved kogegrej af rustfrit stål er, at madvarer, især madvarer med højt indhold af protein og lavt fedtindhold, er tilbøjelige til at klæbe til at klæbe til det. Og selv om de er nemme at rengøre og sikre at bruge i opvaskemaskinen, kan dette gøre bagning med dem lejlighedsvis vanskelig.
Når du køber denne type plade, skal du søge efter en tyk plade af stål af høj kvalitet fra et mærke, du kan stole på. Amerikansk fremstillede bageplader i rustfrit stål er betydeligt dyrere end deres kinesiske modstykker, men de leveres med en livstidsgaranti, der beskytter dig mod fabrikationsfejl.
Så en god bageplade i rustfrit stål koster dig en del penge, men på den anden side holder den hele livet.Advertisements
Fordele:
- Pander af rustfrit stål er mindre tilbøjelige til at skævvride
- De reagerer ikke så meget på sure fødevarer som aluminium gør
- Du kan rengøre dem med ståluld eller putte dem i opvaskemaskinen
Ulemper:
- De billigere er upålidelige, de gode er dyre.
- Nogle fødevarer er tilbøjelige til at klæbe fast til rustfrit stål
Vores pick i rustfrit stål
Tag plads, for den 360 gryde i rustfrit stål til syltetøjsruller er så dyrt, som bageplader kan blive.
Men der er en god grund til det. Med dimensioner på 18 x 1,5 x 11,75 tommer er denne 0,7 tommer tykke bageplade fremstillet af fem lag beklædt rustfrit stål af kirurgisk kvalitet (også kendt som "fem lag").
Det er sikkert at bruge i grillen eller ovnen ved en temperatur på op til 260 °C (500 °F), hvilket gør det til det perfekte valg for dem af jer, der sværger til deres opskrift på grillet kylling eller laks. Og det gør det nemt at gøre rent, da det, i modsætning til resten af lagnerne på vores liste, tåler opvaskemaskine.
360 Bakeware er en amerikansk virksomhed, der fremstiller alle sine produkter, herunder dette produkt, på sit værksted i West Bend, Wisconsin.
Hvor mange bageplader har jeg brug for?
Svaret afhænger af, hvor ofte, hvor meget og til hvor mange personer du bager.
I de fleste tilfælde kan du nøjes med to bageplader i dit køkken. Med et par plader kan du bage to retter samtidig på den øverste og nederste rille i ovnen eller bruge den ene, mens du rengør den anden.
Hvis du bager dagligt eller laver mad til mange mennesker, er det nok en god idé at have et par bageplader i din ovn. Kun du kan bestemme præcist, hvor mange, når du kender din situation, men alt fra tre til fem bør være fint.
Nogle mærker vil forsøge at friste dig med billige sæt billige bageplader, men du skal ikke falde i deres fælder. De bliver alt for let skæve, og deres belægninger, hvis de er non-stick, skaller af hurtigere, end du kan forestille dig.
Når det drejer sig om bageudstyr, er en bedre tommelfingerregel at handle efter: "Køb det pænt eller køb det to gange". Opbyg din samling stykke for stykke og tilføj kun noget til den, hvis og når du har brug for det.Advertisements
Hvor kan man købe bageplader
Ud over onlinebutikker som Amazon, Wayfair og Overstock kan du også købe bageplader i fysiske butikker som Walmart og Costco samt i boligforretninger som Home Depot og Bed, Bath & Beyond.
Mig? Tak, fordi du spørger! Jeg foretrækker at købe køkkengrej på Amazon, da de har tendens til at have de fleste kundeanmeldelser og ofte giver mig de fleste muligheder. Oftest kigger jeg kun andre steder, når et produkt er udsolgt.
Uanset hvilken løsning du foretrækker, skal du ikke lade dig friste af store rabatter og sætninger, der tilsyneladende er et røverkøb. Gør din due diligence og undersøg grundigt mærke og model af det køkkengrej, du køber.
Er bageplader og bageplader til småkager det samme?
Bageplader kaldes nogle gange for "cookieplader". Men der er en afgørende forskel mellem dem, og den kommer fra den måde, hvorpå disse to stykker bageudstyr udnytter luftstrømmen i din ovn.Advertisements
Det er en fysisk kendsgerning, at varm luft har en tendens til at stige til tops. Når du tænder din ovn (konventionel eller varmluft), begynder en kontinuerlig strøm af varm luft at stige op fra varmeelementet i bunden til rummet i toppen.
Bagepladerne har en kant, så de rullede kanter afbøjer strømmen af varm luft væk fra maden og mod toppen af ovnen. Bageplader er flade, så da der ikke er nogen forhøjede læber, der blokerer for luftstrømmen, tilbereder de typisk maden hurtigere.
Personligt mener jeg, at bageplader er det bedste stykke køkkengrej. De er simpelthen mere alsidige. Du kan lave småkager på en bageplade, men du kan ikke stege oksekød eller fjerkræ på en bageplade (fedtet og saften løber af panden).
Hvor længe holder bageplader?
Bageplader af aluminium og rustfrit stål ruster ikke, og derfor kan de, så længe du passer godt på dem, holde hele livet og endda gå i arv i din familie i generationer.Advertisements
Non-stick-bageplader har en relativt kort levetid, fordi belægningen til sidst bliver slidt op og begynder at skrælle af. Som en generel tommelfingerregel gælder det, at non-stick-bageplader holder i 1-2 år, hovedsagelig afhængigt af deres kvalitet og hvor ofte de bruges.
Er bageplader magnetiske?
Jern er magnetisk, og derfor vil ethvert metal, der indeholder en tilstrækkelig mængde jern, som f.eks. støbejern eller kulstofstål, tiltrække en magnet. Mens det gør bageudstyr som f.eks. hollandske ovne af støbejern magnetisk (og induktionsvenligt), er det ikke nødvendigvis tilfældet for bageplader.
Bageplader af aluminium og rustfrit stål er ikke magnetiske, medmindre producenten udtrykkeligt angiver det på produktmærket (i så fald er de fremstillet af magnetiseret aluminium eller stål).
Den bedste måde at teste, om et stykke køkkengrej er magnetisk, er at bruge en hestesko-magnet. Hvis magneten klæber fast og holder godt fast i beholderen, er det et sikkert tegn på, at den er magnetisk.Advertisements
Kan bageplader genbruges?
Om dine bageplader kan genbruges eller ej, afhænger af det materiale, de er lavet af, og hvilken type produkter din lokale genbrugsplads accepterer.
Bageplader af aluminium og rustfrit stål er 100% genanvendelige. Brug Earth911's søgeværktøj for at finde en metalgenbrugsplads i nærheden af dig og tage dem derhen (sammen med alle andre gamle metalprodukter, du måtte have liggende ubrugte i dit hus).
Non-stick er en anden sag. Metallet, som dine non-stick-bageplader er lavet af, kan kun genbruges, når non-stick-belægningen er blevet pillet helt af.
Det er grunden til, at nogle genbrugspladser accepterer denne type ark, mens andre ikke gør det. For at finde ud af, hvad der er tilfældet for dig, kan du ringe til den lokale genbrugsplads og spørge, om (og hvordan) de accepterer non-stick-køkkengrej.Advertisements
Konklusion
Nu hvor du har læst dette indlæg, håber jeg, at det bliver nemmere for dig at købe dit første (eller næste) sæt bageplader.
Hvilket materiale og hvilken belægning valgte du i sidste ende? Og er jeg tilfældigvis gået glip af nogle af dine foretrukne bagegrejsmærker? Del dine erfaringer og tips med resten af dette indlægs læsere og mig ved at efterlade en kommentar nedenfor!
