Küpsetuslehed: Kodukokkade ostujuhend: Kodukokkade ostujuhend
Olenemata sellest, kas olete kogenud küpsetaja või õpite küpsetama oma esimest koduste küpsiste partiid, on üks asi kindel: hea küpsetusplaatide komplekt on teie köögi jaoks hädavajalik.Reklaamid
Kuid nii paljude valikuvõimaluste puhul võib olla raske valida, eriti kui te ei tea, mida otsida. Nagu keegi, kes on pikka aega küpsetusplaate kasutanud, kirjutasin selle kiirkursuse, et aidata teil valida parimaid mis tahes eelarvega.
Nii et jätkake lugemist, kui see kõlab nagu see, mida te tulite siia teada saama.
Sisukord
- Millest on küpsetusplaadid valmistatud?
- Mitu küpsetusplaati ma vajan?
- Kust osta küpsetusplaate
- Kas küpsetusplaadid ja küpsetusplaadid on samad?
- Kui kaua küpsetusplaadid kestavad?
- Kas küpsetusplaadid on magnetilised?
- Kas küpsetusplaate saab taaskasutada?
- Kokkuvõttes
Millest on küpsetusplaadid valmistatud?
Esimesed asjad kõigepealt. Kõik küpsetusplaadid ei ole võrdsed ja kõrge hind ei pruugi tagada kõrget kvaliteeti. Nii et siin on kõik, mida pead teadma erinevate materjalide kohta, millest küpsetusplaadid on valmistatud (ja miks see on oluline).
Enamik küpsetusplaate on valmistatud alumiiniumist või roostevabast terasest. Mõne küpsetuspind on paljas metall; teistel on mittekleepuv pinnakate. Need on tavaliselt ühes kolmest standardsest suurusest: 1/4 lehtpannid (9×13 tolli), 1/2 lehtpannid (18×13 tolli) ja täissuuruses lehtpannid (26×18 tolli).
Alumiinium on odav ja juhib hästi soojust, mistõttu on see neist kahest metallist populaarsem. Kuna täissuuruses pannid on koduste ahjude jaoks liiga suured ja sobivad ainult kaubanduslikes köökides, on kõige tavalisem suurus poolpannid.
Vaatame lähemalt kolme parimat ja kõige populaarsemat valikut, mida leiate igast veebimüüjast või kaubamajast.
Alumiiniumist küpsetusplaadid
Alumiinium on kõige tavalisem küpsetusplaatide materjal. See on odav, kerge ja juhib soojust väga hästi, nii et teie plaate on lihtne kaasas kanda ja need hakkavad kuumaks minema kohe pärast ahju panemist.
Varustage oma alumiiniumist küpsetusplaadid jahutusrestidega ja saate kuumad toidud värskelt ahjust või sügavkülmikust jahutada kõrgendatud traatvõrgul, mis asub tasase pinna kohal, nii et need ei vedeleks altpoolt. See on muide paljude professionaalsete kokkade suurepärase tekstuuriga praetud toitude saladus.
Kuigi neid on lihtne käsitsi seebiveega puhastada, ei saa alumiiniumist küpsetusplaate kasutada nõudepesumasinas (peamine põhjus on see, et keemiliselt agressiivne nõudepesuvahend värvib metalli).Reklaamid
Veel üks alumiiniumlehtede puudus on see, et nad reageerivad hapetega, andes metalse maitse ja väikestes kogustes metalli leostumine retseptidesse, mis nõuavad tsitrusviljade, tomatite, äädika ja veini lisamist. Seetõttu eelistavad mõned kokad otsida alternatiive.
Plussid:
- Kuumutab kiiresti ja ühtlaselt
- Sa ei pea muretsema kriimustuste pärast.
- Alumiinium ei roosteta, nii et need kestavad terve elu.
Miinused:
- Saab puhastada ainult käsitsi; värvub nõudepesumasinas.
- annavad metalse maitse ja leotavad happelistele toitudele toiduainetesse metalle
Meie alumiiniumvalik
Nordic Ware's Alumiiniumist kaubanduslikud pagari poolikud (2-pakk) on mõeldud kaubanduslikuks kasutamiseks. Kuid mõõtmetega 7,88 x 12,88 x 1,06 tolli (pikkus, laius ja kõrgus) on need piisavalt kompaktsed teie koduköögi jaoks.
Sellise hinnaga, nagu neid müüakse, ületavad need lehed teie ootusi. Neid valmistab USAs Minneapolises, MN, asuv ettevõte Nordic Ware, mis on alates 1950. aastate algusest valmistanud ühed parimad küpsetusvahendid turul.
Tänu tugevdatud kapseldatud terasveljele on need vastupidavad ja ei paindu nii kergesti kui enamik teisi tooteid. Ja nad on valmistatud puhtast alumiiniumist, mis ei roosteta kunagi ja võib kesta terve elu.
Kokkuvõttes päris hea pakkumine, isegi kui te kavatsete neid kasutada muude asjade küpsetamiseks kui küpsised.
Mittekleepuvad küpsetusplaadid
Enamik mittenakkuvaid küpsetusplaate on terasest või alumiiniumist valmistatud küpsetusplaadid, mis on kaetud polütetrafluoroetüleenikihiga (PTFE), mis takistab toidu kleepumist nende pinnale.
Paljud meist tunnevad PTFE-d kaubamärgi Teflon all, mis kuulub The Chemours Company'le, mis on Ameerika ettevõtte DuPont kõrvalettevõte, mille teadlased leiutasid selle kemikaali 1930ndate lõpus.
PTFE ja teflon on kaks nimetust samale asjale, kui te peaksite imestama. Lihtsalt kõik võivad toota PTFE-d, kuid ainult Chemours võib seda nimetada Tefloniks.
Mittekleepuvaid küpsetusplaate ei pea küpsetamiseks määrima ja neid on absurdselt lihtne puhastada. Kuid nad kipuvad kergesti väänduma ja neid tuleb iga ühe või kahe aasta tagant välja vahetada, sest mittekleepuv kate kulub lõpuks ära ja hakkab maha kooruma (nii saate teada, millal oma ära visata ja välja vahetada).
Mittekleepuva kattekihi kriimustamine kahjustab seda jäädavalt, seega peaksite toiduaineid sinna ja sealt edasi kandes kasutama ainult silikoonist või puidust söögiriistu. Mõnede seadmetega on kaasas jahutusrestid, kuid minu kogemuse kohaselt võivad ka nende metallotsad katet kriimustada.
Nagu oma alumiiniumist vasteid, tuleb ka mittekleepuvaid küpsetusplaate puhastada ainult käsitsi ja neid ei tohi panna nõudepesumasinasse.
Positiivne külg on see, et need küpsetusplaadid ei lekke metalle teie toidule. Viimastel aastatel on köögitarvete kogukonnas siiski kõlanud mure kleepumisvastaste katete (nii PTFE kui ka keraamiliste katete) ohutuse pärast. Kui olete huvitatud, olen kirjutanud terve artikkel sel teemal mida ma soovitan teil vaadata.Reklaamid
Plussid:
- Libisev kate takistab toidu kleepumist
- Väga lihtne puhastada; nende väga sagedane pühkimine on piisav.
Miinused:
- Mittekleepuv kate kriimustub ja kulub lõpuks ära.
- Sõltuvalt kasutussagedusest tuleb need iga 1-2 aasta tagant välja vahetada.
- Mõnedel kodukokkadel on küsimusi mittekleepuvate toidunõude ohutuse kohta tervikuna.
Meie mittekleepuv valik
Kvaliteetseid mittekleepuvaid küpsetusvahendeid on raske leida. Kuid Chicago Metallic Professional mittekleepuv küpsetusplaat on erand reeglist.
See küpsetusplaat on valmistatud süsinikterasest, mis kuumeneb kiiresti ja ühtlaselt ning hoiab seda kuumust erakordselt hästi. See on kerge ja kergesti kaasaskantav, ruumikas (16,75 x 12 x 1 tolli), kuid samas kompaktne ning sobib igat tüüpi ahjude jaoks kuni 232 °C (450 °F) temperatuurini.
Chicago Metallic on üks Bundy Baking Solutions'i kaubamärkidest, mis on Ameerika perefirma, mis on valmistanud küpsetusvahendeid juba üle 50 aasta. Kõik Chicago Metallic'i pannid on valmistatud USAs.
Nagu kõigi mittekleepuvate küpsetusplaatide puhul, võite eeldada, et kattekiht kulub ära 1-2 aasta pärast, misjärel peate selle välja vahetama (see on lihtsalt üks kompromiss, mille teete, kui valite seda tüüpi plaadi).
Roostevabast terasest küpsetusplaadid
Raskest ja vastupidavast roostevabast terasest saadakse küpsetusplaadid, millele võid igavesti loota. Kuid teras on halb soojusjuht, nii et õhukesed lehed kuumenevad aeglaselt ja ebaühtlaselt.
Veel üks roostevaba terasnõude puudus on see, et toidud, eriti need, mis on valgurikkad ja madala rasvasisaldusega, kipuvad sellele külge kleepuma. Ja kuigi neid on lihtne puhastada ja neid on ohutu kasutada nõudepesumasinas, võib see muuta nendega küpsetamise aeg-ajalt keeruliseks.
Seda tüüpi lehe ostmisel otsige kvaliteetsest terasest valmistatud paksu lehte, mille tootemarki võite usaldada. Ameerikas valmistatud roostevabast terasest küpsetusplaadid on tunduvalt kallimad kui nende Hiina kolleegid, kuid neil on eluaegne garantii, mis kaitseb teid tootmisvigade eest.
Nii et hea roostevabast terasest küpsetusplaat maksab teile oluliselt tagasi, kuid teisest küljest kestab see teile eluaeg.Reklaamid
Plussid:
- Roostevabast terasest pannid kipuvad vähem kõverduma.
- Nad ei reageeri happelistele toiduainetele nii palju kui alumiinium.
- Neid saab puhastada terasvillaga või panna need nõudepesumasinasse.
Miinused:
- Odavamad on ebausaldusväärsed, head on kallid.
- Mõned toidud kipuvad roostevaba terasele kleepuma.
Meie roostevabast terasest vali
Võtke istet, sest 360 roostevabast terasest želeerullpannu on nii kallis kui küpsetusplaadid kipuvad olema.
Kuid selleks on hea põhjus. See 0,7-tollise paksusega küpsetusplaat mõõtmetega 18 x 1,5 x 11,75 tolli on valmistatud viiest kihist kaetud kirurgilise kvaliteediga roostevabast terasest (tuntud ka kui "viiekihiline").
Seda on ohutu kasutada praeahjus või ahjus temperatuuril kuni 260 °C (500 °F), mistõttu on see ideaalne valik neile, kes vannuvad oma praetud kana või lõhe retseptile. Ja see teeb koristamise lihtsaks, sest erinevalt teistest meie nimekirjas olevatest lehtedest on see nõudepesumasinas pestav.
360 Bakeware on Ameerika ettevõte, mis valmistab kõik oma tooted, sealhulgas ka selle, oma töökojas West Bendis, Wisconsinis.
Mitu küpsetusplaati ma vajan?
Vastus sõltub sellest, kui tihti, kui palju ja kui paljudele inimestele te küpsetate.
Enamasti peaksite oma köögis hakkama saama kahe küpsetusplaadiga. Paar küpsetusplaati võimaldab teil küpsetada samaaegselt kahte toitu ahju ülemisel ja alumisel restil või kasutada ühte, samal ajal kui te teist puhastate.
Kui küpsetate iga päev või küpsetate paljudele inimestele, on ilmselt hea mõte, kui teie ahjus on mitu küpsetusplaati. Ainult teie saate oma olukorda teades täpselt määrata, kui palju, kuid kolm kuni viis peaks olema piisav.
Mõned kaubamärgid püüavad teid ahvatleda odavate küpsetusplaatide soodsate komplektidega; ärge langege nende lõksu. Need väänduvad liiga kergesti ja nende katted, kui need on mittekleepuvad, kooruvad maha kiiremini, kui te oskate ette kujutada.
Kui tegemist on küpsetusvahenditega, on parem rusikareegel: "osta see kena või osta see kaks korda". Koguge oma kollektsiooni tükkhaaval, lisades seda ainult siis ja ainult siis, kui teil on seda vaja.
Kust osta küpsetusplaate
Lisaks veebipoodidele nagu Amazon, Wayfair ja Overstock saate küpsetusplaate osta ka sellistest kauplustest nagu Walmart ja Costco, aga ka kodukauplustest nagu Home Depot ja Bed, Bath & Beyond.
Mina? Aitäh, et küsid! Ma eelistan toidunõusid osta Amazonist, sest seal on tavaliselt kõige rohkem klientide kommentaare ja tihtipeale on seal ka kõige rohkem valikuid. Enamasti vaatan mujalt ainult siis, kui toode on otsa saanud.
Ükskõik, millist varianti te eelistate, ärge laske end ahvatleda suurtest allahindlustest ja komplektidest, mis näiliselt on soodsad. Tutvuge hoolikalt ja uurige põhjalikult iga ostetava toidunõu marki ja mudelit.
Kas küpsetusplaadid ja küpsetusplaadid on samad?
Küpsetusplaate nimetatakse mõnikord "küpsetusplaatideks". Kuid nende vahel on üks oluline erinevus, mis tuleneb sellest, kuidas need kaks küpsetusplaati kasutavad teie ahju õhuvoolu.Reklaamid
Füüsika fakt on, et kuum õhk kipub ülespoole tõusma. Kui lülitate ahju (tavalise või konvektsiooniga) sisse, hakkab pidev kuuma õhu voog altpoolt kütteelemendist ülespoole tõusma.
Küpsetusplaadid on ääristatud, nii et nende rullitud servad suunavad kuuma õhuvoolu toidust eemale ja ahju ülemise osa suunas. Küpsetusplaadid on lamedad, nii et ilma õhuvoolu takistavate kõrgendatud servadeta küpsevad need tavaliselt kiiremini.
Mina isiklikult pean küpsetusplaate paremaks toidunõudeks. Nad on lihtsalt mitmekülgsemad. Küpsetusplaadil saab küpsetada küpsiseid, kuid küpsetusplaadil ei saa küpsetada veise- või kodulinnuliha (rasvad ja mahlad jooksevad pannilt välja).
Kui kaua küpsetusplaadid kestavad?
Alumiiniumist ja roostevabast terasest valmistatud küpsetusplaadid ei roosteta, mistõttu võivad need, kui nende eest hästi hoolitseda, kesta terve elu ja isegi põlvest põlve edasi päranduda.Reklaamid
Mittekleepuvatel küpsetusplaatidel on suhteliselt lühike eluiga, sest kate kulub lõpuks ära ja hakkab maha kooruma. Üldine rusikareegel on, et mittekleepuvad küpsetusplaadid kestavad 1-2 aastat, mis sõltub peamiselt nende kvaliteedist ja sellest, kui sageli neid kasutatakse.
Kas küpsetusplaadid on magnetilised?
Raud on magnetiline, mistõttu iga metall, mis sisaldab piisavas koguses rauda, näiteks malm või süsinikteras, tõmbab ligi magnetit. Kuigi see muudab sellised küpsetusvahendid nagu malmist hollandi ahjud magnetiliseks (ja induktsioonisõbralikuks), ei pruugi see olla nii küpsetusplaatide puhul.
Alumiiniumist ja roostevabast terasest valmistatud küpsetusplaadid ei ole magnetilised, välja arvatud juhul, kui tootja on seda toote sildil selgesõnaliselt märkinud (sellisel juhul on need valmistatud magnetiseeritud alumiiniumist või terasest).
Parim viis testida, kas mõni kööginõu on magnetiline, on kasutada hobuseraua magnetit. Kui magnet jääb anuma külge kinni ja hoiab seda kindlalt kinni, on see kindel märk sellest, et see on magnetiline.Reklaamid
Kas küpsetusplaate saab taaskasutada?
See, kas teie küpsetusplaate saab ringlusse võtta või mitte, sõltub materjalist, millest need on valmistatud, ja sellest, millist tüüpi tooteid teie kohalik ringlussevõtukoht vastu võtab.
Alumiiniumist ja roostevabast terasest valmistatud küpsetusplaadid on 100% taaskasutatavad. Kasutage Earth911 otsinguvahend et leida teie lähedal asuv metallist ringlussevõtukoht ja viia need sinna (koos kõigi teiste vanade metalltoodetega, mis teil võib-olla kodus kasutamata ringi lebavad).
Mittekleepuvad on teine lugu. Metall, millest teie kleepumisvastased küpsetusplaadid on valmistatud, on taaskasutatav alles siis, kui kleepumisvastane kate on täielikult maha kooritud.
See on põhjus, miks mõned taaskasutuskohad võtavad seda tüüpi lehti vastu ja teised mitte. Et teada saada, milline on teie juhtum, helistage kohalikku taaskasutuskohta ja küsige, kas (ja kuidas) nad võtavad vastu mittekleepuvaid köögitarbeid.Reklaamid
Kokkuvõttes
Nüüd, kui olete seda postitust lugenud, loodan, et teil on lihtsam osta oma esimest (või järgmist) küpsetusplaatide komplekti.
Millise materjali ja katte kasuks te lõpuks otsustasite? Ja kas ma juhtusin vahele jätma mõnda teie lemmik küpsetusvahendite kaubamärki? Jagage oma kogemusi ja näpunäiteid teiste selle postituse lugejatega ja minuga, jättes allpool kommentaari!
