Sütőlapok: A házi szakács vásárlási útmutatója
Akár tapasztalt pék vagy, akár tanulod, hogyan kell sütni az első adag házi süteményt, egy dolog biztos: egy jó sütőlemezkészlet elengedhetetlen a konyhádban.Hirdetések
De mivel annyi lehetőség van, nehéz lehet választani, különösen, ha nem tudod, mit keress. Mint valaki, aki már régóta használ sütőlapokat, megírtam ezt a gyorstalpaló tanfolyamot, hogy segítsek kiválasztani a legjobbakat bármilyen költségvetés mellett.
Tehát olvass tovább, ha ez úgy hangzik, mint amiért idejöttél, hogy megtudd.
Tartalomjegyzék
- Miből készülnek a sütőlapok?
- Hány sütőlapra van szükségem?
- Hol lehet megvásárolni a sütőlemezeket
- A sütőlapok és a sütőlapok ugyanazok?
- Mennyi ideig tartanak a sütőlapok?
- A sütőlapok mágnesesek?
- Újra lehet-e hasznosítani a sütőlapokat?
- Összefoglalva
Miből készülnek a sütőlapok?
Először is, mindent a maga idejében. Nem minden sütőlap egyforma, és a magas ár nem feltétlenül garantálja a kiváló minőséget. Íme tehát minden, amit tudnod kell a különböző anyagokról, amelyekből a sütőlapok készülnek (és hogy ez miért számít).
A legtöbb sütőlap alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készül. Egyesek sütőfelülete csupasz fém, mások tapadásmentes bevonattal rendelkeznek. Általában három szabványos méretben kaphatók: 1/4-es tepsik (9×13 hüvelyk), 1/2-es tepsik (18×13 hüvelyk) és teljes méretű tepsik (26×18 hüvelyk).
Az alumínium olcsó és jól vezeti a hőt, ezért a két fém közül ez a népszerűbb. Mivel a teljes méretű tepsik túl nagyok az otthoni sütőkhöz, és csak a kereskedelmi konyhákba illeszkednek, a félméretű tepsik a legelterjedtebb méret.Hirdetések
Nézzük meg közelebbről a három legjobb és legnépszerűbb lehetőséget, amelyeket bármelyik online kiskereskedőnél vagy áruházban megtalálhat.
Alumínium sütőlemezek
Az alumínium a sütőlemezek legelterjedtebb anyaga. Olcsó, könnyű, és nagyon jól vezeti a hőt, így a lapokat könnyű lesz szállítani, és rövid időn belül felforrósodnak, miután betette őket a sütőbe.
Szerelje fel alumínium sütőlapjait hűtőrácsokkal, és a sütőből vagy a mélyhűtőből frissen kikerült forró ételeket a sík felület fölé helyezett, megemelt dróthálón hűtheti, hogy ne ázzon el az aljuk. Ez egyébként sok profi séf titka a tökéletes állagú sült ételekhez.
Bár kézzel, szappanos vízzel könnyedén tisztíthatók, az alumínium sütőlemezek nem mehetnek a mosogatógépbe (ennek fő oka, hogy a kémiailag agresszív mosogatószer elszínezi a fémet).Hirdetések
Az alumíniumlemezek további hátránya, hogy reakcióba lépnek a savakkal, fémes ízt kölcsönözve és kis mennyiségű fém kioldása olyan receptekbe, amelyekben citrusfélék, paradicsom, ecet és bor hozzáadására van szükség. Emiatt egyes szakácsok inkább alternatívákat keresnek.
Előnyök:
- Gyorsan és egyenletesen felmelegszik
- Nem kell aggódnia a karcolások miatt.
- Az alumínium nem rozsdásodik, így egy életen át tart.
Hátrányok:
- Csak kézzel tisztítható; mosogatógépben elszíneződik.
- Fémes ízt kölcsönöznek, és a savas ételekbe tápláló fémet oldanak ki.
Alumínium csákányunk
Nordic Ware's Alumínium kereskedelmi péklapok (2-Pack) kereskedelmi felhasználásra tervezték. A 7,88 x 12,88 x 1,06 hüvelyk (hossz, szélesség és magasság) méretekkel azonban elég kompaktak az otthoni konyhában.
Azon az áron, amennyiért árulják, ezek a lapok felülmúlják az Ön elvárásait. Az Egyesült Államokban készíti őket a Minneapolis, MN, Nordic Ware vállalat, amely az 1950-es évek eleje óta a legjobb sütőedényeket gyártja a piacon.
A megerősített, kapszulázott acél peremnek köszönhetően masszívak, és nem vetemednek olyan könnyen, mint a legtöbb más termék. Ráadásul tiszta alumíniumból készülnek, amely soha nem rozsdásodik, és egy életen át tarthat.
Mindent egybevetve, egy nagyon jó üzlet, még akkor is, ha nem sütemények sütésére kívánja használni őket.
Vásároljon most az Amazon oldalon
Tapadásmentes sütőlapok
A legtöbb tapadásmentes sütőlap olyan acélból vagy alumíniumból készült sütőlap, amelyet politetrafluoretilén (PTFE) réteggel vonnak be, amely megakadályozza, hogy az ételek a felületükhöz tapadjanak.
A PTFE-t sokan a Teflon márkanév alatt ismerik, amely a The Chemours Company tulajdona, amely az amerikai DuPont vállalatból kivált, amelynek tudósai az 1930-as évek végén találták fel a vegyi anyagot.
A PTFE és a teflon két elnevezés ugyanarra a dologra, ha esetleg érdekelné. Csak arról van szó, hogy a PTFE-t mindenki gyárthatja, de csak a Chemours nevezheti teflonnak.Advertisements
A tapadásmentes sütőlapokat nem kell zsírozni a sütéshez, és abszurd módon könnyen tisztíthatók. De könnyen elvetemednek, és egy-két évente ki kell őket cserélni, mivel a tapadásmentes bevonat idővel elhasználódik, és elkezd leválni (innen tudod, mikor kell a tiédet kidobni és kicserélni).
A tapadásmentes bevonat megkarcolása tartósan károsítja azt, ezért csak szilikon vagy fa evőeszközöket használjon az ételek átviteléhez. Némelyikhez hűtőrács is jár, de tapasztalataim szerint az állvány fém végei is megkarcolhatják a bevonatot.
Alumínium társaikhoz hasonlóan a tapadásmentes sütőlapokat is csak kézzel szabad tisztítani, és nem szabad mosogatógépbe tenni.
Pozitívum, hogy ezek a sütőlapok nem szivárogtatnak fémeket az ételekbe. A tapadásmentes bevonatok (mind a PTFE, mind a kerámia) biztonságosságával kapcsolatos aggodalmak azonban az elmúlt években a főzőedények közösségét is foglalkoztatták. Ha érdekli, írtam egy cikket. egy egész cikk a témáról amit bátorítom, hogy nézzétek meg.Advertisements
Előnyök:
- A csúszós bevonat megakadályozza az ételek megtapadását
- Nagyon könnyen tisztítható; nagyon gyakran letörölni őket, és ez megteszi a hatását.
Hátrányok:
- A tapadásmentes bevonat karcolódik és idővel lekopik.
- A használat gyakoriságától függően 1-2 évente ki kell cserélni őket.
- Néhány otthoni szakácsnak kérdései vannak a tapadásmentes edények biztonságával kapcsolatban.
A tapadásmentes választásunk
Kiváló minőségű tapadásmentes sütőedényt nehéz találni. De a Chicago Metallic professzionális tapadásmentes sütőlemez a kivétel a szabály alól.
Ez a sütőlap szénacélból készült, amely gyorsan és egyenletesen melegszik fel, és kivételesen jól tartja a hőt. Könnyű és könnyen hordozható, tágas (16,75 x 12 x 1 hüvelyk), mégis kompakt, és minden típusú sütőhöz alkalmas, legfeljebb 232 °C (450 °F) hőmérsékletig.
A Chicago Metallic a Bundy Baking Solutions egyik márkája, egy amerikai családi vállalkozás, amely több mint 50 éve gyárt sütőedényeket. Minden Chicago Metallic serpenyő az USA-ban készül.
Mint minden tapadásmentes sütőlap esetében, a bevonat 1-2 év után várhatóan lekopik, és ekkor ki kell cserélni (ez egyszerűen az egyik kompromisszum, amit az ilyen típusú lapok kiválasztásakor meg kell kötni).
Vásároljon most az Amazon oldalon
Rozsdamentes acél sütőlapok
A nehéz és tartós rozsdamentes acélból olyan sütőlapok készülnek, amelyekre örökké számíthat. Az acél azonban rossz hővezető, ezért a vékony lapok lassan és egyenetlenül melegednek.
A rozsdamentes acél edények másik hátránya, hogy az ételek, különösen a magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmúak, hajlamosak rátapadni. És bár könnyen tisztíthatók és mosogatógépben is biztonságosan használhatók, ez időnként megnehezítheti a velük való sütést.
Ha ilyen típusú lapot vásárol, keressen olyan vastag, kiváló minőségű acélból készült lapot, amelyet egy olyan márka gyárt, amelyben megbízhat. Az amerikai gyártmányú rozsdamentes acél sütőlapok lényegesen drágábbak, mint kínai társaik, de élethosszig tartó garanciával rendelkeznek, amely megvédi Önt a gyártási hibáktól.
Tehát egy jó rozsdamentes acél sütőlap jelentősen vissza fog kerülni, másrészt viszont egy életen át fog tartani.Hirdetések
Előnyök:
- A rozsdamentes acél serpenyők kevésbé hajlamosak a vetemedésre
- Nem reagálnak annyira a savas ételekre, mint az alumínium.
- Tisztíthatja őket acélgyapjúval, vagy beteheti őket a mosogatógépbe.
Hátrányok:
- Az olcsóbbak megbízhatatlanok, a jók drágák.
- Egyes élelmiszerek hajlamosak a rozsdamentes acélhoz tapadni.
Rozsdamentes acél csákányunk
Foglaljon helyet, mert a 360 rozsdamentes acélból készült zselés tekercs serpenyő olyan drága, mint amennyire a sütőlapok általában drágák.
De ennek jó oka van. A 18 x 1,5 x 11,75 hüvelyk méretű, 0,7 hüvelyk vastagságú sütőlap öt réteg burkolt, sebészeti minőségű rozsdamentes acélból (más néven "ötrétegű") készült.
Biztonságosan használható grillsütőben vagy sütőben 260 °C-ig (500 °F), így tökéletes választás azok számára, akik a grillezett csirke vagy lazac receptjére esküsznek. És a tisztítást is megkönnyíti, mivel a listánkon szereplő többi laptól eltérően mosogatógépben mosható.
A 360 Bakeware egy amerikai vállalat, amely minden termékét, így ezt is, a Wisconsin állambeli West Bendben található műhelyében készíti.
Vásároljon most az Amazon oldalon
Hány sütőlapra van szükségem?
A válasz attól függ, hogy milyen gyakran, mennyit és hány személynek süt.
A legtöbb esetben két sütőlap is elegendő a konyhában. Egy pár lap lehetővé teszi, hogy egyszerre két ételt süssön a sütő felső és alsó rácsán, vagy használja az egyiket, miközben a másikat tisztítja.
Ha naponta süt, vagy sok emberre főz, valószínűleg jó ötlet, ha van néhány tepsi a sütőben. Csak Ön tudja pontosan meghatározni, hogy az Ön helyzetét ismerve mennyi, de háromtól ötig bárhol jónak kell lennie.
Egyes márkák olcsó sütőlemezek akciós készleteivel próbálják meg elcsábítani Önt; ne dőljön be a csapdájuknak. Túl könnyen elvetemednek, és a bevonatuk, ha tapadásmentes, gyorsabban leválik, mint azt el tudná képzelni.
Ha sütőedényekről van szó, a vásárlásra vonatkozó jobb ökölszabály a következő: "vedd meg szépen, vagy vedd meg kétszer". Építse fel a gyűjteményét darabról darabra, és csak akkor bővítse, ha és amikor szüksége van rá.Hirdetések
Hol lehet megvásárolni a sütőlemezeket
Az olyan online áruházakon kívül, mint az Amazon, a Wayfair és az Overstock, sütőlapokat vásárolhat téglaüzletekben is, mint a Walmart és a Costco, valamint barkácsáruházakban, mint a Home Depot és a Bed, Bath & Beyond.
Én? Köszönöm, hogy megkérdezted! Legszívesebben az Amazonon vásárolok főzőedényeket, mivel általában ott van a legtöbb vásárlói vélemény, és gyakran ott van a legtöbb lehetőség. Többnyire csak akkor nézelődöm máshol, ha egy termék kifogyott.
Bármelyik opciót is választja, ne hagyja magát elcsábítani a nagy kedvezményekkel és a látszólag alkukészletekkel. Végezze el a kellő körültekintést, és alaposan kutassa fel minden megvásárolt edény gyártmányát és modelljét.
A sütőlapok és a sütőlapok ugyanazok?
A sütőlapokat néha "sütőlapoknak" is nevezik. De van egy lényeges különbség közöttük, és ez abból adódik, hogy ez a két sütőforma hogyan használja ki a sütőben lévő légáramlást.
A fizika ténye, hogy a forró levegő hajlamos a magasba emelkedni. Amikor bekapcsolja a sütőjét (hagyományos vagy konvekciós), a forró levegő folyamatos áramlása az alján lévő fűtőelemtől a tetején lévő térbe kezd emelkedni.
A sütőlapok peremezettek, így a hengerelt szélük folyamatosan eltereli a forró levegő áramlását az ételekről a sütő teteje felé. A sütőlapok laposak, így mivel nincsenek megemelt peremek, amelyek elzárják a levegő áramlását, jellemzően gyorsabban megsülnek az ételek.
Személy szerint én a sütőlapokat tartom jobb edénynek. Egyszerűen sokoldalúbbak. Sütőlapon süteményeket lehet sütni, de marhahúst vagy baromfit nem lehet sütőlapon sütni (a zsírok és a szaftok kifolynak a serpenyőből).
Mennyi ideig tartanak a sütőlapok?
Az alumíniumból és rozsdamentes acélból készült sütőlapok nem rozsdásodnak, ezért, ha jól gondozza őket, egy életen át tarthatnak, és akár generációkon át öröklődhetnek a családban.Hirdetések
A tapadásmentes sütőlapok élettartama viszonylag rövid, mivel a bevonat idővel elhasználódik és elkezd leválni. Általános szabályként elmondható, hogy a tapadásmentes sütőlapok 1-2 évig bírják, főként a minőségüktől és a gyakori használatuktól függően.
A sütőlapok mágnesesek?
A vas mágneses, ezért minden olyan fém, amely elegendő mennyiségű vasat tartalmaz, mint például az öntöttvas vagy a szénacél, vonzza a mágnest. Míg ez az olyan sütőedényeket, mint az öntöttvas holland sütők, mágnesessé (és indukcióbarátokká) teszi, addig a sütőlapok esetében ez nem feltétlenül így van.
Az alumíniumból és rozsdamentes acélból készült sütőlapok nem mágnesesek, kivéve, ha a gyártó a termék címkéjén kifejezetten így jelzi (ebben az esetben mágnesezett alumíniumból vagy acélból készültek).
A legjobb módszer annak tesztelésére, hogy egy edény mágneses-e, egy patkómágnes használata. Ha a mágnes megtapad és szorosan az edényhez tapad, az biztos jele annak, hogy az edény mágneses.Advertisements
Újra lehet-e hasznosítani a sütőlapokat?
Az, hogy a sütőlapok újrahasznosíthatók-e vagy sem, attól függ, hogy milyen anyagból készültek, és milyen típusú termékeket fogad el a helyi újrahasznosító hely.
Az alumíniumból és rozsdamentes acélból készült sütőlapok 100%-ban újrahasznosíthatók. Használja az Earth911 keresőeszköz hogy keressen egy önhöz közeli fém újrahasznosító telephelyet, és vigye oda őket (a többi régi fémtermékkel együtt, amelyek esetleg használatlanul hevernek a házában).
A tapadásmentes egy másik történet. A fém, amiből a tapadásmentes sütőlapok készülnek, csak akkor újrahasznosítható, ha a tapadásmentes bevonat már teljesen lehámlott.
Ez az oka annak, hogy egyes újrahasznosító helyek elfogadják az ilyen típusú lapokat, míg mások nem. Hogy megtudja, mi a helyzet az Ön esetében, hívja fel a helyi újrahasznosító telephelyet, és kérdezze meg, hogy elfogadják-e (és hogyan) a tapadásmentes edényeket.Hirdetések
Összefoglalva
Most, hogy elolvastad ezt a bejegyzést, remélem, könnyebben fogod megvenni az első (vagy a következő) sütőlemezkészletedet.
Milyen anyag és bevonat mellett döntöttél? És véletlenül nem hagytam ki valamelyik kedvenc sütőforma márkádat? Oszd meg tapasztalataidat és tippjeidet a poszt többi olvasójával és velem az alábbi kommentben!
