Bakplåtspapper: Den hemkockens köpguide
Oavsett om du är en erfaren bagare eller om du lär dig att baka din första omgång hemmagjorda kakor är en sak säker: en bra uppsättning bakplåtar är ett måste i köket.Advertisements
Men med så många alternativ kan det vara svårt att välja, särskilt om du inte vet vad du ska leta efter. Som någon som har använt bakplåtspapper länge har jag skrivit den här snabbkursen för att hjälpa dig att välja de bästa för alla budgetar.
Fortsätt läsa om det låter som det du kom hit för att ta reda på.
Innehållsförteckning
- Vad består bakplåtspapper av?
- Hur många bakplåtspapper behöver jag?
- Var kan man köpa bakplåtspapper?
- Är bakplåtspapper och kakplåt samma sak?
- Hur länge håller bakplåtspapper?
- Är bakplåtspapper magnetiska?
- Kan bakplåtspapper återvinnas?
- Slutsats
Vad består bakplåtspapper av?
Först och främst. Alla bakplåtar är inte lika bra, och ett högt pris garanterar inte nödvändigtvis hög kvalitet. Så här är allt du behöver veta om de olika material som bakplåtspapper tillverkas av (och varför det spelar roll).
De flesta bakplåtar är tillverkade av aluminium eller rostfritt stål. Vissa har en yta av ren metall, andra har en non-stick-beläggning. De brukar finnas i en av tre standardstorlekar: 1/4 plåt (9×13 tum), 1/2 plåt (18×13 tum) och fullstor plåt (26×18 tum).
Aluminium är billigt och leder värme bra, vilket är anledningen till att det är den mest populära metallen av de två. Eftersom fullstora stekpannor är för stora för hemmaugnar och endast passar i storkök är halva stekpannor den vanligaste storleken.Advertisements
Låt oss ta en närmare titt på de tre bästa och mest populära alternativen som du kan hitta i alla onlinebutiker och varuhus.
Plattor av aluminium för bakning
Aluminium är det vanligaste materialet för bakplåtspapper. Det är billigt, lätt och leder värme mycket bra, så det är lätt att bära med sig plåtarna och de blir varma kort efter att du har satt in dem i ugnen.
Utrusta dina bakplåtar i aluminium med kylhyllor så att du kan kyla varm mat som kommer ut ur ugnen eller från fritösen på ett förhöjt trådnät som sitter ovanför den plana ytan så att den inte blir blöt i botten. Detta är förresten hemligheten bakom många professionella kockars perfekt texturerade friterade maträtter.
Även om de är lätta att rengöra för hand med tvålvatten kan bakplåtspapper av aluminium inte användas i diskmaskinen (huvudskälet till detta är att det kemiskt aggressiva diskmedel som används i diskmaskinen missfärgar metallen).
Ytterligare en nackdel med aluminiumplåtar är att de reagerar på syror och ger en metallisk smak och att utlakning av små mängder av metallen i recept som kräver citrusfrukter, tomater, vinäger och vin. På grund av detta föredrar vissa kockar att titta på alternativ.
Fördelar:
- Värmer upp snabbt och jämnt
- Du behöver inte oroa dig för repor
- Aluminium rostar inte, så de håller hela livet.
Cons:
- Kan endast rengöras för hand, missfärgas i diskmaskin.
- ger en metallisk smak och läcker ut dietmetaller i sura livsmedel.
Vår aluminiumplockare
Nordic Ware's Halva bakplåtspapper i aluminium för kommersiellt bruk (2-pack) är utformade för kommersiell användning. Men med måtten 7,88 x 12,88 x 1,06 tum (längd, bredd och höjd) är de tillräckligt kompakta för ditt hemkök.
Till det pris som de säljs för överträffar de här lakanen dina förväntningar. De är tillverkade i USA av företaget Nordic Ware i Minneapolis, MN, som har tillverkat några av de bästa bakverken på marknaden sedan början av 1950-talet.
Tack vare den förstärkta inkapslade stålfälgen är de robusta och de blir inte så lätt förvridna som de flesta andra produkter som finns på marknaden. Och de är tillverkade av rent aluminium, som aldrig rostar och kan hålla hela livet.
På det hela taget är det en ganska bra affär, även om du tänker använda dem för att baka andra saker än kakor.
Non-Stick bakplåtspapper
De flesta bakplåtspapper är bakplåtspapper av stål eller aluminium som är belagda med ett skikt av polytetrafluoreten (PTFE), vilket gör att maten inte fastnar på ytan.
Många av oss känner till PTFE under varumärket Teflon, som tillhör The Chemours Company, en avknoppning av det amerikanska företaget DuPont, vars forskare uppfann kemikalien i slutet av 1930-talet.
PTFE och teflon är två namn för samma sak, om du undrar. Det är bara det att alla kan tillverka PTFE, men bara Chemours kan kalla det Teflon.
Non-stick-formade bakplåtar behöver inte smörjas för att baka och de är otroligt lätta att rengöra. Men de har en tendens att lätt bli skeva och måste bytas ut vartannat eller vartannat år, eftersom den non-stick-beläggningen så småningom slits ut och börjar skalas av (det är så du vet när du ska slänga din och byta ut den).
Om du reder den non-stick-beläggningen skadar du den permanent, så du bör endast använda silikon- eller träredskap när du förflyttar mat till och från dem. En del av dem levereras med kylarställningar, men min erfarenhet är att metalländarna på ställningen också kan börja skrapa beläggningen.
Precis som sina motsvarigheter i aluminium får bakplåtspapper med non-stick endast rengöras för hand och bör inte diskas i diskmaskinen.
Det positiva är att dessa bakplåtar inte läcker ut metaller i din mat. På senare år har dock farhågor om säkerheten hos non-stick-beläggningar (både PTFE och keramik) funnits i kokplattorna. Om du är intresserad har jag skrivit följande en hel artikel om ämnet som jag uppmuntrar dig att kolla in.Advertisements
Fördelar:
- Den släta beläggningen gör att maten inte fastnar
- Mycket lätt att rengöra; det räcker att torka av dem väldigt ofta.
Cons:
- Den non-stick-beläggningen repas och försvinner så småningom.
- Du behöver byta ut dem vart 1-2:e år, beroende på hur ofta de används.
- En del hemmakockar har frågor om säkerheten för non-stick-redskap som helhet.
Vårt val för non-stick
Det är svårt att hitta bakverk av hög kvalitet med non-stick-teknik. Men Chicago Metallic Professional Non-Stick bakplåtspapper är undantaget från regeln.
Det här bakplåten är tillverkad av kolstål, som värms upp snabbt och jämnt och håller värmen utomordentligt bra. Det är lätt och lätt att bära med sig, rymligt (16,75 x 12 x 1 tum) men ändå kompakt och lämpar sig för alla typer av ugnar upp till en temperatur på 232 °C (450 °F).
Chicago Metallic är ett av märkena hos Bundy Baking Solutions, ett amerikanskt familjeföretag som har tillverkat bakverk i mer än 50 år. Alla Chicago Metallic-pannor är tillverkade i USA.
Som med alla bakplattor med non-stick kan du räkna med att beläggningen slits av efter 1-2 år, och då måste du byta ut den (det är helt enkelt en av de avvägningar du gör när du väljer den här typen av plåt).
Bakplåtar i rostfritt stål
Rostfritt stål är tungt och hållbart och ger bakplåtar som du kan räkna med för alltid. Men stål är en dålig värmeledare, så tunna plåtar värms långsamt och ojämnt.
En annan nackdel med rostfria kokkärl är att mat, särskilt mat som innehåller mycket protein och lite fett, har en tendens att fastna på dem. Och även om de är lätta att rengöra och säkra att använda i diskmaskinen kan detta göra bakning med dem ibland knepigt.
När du köper den här typen av plåt ska du leta efter en tjock plåt som är tillverkad av högkvalitativt stål från ett märke som du kan lita på. Amerikanskt tillverkade bakplåtar i rostfritt stål är betydligt dyrare än sina kinesiska motsvarigheter, men de levereras med en livstidsgaranti som skyddar dig från tillverkningsfel.
Ett bra bakplåtspapper i rostfritt stål kostar en hel del pengar, men å andra sidan kommer det att hålla hela livet.Advertisements
Fördelar:
- Stekpannor av rostfritt stål är mindre benägna att skeva.
- De reagerar inte lika mycket på sura livsmedel som aluminium.
- Du kan rengöra dem med stålull eller lägga dem i diskmaskinen.
Cons:
- De billigare är opålitliga, de bra är dyra.
- Vissa livsmedel är benägna att fastna på rostfritt stål.
Vår pick i rostfritt stål
Sätt dig ner, för den 360 rostfritt stål Jelly Roll Pan är så dyrt som bakplåtspapper brukar bli.
Men det finns en bra anledning. Med måtten 18 x 1,5 x 11,75 tum är den här 0,7 tum tjocka bakplåten tillverkad av fem lager pläterat rostfritt stål av kirurgisk kvalitet (även känt som "five-ply").
Den är säker att använda i grill eller ugn vid en temperatur på upp till 260 °C (500 °F), vilket gör den till det perfekta valet för dig som svär på ditt recept med grillad kyckling eller lax. Och den gör det lätt att städa eftersom den, till skillnad från resten av lakanen på vår lista, tål att diskas i diskmaskin.
360 Bakeware är ett amerikanskt företag som tillverkar alla sina produkter, även den här, i sin verkstad i West Bend, Wisconsin.
Hur många bakplåtspapper behöver jag?
Svaret beror på hur ofta, hur mycket och för hur många personer du bakar.
I de flesta fall räcker det med två bakplåtar i köket. Med ett par plåtar kan du baka två rätter samtidigt på det översta och det nedersta gallret i ugnen eller använda det ena medan du rengör det andra.
Om du bakar dagligen eller lagar mat till många är det förmodligen en bra idé att ha några bakplåtar i ugnen. Endast du kan avgöra exakt hur många med kännedom om din situation, men någonstans mellan tre och fem bör vara bra.
Vissa märken försöker locka dig med billiga bakplåtspaket, men gå inte i deras fällor. De blir alltför lätt förvridna, och deras beläggning, om den är non-stick, lossnar snabbare än du kan föreställa dig.
När det gäller bakverk är en bättre tumregel att handla efter: "köp det fina eller köp det två gånger". Bygg upp din samling bit för bit och komplettera den bara om och när du behöver den.Advertisements
Var kan man köpa bakplåtspapper?
Förutom onlinebutiker som Amazon, Wayfair och Overstock kan du också köpa bakplåtspapper i fysiska butiker som Walmart och Costco samt i heminredningsbutiker som Home Depot och Bed, Bath & Beyond.
Jag? Tack för att du frågar! Jag föredrar att handla matlagningsredskap på Amazon, eftersom de brukar ha flest kundomdömen och ofta ger mig flest alternativ. Oftast letar jag någon annanstans bara när en produkt är slut i lager.
Oavsett vilket alternativ du väljer, låt dig inte frestas av stora rabatter och gör inte ett fynd. Gör din due diligence och undersök noggrant märke och modell för alla köksredskap du köper.
Är bakplåtspapper och kakplåt samma sak?
Bakplattor kallas ibland för "kakplattor". Men det finns en avgörande skillnad mellan dem, och den kommer från det sätt på vilket dessa två bakverk utnyttjar luftflödet i din ugn.Advertisements
Det är ett fysikaliskt faktum att varm luft tenderar att stiga uppåt. När du sätter igång din ugn (konventionell eller varmluftsugn) börjar en kontinuerlig ström av varm luft stiga från värmeelementet i botten till utrymmet i toppen.
Bakplåtarna har en kant, så att de rullade kanterna avleder flödet av varm luft bort från maten och mot toppen av ugnen. Plåtplattor är platta, så eftersom de inte har några upphöjda läppar som blockerar luftflödet tillagar de vanligtvis maten snabbare.
Personligen anser jag att bakplåtspapper är det bättre kokkärlet. De är helt enkelt mer mångsidiga. Du kan baka kakor på ett bakplåtspapper, men du kan inte steka nötkött eller fjäderfä på ett bakplåtspapper (fettet och saften rinner bort från plåten).
Hur länge håller bakplåtspapper?
Bakplåtar av aluminium och rostfritt stål rostar inte, vilket är anledningen till att de, så länge du tar väl hand om dem, kan hålla hela livet och till och med gå i arv i din familj i flera generationer.Advertisements
Non-stick bakplåtspapper har en relativt kort livslängd eftersom beläggningen så småningom slits ut och börjar lossna. Som en allmän tumregel kan man säga att non-stick bakplåtspapper håller i 1-2 år, främst beroende på deras kvalitet och hur ofta de används.
Är bakplåtspapper magnetiska?
Järn är magnetiskt, vilket är anledningen till att alla metaller som innehåller tillräckligt mycket järn, t.ex. gjutjärn eller kolstål, drar till sig en magnet. Detta gör bakverk som holländska ugnar i gjutjärn magnetiska (och induktionsvänliga), men det gäller inte nödvändigtvis för bakplåtspapper.
Bakplåtar av aluminium och rostfritt stål är inte magnetiska, om inte tillverkaren uttryckligen anger det på produktetiketten (i så fall är de tillverkade av magnetiserat aluminium eller stål).
Det bästa sättet att testa om ett kokkärl är magnetiskt är att använda en hästsko-magnet. Om magneten fastnar och håller fast ordentligt på kärlet är det ett säkert tecken på att det är magnetiskt.Advertisements
Kan bakplåtspapper återvinnas?
Om dina bakplåtspapper kan återvinnas eller inte beror på vilket material de är tillverkade av och vilken typ av produkter som din lokala återvinningsstation tar emot.
Bakplåtar av aluminium och rostfritt stål är 100 % återvinningsbara. Använd Earth911:s sökverktyg för att hitta en metallåtervinningsplats nära dig och ta med dem dit (tillsammans med andra gamla metallprodukter som du kanske har liggande oanvända i huset).
Non-stick är en annan sak. Metallen som dina bakplåtspapper är tillverkade av är återvinningsbar först när den har skalats av helt och hållet.
Det är anledningen till att vissa återvinningsstationer tar emot denna typ av ark och andra inte. För att ta reda på vad som gäller för dig kan du ringa den lokala återvinningsstationen och fråga om (och hur) de tar emot kokkärl med non-stick-teknik.Advertisements
Slutsats
Nu när du har läst det här inlägget hoppas jag att det blir lättare för dig att köpa din första (eller nästa) uppsättning bakplåtspapper.
Vilket material och vilken beläggning valde du till slut? Och råkade jag missa några av dina favoritmärken för bakverk? Dela dina erfarenheter och tips med resten av det här inläggets läsare och mig genom att lämna en kommentar nedan!
