Bliver tomatpasta i en tube dårlig?

En af de gode ting ved hjemmelavet madlavning er, at selv om du laver morgenmad, frokost og aftensmad hver dag, kan du stadig lære noget nyt. Det skete for mig i dag, da jeg undersøgte de bedste måder at bruge og opbevare tomatpuré på.Advertisements

Som regelmæssige læsere af min blog ved, er en ting, som jeg konsekvent gør her, at jeg søger og besvarer dine vigtigste spørgsmål om madlavning. Et af disse spørgsmål er: "Bliver tomatpuré i rør dårlig?"

En åben dåse tomatpuré bliver dårlig i løbet af 5 dage, hvis den opbevares i køleskabet. En tube tomatpuré kan derimod holde sig i 7-8 uger (så længe du har skruet låget godt fast).

Tomatpuré kan også fryses på en ret smart måde, så du kan opbevare den i op til 6 måneder i fryseren - og bruge lige den mængde, du har brug for, når du skal bruge den til en opskrift.

Læs videre for at finde ud af hvordan.

↑ Hvad er tomatpasta?

Tomatpuré er i bund og grund tomater uden skind og kerner, som er kogt ned til en tyk pasta. Tomatpasta har masser af smag, da rå tomater er meget sure og har en umami-smag. Når de koges ned, koncentreres og forstærkes denne smag.Advertisements

Tomatpuré findes ofte i små dåser, som du finder i konservesafdelingen eller i afdelingen for italienske retter i købmandsbutikken. Når du laver mad med det, vil du opdage, at smagen er så koncentreret, at du ikke har brug for meget af det til de fleste opskrifter.

Når en dåse tomatpuré er åbnet, kan den holde sig i op til 5 dage, hvis den opbevares i køleskabet. Så du skal enten smide den væk eller tilberede retter med tomatsovs hele ugen lang. Hvis du ligesom mig ikke bryder dig om nogen af de to muligheder, er der et alternativ.

Køb tomatpuré i rør, ikke i dåser. En dåse med tomatpuré holder kun i 5 dage i køleskabet, når den er åbnet. En tube tomatpuré er derimod holdbar i 7-8 uger, hvis den opbevares i køleskabet.

Antag, at du er en person, der laver mad til en stor familie. I så fald er det fornuftigt at bruge tomatpuré på dåse, fordi det ikke tager lang tid at bruge det op. I alle andre tilfælde er tomatrør det fornuftige valg.Advertisements

Husk, at tomatpuré i rør er dyrere end tomatpuré i dåser. Jeg kiggede på tomatpasta i Kroger og de fleste 6-oz tomatpasta dåser koster mellem $0.60 og $1.00, mens de fleste 4.5-oz tomatpasta rør vil koste dig et sted mellem $1.90 og $2.50.

Når du kigger efter tomatpuré i supermarkedet, vil du se nogle krydret versioner med basilikum, oregano og hvidløg. Vælg altid almindelig pasta. Den har den reneste smag - og du kan krydre den, som du vil.

Men når man tænker på, at man kan opbevare tomatpuré i rør i betydeligt længere tid end dåser, når de er åbnet, synes jeg, at rørene er helt pengene værd. Det meste af tiden ender du faktisk med at spare penge ved at undgå madspild.

↑ Hvad bruges tomatpasta til?

Hvis du lavede musik, ville tomatpuré være baslyden. Den er der for at tilføje dybde og dybdegående til din sang.

Tomatsauce er et billigt, alsidigt og smagfuldt basisprodukt i spisekammeret. Den er fantastisk til at lave alle slags tomatsaucer til pizza, spaghetti, chili og andre retter. Takket være sin skarpe umami-smag kan den også fremhæve smagen af supper, gryderetter og braiseret kød.Advertisements

Hemmeligheden ved at bruge tomatpuré, som Alex Delany fra Bon Appétit påpeger, er karamellisering.

"Du kan ikke bare røre tomatpuré i en sauce eller nogle grøntsager og forvente, at det smager fantastisk. Det gør det ikke," siger Alex. "Hemmeligheden er at bruse det i noget olivenolie eller andet fedtstof, indtil det bliver murstensrødt og begynder at karamellisere - normalt omkring 5 minutter eller deromkring ved middelvarme."

Her er, hvordan jeg fulgte hans råd og tog det til det næste niveau:

Sauter tomatpuré med olivenolie og et par hvidløgsfed i 5 minutter i en gryde ved middelhøj varme, før du bruger det til at lave saucen. Derefter afblødes gryden med rød-, rose- eller hvidvin (afhængigt af retten) og koges videre.

Dette enkle trick tager kun 5 minutter ekstra i tilberedningstiden, men forbedrer smagen af dine retter enormt meget.

↑ Tomatpasta, sammenlignet

Kan man erstatte tomatpuré med sauce, puré eller tomater på dåse? Her kan du se, hvordan tomatpuré er sammenlignet med andre tomater i spisekammeret.

↑ Tomatpasta vs. tomatsauce

Tomatsovs indeholder kogte tomater, krydret eller ikke-krydret, med væsken indeni. Tomatpuré er tomater, der er kogt ned til en meget tyk substans med en meget koncentreret smag.Advertisements

Du kan bruge tomatpuré til at forbedre smagen af de fleste tomatsovser, der er købt i butikkerne. Sauter tomatpuré sammen med 2 fed hvidløg og ekstra jomfruolivenolie i 5 minutter i en gryde ved middelhøj varme i en gryde. Tilsæt tomatsaucen og smag til med havsalt og sort peber, sænk varmen til medium, og lad den simre i 5 minutter.

Husk, at krydret tomatsauce allerede indeholder salt. Hvis du bruger denne teknik til at fremhæve smagen af krydret tomatsauce, skal du smage på den, før du tilsætter yderligere salt til den.

↑ Tomatpasta vs. tomatpuré

Forskellen mellem tomatpuré og tomatpure ligger i konsistensen. Både tomatpure og tomatpuré er fremstillet af kogte tomater. Tomatpuré er dog blevet kogt ned i længere tid end tomatpuré, hvilket gør konsistensen tykkere og smagen skarpere.

Som tommelfingerregel kan du bruge tomatpuré til at lave saucer til pasta og pizza. Du kan ikke bruge tomatpuré som erstatning for tomatpuré - men du kan tilsætte lidt af pastaen til puréen for at forbedre smagen af din sauce.Advertisements

Sauter 2 teskefulde tomatpuré ved middelhøj varme i 5 minutter, før du tilsætter tomatpureen i gryden.

↑ Tomatpasta vs. dåsetomater

Dåsetomater er hele flåede tomater, der er kogt i tomatsovs. Tomatpuré er tomater, der er kogt, flået, uden kerner og reduceret til en tyk og cremet konsistens med en pikant og syrlig smag.

Tomater på dåse er gode til at lave grov tomatsauce. Du kan ikke erstatte tomatpuré med dåsetomater, men du kan tilsætte et par teskefulde tomatpuré til dåsetomater til din sauce.

↑ Kan man fryse tomatpasta?

Ja, du kan fryse tomatpuré ned og opbevare den i fryseren for at bevare den i længere tid end i køleskabet. Det er faktisk en god måde at undgå madspild på, hvis du har købt en dåse tomatpuré, og du har rester, som du ikke har planer om at bruge inden for de næste 5 dage.Advertisements

Hvis du vil fryse tomatpuré på dåse, skal du tage pastaen ud af dåsen og lægge den i en lufttæt beholder (med tilstrækkelig stor afstand). Opbevar skeerne i køleskabet, og de vil blive faste. Når du skal bruge tomatpuré, skal du tage en ske ud og tø den op ved svag varme i gryden, inden du går i gang med at lave mad.

Hvis du vil fryse tomatpuré, der kommer i en tube, kan du hælde den på en isterningebakke og sætte bakken i fryseren. Hver gang du skal bruge tomatpuré til en opskrift, skal du bruge en tomatpuréterning. Tomatpuréterninger kan holde sig i op til 6 måneder i fryseren.