Kan tomatenpuree in een tube bederven?

Een van de leuke dingen van zelf koken is dat - zelfs als je elke dag ontbijt, lunch en avondeten maakt - je nog steeds iets nieuws leert. Dit overkwam me vandaag toen ik op zoek was naar de beste manieren om tomatenpuree te gebruiken en te bewaren.Advertenties

Zoals vaste lezers van mijn blog weten, is één ding dat ik hier consequent doe, het opzoeken en beantwoorden van jullie topvragen over koken. Een van die vragen is: "Kan tomatenpuree in tubes bederven?"

Een geopend blikje tomatenpuree is na 5 dagen bedorven als het in de koelkast wordt bewaard. Een tube tomatenpuree daarentegen is 7-8 weken houdbaar (zolang je de dop er goed op hebt gedraaid).

Tomatenpuree kan ook op een slimme manier worden ingevroren, zodat u het wel 6 maanden in de vriezer kunt bewaren - en precies de juiste hoeveelheid kunt gebruiken wanneer u het nodig hebt voor een recept.

Lees verder om uit te vinden hoe.

↑ Wat is tomatenpuree?

Tomatenpuree zijn in feite tomaten waarvan de vellen en zaden zijn verwijderd en die tot een dikke pasta zijn gekookt. Tomatenpasta heeft veel smaak omdat rauwe tomaten erg zuur zijn en een umami-smaak hebben. Als ze gekookt zijn, wordt die smaak geconcentreerd en intenser.Advertenties

Tomatenpuree zit vaak in kleine blikjes die je vindt in de conservenafdeling of de Italiaanse keuken in de supermarkt. Als je ermee kookt, zul je merken dat de smaak zo geconcentreerd is, dat je er voor de meeste recepten niet veel van nodig hebt.

Een blikje tomatenpuree is, eenmaal geopend, tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Je moet het dus weggooien of de hele week gerechten met tomatensaus koken. Als je net als ik niet van beide opties houdt, is er een alternatief.

Koop tomatenpuree in tubes, niet in blikjes. Een blikje tomatenpuree is na opening slechts 5 dagen houdbaar in de koelkast. Een tube tomatenpuree daarentegen is 7-8 weken goed als ze in de koelkast wordt bewaard.

Stel, u bent iemand die voor een groot gezin kookt. In zo'n geval is tomatenpuree in blik zinvol, omdat het niet lang duurt voor je het op hebt. In alle andere gevallen zijn tomatentubes de verstandige keuze.Advertenties

Houd er rekening mee dat tomatenpuree in tubes duurder is dan in blikjes. Ik heb tomatenpuree opgezocht bij de Kroger en de meeste blikjes tomatenpuree kosten tussen de 0,60 en 1,00 dollar, terwijl de meeste tubes tomatenpuree van 1,5 gram je tussen de 1,90 en 2,50 dollar kosten.

Als je in de supermarkt tomatenpuree zoekt, zie je soms gekruide versies met basilicum, oregano en knoflook. Ga altijd voor pure pasta. Die heeft de zuiverste smaak - en je kunt hem kruiden zoals je zelf wilt.

Toch, als je bedenkt dat je tubes tomatenpuree aanzienlijk langer kunt bewaren dan blikken zodra ze geopend zijn, denk ik dat tubes helemaal het geld waard. Meestal bespaart u zelfs geld door voedselverspilling te voorkomen.

↑ Waar wordt tomatenpuree voor gebruikt?

Als je muziek zou maken, zou tomatenpuree het basgeluid zijn. Het is er om toe te voegen diepte en diepzinnigheid bij je liedje.

Tomatensaus is een goedkoop, veelzijdig en smaakvol basisproduct voor de voorraadkast. Het is geweldig voor het maken van allerlei tomatensauzen voor pizza, spaghetti, chili, en andere gerechten. Dankzij de scherpe umami-smaak, kan het ook de smaak van soepen, stoofschotels, en gestoofd vlees verbeteren.Advertenties

Het geheim van het gebruik van tomatenpuree, zoals Alex Delany van Eet smakelijk wijst erop, is karamelisatie.

"Je kunt niet zomaar wat tomatenpuree door een saus of wat groenten roeren en verwachten dat het fantastisch smaakt. Dat is niet zo," zegt Alex. "Het geheim is om het in wat olijfolie of ander vet te laten sudderen tot het steenrood wordt en begint te karameliseren - meestal ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur."

Dit is hoe ik zijn advies heb opgevolgd en het naar het volgende niveau heb getild:

Fruit de tomatenpuree met de olijfolie en een paar teentjes knoflook gedurende 5 minuten in een sauspan op middelhoog vuur alvorens er saus van te maken. Blus de pan vervolgens af met rode, rosé of witte wijn (afhankelijk van het gerecht) en laat verder koken.

Deze eenvoudige truc voegt slechts 5 minuten toe aan uw kooktijd, maar verbetert de smaak van uw gerechten enorm.

↑ Tomatenpuree, vergeleken

Kun je tomatenpuree vervangen door saus, puree of tomaten uit blik? Hier is hoe tomatenpuree zich verhoudt tot andere basisproducten.

↑ Tomatenpuree vs. Tomatensaus

Tomatensaus bevat gekookte tomaten, gekruid of ongekruid, met de vloeistoffen erin. Tomatenpuree zijn tomaten die zijn ingekookt tot een zeer dikke substantie met een sterk geconcentreerde smaak.Advertenties

Je kunt tomatenpuree gebruiken om de smaak van de meeste gekochte tomatensauzen te verbeteren. Fruit de tomatenpuree met 2 teentjes knoflook en extra vergine olijfolie gedurende 5 minuten in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de tomatensaus toe, breng op smaak met zeezout en zwarte peper, zet het vuur laag tot middelhoog en laat 5 minuten sudderen.

Houd er rekening mee dat gekruide tomatensauzen al zout bevatten. Als je deze techniek gebruikt om de smaak van gekruide tomatensaus te verbeteren, proef dan eerst voordat je er extra zout aan toevoegt.

↑ Tomatenpuree vs. Tomatenpuree

Het verschil tussen tomatenpuree en tomatenpuree zit in de consistentie. Zowel tomatenpuree als tomatenpuree worden gemaakt van gekookte tomaten. Tomatenpuree is echter langer gekookt dan tomatenpuree, waardoor de textuur dikker en de smaak scherper is.

Als vuistregel geldt: gebruik tomatenpuree om sauzen voor pasta en pizza te maken. Je kunt tomatenpuree niet vervangen door tomatenpuree - maar je kunt wel een beetje van de pasta aan de puree toevoegen om de smaak van je saus te verbeteren.Advertenties

Fruit 2 theelepels tomatenpuree op middelhoog vuur gedurende 5 minuten alvorens de tomatenpuree aan uw pan toe te voegen.

↑ Tomatenpuree vs. Tomaten in blik

Tomaten in blik zijn hele gepelde tomaten die in tomatensaus zijn gekookt. Tomatenpuree zijn tomaten die zijn gekookt, gepeld, van zaadjes ontdaan en gereduceerd tot een dikke en romige textuur met een hartige en zure smaak.

Tomaten in blik zijn geweldig voor het maken van grove tomatensaus. Je kunt tomatenpuree niet vervangen door tomaten uit blik, maar je kunt wel een paar theelepels tomatenpuree aan je saus toevoegen.

↑ Kan tomatenpuree ingevroren worden?

Ja, je kunt tomatenpuree invriezen en in de vriezer bewaren om het langer te bewaren dan in de koelkast. Dit is eigenlijk een geweldige manier om voedselverspilling te voorkomen als je een blikje tomatenpuree hebt gekocht en je hebt restjes die je niet van plan bent in de komende 5 dagen op te gebruiken.Advertenties

Om tomatenpuree uit blik in te vriezen, schep je de pasta uit het blik en doe je de lepels in een luchtdicht bakje (met voldoende tussenruimte). Bewaar de lepels in de koelkast en ze zullen vast worden. Wanneer je tomatenpuree nodig hebt, haal je er een lepel uit en ontdooi je die op een laag vuurtje in de pan voordat je gaat koken.

Om tomatenpuree uit een tube in te vriezen, giet u het op een ijsblokjesbakje en zet u het bakje in de vriezer. Telkens wanneer u tomatenpuree nodig heeft voor een recept, gebruikt u één tomatenpuree-blokje. Tomatenpureeblokjes blijven tot 6 maanden goed in de vriezer.