Ali se paradižnikova pasta v tubi pokvari?

Ena od čudovitih stvari pri domači kuhinji je, da se - tudi če vsak dan pripravljate zajtrk, kosilo in večerjo - še vedno lahko naučite kaj novega. To se mi je zgodilo danes, ko sem raziskovala najboljše načine uporabe in shranjevanja paradižnikovega koncentrata.

Redni bralci mojega bloga vedo, da je ena od stvari, ki jih dosledno počnem tukaj, iskanje in odgovarjanje na vaša glavna vprašanja o kuhanju. Eno od teh vprašanj je: "Ali se paradižnikova pasta v epruvetah pokvari?"

Odprta pločevinka paradižnikove mezge se v hladilniku pokvari v petih dneh. Tuba paradižnikove mezge pa bo zdržala 7-8 tednov (če ste tesno privili pokrovček).

Paradižnikovo pasto lahko tudi zamrznete, in sicer na zelo pameten način, tako da jo lahko v zamrzovalniku hranite kar 6 mesecev - in porabite ravno pravšnjo količino, ko jo potrebujete za recept.

Če želite izvedeti, kako, nadaljujte z branjem.

↑ Kaj je paradižnikova pasta?

Paradižnikova pasta je pravzaprav paradižnik z odstranjenimi olupki in semeni, ki se skuha v gosto pasto. Paradižnikova pasta ima veliko okusa, saj je surov paradižnik zelo kisel in ima okus umami. S kuhanjem se ta okus zgosti in okrepi.Advertisements

Paradižnikova pasta je pogosto na voljo v majhnih pločevinkah, ki jih najdete v trgovini s konzervami ali na oddelku za italijansko kuhinjo. Ko boste kuhali z njo, boste ugotovili, da je okus tako koncentriran, da je za večino receptov v resnici ne potrebujete veliko.

Odprta pločevinka paradižnikove mezge je uporabna do 5 dni, če jo hranite v hladilniku. Tako jo boste morali zavreči ali pa ves teden kuhati jedi s paradižnikovo omako. Če ste kot jaz in ne marate nobene od teh možnosti, obstaja alternativa.

Kupite paradižnikovo pasto v tubah in ne v pločevinkah. Odprta pločevinka paradižnikove paste bo v hladilniku zdržala le 5 dni. Po drugi strani pa je paradižnikova pasta v tubi primerna za 7-8 tednov, če jo hranite v hladilniku.

Recimo, da kuhate za veliko družino. V tem primeru je paradižnikova mezga v pločevinki smiselna, saj je ne boste porabili dolgo. V vseh drugih primerih pa so smiselna izbira paradižnikove cevi.Advertisements

Ne pozabite, da je paradižnikova pasta v tubah dražja kot v pločevinkah. Poiskal sem paradižnikovo pasto v Krogerju in večina pločevink s 6 unčami paradižnikove paste stane od 0,60 do 1,00 dolarja, medtem ko vas bo večina 4,5-unčnih tub s paradižnikovo pasto stala od 1,90 do 2,50 dolarja.

Ko v trgovini z živili poiščete paradižnikovo mezgo, boste videli nekatere začinjene različice z baziliko, origanom in česnom. Vedno izberite navadno pasto. Ima najčistejši okus - poleg tega jo lahko začinite po želji.

Če upoštevamo, da lahko epruvete s paradižnikovo mezgo hranimo bistveno dlje časa kot odprte pločevinke, menim, da so epruvete popolnoma vredno denarja. V večini primerov z izogibanjem zavrženi hrani dejansko prihranite denar.

↑ Za kaj se uporablja paradižnikova pasta?

Če bi ustvarjali glasbo, bi bila paradižnikova mezga basovski zvok. Z njo bi dodali globina in . poglobljenost na vašo pesem.

Paradižnikova omaka je poceni, vsestranska in okusna osnovna sestavina shrambe. Odlična je za pripravo vseh vrst paradižnikovih omak za pico, špagete, čili in druge jedi. Zaradi ostrega okusa umami lahko izboljša tudi okus juh, enolončnic in dušenega mesa.Advertisements

Skrivnost uporabe paradižnikove paste, kot pravi Alex Delany iz Bon Appétit poudarja, je karamelizacija.

"V omako ali zelenjavo ne morete vmešati paradižnikovega koncentrata in pričakovati, da bo okus fantastičen. Ne bo," pravi Alex. "Skrivnost je v tem, da jo pražimo na oljčnem olju ali drugi maščobi, dokler ne postane opečnato rdeča in začne karamelizirati - običajno približno 5 minut na srednji temperaturi."

Tukaj je opisano, kako sem upošteval njegov nasvet in ga prenesel na višjo raven:

Paradižnikovo pasto z oljčnim oljem in nekaj stroki česna 5 minut pražite v ponvi na srednje visoki temperaturi, preden jo uporabite za pripravo omake. Nato ponev prelijte z rdečim, rose ali belim vinom (odvisno od jedi) in nadaljujte s kuhanjem.

Ta preprost trik podaljša čas kuhanja le za 5 minut, vendar močno izboljša okus jedi.

↑ Paradižnikova pasta, Pripravljeno

Ali lahko paradižnikovo pasto nadomestite z omako, pirejem ali konzerviranim paradižnikom? Tukaj si oglejte primerjavo paradižnikove paste z drugimi paradižnikovimi jedmi v shrambi.

↑ Paradižnikova pasta proti paradižnikovi omaki

Paradižnikova omaka vsebuje kuhan paradižnik, začinjen ali ne, z notranjo tekočino. Paradižnikova pasta je paradižnik, ki je bil skuhan v zelo gosto snov z zelo zgoščenim okusom.Advertisements

Za izboljšanje okusa večine paradižnikovih omak, kupljenih v trgovini, lahko uporabite paradižnikovo pasto. Paradižnikovo pasto z dvema strokoma česna in ekstra deviškim oljčnim oljem 5 minut pražite v ponvi na srednje visoki temperaturi. Dodajte paradižnikovo omako, po okusu začinite z morsko soljo in črnim poprom, zmanjšajte temperaturo na srednjo in pustite vreti 5 minut.

Ne pozabite, da začinjene paradižnikove omake že vsebujejo sol. Če to tehniko uporabljate za izboljšanje okusa začinjene paradižnikove omake, jo poskusite, preden ji dodate dodatno sol.

↑ Paradižnikova pasta proti paradižnikovemu pireju

Razlika med paradižnikovo mezgo in paradižnikovim pirejem je v konsistenci. Tako paradižnikova pasta kot pire sta narejena iz kuhanega paradižnika. Vendar je paradižnikova pasta kuhana dlje časa kot paradižnikov pire, zato je njena tekstura gostejša, okus pa ostrejši.

Za pripravo omak za testenine in pico praviloma uporabljajte paradižnikov pire. Paradižnikovega pireja ne morete nadomestiti s paradižnikovo mezgo, lahko pa pireju dodate malo mezge, da izboljšate okus omake.Advertisements

2 žlički paradižnikove paste 5 minut pražite na srednje visoki temperaturi, preden v ponev dodate paradižnikov pire.

↑ Paradižnikova pasta proti paradižniku v pločevinki

Konzervirani paradižniki so celi olupljeni paradižniki, kuhani v paradižnikovi omaki. Paradižnikova pasta je paradižnik, ki je bil kuhan, olupljen, brez semen in zreduciran do goste in kremaste teksture s pikantnim in kislim okusom.

Paradižnik v pločevinki je odličen za pripravo čvrste paradižnikove omake. Paradižnikove paste ne morete nadomestiti s paradižnikom iz pločevinke, lahko pa omaki dodate nekaj čajnih žličk paradižnikove paste za paradižnik iz pločevinke.

↑ Ali je mogoče paradižnikovo pasto zamrzniti?

Da, paradižnikovo mezgo lahko zamrznete in shranite v zamrzovalniku, da jo ohranite dlje časa kot v hladilniku. Če ste kupili pločevinko paradižnikove mezge in imate ostanke, ki jih ne nameravate porabiti v naslednjih petih dneh, je to odličen način za preprečevanje zavržene hrane.

Če želite zamrzniti paradižnikovo mezgo iz pločevinke, jo zajemite iz pločevinke in dajte zajemalke v nepredušno posodo (z dovolj prostora). Merice shranite v hladilniku in postale bodo trdne. Kadar koli želite uporabiti paradižnikovo pasto, vzemite eno merico in jo na nizki temperaturi odmrznite v ponvi, preden začnete kuhati.

Če želite zamrzniti paradižnikovo mezgo v tubi, jo prelijte na pladenj za ledene kocke in pladenj postavite v zamrzovalnik. Vsakič, ko potrebujete paradižnikovo pasto za recept, uporabite eno kocko paradižnikove paste. Kocke paradižnikove paste bodo v zamrzovalniku zdržale kar 6 mesecev.