O Tomato Paste in a Tube vai mal?

Uma das grandes coisas da cozinha doméstica é que - mesmo que você faça o café da manhã, o almoço e o jantar todos os dias - você ainda tem que aprender algo novo. Isso aconteceu comigo hoje enquanto eu estava pesquisando as melhores maneiras de usar e armazenar pasta de tomate. Anúncios

Como os leitores regulares do meu blog sabem, uma coisa que eu sempre faço aqui é procurar e responder às suas principais perguntas sobre culinária. Uma dessas perguntas é: "Será que a pasta de tomate em tubos vai mal?"

Uma lata aberta de pasta de tomate vai estragar-se em 5 dias quando armazenada no frigorífico. Um tubo de pasta de tomate, por outro lado, vai durar 7-8 semanas (desde que se tenha aparafusado bem a tampa).

A pasta de tomate também pode ser congelada, de uma forma muito inteligente, para que você possa armazená-la por até 6 meses no freezer - e usar a quantidade certa sempre que precisar dela para uma receita.

Continue lendo para saber como.

↑ O que é a Pasta de Tomate?

A pasta de tomate é basicamente tomate, com as peles e sementes retiradas, cozido até obter uma pasta espessa. A pasta de tomate tem muito sabor, pois os tomates crus são muito ácidos e têm um sabor umami. Cozinhado, esse sabor se concentra e intensifica. Anúncios

A pasta de tomate vem muitas vezes em latas pequenas que se encontram na secção de conservas ou na secção de cozinha italiana na mercearia. Ao cozinhar com ela, você vai descobrir que o sabor é tão concentrado que não precisa muito dele para a maioria das receitas.

Uma vez aberta, uma lata de pasta de tomate é boa para até 5 dias quando guardada no frigorífico. Por isso, terá de a deitar fora ou cozinhar pratos com molho de tomate durante toda a semana. Se você é como eu e não gosta muito de nenhuma das opções, há uma alternativa.

Comprar pasta de tomate em tubos, não em latas. Uma lata de pasta de tomate só durará 5 dias no frigorífico, uma vez aberta. Um tubo de pasta de tomate, por outro lado, é bom para 7-8 semanas quando guardado no frigorífico.

Suponha que você é alguém que cozinha para uma família grande. Nesse caso, a pasta de tomate enlatado faz sentido porque não vai demorar muito tempo a usá-la. Em todos os outros casos, os tubos de tomate são a escolha sensata. Anúncios

Tenha em mente que a pasta de tomate em tubos é mais cara do que em latas. Eu olhei para cima pasta de tomate em Kroger e a maioria das latas de 6-oz pasta de tomate custam entre US $ 0,60 e US $ 1,00, enquanto a maioria dos tubos de 4,5-oz pasta de tomate irá colocá-lo de volta em qualquer lugar entre US $ 1,90 e US $ 2,50.

Quando você procura pasta de tomate na mercearia, você verá algumas versões temperadas com manjericão, orégano e alho. Procure sempre por pasta simples. Tem o sabor mais puro - e você pode temperá-la como quiser.

Mesmo assim, quando você considera que pode armazenar tubos de pasta de tomate por períodos de tempo significativamente mais longos do que latas uma vez abertas, eu acho que os tubos são totalmente que vale o dinheiro. Na maioria das vezes, você realmente acaba economizando dinheiro, evitando o desperdício de alimentos.

↑ Para que é usada a Pasta de Tomate?

Se você estivesse fazendo música, pasta de tomate seria o som baixo. Está lá para adicionar profundidade e profundidade à tua canção.

O molho de tomate é um produto de despensa barato, versátil e saboroso. É ótimo para fazer todo tipo de molhos de tomate para pizza, spaghetti, chilli, e outros pratos. Graças ao seu sabor afiado umami, ele também pode realçar o sabor de sopas, guisados e carne grelhada.

O segredo para usar pasta de tomate, como Alex Delany de Bon Appétit aponta, é caramelização.

"Não podes simplesmente misturar um pouco de pasta de tomate num molho ou em alguns vegetais e esperar que tenha um sabor fantástico. Não vai saber", diz Alex. "O segredo é cozinhá-lo em azeite ou outra gordura até ficar vermelho tijolo e começar a caramelizar - normalmente cerca de 5 minutos em fogo médio".

Eis como o aceitei e levei o conselho para o próximo nível:

Salteie pasta de tomate com azeite e um par de dentes de alho durante 5 minutos numa caçarola em lume médio-alto antes de a utilizar para fazer o molho. Em seguida, desengase a panela com vinho tinto, rosa ou branco (dependendo do prato) e continue a cozinhar.

Este simples truque adiciona apenas 5 minutos ao seu tempo de cozedura, mas realça tremendamente o sabor dos seus pratos.

↑ Tomato Paste, Compared

Pode substituir a pasta de tomate por molho, puré ou tomate enlatado? Veja como a pasta de tomate se compara a outros grampos de tomate para despensa.

↑ Pasta de Tomate vs. Molho de Tomate

O molho de tomate contém tomates cozidos, temperados ou não, com os líquidos dentro. A pasta de tomate é um tomate que foi cozinhado até uma substância muito espessa com um sabor altamente concentrado.

Você pode usar a pasta de tomate para realçar o sabor da maioria dos molhos de tomate comprados em lojas. Salteie a pasta de tomate com 2 dentes de alho e azeite extra-virgem durante 5 minutos numa caçarola em lume médio-alto. Adicione o molho de tomate com sal marinho e pimenta preta a gosto, reduza o lume a médio e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.

Tenha em mente que os molhos de tomate temperados já contêm sal. Se você estiver usando esta técnica para realçar o sabor do molho de tomate temperado, experimente-o antes de adicionar qualquer sal adicional.

↑ Pasta de Tomate vs. Puré de Tomate

A diferença entre a pasta de tomate e o puré de tomate está na consistência. Tanto a pasta de tomate como o puré são feitos a partir de tomate cozido. Contudo, a pasta de tomate foi cozida durante um período de tempo mais longo do que o puré de tomate, tornando a sua textura mais espessa e com um sabor mais acentuado.

Como regra geral, use puré de tomate para fazer molhos para massa e pizza. Você não pode usar pasta de tomate como substituto do purê de tomate - mas você pode adicionar um pouco da pasta ao purê para realçar o sabor do seu molho.Anúncios

Salteie 2 colheres de chá de pasta de tomate em fogo médio alto durante 5 minutos antes de adicionar o puré de tomate à sua panela.

↑ Pasta de tomate vs. Tomate enlatado

As conservas de tomate são tomates pelados inteiros, cozidos em molho de tomate. A pasta de tomate são tomates que foram cozidos, descascados, sem sementes e reduzidos a uma textura espessa e cremosa, com sabor a salgado e ácido.

As conservas de tomate são óptimas para fazer molho de tomate em pedaços. Você não pode substituir a pasta de tomate por tomate enlatado, mas você pode adicionar um par de colheres de chá de pasta de tomate para tomate enlatado ao seu molho.

↑ A pasta de tomate pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a pasta de tomate e armazená-la no congelador para conservá-la por um período de tempo maior do que no frigorífico. Esta é realmente uma ótima maneira de evitar o desperdício de alimentos se você comprou uma lata de pasta de tomate e você tem sobras que você não planeja usar nos próximos 5 dias.Anúncios

Para congelar a pasta de tomate enlatado, retire a pasta da lata e coloque as colheres num recipiente hermético (com espaço suficiente à parte). Guarde as colheres na geladeira e elas se tornarão sólidas. Sempre que precisar de usar pasta de tomate, retire uma colher e descongele-a em lume brando na caçarola antes de começar a cozinhar.

Para congelar a pasta de tomate que veio em um tubo, despeje-a em uma bandeja de cubos de gelo e coloque a bandeja no freezer. Sempre que você precisar de pasta de tomate para uma receita, use um cubo de pasta de tomate. Os cubos de pasta de tomate vão durar até 6 meses no congelador.